Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!

A burgonya energia-, fehérjeforrás, valamint vitaminok és ásványi anyagok. A burgonya tökéletes egy gyors vacsorához és egy ínyenc harapnivalóhoz is. A burgonya gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik – veseelégtelenség esetén a burgonya diéta javasolt. A burgonya maszk javítja a fáradt és fakó arcbőr megjelenését.

Burgonya - mit válasszunk

Egy ízletes és egészséges burgonyaétel elkészítéséhez figyelni kell aburgonyafajtára , amelyet vásárol.A burgonyátkeményre (A típusúra) osztjuk, megtartva a formát - salátákhoz ez a legjobb,burgonyasült és héjas és grillezett, és közepes kemény (B típusú), ami a főzés végén törékennyé válik, sütés közben belül puha, kívül ropogós - remek sült krumpli vagy palacsinta, víz és levesburgonya (de nem krémleves). Az utolsó típus a liszt, könnyen széteső burgonya (C típus), kiválóan alkalmas süteményekhez, töltelékekhez, tésztákhoz vagy pürékhez, vagy levesek sűrítéséhez.

Javasoljuk: Burgonyalé - tulajdonságai, hogyan készítsd otthon? Miben segít a burgonyalé?

A gumók megjelenése is fontos: nem sérült, nem beteg vagy korhadt. Ezek a jelek arra utalhatnak, hogy a burgonya gyorsan megromlik. A gumók bőrének simanak, a húsának homogén színűnek kell lennie.

Ne feledkezz meg a "szemekről". A sekélyek a hámozás során jelentkező kisebb vitamin- és ásványianyag-veszteség miatt jobbak - ebben a tekintetben kiemelkednek a fajták közül:

  • korai - Drop, Augusta, Ewelina, Gracja, Velox, Impala, Korona
  • közepesen korai - Ditta, Żagiel
  • közepesen későn - Fianna, sellő
  • késő - Médea.
Fontos

Kulináris burgonyafajták

  • A - magas páratartalommal és alacsony keményítőtartalommal (salátaöntethez); fajták: Accent, Albina, Cykada, Frezja, Vineta
  • B - közepesen kemény, nem omlós hús (univerzális, pároláshoz és főzéshez tökéletes); fajták: Albina, Aksamitka, Ania, Atol, Balbina, Baszta, Beata, Bila, Danusia, Drop, Fala, Felsina, Fresco, Gloria, Irga, Irys, Jagna, Jagoda, Jasmine, Kolia, Latona, Lotos, Malwa, Maryna, Mors, Muza, Oda, Orlik, Orłan, Grebe, Ruta, Csér, Rywal, Sante, Signal, Sumak, Tara, Timate, Tokaj, Triada, Vital, Wawrzyn, Wigry,Wiking, Wolfram
  • C - több keményítőt tartalmaz, világos és laza húsú (palacsintához, galuskához); fajták: Anielka, Arkadia, Aster, Barycz, Bryza, Ibis, Karlena, Koral, Kos, Lena, Mila, S alto
  • D - takarmány

Ne féljen a hipermarketekben vásárolni, a piacon az eladók nem mindig tudják megmondani, hogy milyen fajtát kínálnak, csak annyit mondanak, hogy például ízletesek és lazák. A hipermarketekben a csomagolásból megtudhatod, hogy milyen burgonyáról van szó, és honnan származik (ország vagy akár farm). Arra is ügyeljen, hogy a vásárolt burgonya friss legyen. Gyakran nem túl kemények és zöldek, ami azt jelzi, hogy rosszul tárolták őket. A zöld szín megnövekedett szolanin tartalmat jelent. Ez az alkaloid nem bomlik le főzés közben, és ételmérgezést okozhat (elkerülje a burgonya durván meghámozásával).

Burgonyafajták

Lengyelországban 135 burgonyafajtát tartanak nyilván (100 étkezési és 35 keményítőtartalmú), ebből 51 külföldről származik. A legfinomabb a Mile, Breeze, Maryna, Aster, Iris és Irga. Sokan értékelik a fehér Alma ízét is. Közép- és Kelet-Lengyelországban az Irys és az Irga dominál, kemény burgonya, fehér-krémes húsú. Poznań környéke viszont Mile és Bryza földje, a burgonya lisztesebb, puhább, sárgás húsú.

Burgonya - tápérték

A burgonyában a kálium a legértékesebb - hogy minél több maradjon belőle, tegyük a gumókat kevés forrásban lévő vízbe (alig fedje el), és sózzuk meg. Emellett értékes forrásai: nátrium, magnézium, kalcium, mangán, vas, réz, cink, foszfor, fluor, klór, jód, karotin, K-vitamin, B1 , B2 , B6és C (11-16 mg / 100 g, évszaktól függően), valamint biotin, fruktóz, szacharóz, keményítő és nikotinsav és pantotén

A burgonya tápanyagban leggazdagabb része (fehérjék, szénhidrátok és ásványi anyagok) a közvetlenül a kéreg és az elsődleges kéreg alatti réteg, azaz az elsődleges morzsa. Ezért érdemes a burgonyát takarékosan meghámozni, lehetőleg egyáltalán nem.

Sajnos mítosz, hogy meg lehet védeni a C-vitamint. A betakarítás előtti főtt burgonya annyit tartalmaz, mint semmi. Nem csak tárolás és főzés során bomlik le, hanem levegő és napfény hatására, hámozáskor és daraboláskor is

A burgonya veszít a legtöbb ásványi anyagból, amikor felvágják és vízben tárolják. Ezért, ha előtte meg kell hámoznod, tedd egy edénybe hideg vízzel, és csak főzés előtt szeleteld fel őket.

Táplálkozási szempontból legértékesebba burgonyát pároljuk, héjastól vagy sütjük, a legkevésbé pedig burgonyapürét és a főzés utáni napon sütjük.

  • 7 nyersen nem fogyasztható zöldség
Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségkalauz innovatív online étrendi rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, amelyek a természet előnyeit hasznosítják. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a dietetikussal való folyamatos kapcsolatot és sok más funkciót még ma!

Tudjon meg többetMegpróbál

Burgonyadiéta (mintamenü)

I reggeliVajjal sült, zsályával, kaporral, petrezselyemmel vagy más kedvenc fűszernövényekkel megszórt burgonya (burgonya 200 g, vaj 20 g), közepes paradicsom héj nélkül, tea citrom és egy teáskanál cukorII reggeliSzezongyümölcs zseléVacsoraSült burgonya karikák (300 g burgonya, evőkanál olaj, fűszerek), karfiol püré egy evőkanál vajjal, ivóvízzelDélutáni teaBurgonya-alma saláta (burgonya 200 g, egy alma, 0,5 hagyma, egy teáskanál olaj)VacsoraVajjal leöntött szilvás gombóc, cukorral édesített mentatea

Burgonya - gyógyító tulajdonságok

  • A nyers gumólé segít gyomorégés, acidózis, gyomorfekély, nyombélfekély és székrekedés kezelésében.
  • A reszelt nyers burgonya csillapítja az égési sérüléseket, a bőrrepedéseket, kisimítja a ráncokat és feszesíti a bőrt.
  • A főtt gumók főzete segít a sarkak és a kéz bőrének megrepedezésében.
  • A főtt és tört burgonya kiváló maszk a fáradt és sápadt bőrre.
  • A burgonyapüré bőrpuhító, gombaellenes és antibakteriális hatással bír.
  • A burgonyaliszt kisselek a gyomornyálkahártya védőanyagaként szolgálnak (mérgezés esetén)
  • A burgonya glükóz a vérpótló anyagok fő összetevője; Sőt, pozitív hatással van a szívizom munkájára és a memóriára (kanadai tudósok szerint a burgonya elfogyasztása után már 15 perccel a benne lévő glükóz eléri az agysejteket).

Burgonyadiéta

Előrehaladott veseelégtelenség esetén alkalmazzák, amikor fehérjeszegény étrend javasolt (20-25 g fehérje/nap). Fő összetevői: 1 kg hámozott burgonya, 1/2 kocka vaj, 50 g cukor, 300 g zöldség és gyümölcs. A burgonyát főzve vagy sütve, héjában vagy héjában, vaj és zöldségek hozzáadásával tálaljuk.

Más ételek elkészítésére is használhatók, pl. sziléziai gombóc, karaj,Rakottak és lepények, de a sót el kell felejteni. Kivételesen a burgonya diéta egyhangúságának változatosabbá tétele érdekében zsírban sült, sült vagy sült burgonyából is készíthet ételeket zsír hozzáadásával (azonban csak könnyen emészthető zsírokat használjon: friss vajat, repce-, szója- vagy napraforgóolajat és olívaolajat). olaj).

Veseelégtelenség esetén a burgonya fő hátránya a magas káliumtartalom, ami egyes betegeknél nem javasolt. A dupla főzési módszerrel azonban jelentősen csökkentheti a szintjét - a burgonyát meghámozva és kisebb darabokra vágva hideg vízbe tesszük és forraljuk (néhány-pár percig), majd lecsepegtetjük, újra felöntjük friss vízzel. és puhára főzzük.

A burgonya mellett burgonyalisztet is használhatunk ételek elkészítéséhez (pl. szeletekhez, pitékhez, tésztákhoz), ami megfelelő állagot ad az ételeknek. A burgonya diétát keményítős kenyérrel (keményítős kenyér, zsemle vagy édesburgonyás lisztes kenyér) egészítjük ki, melyet korlátozás nélkül fogyaszthatsz.

Hogyan ellenőrizhető a burgonya típusa?

A gumó keresztmetszete. Ha a két fele összetapad, ez a keményítőtartalmú fajta a legjobb levesek sűrítésére és tészta készítésére.

Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!

Kategória:

Mit eszel