A glükóz a természetben a legnagyobb mennyiségben előforduló monoszacharid. A glükóz legfontosabb szerepe a sejtek energiaellátása. Valóságos "biológiai tüzelőanyag" a szervezetnek, különösen az agynak. Milyen egyéb funkciókat lát el a glükóz, és mik a forrásai?

Glükózvagy a dextrózegy C6H12O6kémiai képletű szerves vegyület. Először 1747-ben izolálták … mazsolából.

A glükóz egy vegyület, amely az egyszerű cukrokhoz (monoszacharidokhoz), nevezetesen a hexózokhoz tartozik. A glükóz -ben fehér kristályos por formájában van, édes ízű . Nagyon jól oldódik vízben, de nem változtatja meg a pH-ját

A glükóz és szerepe a szervezetben

A glükózt elsősorban"biológiai üzemanyagként"használják energia előállítására az aerob sejtlégzés során. Az első lépésben a biokémiai reakciók a glükóztkét piruvát molekulává alakítják.Ezt követően a piruvát beépül a citromsav ciklusba és a légzőláncba, így adinozin-5-trifoszfát (ATP) keletkezik.

Az ATPtípusú cellás „akkumulátor”, , amely folyamatosan töltődik, és a benne tárolt energia gyakorlatilag a szervezet minden folyamatához nélkülözhetetlen

Az agy használja a legtöbb glükózt, miközbena legérzékenyebb szerv a glükózhiányra . Egy felnőtt agy körülbelül 120 gramm glükózt használ fel naponta.

A glükóz képes kötődni önmagához vagy más monoszacharidokhoz, például a fruktózhoz,di- vagy poliszacharidokat képezve . Két egymáshoz kapcsolódó glükózmolekula m altózt képez, a glükóz és a fruktóz kombinációja pedig szacharózt.

Ha felesleges glükóz van a szervezetben, tartalékanyagként tárolható. Ezután a glükóz hosszú elágazó láncokat képezve keményítőt (növényekben) vagy glikogént (állatokban) képez. Ezenkívül a növényekben a glükózláncokcellulózt,

képezhetnek, amely a növényi sejtfal építőeleme. A cellulóz, amely párhuzamosan elrendezett merev és hosszú szálakat képez, merev növénytöredékek, például fa eleme.

A glükóz amellett, hogy a sejtek energiaforrása,szerves szénforrás is . Ezért vanszámos biokémiai molekula, például C-vitamin és aminosavak szintézisének prekurzoraként használják.

Ezenkívül a glükóz nélkülözhetetlen a glikozilezési folyamatban, amely a cukormaradékok más molekulákhoz való kapcsolódási folyamata. Ezután glikoproteinek, glikolipidek, peptidoglikánok és úgynevezett nukleozidok képződnek. biológiailag fontos funkciójú vegyületek

Mik a glükózforrások?

A glükóz a legnagyobb mennyiségben előforduló monoszacharidja

e. A növények a fotoszintézis során képesek szén-dioxidból, vízből és napenergiából glükózt előállítani. Ez a kloroplasztiszokban található speciális biokémiai útvonalaknak köszönhetően lehetséges. Az állati sejteknek nincs ilyen lehetősége.

Az emberi szervezetben lévő glükóz elsősorban növényi táplálékforrásokból származik. A glükóz bőséges a következőkben:

  1. gyümölcspéldául füge, banán, alma, szőlő, szilva, cseresznye;
  2. szárított gyümölcs ;
  3. zöldségekpéldául hagyma, paprika, kukorica és méz.

A glükóz forrása szintén fehér cukor, , amelyet kávé, tea és sütemények édesítésére használnak. Az élelmiszeripar általábanglükózszirupotvagyglükóz-fruktóz szirupot használMegtalálható gyümölcslevekben, szénsavas italokban, süteményekben, süteményekben, lekvárokban és reggeliben gabonafélék

A glükózkeményítőtartalmú termékekben is megtalálhatóh, beleértve:

  • burgonya,
  • tészta,
  • kasach,
  • rizs,
  • kukorica.

A szervezetben a keményítő speciális enzimek közreműködésével glükózzá bomlik.A felesleges glükóz a májbanés az izmokban glikogénként raktározódik, vagy más molekulákból, például fehérjékből szintetizálható a glükoneogenezis nevű folyamaton keresztül. Mindkét folyamat lehetővé teszi a vér állandó glükózszintjének fenntartását étkezések között vagy koplalás közben.

Ne feledje azonban, hogy bár a glükóz nélkülözhetetlen "biológiai tüzelőanyag", amely fenntartja az alapvető életfolyamatokate, élelmiszerrel ellátott feleslege egészségügyi problémákat okozpl.:

  • elhízás,
  • cukorbetegség,
  • szív- és érrendszeri betegségek,
  • rák.

Olvassa el még: Mivel helyettesítsük a cukrot? Az egészséges cukorhelyettesítők LISTÁJA

Glükóz: hormonszabályozás

A normális életfunkciók fenntartásához az állatok vércukorszintjét endokrin mechanizmusokkal folyamatosan megfelelő szinten kell tartaniKözponti szerep a szabályozásbanhasnyálmirigytele van glükózzal. Az endokrin sejtek, amelyek a hasnyálmirigyben koncentrálódnak az ún Langerhans szigetei két hormont választanak ki:inzulin és glukagon .

Az inzulint a Langerhans-szigetek béta-sejtjei termelik, szekrécióját pedig az étkezés utáni vércukorszint-emelkedés serkenti. Az inzulin felelős többek között a glükóz szövetekbe történő szállítására speciális transzporterek (GLUT) segítségével és a vércukorszint csökkentésére

A felesleges glükóz glikogénként raktározódikvagy zsírsavakká és glicerinné alakul, amelyek a zsírszövetben raktározódnak.

Az inzulinnal ellentétes hatású hormona glukagon , és a Langerhans-szigetek alfasejtjei termelik. A glukagon felszabadul, ha a vércukorszint túl alacsony lesz. Többek között okozza. a glikogén lebontása a májban és a glükóz felszabadulása a vérbe

Ennek köszönhetően állandó glükózszintet tart fenn az étkezések között. A máj glikogénraktárai elegendőek a normál glükózszint fenntartásához több órán keresztül. A glikogénraktárak kimerülése után megindul a glükoneogenezis folyamata és a glükóz aminosavakból vagy glicerinből történő előállítása.

A glükóz jó hatással van az egészségre?

Az optimális vércukorszintnek a70-99 mg/dl tartományban kell lennie. A vér rendellenes glükózszintje ennek az anyagnak a hormonális szabályozásának zavarából adódhat, és két helyzetből adódik:

  • túl magas glükózszint (hiperglikémia)
  • túl alacsony vércukorszint (hipoglikémia)

Rendszeresen vércukorszint-vizsgálatot kell végezni azoknál, akiknél:

  • elhízás,
  • pajzsmirigy alulműködés,
  • túlműködő mellékvese,
  • cukorbetegség a családban,
  • terhes.

A teszt indikációi a következő tünetek is, amelyek emelkedett vércukorszintre és cukorbetegségre utalhatnak:

  • túlzott szomjúság, gyengeség,
  • visszatérő fertőzések,
  • gyakori nagy mennyiségű vizeletürítés (úgynevezett pollakiuria).

A glükóztesztet éhomi vénás véren végezzük . Ha értéke ≥126 mg/dl, és a fent említett tünetek jelentkeznek, akkor cukorbetegséget diagnosztizálnak

Azonban abnormális éhomi vércukorszint esetén, azaz amikor az éhomi glükóz értéke100 és 125 mg / dl között van (úgynevezett prediabétesz),a glükóz görbét kell végrehajtani

Ez a teszt méri az éhomi vércukorszintjétés75 g glükóz beadása utáni első és második órában. Ha a glükóz értéke ≥200 mg/dl a második órában, ez cukorbetegségre utal.

A vércukorszint eltérései annak alacsony szintjével is összefügghetnek, amikorkoncentrációja 70 mg/dl alá csökken (az úgynevezett hipoglikémia ).

Az agy a legérzékenyebb a glükózhiányramert gyakorlatilag az összes glükóz az agyba kerül.

Ezért a túl alacsony glükózszint mentális zavartságban, koncentrációs problémákban nyilvánul meg. Egyéb tünetek közé tartozik a súlyos éhség, gyengeség, nyugtalanság, fokozott pulzusszám, remegő kéz és álmosság.A hipoglikémia okai lehetnek :

  • inzulintúladagolás
  • nem evett az inzulin beadása után
  • gyomorműtétet követő étkezés utáni szindróma
  • inzulintermelő daganat
  • mellékvese-elégtelenség

Olvassa el még: Orális glükóz terhelési teszt (cukorgörbe) - mi ez?

Glükóz: mi a Maillard reakció?

A Maillard-reakciónem enzimatikus folyamat aminosavak ésegyszerű cukrok, például glükóz között. A reakció akkor megy végbe, amikor az ételt magas hőmérsékleten dolgozzák fel, sötét színt, aromát és ízt adva, például hagyma sütése, kenyér pirítása, kávébab pörkölése.

A Maillard-reakció a testben is végbemehet. Ez akkor fordul elő, ha magas egyszerű cukrot tartalmazó termékeket, például édességeket fogyaszt.Amint a glükóz belép a véráramba, reakcióba lép a test fehérjéivel , például a hemoglobinnal a vörösvértestekben, és glikált hemoglobint képez.

A glikált hemoglobin egylaboratóriumi marker, amely az elmúlt 3 hónap átlagos vércukorkoncentrációját értékeli . Használják többek között a a cukorbetegség kezelésének monitorozására

A hemoglobinon kívül más fehérjék is károsodnak a szervezetben. A legveszélyesebb a nem regenerálódó fehérjék károsodása, például az idegsejtek mielinhüvelye vagy a szemlencse. Ezért az egyenlő szövetekben fellépő Maillard-reakciókcukorbetegség szövődményeiért felelősek, mint például idegkárosodás és szürkehályog

Hagyja fel a hozzáadott cukrot, és jobban érzi magát!

Lásd galéria 4 kép

Mire használják a glükózt?

A glükózt keményítőből

iparilag állítják elő (kukoricából, rizsből, búzából, rozsból vagy burgonyából nyerik), amiláz vagy savak felhasználásával végzett enzimatikus hidrolízissel. Ezután glükózból glükózszirupot készítenek, amelyhasználják többek között édesipari termékek, például cukorkák, karamellás és édesipari pomádék gyártásában.

Élelmiszerekbena glükóz édesítőszerként, nedvesítőszerként vagy térfogatnövelésreés lágy szájérzetet kelt.

A glükóz az orvostudományban is alkalmazásra talált. A glükóz intravénás oldatkéntszerepel az Egészségügyi Világszervezet (WHO) alapvető gyógyszerek listáján , és a következőkben használják:

  • hiper- és izotóniás kiszáradás,
  • hipoglikémia (pl. inzulin túladagolás után),
  • ketoacidózis és acidózis megelőzése és kezelése éhezés esetén,
  • májparenchyma károsodásban,
  • parenterális táplálás,
  • felépülési időszak,
  • porfíria,
  • hipovolémiás állapotok a keringő vér mennyiségének rövid távú növelésének eszközeként,
  • gyógyszerek oldószereként vagy hígítójaként, pl. kálium- és magnéziumvegyületek.

A glükóz tabletta vagy por formájában is kaphatóétrend-kiegészítőként , és kiegészítőként használják:

  • glükózhiány a szervezetben, amelyet inzulin utáni hipoglikémia okoz,
  • a nikotin utáni vágyhoz kapcsolódó glükózhiány dohányosoknál vagy nikotin-absztinencia időszakában,
  • alacsony kalóriatartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrend.

Olvassa el még: Vércukor (glükóz) - teszt. Szabványok, eredmények [TABLA]

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A cukorbeteg diéta nem jelent áldozatokat! Használja ki a JeszCoLubisz – az Egészségkalauz innovatív diétás rendszerét. Élvezze a személyre szabott étrendet és a dietetikus folyamatos gondoskodását. Egyél, amit szeretsz, segíts testednek a betegségben, jobban nézz ki és érezd magad.

Tudjon meg többet

A glikémiás indexélelmiszerek osztályozása a vércukorszintre gyakorolt ​​hatásuk alapján 2-3 órával a fogyasztás után. Minél magasabb a termék glikémiás indexe, annál magasabb a vércukorszint az elfogyasztása után

A magas glikémiás indexű termékek például a burgonya, kukoricapehely, görögdinnye, bagett. Az alacsony glikémiás indexű termékek például:

  • dió,
  • padlizsán,
  • saláta,
  • lencse,
  • spenót,
  • mandarin.

Sok népszerű diéta szerte a világon alacsony glikémiás indexű élelmiszereken alapul, mivel úgy tartják, hogy jótékony hatással vannak az egészségre. Az egyik ilyen diéta a Montignac diéta.

A szerzőrőlKarolina Karabin, MD, PhD, biológusmolekuláris, laboratóriumi diagnosztikus, Cambridge Diagnostics PolskaSzakmájuk szerint biológus, mikrobiológiai szakirány, laboratóriumi diagnosztikus több mint 10 éves laboratóriumi munkatapasztalattal. A Molekuláris Orvostudományi Főiskolán végzett, a Lengyel Humángenetikai Társaság tagja, a Varsói Orvostudományi Egyetem Hematológiai, Onkológiai és Belgyógyászati ​​Tanszékének Molekuláris Diagnosztikai Laboratóriumának kutatási ösztöndíjainak vezetője. A Varsói Orvostudományi Egyetem I. Orvostudományi Karán megvédte az orvostudományok doktora címet az orvosbiológia területén. Számos tudományos és népszerű tudományos munka szerzője a laboratóriumi diagnosztika, molekuláris biológia és táplálkozás területén. A laboratóriumi diagnosztika területén dolgozó szakemberként napi szinten vezeti a Cambridge Diagnostics Polska tartalmi részlegét, és együttműködik a CD Dietary Clinic táplálkozási szakértői csoportjával. Gyakorlati ismereteit a betegségek diagnosztikájáról és diétás terápiájáról osztja meg szakemberekkel konferenciákon, tréningeken, folyóiratokban és honlapokon. Különösen érdekli a modern életmód hatása a szervezetben zajló molekuláris folyamatokra.

Olvasson további cikkeket a szerzőtől

Szonda

Kategória:

Mit eszel