A fánk a legkeresettebb egy kövér csütörtökön. Egy statisztikai lengyel 2-3 fánkot eszik meg ezen a napon. A balszerencse az, ha tartózkodunk a fánk evésétől egy kövér csütörtökön. Azonban a fánk egészséges? Melyek a fánk tápértéke? Hizlalnak a fánkok?

A fánkgömb alakú sütemények - általában élesztős - töltik és zsírban sütik, bár vannak, akik más típusú fánkot is ismernek, például sajtos fánkot, homogenizált sajtos fánkot vagy burgonyás fánkot. Jelenleg a gluténmentes fánk is népszerű.

Fánk - fánktörténet

A fánkotmár az ókori rómaiak idejében is ismerték. Kezdetben nagyon zsíros, szalonnával töltött kenyértésztagolyók voltak. Valószínűleg Észak-Afrikából jött az ötlet, hogy a fánkhoz cukrot adjunk. A fánk édesítése az egyiptomi recept szerint történt, és mint köztudott, az arabok nagyon édes finomságokról ismertek.

Az egyik legenda, amely megmagyarázza, honnan származnak a fánkok a ma ismert formában, egy berlini cukrászról szóló történet, aki arról álmodozott, hogy a porosz hadseregben szolgál. Meglehetősen rossz egészségi állapota miatt nem hívták be katonának, hanem katonai szakácsnak nevezték ki. A cukrász örömmel készített élesztős édességeket töltelékkel, ágyúgolyó formájában.

A fánk sütésének hagyománya Lengyelországban a 19. század óta ismert. Kezdetben elég kemény, szalonnával töltött tésztagolyók voltak. Vannak, akik a régi hagyomány szerint ma is zsírban sütik a fánkot. Sok otthonban még azt is tartják, hogy csak az így elkészített édességek ízlik igazán.

Fánk - fánkfajták

A fánk nem mindenhol egyforma kinézetű és ízű – sokféle fánkot és hozzávalót használnak az elkészítéséhez. Nyugat-Európában főleg német szabályozást alkalmaznak. A süteményeink eltérnek a sütési idejüktől: a nyugati fánk csak néhány másodpercre landol zsírban, így nem annyira zsíros. Izraelben viszont a miénkhez hasonló fánkot esznek - ott a lengyel zsidók hozták az élesztős tésztagolyók sütésének hagyományát.

Sziléziában viszont kreplét esznek - a név a német Krapfen szóból ered, ami olajban sült tésztát jelent. Ezért a rusztikus fánk néha összetéveszthető az orosz palacsintával. A nyugatiaknála szomszédok nagyon népszerűek a berlini fánkok.

Hogyan lehet megkülönböztetni őket a többi fánktól? Először is a világos csíknak köszönhetően. Főleg lekvárral töltve, de csokoládéval vagy karamellával is. Porcukorral vagy cukormázzal borítják.

Régebben teljesen más fánkok voltak népszerűek Lengyelországban – sertészsírral vagy szalonnával.

Az USA-ban a hagyományos fánk a fánk, hasonlít a mi "fánkunkra" - van egy lyuk a közepén, és töltelék helyett színes, gyümölcsös feltétekkel öntik le. A spanyol fánk, az ún aljzatok, párolt tésztából készül (például felfújt tésztából). A francia és a bécsi fánk hasonlóan néz ki. A török ​​fánk (lokma) nagyon édes tésztából készült, cukorsziruppal bevont mini golyó. Olyan kicsik, hogy egy harapásra is használhatók.

Magyarországon kipróbálható a farsangi fánk - töltelék nélküli fánk, gyümölcsbefőttekkel díszített tányéron tálalva. Hollandiában az oliebollen a finomság, amihez élesztőtészta kell. Úgy néz ki, mint a palacsinta. Nem lekvárral töltik, hanem mazsolával, áfonyával és almaszeletekkel. Az angol fánk viszont homogenizált sajtos fánk.

Fánk – egészséges a fánk?

A fánk leggyakrabban fehér lisztből készül, amely magasan feldolgozott szénhidrát, és kevés tápértékkel rendelkezik. Ráadásul a fánkot rántják, a cukrászatban pedig többnyire részben hidrogénezett növényi olajokat használnak. Transz-zsírok forrásai, amelyek növelik a szív- és érrendszeri betegségek és számos gyulladásos betegség kockázatát. Ezenkívül a fánk nehezen emészthető, és csak üres kalóriákat ad.

A fánk azonban nem árthat nekünk, ha csak időnként nyúlunk érte. Mindenesetre a legjobb minőségű fánkot válassza. Hogyan lehet felismerni az ilyeneket?

  • fröccsök – jobb, ha a szivárvány minden színében szórással nem rendelkezőket választunk
  • töltelék - színe legyen hasonló a gyümölcs színéhez, amelyből készült, tehát pl. az eper legyen az eper színe. A fánkot érdemesebb kalóriaszegény gyümölcslekvárral választani, nem csokit vagy karamellát. Azok, akik gyümölcsöt adnak hozzá, valamivel kevesebb kalóriát tartalmaznak
  • csomagolás - jobb, ha nem a csomagoltokat választod

A diszkontokból vagy nagy boltokból származó legolcsóbb fánkok emulgeálószereket, emelőanyagokat, savanyúságot szabályozó anyagokat, ízesítőket, keményített zsírokat, színezékeket és tartósítószereket tartalmaznak. Ezeknek az összetevőknek köszönhetően a fánk egy hétig ugyanúgy nézhet ki, mint közvetlenül sütés után. Ezért néha jobbfizessen egy kicsit többet, és vegyen egy fánkot egy jól bevált cukrászdában.

JÓ TUDNI :Hány kalóriát tartalmaz a fánk, és mennyi faworki?

Hogyan ellenőrizhető, hogy egy fánk friss és jól sült-e? Nyomja meg az ujjával. Ha visszanyeri eredeti formáját, az azt jelenti, hogy friss.

Megéri tudni

Fánk - lyukas fánkok tápértéke, fánkok (100 g-ban / egy darabban, kb. 45 g)

  • Energiaérték - 426/192 kcal
  • Összes fehérje - 5,20 / 2,34 g
  • Zsír - 22,90 / 10,30 g
  • Szénhidrát - 50,80 / 22,86 g
  • Rost - 1,5 / 0,7 g

Vitaminok

  • Tiamin - 0,233 / 0,105 mg
  • Riboflavin - 0,198 / 0,089 mg
  • Niacin -1,512 / 0,680 mg
  • B6-vitamin - 0,027 / 0,012 mg
  • Folsav - 70/32 µg
  • A-vitamin - 10/4 NE
  • B12-vitamin - 0,24 / 0,11 mg

Ásványok

  • Kalcium - 60/27 mg
  • Vas - 1,06 / 0,48 mg
  • Magnézium - 17/8 mg
  • Foszfor - 117/53 mg
  • Kálium - 102/46 mg
  • Nátrium - 402/181 mg
  • Cink - 0,44 / 0,20 mg

Zsírsavak

  • telített - 5,926 / 2,667 g
  • egyszeresen telítetlen - 12,697 / 5,714 g
  • többszörösen telítetlen - 2,909 / 1,309 g
  • koleszterin - 32/14 g

Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kategória:

Mit eszel