A korpa a gabonaszemek őrléséből visszamaradt maghéj. A korpa a gabona legértékesebb része, számos tulajdonsággal és tápértékkel rendelkezik. A korpát különösen a cukorbetegségben és a magas koleszterinszintben szenvedőknek kell értékelniük. A túlsúlyos és elhízott emberek étrendjében is szerepelniük kell. Tudja meg, miért érdemes korpát enni.

A korpátgabona őrlésével nyerik liszt és dara gyártása során. A terméstakaróból, az aleuronrétegből a maghéjjal, valamint a töredezett embrióból és endospermiumból állnak.

Tisztelt korpa:

  • zabpehely
  • búza
  • hajdina
  • rizs
  • árpa
  • betűzött
  • kukorica

Korpa - egészségügyi tulajdonságok

A korpa elsősorban kiváló rostforrás. Jelenlétének köszönhetően hozzájárulnak a koleszterinszint csökkentéséhez, valamint felgyorsítják a bélrendszer áthaladását és megakadályozzák a székrekedést.

Ráadásul a magas rosttartalom gyorsabb teltségérzetet garantál, ezáltal csökkenti az elfogyasztott élelmiszer mennyiségét. Ezért a korpa lehetővé teszi az egészséges testsúly fenntartását, és megakadályozza a túlsúly és az elhízás előfordulását. Csökkentik a rák (különösen a vastagbélrák) kockázatát is.

A korpa ásványi anyagokban és vitaminokban is gazdag. Magas foszfor-, vas-, magnézium-, réz-, szelén- és cinktartalom jellemzi őket. B-vitaminban gazdagok, ennek köszönhetően többek között pozitív hatást fejtenek ki. a szív- és érrendszerre: erősítik az erek falát, csökkentik a vérnyomást.

A korpa összetevői hozzájárulnak a vércukorszint állandó szinten tartásához is, ami megakadályozza a cukorbetegség és a metabolikus szindróma kialakulását

Ezenkívül a korpa a többszörösen telítetlen zsírsavak forrása.

A korpa tápértéke típusától függően változik. A zabkorpa a legmagasabb fehérjetartalmú, de a legkevesebb élelmi rostot. Azonban továbbra is a legegészségesebbnek tartják, mert vízben oldódó rostot (béta-glükánt) és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak.

Korpa - tápértékek, kalória

100 g-onként

ZabkorpaBúzakorpaRizskorpaKukoricakorpa
Kalóriaérték246 kcal216 kcal316 kcal224 kcal
Fehérje17,3 g15,55 g13,35 g8,36 g
zsír7,03 g4,25 g20,86 g0,9 g
Telített zsírok1,328 g0,630 g4,171 g0,130 g
Egyszeresen telítetlen zsírsavak2376 g0,637 g7549 g0,243 g
Többszörösen telítetlen zsírsavak2766 g2,212 g7,459 g0,421 g
Szénhidrát66,22 g64,51 g49,69 g85,64 g
rost15,4 g42,8 g21,0 g79,0 g

Korpa - vitaminok és ásványi anyagok

100 g-onként

ZabkorpaBúzakorpaRizskorpaKukoricakorpa
Foszfor734,0 mg (105% )1013,0 mg (145%)1 677,0 mg (240%)72,0 mg (10%)
Kálium566,0 mg (16%)1182,0 mg (34%)1485,0 mg (42%)44,0 mg (1%)
Nátrium4,0 mg (0,3%)2,0 mg (0,1%)5,0 mg (0,3%)7,0 mg (0,5%)
Kalcium58,0 mg (6%)73,0 mg (7%)57,0 mg (6%)42,0 mg (4%)
Vas5,41 mg (54%)10,57 mg (106%)18,54 mg (185%)2,79 mg (28%)
Magnézium235,0 mg (59%)611,0 mg (153%)781,0 mg (195%)64,0 mg (16%)
Cink3,11 mg (28%)7,27 mg (66%)6,04 mg (55%)1,56 mg (14%)
Réz0,403 mg (45%)0,998 mg (111%)0,728 mg (81%)0,248 mg (28%)
Selen45,2 g (82%)77,6 g (141%)15,6 g (28%)16,5 g (30%)
B1-vitamin1170 mg (90%)0,523 mg (40%)2,753 mg (212%)0,010 mg (1%)
B2-vitamin0,220 mg (169%)0,577 mg (44%)0,284 mg (22%)0,100 mg (8%)
Niacin0,934 mg (6%)13,578 mg (85%)33,995 mg (212%)2,735 mg (17%)
Pantoténsav1,494 mg (30%)2181 mg (44%)7,390 mg (148%)0,636 mg (13%)
B6-vitamin0,165 mg (13%)1,303 mg (100%)4070 mg (313%)0,152 mg (12%)
Foliates52,0 g (13%)79,0 g (20%)63,0 µg (16%)4,0 g (1%)
E-vitamin1,01 mg (10%)1,49 mg (15%)4,92 mg (49%)0,42 mg (4%)
K-vitamin3,2 g (5%)1,9 g (3%)1,9 g (3%)0,3 g (0,5%)

% az ajánlott napi bevitel felnőttek számára

Táplálkozási érték: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Módosítás, 2022

Korpa – hogyan kell korpát enni?

Az élelmiszeriparban a korpát kenyér és péksütemények, különösen muffinok kiegészítéseként használják. Ezen kívül kukoricapehellyel, keksszel és omlós sütivel gazdagítják.

Palacsinták, omlettek, rántások, gofrik és húsbevonatok gazdagításához használhatók. Müzlihez, granolához, joghurthoz, túróhoz, kefirhez és zabkásához is remek kiegészítők. Hozzáadhatók turmixokhoz és salátákhoz is.

  • Zabpehely – tulajdonságok és tápértékek
  • Élesztőpehely: táplálkozási tulajdonságok és felhasználás
  • Csírák - tulajdonságok. Csírás ételek receptjei

Korpa - ellenjavallatok

Jótékony egészségügyi tulajdonságai ellenére a korpa nem mindenki számára ajánlott termék. A

számmal rendelkezőknek le kell mondaniuk róluk
  • vérszegénység
  • csontritkulás
  • veseproblémák
  • gyomorfekély
  • gyomor-bélrendszeri reflux
  • bélgyulladás

A korpa gazdag fitinsavban, ami gátolja a vas, a cink és a kalcium felszívódását, ezért érdemes az ezekben az ásványi anyagokban gazdag élelmiszereket is beiktatni étrendjébe.

A korpa túlzott fogyasztása a vitaminok és ásványi anyagok felszívódásának csökkenésével jár még egy okból - a rosttartalom miatt, ami csökkenti a biohasznosulásukat. Ezenkívül az étrendben lévő felesleges rost hasi fájdalmat és puffadást okozhat.

Ezért ne felejtse el mértékkel fogyasztani a korpát, legfeljebb napi 3 evőkanálnyi mennyiséget, és gondoskodjon a megfelelő mennyiségű vízről az étrendben.

A szerzőrőlMarzena Masna, dietetikus SOS Diéta, diétás étkeztetés, VarsóDietetikus diplomát szerzett a Varsói Élettudományi Egyetemen. TapasztalatSzakmai karriert diétás klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és varsói felnőtt- és gyermekkórházakban szerzett. Folyamatosan mélyíti tudását a helyes táplálkozással, valamint a betegségek diétás prevenciójával és diétás terápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg dietetikus az SOS Diétánál, a diétás étkeztetésnél, ahol táplálkozási tanácsadással, receptek készítésével, étlap elkészítésével és az étkezések minőségének felügyeletével foglalkozik.

Olvasson további cikkeket a szerzőtől

Kategória:

Mit eszel