Gyümölcslevek - fajták és egészségügyi tulajdonságok. Melyik gyümölcslevet válassza?

• Gyümölcslevek - típusok
• Gyümölcslevek – tápérték 100 g almalében
• Gyümölcslevek – egészségügyi tulajdonságok
• Gyümölcslevek - tápérték 100 g narancslében
• Melyik gyümölcslevet válassza?

A gyümölcslevek értékes vitaminforrások, ásványi anyagok és bioaktív vegyületek. Jelenleg a piac a gyümölcslevek széles választékát kínálja: cukormentes, derített, zavaros, pürésített, sűrített, pasztőrözött vagy nem pasztőrözött. Tudja meg, melyek a gyümölcslevek tulajdonságai, és melyik gyümölcslevet érdemes választani.

Tartalom:

1. Gyümölcslevek - típusok
2. Gyümölcslevek – tápérték 100 g almalében
3. Gyümölcslevek – egészségügyi tulajdonságok
4. Gyümölcslevek - tápérték 100 g narancslében
5. Melyik gyümölcslevet válassza?

A gyümölcslevekfriss, érett gyümölcsből készült termékek, ezért a levek tápértéke hasonló annak a gyümölcsnek a tápértékéhez, amelyből készült.

A gyümölcslevek értékes vitaminforrások, ásványi anyagok és bioaktív vegyületek. Mérsékelt mennyiségben fogyasztva, az 5 ajánlott napi zöldség- és gyümölcsadag egyikének részeként (az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal és a WHO ajánlásai) egészségügyi előnyökkel jár, pl. csökkenti a szívbetegség, az érelmeszesedés, a rák kockázatát és késlelteti az öregedést.

Gyümölcslevek - típusok

A hőkezelés típusa miatt megkülönböztetik a nem pasztőrözött gyümölcsleveket (rövid eltarthatóságú gyümölcslevek), az alacsony hőmérsékleten pasztőrözött és a pasztőrözött gyümölcsleveket - a legtartósabb.

A gyümölcsleveket az előállítás módja szerint is osztályozzák:

• tisztított gyümölcslevek- derítési és szűrési folyamatnak alávetve, zavarosság jelei nélkül, ezeket a gyümölcsleveket a legalacsonyabb élelmi rosttartalom jellemzi,
• természetesen zavaros levek- a gyümölcs levének kipréselésével nyerik, nem vetették alá derítési és szűrési eljárást, amelyet a gyümölcshús jelenléte jellemez,
• püré levek- a gyümölcs dörzsölése során nyerik, amely feltétele az arra a gyümölcsre jellemző tápanyagok megőrzésének, amelyből származtak,
• koncentrált gyümölcslevek- gyümölcslevekből víz elpárologtatásával nyerik.

Gyümölcslevek – tápérték 100 g almalében

Tápérték	100 g almalében	egy pohár (240 g) gyümölcslébenalma
Kalóriaérték	42,0 kcal	100,8 kcal
Fehérje	0,1 g	0,24 g
zsír	0,1 g	0,24 g
Telített zsírok	0,01 g	0,024 g
Egyszeresen telítetlen zsírsavak	0,0 g	0,0 g
Többszörösen telítetlen zsírsavak	0,02 g	0,048 g
Koleszterin	0,0 mg	0,0 mg
Szénhidrát	10,0 g	24,0 g
rost	0,0 g	0,0 g
Szacharóz	2,2 g	5,3 g
Ásványok
Foszfor	6,0 mg (0,5% )	14,4 mg (2%)
Kálium	110,0 mg (3%)	264,0 mg (8%)
Nátrium	2,0 mg (0,1%)	4,8 mg (0,3%)
Kalcium	9,0 mg (0,9%)	21,6 mg (2%)
Vas	0,2 mg (2%)	0,48 mg (5%)
Magnézium	5,0 mg (1%)	12,0 mg (3%)
Cink	0,12 mg (1%)	0,29 mg (3%)
Réz	0,02 mg (2%)	0,05 mg (6%)
Vitaminok
B1-vitamin	0,01 mg (1%)	0,02 mg (2%)
B2-vitamin	0,006 mg (0,5%)	0,014 mg (1%)
Niacin	0,03 mg (0,2%)	0,07 mg (0,4%)
B6-vitamin	0,03 mg (2%)	0,07 mg (6%)
B12-vitamin	0,0 g (0%)	0,0 g (0%)
Foliates	3,0 g (1%)	7,2 g (2%)
C-vitamin	2,3 mg (3%)	5,5 mg (6%)
A-vitamin	2,0 g (0,2%)	4,8 g (0,5%)
E-vitamin	0,01 mg (0,1%)	0,024 mg (0,2%)

(az RDA%-a felnőtt számára)

Tápérték: alap- Az Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet élelmiszereinek összetételét és tápértékét tartalmazó táblázatok, az ajánlott napi bevitel %-a: Táplálkozási előírások, Zsidó Kultúra Intézet módosítása, 2022

Gyümölcslevek – egészségügyi tulajdonságok

A gyümölcslevek vitaminok és ásványi anyagok forrásai, különösen a C-vitamin, a folsav és a kálium. Ezenkívül gazdagok polifenolokban és karotinoidokban - antioxidáns vegyületekben. Különösen jó forrásA polifenolok közé tartozik a fekete ribizlilé, az aronialé és a vörös szőlőlé. A gyümölcslé előállítási módjától függően különbségek figyelhetők meg az élelmi rosttartalomban. A zavaros és pürésített levek hasonló mennyiségben tartalmaznak, mint a gyümölcs.

A gyümölcslevek egészségügyi előnyei:

• jótékony hatással van az immunrendszerre, a C-vitamin jelenlétének köszönhetően,
• a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése,
• vérnyomáscsökkentés,
• pozitív hatással van a csontrendszerre, különösen a csontsűrűség javulására,
• késlelteti az agy öregedési folyamatát,
• rákkockázat csökkentése,
• pozitív hatással van a bőrre azáltal, hogy serkenti a kollagén termelődését, amely kondicionálja a bőr feszességét és megakadályozza a bőr öregedését,
• csökkenti a vér koleszterinszintjét,
• csökkenti az érelmeszesedés és a szívbetegség kockázatát.

Gyümölcslevek - tápérték 100 g narancslében

Tápérték	100 g narancslében	egy pohár (240 g) narancslében
Kalóriaérték	43,0 kcal	103,2 kcal
Fehérje	0,6 g	1,44 g
zsír	0,1 g	0,24 g
Telített zsírok	0,02 g	0,048 g
Egyszeresen telítetlen zsírsavak	0,04 g	0,096 g
Többszörösen telítetlen zsírsavak	0,02 g	0,048 g
Koleszterin	0,0 mg	0,0 mg
Szénhidrát	9,9 g	23,8 g
rost	0,1 g	0,24 g
Szacharóz	2,2 g	5,3 g
Ásványok
Foszfor	14,0 mg (2% )	33,6 mg (5%)
Kálium	175,0 mg (5%)	420,0 mg (12%)
Nátrium	2,0 mg (0,1%)	4,8 mg (0,3%)
Kalcium	8,0 mg (1%)	19,2 mg (2%)
Vas	0,4 mg (4%)	0,96 mg (10%)
Magnézium	11,0 mg (3%)	26,4 mg (7%)
Cink	0,04 mg (0,4%)	0,096 mg (0,9%)
Réz	0,02 mg (2%)	0,048 mg (5%)
Vitaminok
B2-vitamin	0,03 mg (2%)	0,072 mg (6%)
Niacin	0,3 mg (2%)	0,72 mg (5%)
B6-vitamin	0,09 mg (7%)	0,216 mg (17%)
B12-vitamin	0,0 g (0%)	0,0 g (0%)
B1-vitamin	0,06 mg (5%)	0,144 mg (11%)
Foliates	24,0 g (6%)	57,6 g (14%)
C-vitamin	43,1 mg (48%)	103,4 mg (115%)
A-vitamin	13,0 g (1%)	31,2 g (3%)
E-vitamin	0,1 mg (1%)	0,24 mg (2%)

(az ajánlott napi bevitel %-a felnőtt számára)Tápérték: alap IŻŻ- Táblázatok az élelmiszerek összetételéről és tápértékéről, az ajánlott napi bevitel %-a: Táplálkozási előírások, IŻŻ Módosítás, 2022

Melyik gyümölcslevet válassza?

A gyümölcslé kiválasztásakor érdemes odafigyelni az előállítás módjára és a lé összetételére. A gyümölcslé nem tartalmazhat édesítőszert, színezéket és tartósítószert. Nem tartalmazhat hozzáadott cukrot, amit az Európai Unió irányelve szabályoz. A természetesen zavaros gyümölcslevek és a pürésített gyümölcslevek a legjobb választás.

A szerzőrőlMarzena Masna, dietetikus SOS Diéta, diétás étkeztetés, VarsóDietetikus diplomát szerzett a Varsói Élettudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat dietetikai klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és varsói felnőtt- és gyermekkórházakban szerzett. Folyamatosan mélyíti tudását a helyes táplálkozással, valamint a betegségek diétás prevenciójával és diétás terápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg dietetikus az SOS Diétánál, a diétás étkeztetésnél, ahol táplálkozási tanácsadással, receptek készítésével, étlap elkészítésével és az étkezések minőségének felügyeletével foglalkozik.

Olvasson további cikkeket a szerzőtől