A paradicsomot elsősorban azért érdemes enni, mert likopint tartalmaz. Ez egy szerves kémiai vegyület, antioxidáns hatással. A paradicsomfogyasztás jelentősen csökkenti a szívinfarktus kockázatát, javítja az emésztést, erősíti az immunitást, véd a nap káros hatásai ellen! Miért érdemes egyébként paradicsomot enni?

A paradicsomnagyon egészséges zöldség. Tulajdonságukat egy természetes vörös festéknek köszönhetik, vagyis röviden – a likopin mögött van minden, ami egészséges a paradicsomban. A karotinoidok csoportjának legerősebb antioxidánsa. Érdekes módon a hőkezelés során nem hal meg idővel! Befőttben akár 2-3-szor több van belőle, mintfriss paradicsombanh. Antioxidánsként a likopin késlelteti az öregedési folyamatot, mivel semlegesíti a szabad gyököket. Mivel tartozunk még a paradicsomnak?

Paradicsom – egészségügyi tulajdonságok

      • A paradicsom megelőzi az érelmeszesedést

A paradicsom a bennük lévő savnak köszönheti érelmeszesedés-ellenes tulajdonságait, amely a májsejtekben fokozza a zsírsavak oxidációját és gátolja bennük a trigliceridek felhalmozódását. A paradicsomban található pektinek szintén csökkentik a koleszterinszintet. A likopin a szívre is jótékony hatású.

      • A paradicsom rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik

A rendszeresen paradicsomot fogyasztó férfiak 34 százalékkal nőttek. kisebb valószínűséggel alakul ki prosztatarák. Vannak olyan kutatások is, amelyek bizonyítják, hogy a likopin csökkenti a méhnyakrák kockázatát.

      • A paradicsom vizelethajtó hatású

A paradicsom vizelethajtó hatással rendelkezik, amely csökkenti a vérnyomást, mert rendkívül magas káliumtartalma (237 mg/100 g). A magas káliumtartalom a szív munkájára is pozitívan hat

      • A paradicsom javítja az immunitást

A magas C-vitamin-tartalmának köszönhetően egy 180 g-os paradicsom a szervezet napi e vitaminszükségletének több mint felét fedezi. A C-vitamin elvesztésének elkerülése érdekében ne keverje össze (pl. salátákban) a paradicsomot nyers uborkával, amely azt elpusztító enzimet tartalmaz.

      • A paradicsom segíti az emésztést

A paradicsom a rostoknak köszönhetően szabályozza az emésztőrendszert.Olyan gödrökben is van, amelyeket nem szabad eltávolítani.

      • A paradicsom javítja az idegrendszer működését

A paradicsom brómtartalma miatt pozitív hatással van az idegrendszerre

      • Paradicsom szépít

A C-vitamin erősíti az ereket és javítja az oxigénellátást, az A- és E-vitamin pedig hidratálja a bőrt és ránctalanító hatású. A paradicsomkivonatot tartalmazó kozmetikumok halványítják az elszíneződést és megnyugtatják az aknés elváltozásokat.

      • A paradicsom véd a nap ellen

A likopin semlegesíti az ultraibolya sugárzás által okozott káros folyamatokat. A rendszeres paradicsomevés természetes fényvédelmet nyújt.

Paradicsom kontra asz alt paradicsom

A napon szárított paradicsomtöbb likopint és egyéb tápanyagokat, különösen rostot tartalmaz. A friss paradicsom 1,2 g-ot tartalmaz ebből az emésztőrendszer számára értékes tápanyagból. A szárított paradicsom viszont körülbelül 13 g rostot tartalmaz. Sokkal több ásványi anyagot is tartalmaznak, mint például kalcium, vas, magnézium, foszfor és kálium.

Különösen az utóbbi elem van jelen nagy mennyiségben - körülbelül 3400 mg / 100 g Összehasonlításképpen - a friss paradicsom 237 mg / 100 g káliumot tartalmaz (forrás: National Nutrient Database for Standard Reference).

Paradicsom – kalória, tápérték‐

A paradicsom hasznos a túlsúly elleni küzdelemben. 100 g paradicsom csak 18 kcal. Egyközepes paradicsom körülbelül 180 g tömegű, ami körülbelül 32 kcal(kilókalória). A paradicsom a vízben gazdag zöldségek közé tartozik (94%), ezért tökéletesen oltja a szomjat.

A paradicsomban sok C-vitamin van. Egy nagy gyümölcs (kb. 180 g) 60%-ban fedezi a napi C-vitamin szükségletet. Sok E-vitamint (a napi szükséglet 25%-a) és béta-karotint is tartalmaz - erős antioxidánsokat, azaz egészségünk szempontjából felbecsülhetetlen értékű anyagokat, amelyek semlegesítik a káros szabad gyököket.

A paradicsom B-vitaminokat tartalmaz (jótékony hatással van az idegrendszerre), beleértve a PP-vitamint (befolyásolja a cukor és a koleszterin anyagcseréjét a vérben), valamint a K-vitamint (véralvadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik). A paradicsom ásványi anyagokban is gazdag. Az egyik legfontosabb a kálium, amely vizelethajtó hatásának köszönhetően csökkenti a vérnyomást. A paradicsom kalciumot, magnéziumot és vasat is biztosít.

Az élelmiszerekben ritkán található mikroelemeket is talál, mint például a mangán, réz vagy kob alt.

A nyers piros paradicsom tápanyag-összetételére vonatkozó információk(100 g-ban)Energiaérték - 18 kcal Összes fehérje - 0,88 g Zsír - 0,20 g Szénhidrát - 3,89 g (az egyszerű cukrokkal együtt 2,63) Rost - 1,2 gVitaminok

Tiamin - 0,037 mg Riboflavin - 0,019 mg Niacin - 0,594 mg B6-vitamin - 0,080 mg Folsav - 15 µg A-vitamin - 833 NE E-vitamin - 0,54 mg K-vitamin - 7,97,9 3 C-vitamin

Ásványi anyagokKalcium - 10 mg Vas - 0,27 mg Magnézium - 11 mg Foszfor - 24 mg Kálium - 237 mg Nátrium - 5 mg Cink - 0,17 mg

Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Paradicsom uborkával - mellette és ellene

A paradicsom és az uborka egy salátában összekeverése nem a legjobb megoldás – az uborkában található enzim elpusztítja a paradicsomban lévő C-vitamint. Védő hatással van a C-vitaminra, és emellett fokozza a likopin felszívódását a paradicsomból.

Paradicsom és befőtt

Étrendünkben fontos helyet kapjanak a szószok, ketchupok és paradicsomsűrítmények. Nem egyezik a nyers paradicsom vitamintartalmával, de a könnyen felszívódó likopin mennyiségét tekintve sokkal jobban teljesítenek.

A hőkezelés során egyes kémiai kötések felbomlanak, aminek következtében a likopin szervezetünk számára sokkal könnyebben felszívódó vegyületté alakul át. A befőtt paradicsom fogyasztása után a vér likopinszintje 2-3-szor magasabb, mint a friss paradicsom elfogyasztása után.

Paradicsom – ki ne egye?

Köszvényben és rheumatoid arthritisben szenvedők ne egyenek túl sok paradicsomot. Sajnos a paradicsom gyomorégést okozhat, és allergén is lehet. A gyomorégésben szenvedőknek is figyelembe kell venniük őket.

Ha érzékeny az emésztőrendszerünk, hámozzuk meg a paradicsomot (sütés után könnyen leválik). Ugyanezt kell tenni, ha rágási problémákkal küzdő embereknek adják őket. A paradicsom allergiát okozhat. A szoptató anyák kerüljék az anyjukat, a gyerekeket pedig fokozatosan kell bevezetni az étrendbe – ez csökkenti az allergia kockázatát.

Paradicsom: piros, sárga és zöld

Konyhánkban a piros paradicsom mellett sárga és zöld, éretlen paradicsom is megjelenik. Vitamintartalmát tekintve a sárga ugyanolyan értékes, mint a vörös, bár van bennük valamivel kevésbé értékes likopin. A zöld paradicsommal azonban nagyon óvatosnak kell lennünk.

Nem tartalmaznak annyi tápanyagot, mint az érleltek, viszont jóval több tomatint tartalmaznak, ami egy káros alkaloid. Ez aktiválva vankülönösen a zöldségek ecettel való meglocsolása után. Ezért okozhat migrént, ha jelentős mennyiségű zöldparadicsom salátát eszik vinaigrette-vel. Ilyen érzéseket nem okoznak az azonos zöld paradicsomból készült befőttek. A paradicsom a hőmérséklet hatására minden káros tulajdonságát elveszíti.

Paradicsom - fajok

Hasonló tápanyagtartalommal rendelkeznek, de formájukban és ízükben különböznek. Leggyakrabban ezeket találhatjuk boltokban és bazárokban:

  • Kerek talaj. A legnépszerűbb fajok. Sok levük van. A legfinomabbak a szabadban termesztettek. Az üvegházhatású melegházak kissé nyájas ízűek lehetnek. Nyersen és főzve is tökéletes. Befőttekhez a legjobb.
  • Törpe. Általában fürtökben értékesítik. Nagyon intenzív az ízük és sok a lé. Különféle módon elkészíthetők.
  • Málna. A legnagyobb az összes közül. Szilárd húsuk és sok léjük, valamint enyhe és édes ízük van. Nyersen finom, de befőtt is készíthető.
  • Bull szívét. Hosszúkás alakjuk és nagyon kemény húsuk jellemzi őket. Ezenkívül kevésbé lédúsak, mint a többi paradicsom, és kevesebb magot tartalmaznak. Íze a málnához hasonló, de kevésbé aromás. Salátákhoz és befőttekhez tökéletesek.
  • Koktélparti. A paradicsomok közül a legkisebb. Vörös, narancssárga vagy sárga színűek. Főleg díszítésre használják.

Nézze meg a videót - házi szárított paradicsom. Recept a Focaccia Ristorante étteremből

Tekintse meg a 10 képből álló galériát

Kategória:

Mit eszel