A vegetarianizmus kezd nagyon divatos lenni. Mielőtt azonban a használat mellett döntene, érdemes átgondolni egy ilyen diéta indokoltságát. Érdemes észben tartani, hogy a nem megfelelően bevezetett vegán diéta több kárt okozhat, mint használ.
Az enciklopédikus definíció szerintvegetarianizmusolyan étkezési módszer, amely kiiktatja az állati eredetű termékeket a napi étrendből (főleghúsés termékei ), kombinálva azzal a filozófiával, hogy ne károsítsuk az élőlényeket, és tisztítsuk meg a testet az állati fölöslegtőlfehérje .
Vegetáriánus sokféleképpen
Az általános vélemény szerint a vegetáriánusok azok, akik végleg törölték étlapjukról a húst és a belőle készült termékeket. Néhány vegetáriánus azonban módosította a kulináris előírásokat, és néhányan még szigorúbb megszorításokat vezettek be. Mások viszont kissé bővítették az engedélyezett termékek listáját. Tehát a zöldségcsalád a következőket tartalmazza:
- Vegánok - csak növényi eredetű ételeket egyenek
- Nyersételek - csak nyers zöldséget és gyümölcsöt egyél
- Gyümölcsösök – kizárólag gyümölcsfogyasztásra korlátozódnak
- Laktovegetáriánusok - étlapjukon a tej és annak termékei, növényi termékek szerepelnek, a tojást pedig töröljük
- Lakto-ovo-vegetáriánusok - egészítsd ki az étrendet tejjel, tejtermékekkel és tojással
- Peskowegetariánusok - gazdagítsák halakkal húsmentes étrendjüket
- Félvegetáriánusok - nem esznek emlős húst, de tejterméket, baromfit és halat megengedettek
- Makrobiotika - csak helyi szezonális termékeket esznek
Plusz vegetarianizmus
A vegetáriánusokon végzett jelentős mennyiségű kutatás bizonyítja, hogy az általuk követett étrendnek nagyon fontos megelőző értéke van, megelőzve számos betegséget, vagy legalábbis jelentősen csökkentve a megbetegedések valószínűségét. Számos epidemiológiai tanulmány kimutatta, hogy a vegetáriánusok kisebb valószínűséggel szenvednek olyan betegségekben, mint a magas vérnyomás, érelmeszesedés, szélütés, vastagbélrák, gyomor-, hasnyálmirigy-, mell-, méh-, prosztata-, hólyag-, vastagbél-divertikulózis.
A húsmentes diéta véd az epehólyag kövesség, az atóniás székrekedés, az aranyér, a vakbélgyulladás ellen is,elhízás, csontritkulás, kalciumkövek a vesékben, reumás ízületi gyulladás
A vegetáriánusok kisebb valószínűséggel szenvednek X-szindrómában (hiperlipidémia, magas vérnyomás, II-es típusú cukorbetegség, elhízás, mint az alma). A vegetáriánusoknál a bőr és a haj öregedése is lassabb. A bőr hajlamos kevésbé ráncosodni, az izmok és inak pedig rugalmasabbak és rugalmasabbak.
Emiatt a zene és a film világából sokan választották a vegetáriánus étrendet. Sokan azt tapaszt alták, hogy a vegetáriánus étrend tisztább elmét és mélyebb lelki életet biztosít. A vegetarianizmust kísérő életmód megerősíti ezt az álláspontot. Sok adventista, valamint keleti ember és aszkéta vegetáriánus étrendet fogadott el, hogy spirituálisan fejlődjön. Vannak, akik, például a hinduk, vegetáriánusok vallási hagyományaik miatt.
Sokan, köztük a Vegán Társaság tagjai is ragaszkodnak a vegetarianizmushoz, ezzel is kifejezve ellenérzésüket az állatok tömeges tenyésztésével és leölésével járó kegyetlenséggel szemben. A vegetarianizmus fontos indoka az ökológiai szempontok is.
Az európai országokban a közelmúltban volt precedens arra, hogy a sertéseket a normánál jóval meghaladó mennyiségű antibiotikummal etessék. A kutatások azt mutatják, hogy egy ilyen állat húsát fogyasztó ember ellenállóvá válhat az antibiotikumok hatásaival szemben, és így sokkal több betegség fenyegeti. A húsfogyasztással összefüggő további veszélyek a következők: dioxinok a csirkehúsban, ragadós száj- és körömfájás sertésekben és kergemarhakór
A vegetáriánus étrend mely összetevői megelőzik a betegségeket?
Ide tartoznak: antioxidánsok (antioxidáns vitaminok: E, A, ß-karotin, C-vitamin), likopin, flavonoidok, szelén, cink. További megelőző hatású vegyületek: élelmi rostok, fitoösztrogének (szója), omega 3 zsírok, szója szaponinok, keresztesvirágú tiocianinok. Az olyan fűszerek, mint a curry, fokhagyma, szegfűszeg, fahéj, kömény, oregánó, polifenolos antioxidáns vegyületeket tartalmaznak.
Zöldségnek lenni most nagyon divatos. Ez azonban nem csak divat, hanem több annál. Megváltoztathatja-e a világ sorsát a hús és állati termékek kerülése? Ezekre a kérdésekre (és sok más, a vegánléttel kapcsolatos kérdésre) válaszolt Joanna Lotkowska és Marcin Tischner a ProVeg Polskától, akiket Michał Poklękowski Drogowskazy című műsorában vezettek az Eski Rockon:
A vegetáriánus ételek hátrányai
Egyes orvosok a vegetarianizmust öngyilkos diétának nevezik, mivel a legtöbb ember nem változtat az étrend többi részén a hús elhagyásával. Ennek eredményeként a szervezet kifogy a fehérjéből, a vasból és a vitaminokból. Eközben mindannyiunknak tartania kell magátegészség, sokféle tápanyagra van szüksége. Ellátásukat a gyümölcsökben, zöldségekben, tejtermékekben, gabonatermékekben és húsokban gazdag vegyes étrend biztosítja. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a húsmentes menüt ne lehetne úgy összeállítani, hogy a fent említett hiányosságokat elkerüljük. Ezt azonban meg kell tanulni, mielőtt úgy döntenénk, hogy a húst le kell venni a tányérról. A vegetáriánus étrend nagyon bonyolult, és nem igazodik az éghajlati viszonyainkhoz. Idő és tapasztalat kell hozzá. A zöldségek, gyümölcsök és magvak nagy mennyiségben történő fogyasztása egészséges, de a hús teljes kiiktatását az étrendből a dietetikusok nem tartották biztonságosnak és tanácsosnak. A vegetarianizmus tehát a filozófiából származik, nem az orvostudományból, és így kell gondolni rá. A húsmentes diéta nem könnyű diéta. A kezdő vegetáriánusok legnagyobb problémája, hogy megfelelő mennyiségű teljes értékű fehérjével, azaz állati fehérjével lássák el a szervezetet. Tartalmazza a sejtépítéshez szükséges összes aminosavat. Ezért a vegetáriánusoknak ebben a tápanyagban gazdag növényi ételeket kell fogyasztaniuk, például hüvelyeseket. Az étrendet kiegészítheti tejtermékekkel, azaz tejjel és annak termékeivel, valamint tojással is. Akkor nem fenyeget minket a fehérjehiány. Ha a vegetáriánus menüt rosszul állítják össze, egy idő után vas- és B12-vitamin-hiányt érezhetünk, amit a szervezet alig tud felvenni a növényekből. Ekkor elveszítjük immunitásunkat, és fogékonyak leszünk a fertőzésekre. Ez elkerülhető sok B12-vitaminban gazdag hajdina fogyasztásával. A vasszintet diófélékkel, teljes kiőrlésű kenyérrel és C-vitaminnal egészítik ki, ami megkönnyíti ennek az elemnek a felszívódását. Érdemes vassal és B12-vitaminnal dúsított gabonaféléket is vásárolni
Diéta nem mindenkinek
A vegetáriánus étrend hívei lelkesen ajánlják ezt a fajta étrendet hozzátartozóiknak, azt állítva, hogy csak a hús lemondásával érezték magukat igazán egészségesnek, és egyben mentesek az állatok elpusztulása miatti bűntudattól. Az orvosok azonban arra figyelmeztetnek, hogy a vegetarianizmus káros lehet:
- gyerekek és serdülők – szervezetüknek sok egészséges fehérjére és ásványi anyagra van szüksége;
- terhes nők - hiányozhat a magzat fejlődéséhez szükséges folsav;
- Idősek - kevésbé jól szívják fel a vitaminokat és ásványi anyagokat, ezért az étlap legyen minél változatosabb
Okosan használva a vegetarianizmus hosszú élettartamot és egészséget biztosíthat. Megelőzheti az elhízást, az érelmeszesedést, a cukorbetegséget és még a rákot is. De a rossz vegetáriánus étrend tönkreteheti a szervezetet – vérszegénységhez, angolkórhoz, sőt az agy fejletlenségéhez is vezethet.