A lencsének számos tápértéke van, és ebből következően - egészségügyi tulajdonságai. A lencse elsősorban sok fehérjét tartalmaz, amely alternatívája lehet az állati eredetű fehérjéknek. A szív számára fontos kálium és a terhesség alatt szükséges folsav nagyon gazdag forrása is. Nézze meg, milyen egyéb tulajdonságokkal rendelkezik a lencse, és melyik a legjobb - piros, zöld vagy sárga?

A lencsea többi hüvelyeshez hasonlóan egyedülálló egészségvédő tulajdonságokkal rendelkezik, mivel számos tápanyag kincstára. A lencse a könnyen emészthető fehérje, valamint a káliumszint-csökkentő vérnyomás és a terhes nők számára szükséges folsav forrása.

Másrészt a Lengyel Tudományos Akadémia Olsztyni Állatszaporítási és Élelmiszerkutató Intézetének tudósai a lencsében (valamint más hüvelyesekben, zöldségekben és gyümölcsökben) tanninokat találtak – olyan vegyületeket, amelyek megvédhetik a szervezet a rák ellen, pl. a rákos sejtek osztódási sebességének lassítása.

Többféle lencse létezik, amelyek kalóriája és tápanyagtartalma kissé eltérő. A legegészségesebb azonban alencsecsíra . A főtt magvakhoz képest több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak.

Lencse – a hús alternatívája

A lencse alternatívája lehet az állati eredetű, azaz a húsban található fehérjének. 100 g főtt lencse 9,02 g tápanyagot tartalmaz.

Igaz, hogy hibás fehérjéről van szó (nem tartalmazza az összes szükséges aminosavat), de a lencsét más növényi termékekkel kombinálják egy étkezésben (az elv: a fontos aminosavakat nem tartalmazó termékeket kombinálni kell azokkal). amelyekben bőven van) ), például a gabonafélék (lencsés galuska) vagy a burgonya, jó egészséges fehérjeforrást képezhetnek – tudjuk meg az Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet honlapján.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a lencse fehérje a szójabab fehérje mellett a legjobban emészthető növényi eredetű fehérje (85%). Összehasonlításképpen - a hús emészthetősége 96 százalék. Ne feledje, hogy a fehérjeveszteség elkerülése érdekében a lencsét a főzés vége előtt 10 perccel meg kell sózni.

ELLENŐRZÉS>>növényi vagy állati fehérje – melyiket válasszam?

Ezért a lencse nem csak a vegetáriánusok étrendjében található meg, hanem olyan emberek étrendjében is, akiknek egészségügyi okokból korlátozniuk kell az egészségtelen telített zsírsavakban gazdag hús fogyasztását.

Ellenőrizze, hogy mennyi fehérjét tartalmaz a hüvelyesek

Tekintse meg a 7 képből álló galériátFontos

Főtt (só nélküli) lencse átlagos tápértéke 100 g-ban

Energiaérték - 116 kcal Összes fehérje - 9,02 g Zsír - 0,38 g Szénhidrát - 20,13 g (egyszerű cukrokkal együtt 1,80) Rost - 7,9 g Vitaminok

C-vitamin - 1,5 mg Tiamin - 0,169 mg Riboflavin - 0,073 mg Niacin - 1,060 mg Pantoténsav - 0,157 mg B6-vitamin - 0,178 mgFolsav - 181 μgA 8 IUV-vitamin K - 1,7 μg Ásványi anyagok

Kalcium - 19 mg Vas - 3,33 mg Magnézium - 36 mg Foszfor - 180 mgKálium - 369 mgNátrium - 2 mg Cink - 1,27 mg Adatforrás : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

A lencse megelőzi a magas vérnyomást, vérszegénységet és érelmeszesedést

A lencse alacsony nátriumtartalmú, és káliumkincs – 100 g főtt gabona 369 mg-ot tartalmaz ebből az elemből. Ez a kombináció támogatja a kezelést és megelőzi az artériás magas vérnyomást is. Ezenkívül a lencse nagy mennyiségben (majdnem 8 mg / 100 g) tartalmaz rostot, amely segít csökkenteni a "rossz" koleszterin szintjét a vérben, aminek köszönhetően szabályozza a vérnyomást.

Ezt erősítik meg amerikai tudósok, akik a Canadian Medical Association Journalban azzal érvelnek, hogy napi legalább egy adag bab, borsó, csicseriborsó vagy lencse fogyasztása jelentősen csökkenti az LDL-koleszterinszintet, és így nemcsak a vérnyomást, hanem a vérnyomást is. az érelmeszesedés és további szív- és érrendszeri betegségek, mint például a szélütés vagy a szívinfarktus kialakulásának kockázata is.

A lencse a vérszegénység (vérszegénység) – mind a vashiányból eredő, mind a folsav és a B12-vitamin, azaz a megaloblasztos vérszegénység – kezelésében is hasznos. A lencse nagy mennyiségű vasat (3,33 mg / 100 g) és folsavat (181 μg / 100 g) tartalmaz, amelyek elősegítik a vörösvértestek képződését és növelik a hemoglobinszintet.

Lencse és karcsúsítás

100 g főtt lencse 116 kcal-t tartalmaz. Összetételében azonban kevés zsírt és nagy mennyiségű rostot tartalmaz, ami megtölti a gyomrot, hosszan tartó teltségérzetet adva ezzel csökkentve az édes falatok iránti étvágyat. Ezt megerősítik kanadai tudósok kutatási eredményei is, akik kimutatták, hogy a hüvelyesek rendkívül hatékonyak az éhség csillapításában.

Azon vitatkoznaknapi egy adag ilyen típusú növény elfogyasztása 1/3-ával növeli a jóllakottságot, összehasonlítva a nélkülözhetetlen étrenddel. Ezenkívül a lencse gazdag folsavban és B-vitaminokban – az idegrendszer működését szabályozó anyagokban, amelyek megfelelő működése szükséges ahhoz, hogy túléljük a fogyás nehézségeit.

Hasznos lesz számodra

Lencse - típusok. Mit tudsz kihozni belőle?

Vörös lencse , ami a legnépszerűbb, egy héj nélküli barna lencse (a héj hiányának köszönhetően jobban felszívódik a szervezetben). A vöröslencse könnyen átsül, ezért ideális alapanyaga leveseknek. Ezenkívül nem igényel előzetes áztatást.

Barna lencse , amelynek jellegzetes íze van, gyakran a vegetáriánus pástétomok és kenyér összetevője. Használhatod darált szelet vagy pörkölt készítéséhez is.

Zöldlencsenagyon finom ízű, főzés után nem esik szét, de folyós marad. Használható szendvicspaszták vagy gombócokhoz, krokettekhez való töltelékek készítéséhez. Salátákhoz is illik.

A sárga lencse, , mint a zöld lencse, finom ízű. A vöröslencsével viszont az a közös, hogy főzés után könnyen szétesik, ezért levesekbe is alkalmas

Vannak mégfekete lencse , amely úgy néz ki, mint a kaviár. Alkalmas levesekhez és sós rágcsálnivalókhoz. Az üzletekben még kaphatókoralllencse , ami rózsaszín színű ésnarancssárga lencse , ami a piroshoz és a sárgához hasonlóan finom, édeskés. ízű és könnyen átsüthető, így krém vagy püré állagát kaphatod.

A legdrágább és legaromásabb a sötétzöldfrancia du Puy lencse , amely főzés közben is megtartja formáját

Lencséből lisztet is készíthetsz, ami más termékekhez is felhasználható. Például az ázsiai országokban kenyeret készítenek belőle.

Lencse és cukorbetegség

A lencsének alacsony a glikémiás indexe. Mindezt azért, mert főleg összetett szénhidrátokból áll (20,13 g szénhidrátból mindössze 1,80 egyszerű cukor). Ezenkívül a lencse olyan rostforrás, amely csökkenti a vércukorszintet. Ezért cukorbetegek is fogyaszthatják.

Érdemes tudni, hogy a zöld lencse a legalacsonyabb glikémiás indexű (IG=25), utána a vörös (IG=30), a legnagyobb a sárga (IG=35).

Terhes nők számára fontos lencse

Az Egészségügyi Minisztérium javasolja, hogy a fogamzóképes korú nők (még azok is, akik nem terveznek gyermeket)400 mikrogramm folsavat fogyasztott. A B9-vitamin megakadályozhatja a magzat veleszületett idegcső-hibáinak kialakulását, mint például az agyvelőgyulladás, az idegrendszeri sérv és a spina bifida. 100 g főtt lencse 181 mikrogrammot tartalmaz ebből az értékes vitaminból, így a45 százalékát fedezi. napi folsavszükséglet

Terhes nőknél ez az adag 400 mikrogrammról akár 600 mikrogrammra is emelkedhet.

Lencse – kinek árthat?

Az emésztési problémákkal küzdők kerüljék a lencse fogyasztását, mert gázképződést és túlerjedést okoz a belekben. Mindezt a benne lévő oligoszacharidok miatt.

Nem emésztődnek meg alaposan, mert az ember nem termeli a teljes lebontásukhoz szükséges enzimet (alfa-galaktozidáz). Emiatt fokozódik a gáztermelés a vastagbélben és az emésztőrendszerből származó kellemetlen betegségek.

Hasznos lesz számodra

Lencse – hogyan kell főzni?

Minden lencsefajtának más a keménysége, ezért mindegyiket másképp kell főzni.

A legkevesebb időt a vörös és a sárga lencse elkészítésére fordítjuk, mert nem kell előtte áztatni, és csak egy tucat percig forraljuk - kb. 15 percig. A zöld lencsét csak le kell öblíteni és kb 30 percig főzzük. A legkeményebb szem a barna lencse, amelyet áztatás után (legalább 30 perc) legfeljebb egy óráig kell főzni.

Ne feledje, hogy a lencse nagyon nedvszívó és megduplázza a térfogatát főzés közben, ezért öntsön kétszer annyi vizet az edénybe, mint amennyit lencsébe tesz (az ideális arány két pohár víz egy pohár lencséhez).

A lencsét csak a főzés végén (kb. 10 perccel a befejezés előtt) szabad sózni, két okból is. A későbbi sózás megakadályozza a szemek megkeményedését (ami befolyásolja az ízt) és a fehérje elvesztését.

Jó tudni, hogy a lencse egy évig eltartható. Ezalatt a színe megváltozhat, de a lencse tulajdonságain és ízén nem. A főtt lencse egy hétig tárolható a hűtőszekrényben.

Lencsepástétom receptje

Forrás: x-news / TVN Style

BAB - tápérték, babfajták, elkészítési módok

Hüvelyesek: tulajdonságok, receptek. Hüvelyesek és karcsúsítás

Zöldbab – tulajdonságai és tápértékei, kalória

Kategória:

Mit eszel