Csillagánizs: tulajdonságok és alkalmazás

Lásd galéria 4 kép

A csillagánizs egy fűszer, amelyet gyógyító tulajdonságai miatt nem csak a főzésben, hanem a természetgyógyászatban is alkalmaztak. A csillagánizst különösen azoknak érdemes választaniuk, akik túlevéssel küszködnek, mert enyhíti az emésztőrendszeri bántalmakat. Nézd meg, milyen egyéb hatásai vannak a csillagánizsnak.

Csillagánizsa badian nevű örökzöld fa szárított gyümölcse (latinIllicium verumHook. F.) . A jellegzetes, magokkal teli nyolcágú csillagokat nem csak aromás fűszerként használják, hanem gyógyszerek és kozmetikumok gyártásában is nyersanyagként használják. A csillagánizs számosgyógyító tulajdonsággal rendelkezik, amelyeket évezredek óta értékelnek. A csillagánizshasználja

az ókori görög és egyiptomi gyógyászatban.

Csillagánizs egy ánizs

A csillagánizst a köznyelvben helytelenül ánizsnak vagy ánizsnak nevezik. Meg kell azonban jegyezni, hogy az utolsó két kifejezés egy másik növényfajra, az ánizsra van fenntartva (latinPimpinella Anisum ). Az olaj fő összetevője - az anetol (baktericid, gombaölő, fájdalomcsillapító és szélhajtó tulajdonságokkal rendelkező anyag) - csak az olaj fő összetevőjét - az ánizst - egyesíti, így az iparban illóolajként felváltva használhatók. Mindkét növény könnyen megkülönböztethető magjaikról. A csillagánizsok barnák, a csillagánizsok pedig szürkészöldek.

Csillagánizs emésztési zavarokra

A csillagánizs egy fűszer, amely segít csökkenteni a túlevés hatásait. Az ánizs serkenti a gyomornedv-elválasztást, diasztolés és szélhajtó hatású, ezért emésztési zavarok, valamint puffadás és gázképződés esetén bevált gyógyír. A múltban a csillagánizs gyümölcsöt tartalmazó tinktúrákat az emésztés javítására használták.

Hasznos lesz számodra

Ánizs tinktúra mézzel - recept

Készítsen elő 20 g csillagánizst, egy pohár szeszes it alt, egy pohár vodkát és 2-3 evőkanál mézet. Öntse az ánizscsillagokat egy alkoholos üvegbe, csavarja fel és hagyja sötét helyen 2 hétig. Ezután öntsük le a folyadékot, tegyük félre a sötétben éshűvös helyre, tedd a csillagokat egy üvegbe vagy üvegbe, öntsd fel vodkával, csavard fel szorosan és tedd félre további 2 hétre. Ez idő elteltével keverje össze mindkét folyadékot, és édesítse mézzel. A tinktúra naponta 3-szor is bevehető, 15-20 csepp egy teáskanál folyadékban vagy cukorban

Csillagánizs köhögés ellen

A csillagánizs a légúti betegségekben is segít, különösen a köhögésnél, mert serkenti a nyálkakiválasztást, így köptető hatása is van

A csillagánizst korábban "badiánnak" hívták, a kínai "ba jiao" névből, ami azt jelenti, hogy "nyolc szarvú".

Érdemes tudni, hogy a csillagánizsból sikiminsavat állítanak elő, amely az oszeltamivir szintézisének alapvető szubsztrátja, amelyet a gyógyszertárak polcairól Tamiflu¹ készítményként ismerünk, amelyet az influenza kezelésére használnak. Érdemes tudni, hogy amikor ez az információ 2009-ben a nyilvánosság elé került a Brit-szigeteken, az influenzában szenvedők tömegesen használták a Fisherman's Friend elnevezésű ánizsos cukorkákat. Ezenkívül az ánizscsillagok gombaellenes és antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkeznek.

Hasznos lesz számodra

Csillagánizs – hogyan kell tárolni?

A csillagánizst, a többi fűszerhez hasonlóan, a legjobb, ha jól zárható üveg- vagy porcelánedényben külön tároljuk, mert károsítja a hő, a fény, a nedvesség és a levegő hozzáférése. Érdemes tudni, hogy tovább megőrzi erejét, ha őröletlenül tartjuk.

Csillagánizs - használd a konyhában

Lengyelországban a csillagánizst általában karácsonyi péksütemények, húsok (sertés-, borjú- és baromfihús), zöldségek és alkoholos termékek ízesítésére használják.

Az ánizsnak erős, fűszeres-édes íze van. Használható egészben, aprítva vagy őrölve.

Gyümölcslevesekhez és befőttekhez is adható - különösen szilva, körte és alma. Az egész csillagok kiemelik az erősen édesített kávé, tea és grog ízét. Az indiai biryani rizshez viszont apró darabokat adnak. Egy rendkívül aromás kínai tea – masala chaj – készítésére is használják. Érdemes tudni, hogy a csillagánizs – a szegfűszeg, a fahéj, az édeskömény (magok) és a szecsuáni bors mellett – az öt ízű kínai fűszerezés része. Egy ételhez hozzáadva alapvető ízekkel gazdagítja: édes, sós, savanyú és keserű. Az ánizscsillagok bármelyik boltban megvásárolhatók. Áruk (a csomagban lévő darabszámtól és a cégtől függően) 5 PLN és 10 PLN között mozog.

csillagánizs kontra japán ánizs

Csillagánizs gyümölcsök nagyonhasonló a japán ánizs gyümölcséhez (latinIllicium anisatum ), korábban istentiszteleti ánizs néven (latinIllicium religiosum , syn.Illicium japonicum ). A japán ánizs gyümölcsei azonban valamivel kisebbek és más illatúak, mint a csillagánizsnak, mivel nem tartalmaznak nagy mennyiségű anetolt. Emellett ehetetlenek, mert mérgező anyagokat tartalmaznak. Emiatt patkányméregként használták Kínában.

Bibliográfia:

1. Typek J.,Badian , "Aptekarz Polski" 2012, No. 67/45 [Hozzáférés: 2015. december 14.]. Elérhető az interneten: http://www.aptekarzpolski.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=1139&Itemid=85