- Nátrium a szervezetben – mi a funkciója?
- Nátrium - források
- Nátrium - keresleti és fogyasztási szabványok
- Nátrium - a hiány és a felesleg hatásai
- Nátriumforrások az élelmiszerekben
A nátrium a szervezet megfelelő működéséhez szükséges elem. Ennek, valamint más elektrolitoknak köszönhetően a szív hatékonyan tud működni, a vérnyomás megfelelő szinten van. Ellenőrizze, hogy a nátriumnak milyen egyéb funkciói vannak a szervezetben, és mire vezethet feleslege és hiánya.
A nátrium elem, amely a káliummal, magnéziummal és kalciummal együtt az ún.elektrolitok . Ezek olyan anyagok, amelyek pozitív (kationok) vagy negatív (anionok) ionként jelen vannak minden testnedvben. A nátrium kationként (Na +) van jelen a szervezet extracelluláris folyadékaiban. A nátrium mennyisége a felnőtt emberi szervezetben körülbelül 92 g, ennek fele a vérben és más folyadékokban, több mint 1/3-a a csontokban, a többi pedig a szervezet sejtjeiben található. Ennek az elemnek a mennyiségét a szervezetben hormonok szabályozzák - natriuretikus peptidek (pl. ANP), amelyek fokozzák a nátrium eltávolítását (ez akkor történik, amikor a vér nátriumszintje emelkedik), valamint az aldoszteron és a vazopresszin, amelyek megállítják (ez akkor történik, amikor a vér szint csökken).
Nátrium a szervezetben – mi a funkciója?
- felelős az ideg- és izomrendszer megfelelő működéséért - a káliummal együtt szabályozza az izomtónust (a szívét is) és befolyásolja az ingerületvezetést az idegsejtekben;
- szabályozza a szervezet vízháztartását - megtartja a vizet a szervezetben, és felelős annak megfelelő eloszlásáért a szervezetben;
- részt vesz a megfelelő pH, azaz a szervezet sav-bázis egyensúlyának fenntartásában;
- részt vesz számos tápanyag, például glükóz és aminosavak aktív felszívódásában;
Nátrium - források
A nátriumot a szervezet táplálékkal látja el. A fő nátriumforrás a konyhasó és az azt tartalmazó termékek, italok (ezek elsősorban feldolgozott termékek - pácok, felvágottak, húslevesek, porlevesek). Jó tudni, hogy 1 g nátrium körülbelül 2,5 g sóval egyenlő.
ELLENŐRZÉS>>Nátriumforrások az élelmiszerekben. Mely élelmiszerek tartalmazzák a legtöbb nátriumot? Ahogy az Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet szakértői állítják, a szervezet megfelelő működéséhez szükséges nátriummennyiség nincs egyértelműen meghatározva. Egyediaz összetevő iránti kereslet többek között függ az életkor és a fizikai aktivitás tekintetében. Az elfogyasztott nátrium mennyiségének arányosnak kell lennie az izzadtság, vizelet és széklet által elveszített mennyiséggel. Így pótolhatod a hiányát. Ennek eredményeként megnövekszik a nátriumszükséglet például azoknál az embereknél, akik rendszeresen sportolnak (az elektrolitvesztés és a sok izzadság miatt) Amerikai és kanadai szakértők úgy vélik, hogy az egészséges felnőttek nátriumbevitelének1500 mg (1,5 g) / nap A nátrium normál koncentrációja a vérben 136 és 145 mmol/L között van. A szervezet nátriumhiánya (hiponatrémia) hozzájárul a vér felhígulásához és közvetve a kiszáradáshoz is. Aztán jön a száraz bőr és a nyálkahártya, vérnyomáscsökkenés és fejfájás, koncentrációs zavarok, étvágytalanság, izomrángások, memóriaproblémák A szervezetben lévő felesleges nátrium (hypernatraemia) viszont vízvisszatartást okoz a szervezetben. Az ilyen állapot legveszélyesebb következménye azonban a vérnyomás emelkedése és az erek szűkülete. A tudósok kutatásai szerint az artériás hipertónia kialakulásának jelentős kockázati tényezője az étrend túl magas nátriumtartalma, különösen, ha ez hosszabb ideig fennáll. A magas sóbevitel a stroke előfordulásával is összefüggésbe hozható, és növelheti a gyomorrák kialakulásának kockázatát. JÓ TUDNI>>Az alacsony nátriumtartalmú étrend megvédi az érelmeszesedést és a magas vérnyomást
Irodalomjegyzék:Táplálkozási előírások a lengyel lakosság számára -módosítás, szerkesztette: Jarosz M., szerk. Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet, Varsó 2012 A nátrium az oltós érlelésű sajtokban van a legnagyobb mennyiségben. A hal, a gabonatermékek és a tejtermékek szintén magas nátriumtartalmúak. A húsok, zöldségek és gyümölcsök nátriumtartalma alacsonyabb. Ezzel szemben a legkevesebb nátrium a diófélékben, a magvakban és a gabonákban található.Nátrium - keresleti és fogyasztási szabványok
Nátrium - a hiány és a felesleg hatásai
Nátriumforrások az élelmiszerekben
érlelt oltósajtok nátriumtartalom mg/100 g termék
sajt, parmezán 1860
sajt, rokpol zsíros 1368
"Feta" típusú sajt 1100
sajt, zsíros camembert 966
sajt, ementális zsíros 909
sajt, zsíros gouda 898
sajt, zsíros brie 880
sajt, tilsit zsír 861
sajt, Tilsit full fat 744
sajt, teljes zsírvadászat 674
kövér Edam sajt 618
sajt, zsíros cheddar 598
sajt, zsíros szalámi 585
hal nátriumtartalom mg/100 g termék gabonatermékek nátriumtartalom mg/100 g termék tejtermékek és tojás nátriumtartalom mg/100 g termék
hering, sózott 5930 kukoricapehely 1167 sovány tejpor 480
füstölt lazac 1470 francia bagett 710 természetes sajt a "Fromage" típusból 396
tőkehal, füstölt 1170 búzapehely 644 szemes túrósajt 380
makréla, füstölt 1170 pirított és graham kenyér 543 teljes tej, porított 357
szardínia, friss 120 zsemlemorzsa 503 étkezési író, 0,5% zsír 60
szürke tőkehal, friss 100 tejes rozskenyér 470 egész csirketojás 141
hús nátriumtartalom mg/100 g termék zöldség nátriumtartalom mg/100 g termék gyümölcs nátriumtartalom mg/100 g termék
sertésvese 205 gyökérzeller 86 pácolt zöld olajbogyó, konzerv 2400
borjúhús, comb 128 zeller 62 szárított füge 44
marhamáj 117 mángold 56 datolya, szárított 35
pulykacombhús bőrrel 92 cékla 52 dinnye 22
hús csirkecombból, bőrrel 85 petrezselyem, gyökér 49 mazsola, szárítva 21
marhasült 78 borsó, száraz magvak 30 avokádó 10
dió nátriumtartalom mg/100 g termék magok és szemek nátriumtartalom mg/100 g termék
kókuszreszelék 28 sütőtök, magvak 18
földimogyoró 16 kakaó 16%, por 17
mandula 14 kék mák 6
pisztácia dió 6 napraforgómag 3