- Ecetes uborka - egészségügyi tulajdonságok
- Ecetes uborka - konyhai felhasználás
- Ecetes uborka – hogyan vásároljunk jó minőségűt?
- Ecetes uborka – hogyan pácoljuk az uborkát?
Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A pácolt (ecetes) uborkának számos egészségügyi tulajdonsága van, és kevés kalóriát tartalmaz. Ezért érdemes tartósan beiktatni őket az étrendbe. A pácolt uborka pozitív hatással van az emésztőrendszerre, serkenti az immunrendszert és csökkenti a vér koleszterinszintjét. Nézze meg, milyen tulajdonságokkal és tápértékkel rendelkezik a savanyú uborka, és milyen vitaminokat tartalmaz.
Ecetes uborka( savanyú ) a tejsavas erjesztési folyamat eredményeként keletkezik, ami befolyásolja tulajdonságaikat és tápértéküket, mivel valamint a fűtőérték. Az így elkészített uborka évszázadok óta ismert, általában Közép- és Kelet-Európa, különösen Lengyelország és Németország konyhájához kötődik.
Kevesen tudják azonban, hogy a savanyú uborka termelése Mezopotámiában kezdődött, több mint ie 2000 évvel. Gyógyító, kozmetikai és javító fizikai és szellemi tulajdonságaikat az ókori görögök és rómaiak ismerték, Arisztotelész, Kleopátra és Julius Caesar is nagyra értékelték. A következő évszázadokban Európában terjedtek el, ahonnan bevándorlókon keresztül jutottak el Amerikába.
Ecetes uborka – hány kalóriát tartalmaz a savanyú uborka?
100 g ecetes uborka 11 kcal-t és
| Tápanyagok | 100 g-ban |
|---|---|
| Fehérje | 1,0 g |
| zsír | 0,1 g |
| telített zsírsavak | 0,03 g |
| egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0,0 g |
| többszörösen telítetlen zsírsavak | 0,04 g |
| Szénhidrát | 1,9 g |
| rost | 0,5 g |
| Ásványok | |
| Foszfor | 27,0 mg (4%) |
| Kálium | 99,0 mg (3%) |
| Nátrium | 703,0 mg (47%) |
| Kalcium | 18,0 mg (2%) |
| Vas | 0,4 mg (4%) |
| Magnézium | 43,0 mg (11%) |
| Cink | 0,82 mg (7%) |
| Réz | 0,06 mg (7%) |
| Vitaminok | |
| B1-vitamin | 0,01 mg (1%) |
| B2-vitamin | 0,02 mg (2%) |
| Niacin | 0,2 mg (1%) |
| Foliates | 8,0 g (2%) |
| C-vitamin | 4,0 mg (4%) |
| A-vitamin | 17,0 g (2%) |
(az ajánlott napi bevitel %-a felnőtt számára)
Tápérték IŻŻ adatbázis, az ajánlott napi bevitel %-a: Táplálkozási előírások, IŻŻ módosítása, 2022
Ecetes uborka - egészségügyi tulajdonságok
A pácolt uborka alacsony kalóriatartalmú termék (11 kcla / 100 g), kevésbé kalóriatartalmú, mint a friss uborka, mivel az erjesztési folyamat során a benne lévő cukor tejsavvá alakult. Ezenkívül a savanyú uborka B-vitamin-, magnézium-, kálium-, vas- és kalciumforrás.
- A kis kalóriamennyiségnek köszönhetően az ecetes uborka tökéletes a fogyókúrás étrendhez
- természetes probiotikum
- erősíti a szervezet immunitását
- megtisztítja a szervezetet
- tejsav jelenlétének köszönhetően pozitívan hatnak az emésztőrendszer és a belek működésére (támogatják az emésztést és a felszívódást), pozitívan hatnak a bél mikroflórájára
- élelmi rosttartalmuk miatt megakadályozzák a székrekedést és hosszabb ideig hagyják a teltségérzetet
- a tejsavbaktériumok jelenlétének köszönhetően részt vesznek a K-vitamin és a B-vitamin szintézisében
- csökkenti a vér koleszterinszintjét, csökkenti az érelmeszesedés és a szívbetegség kockázatát
- javítja a bőr, a haj és a körmök állapotát
- vérszegénység megelőzése
Ecetes uborka - ellenjavallatok
A pácolt uborkának számos egészségjavító tulajdonsága van, ugyanakkor nátriumforrás is, ezért a magas vérnyomásban szenvedőknek korlátozniuk kell fogyasztásukat. Ezenkívül a pácolt uborka fogyasztása nem ajánlott krónikus emésztőrendszeri betegségben szenvedőknek és gyomorfekélyben szenvedőknek.
Ajánljuk
Szerző: Time S.A
A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségkalauz innovatív online étrendi rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, amelyek a természet előnyeit hasznosítják. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a dietetikussal való folyamatos kapcsolatot és sok más funkciót még ma!
Tudjon meg többetEcetes uborka - konyhai felhasználás
Az ecetes uborkát széles körben használják a konyhában. Saláták, saláták és uborkalevesek alapja. Tökéletesek szendvicsek kiegészítésére és snackként. Ezen kívül húspörkölthöz is adhatók, például a Strogonov alapanyaga.
- SILAGE a legjobb PROBIOTIK
- Ecetes citrom – tégelybe zárva a nap
- KIMCHI - tulajdonságai és receptje. Hogyan készítsünk kimchit otthon?
- KOMBUCHA (kombucha) - a teagomba tulajdonságai
Ecetes uborka – hogyan vásároljunk jó minőségűt?
A pácolt uborka ömlesztett kiszerelésben, fahordós kiszerelésben (megvásárolható tömeg szerint), valamint vödrökben és üvegekben is kapható
A pácolt uborkának savas illatúnak, idegen szagoktól mentesnek és zöld bőrűnek kell lennie. A víz, amelybe az uborkát merítjük, nem lehet nyálkás.
A pácolt/pácolt uborka nem tartalmazhat ecetsavat (néha hozzáadják a nemkívánatos mikroorganizmusok kifejlődésének elkerülése érdekében). Sajnos előfordul, hogy a címkén "ecetes uborka" vagy "ecetes uborka" szerepel, és a készítmény ecetsavat tartalmaz. Ezért kérjük, vásárlás előtt figyelmesen olvassa el a címkéket.
Ecetes uborka – hogyan pácoljuk az uborkát?
Ecetes uborka általában kapható a boltokban, de a legegészségesebbet magad készíted el. A boltiak gyakran tartalmaznak tartósítószereket és erjedésgyorsító anyagokat: baktériumokat vagy ecetsavat.
Az őrölt uborkát savanyú uborka készítésére használják. A legjobb uborkák hasonló méretűek, sima héjúak, kis számú apró mellbimbóval, héjuk pedig egyenletes színű.
Az uborkát (alapos mosás után) üvegedényekbe, kőedényekbe vagy fahordókba rakjuk kaporszárral és magvakkal, fokhagymával és tormával.
Az uborka savanyítására egyre gyakrabban használnak starter kultúrákat, amelyek magas antibakteriális aktivitású baktériumtörzsekből állnak, a környezet gyors megtelepedésével és olyan vegyületek szintézisével, amelyek lehetővé teszik a siló kívánt érzékszervi jellemzőinek elérését.
Az uborka a kaporon, fokhagymán és tormán kívül kiegészíthető szegfűborssal, mustárral, babérlevéllel, borókabogyóval, cseresznyelevéllel, ribizlivel vagy tormával, nem csak az íze, hanem az egészsége miatt is.
Az uborkát vízből és sóból készített sóoldattal leöntjük, hogy az uborka teljesen elmerüljön.
A szilázsos edényt enyhén nyitva kell hagyni az első három napon szobahőmérsékleten, majd hűvös helyre kell vinni és szorosan le kell zárni. A savanyítás ideje meghatározza a savanyú uborka tulajdonságait: a rövidebb savanyítási idő a sószegény uborka, a hosszú pácolás határozza meg a savanyú uborka termését (30-40 nap).
A víz minősége is fontos, mert ne legyen kemény, és a töltelék hőmérséklete: a túl magas vajsavbaktériumok, élesztőgombák és penészgombák kialakulásához vezethet, ami rossz minőségű szilázst eredményez
Érdemes ellenőrizni a szilázst, ha az uborka teljesen el van merülve a sós lében, ha nem elég a sóoldat, akkor pótolni kell, ha nyálka állaga van - cserélje ki
A megfelelően pácolt uborka ropogós, zöld színű és savanyú.
A szerzőrőlMarzena Masna, dietetikus SOS Diéta, diétás étkeztetés, VarsóDietetikus diplomát szerzett a Varsói Élettudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat dietetikai klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és varsói felnőtt- és gyermekkórházakban szerzett. Folyamatosan mélyíti tudását a helyes táplálkozással, valamint a betegségek diétás prevenciójával és diétás terápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg dietetikus az SOS Diétánál, a diétás étkeztetésnél, ahol táplálkozási tanácsadással, receptek készítésével, étlap elkészítésével és az étkezések minőségének felügyeletével foglalkozik.