A csírák gyorsan megtalálták a helyüket étrendünkben. Ez azért jó, mert a növényekben található tápanyagok koncentrátuma – gazdagok vitaminokban és ásványi anyagokban, valamint fehérjében, omega-3 savakban és rostokban. Tudja meg, hogyan lehet otthon csírát termeszteni, és hogyan készítsünk csírával készített ételeket.

Egy növény, mint minden jó anya, a legjobbat próbálja átadni utódainak. Ez az oka annak, hogy hajtások gazdagok az új élet megkezdéséhez szükséges legfontosabb és legértékesebb anyagokban. Ezek az „alkotások” teszik a csírákat egészségünk szempontjából megfizethetetlenné.

Csírák - tápérték

A növény által kibocsátott hajtás az összes tápanyagot koncentrálja: C-, B1-, B6-, B9-, E- és H-vitamin, valamint ásványi anyagok - mangán, cink, szelén, kalcium, foszfor, kálium, nátrium, magnézium és vas.

A csírák értékes fehérjék és omega-3 zsírsavak forrásai is. Mindegyik magas rosttartalmú (például három evőkanál búzacsírában több van, mint egy szelet sötét búzakenyérben). Kétségtelen előnyük az is, hogy alacsony a kalóriatartalmuk. Tehát ahelyett, hogy egy marék vitamint reggelizünk, jobb, ha egy marék csíráért nyúl.

Csíráztatásra a lucerna, lencse, mung és adzuki bab, csicseriborsó, szójabab, napraforgómag, vízitorma, lenmag, retek, valamint búza- és zabszemek a legalkalmasabbak

A csírák önmagukban is finomak, de salátákban és kenhető készítményekben is. Keverhetjük hússal karajhoz vagy töltelékhez, például káposzta tekercshez. Sült zöldségek kiegészítésére is tökéletesek (azonban nagyon forró zsírba kell dobni, és nagyon rövid ideig kell sütni). A hüvelyesek (pl. bab, szójabab, csicseriborsó) csíráját nem szabad nyersen fogyasztani, mert keserű, ezért fogyasztás előtt le kell forrázni.

Otthon termesztő csírák

A csíráztatásra szánt magokat nem keressük a kertészetekben, mert csak szántóföldi termesztésre alkalmasak. Egészségügyi boltokban vásároljuk őket. Ekkor biztosak lehetünk benne, hogy a szemeket nem kémiailag tartósították, nem permetezték. Gondosan át kell néznünk őket, és el kell távolítanunk a sérült, elszíneződötteket. Csíráztatásra a legegészségesebbet választjuk.

A magok csíráztassanakmeleg helyen(legjobba hőmérséklet 18-22 Celsius fok), denem teljes napon , pl. az ablakpárkányon, mert keserűek lesznek a hajtások. A magokat először alaposan le kell öblíteni langyos forr alt vízzel. A permetezéshez mindig langyos, forr alt vizet használjon.

Elkezdhetjük az otthoni nemesítést szűrőn vagy ligninen végzett kísérleti csíráztatással. És amikor a gyakorlatba kezdünk, próbáljunk meg mini-elhelyezést kialakítani konténerekben.

  • A szűrőn:Öntsön egy evőkanál leöblített búzát vagy zabot egy műanyag teaszűrőre. Öntsünk annyi langyos vizet a pohárba, hogy az a lehető legközelebb legyen a szűrőhöz, de a szemek ne úszjanak benne. Reggel és este cseréljük a vizet. Négy nap múlva a csírák fogyasztásra készek.
  • Ligninről:ez a legegyszerűbb módja a zsázsa, retek és lenmag csíráztatásának. Elég, ha egy csészealjra teszünk egy nedves lignint vagy vattát, és magokat szórunk rá (nem túl vastagon!). Ezt követően ügyelnünk kell arra, hogy az aljzat ne száradjon ki, és naponta 3-4 alkalommal szórjuk meg. A hajtások 3-5 napon belül megjelennek.
  • Gézen:Először a bab, szójabab, csicseriborsó magját áztassa be langyos vízbe 10-12 órára. Ezután lecsepegtetjük és leöblítjük. Egy széles edénybe öntsünk langyos forr alt vizet. Lefedjük gézzel. A szélein gumiszalaggal rögzítjük úgy, hogy csak a géz közepe érjen enyhén a vízhez. A magokat szétszórjuk a kerület mentén. Mindig nedves gézen kell tartani, de nehogy átázzanak (rothadhatnak). 3-6 nap múlva a világoszöld hajtások fogyasztásra készek. Ne felejtse el leöblíteni a savanyúságokat hideg vízben, és jól lecsepegteti.
  • Tartályban:a háromszoros csíra nagyon kényelmes otthoni csíraneveléshez (az egészséges élelmiszerboltokban kb. 25 PLN-be kerül). Három átlátszó tartályból, alján víztartályból és fedélből áll. Minden alkatrész egymásra van helyezve. Az edények alja, amelybe a magokat öntik, hornyolt, hogy a magok egyenletesen szétterüljenek, majd ne tapadjanak össze. A megfelelő "szifonok" elvezetik a csírázás során keletkező felesleges vizet és gázokat. Ez az egyszerű eszköz stabil hőmérsékletet és páratartalmat biztosít a növények számára. Feladatunk a miniültetvény napi többszöri meglocsolása. A tartályba csöpögő felesleges vizet felhasználhatjuk a virágok öntözésére. Ez egy nagyszerű kondicionáló.
Fontos

Mi van 100 g búzacsírában

Szénhidrát - 46,7 g Fehérje - 26,6 g Telítetlen zsírsavak - 10,9 g Rost - 2,5 g Kálium - 827 mg Magnézium - 336 mg Kalcium - 72 mg Vitamin Vas - 9,4 mg Foszfor - -3 mg2 mg Nátrium -1. B3 - 4,2 mg Vit. B1 - 2 mg Vit. B2 - 0,68 mg

Ezenkívül kisebb mennyiségben E-vitamin,A, H, B9.

Csírás ételek receptjei

  • Szójababcsíra saláta

Hozzávalók: egy pohár csíra (konzerv is lehet, bár főleg íze van, nem tápértéke), egy doboz szeletelt ananász, 10 gramm sajt egy darabban, egy nagy gerezd fokhagyma, 3-4 szál petrezselyem, 3 evőkanál olaj, bors

Az ananászt lecsepegtetjük, és apró darabokra vágjuk. Vágja a sajtot keskeny szeletekre. A csírákat, a sajtot és az ananászt összekeverjük. 3 evőkanál olajba belenyomunk egy gerezd fokhagymát, és alaposan összekeverjük. Öntsük a szószt a salátára. Ízlés szerint borssal ízesítjük. A petrezselyemlevelet apróra vágjuk. Szórjuk rá a salátára, és keverjük össze újra az egészet.

  • Vízitorma paszta

Hozzávalók: egy kocka vaj, 3-4 evőkanál zsázsacsíra, só

Tedd egy tálba a puha vajat, add hozzá a zsázsacsírát, és jól dörzsöld simára. Ízlés szerint sózzuk. Kenhetjük a kenyeret a kenyérre.

  • Spagetti szójababcsírával

Hozzávalók: spagetti, egy pohár csíra, néhány friss bazsalikomlevél, Bolognai szósz Szósz: egy doboz paradicsompép, közepes hagyma, közepes sárgarépa, 2 szelet zeller, 1-2 evőkanál olaj, só, bors megkóstolni

Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, a sárgarépát és a zellert pedig durva reszelőn lereszeljük. Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a paradicsompépet, fűszerezzük, és folyamatos keverés mellett további 10 percig pároljuk. A végén beledobjuk a csírákat, hogy kissé megpuhuljanak. A szószt a kifőtt tésztára öntjük. Szórjuk meg az edényt finomra vágott bazsalikomlevéllel.

Csírák a boltból

A friss, kész csírák mindennapi vásárlása meglehetősen költséges (egy kis tartály körülbelül 3 PLN-be kerül). Nem mindig van azonban időnk és kedvünk az otthoni növekedésre. Bolti vásárláskor:

  • ellenőrizze a felhasználás dátumát; egy hét után a csírák elveszítik tápértéküket,
  • ellenőrizze a penészesedés jeleit - fekete szürke vagy kék-piros foltok; az általa megtámadott csírák dohos szagúak (nem penészesek, de a zsázsa, mustár és lucernacsíra gyökerei között apró fonalak,
  • tárolja a csírákat a hűtőszekrényben; legjobb 2-3 napon belül elfogyasztani (akkor megfonnyadnak és elveszítik tápértéküket),
  • ne tartsa a csírákat műanyag zacskóban vagy lezárt tartályban; tedd egy üvegedénybe, és fedd le lyukakkal ellátott fedéllel, hogy a levegő elérje őket.

"Zdrowie" havi

Kategória:

Mit eszel