Lásd galéria 3 kép

A shiitake gombák egyedülálló tulajdonságokkal rendelkeznek. Nyugtatják az idegeket, erősítik az immunitást, csökkentik a vérnyomást és a koleszterinszintet, így megelőzik az érelmeszesedést. A legfontosabb azonban, hogy a shiitake gombák rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Nézze meg, milyen egyéb tulajdonságai vannak a shiitake gombának, hol lehet megvásárolni és hogyan kell elkészíteni?

Shiitake(Lentinus edodes) , Lengyelországban japán féregként is ismert, figyelemre méltótulajdonságaik egészség, amelyet a távol-keleti gyógyászatban évszázadok óta használnak. Ezeken a területeken a shitake gombát még "életelixírnek" is nevezik, mivel úgy tartják, hogy biztosítják az emberi egészséget, sőt a hosszú élettartamot is. Nem csoda – ezek a barna és húsos, fodros kalapú gombák a szervezet működésére pozitívan ható összetevők tárháza. Először is rekord kálium-csökkentő kálium- és idegnyugtató niacin (B3-vitamin) tartalom jellemzi őket, különösen szárítva .D-vitamint, kalciumot és foszfort is tartalmaznak, amelyek erősítik a csontokat. A shiitake gombák azonban elsősorban az immunrendszert erősítő és rákellenes hatású lentinan nevű anyag tartalmával különböztethetők meg.

Shiitake gomba és rák

Amint azt az American Cancer Society honlapján megtudhatja, a shiitake gombák rákellenes tulajdonságainak kutatása az 1960-as évek óta folyik. A mai napig számos laboratóriumi vizsgálatot végeztek állatokon és embereken. , erősítse meg, hogy a shittake gombák, különösen a bennük található lentinan nevű vegyület, rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

A Shiitake gomba a gomba után a második legnépszerűbb termesztett gomba a világon.

A Lentinan egy béta-glükán, a poliszacharidok csoportjába tartozó szerves kémiai vegyület. Valószínűleg serkenti az immunrendszert, és aktivál bizonyos sejteket és fehérjéket, amelyek megtámadják a daganatokat – beleértve a makrofágokat, T-limfocitákat és NK-sejteket (Natural Killer). Ezen kívül számos más anyagot izoláltak, amelyek képesek felvenni a harcot a rák ellen. Humán vizsgálatok azt mutatják, hogy a lentinanincl. meghosszabbítja az előrehaladott és visszatérő gyomor- és vastagbélrákos betegek életét (akik kemoterápiában is részesültek).

Sajnos a shiitake gomba nem képes minden rák ellen leküzdeni, és természetesen nem a prosztatarák ellen. 62, ebben a rákban szenvedő férfinál, akik 6 hónapon keresztül naponta háromszor shiitake gomba kivonatot szedtek, nem észleltek javulást. A kísérlet befejezése után nem észleltek jelentős csökkenést egy specifikus prosztata antigén szintjében: a PSA, egy olyan fehérje, amely hajlamos emelkedni, ha prosztatarák alakul ki. Ráadásul a férfiak egynegyedénél emelkedett a PSA-szint.

Ezért további kutatásokra van szükség annak kiderítésére, hogy ezekben a gombákban mely specifikus anyagok rendelkeznek rákellenes hatással, és mely daganatok képesek hatni.

Hasznos lesz számodra

Nyers / főtt / szárított shiitake gombák tápértéke (100 g-ra)Energiaérték - 34/56/296 kcal Összes fehérje - 2,24 / 1,56 / 9, 58 g Zsír - 0,49 / 0,22 / 0,99 g Szénhidrát - 6,79 g / 14,39 / 75,37 (beleértve az egyszerű cukrokat 2,38 / 3,84 / 2,21) Rost - 2,5 / 2,1 g / 11,5 Vitamin- s0,3 / 3,5 mg Tiamin - 0,015 / 0,037 / 0,300 mg Riboflavin - 0,217 / 0,170 / 1,270 mg Niacin - 3,877 / 1 500 / 14 100 mg B6-vitamin - 0,215 - 1 6 / 0,215 -16 / 0,21 3,16 / 1,5 mg /28/154 NE

Ásványi anyagokKalcium - 2/3/11 mg Vas - 0,41 / 0,44 / 1,72 mg Magnézium - 20/14/132 mg Foszfor - 112/29/ 294 mg Kálium - 304/117/1534 mgNátrium - 9/4/13 mg Cink - 1,03 / 1,33 / 7,66 mg Adatforrás: USDA National DatabaseNutrient

A shiitake gomba erősíti az immunitást

Naponta egy vagy két adag shiitake gomba erősíti a szervezet immunrendszerét, érvelnek a Floridai Egyetem tudósai. Kutatásaik azt mutatják, hogy ezek a gombák immunmoduláló hatásúak, azaz serkentik és erősítik az immunrendszert. Túlzott immunválasz esetén akár le is állíthatják a működését. Ezenkívül szabályozzák a szervezet önjavító tevékenységét. Mindez a bennük található lentinan nevű anyagnak köszönhető.

A shiitake gomba erősíti az idegrendszert

A shiitake gombákat rekord niacin, azaz B3-vitamin tartalom jellemzi. 100 szárított gomba 14 100 mg-ot tartalmaz ebből a vitaminból.

A shiitake gomba allergiát okozhat – elfogyasztása légúti problémákat vagy kiütést okozhat

Ezért 100 g szárított gomba több mint 100%-át fedezi a B3-vitamin napi szükséglete felnőtteknél (14 mg/nap). A Niacin híres a támogatásárólaz idegrendszer munkája - megnyugtat, segít megbirkózni a stresszel, megkönnyíti az elalvást stb. Ezért a mentálisan fáradt emberek beépíthetik étrendjükbe ezeket a gombákat.

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségkalauz innovatív online étrendi rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, amelyek a természet előnyeit hasznosítják. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a dietetikussal való folyamatos kapcsolatot és sok más funkciót még ma!

Tudjon meg többetHasznos lesz számodra

Shiitake gomba – hol lehet beszerezni? Mi az ára?

Friss vagy szárított shiitake gomba kapható az egészséges élelmiszerboltokban. 50 g szárított gomba ára körülbelül 13 PLN. 200 g friss gomba viszont körülbelül 8 PLN-be kerül.

Ezzel szemben a shiitake gomba kivonatokat kapszulák formájában (kiegészítőként) árulják, az egészséges élelmiszerboltokban is. Ebben az esetben azonban az árak sokkal magasabbak - 60 tabletta körülbelül 90 PLN-be kerül.

A Shiitake gomba megakadályozza az érelmeszesedést, a vérrögképződést és csökkenti a vérnyomást

Svédországi kutatások kimutatták, hogy a shiitake gomba csökkenti a koleszterinszintet az eritadenin néven ismert vegyület jelenlétének köszönhetően. Ezt a japán Obihiro Mezőgazdasági és Állatorvosi Egyetem tudósai is megerősítik. Így megelőzik az érelmeszesedést, és így számos kapcsolódó betegséget, például szívrohamot vagy szélütést. Sőt, a shiitake gombák, különösen a szárítottak, a niacin kincsesbánya, amely érelmeszesedés-ellenes tulajdonságokkal is rendelkezik. A B3-vitamint nagy dózisban - napi 1 g felett - még érelmeszesedés kezelésére is használják.

A fent említett lentinán viszont megakadályozza az aggregációt, azaz a vérlemezkék csomósodását, és ezáltal a vérrögképződést

A shiitake gombák is sok káliumot tartalmaznak. 100 g szárított gomba 1534 mg-ot tartalmaz ebből az elemből. Magas tartalma lehetővé teszi a normál vérnyomás fenntartását és védelmet nyújt az artériás magas vérnyomás ellen.

Shiitake gomba az erős csontokhoz

A shiitake gombákat, különösen a szárítottakat magas D-vitamin (154 NE / 100 g), kalcium (11 mg / 100 g) és foszfor (294 mg / 100 g) tartalma jellemzi, azaz olyan anyagok, amelyek .ban ben. erősíti a csontokat és a fogakat.

Fontos

Shiitake gomba - ellenjavallatok

Veseköves vagy köszvényes embereknek le kell mondaniuk a shiitake gombáról. Ráadásul nem szabad túlzásba vinni őket, mert akkor hasmenést és haspuffadást okozhatnak.

Shiitake gombát 12 éven aluli gyermekeknek nem szabad adni

Shitake gomba - hogyan kell elkészíteni?

A Shiitake gomba nagyon törékeny, és akár nyersen is fogyasztható. Érdemes azonban felhasználni enyhén húsos ízüket, hogy egyes ételeket markáns és aromájú legyen. A shiitake gomba alapján készíthetünk leveseket, szószokat, salátákat, és adjuk hozzá zöldséges ételekhez. Ráadásul tökéletesen passzolnak tésztákhoz, rizzhez és az ez alapján készült ételekhez. Ezenkívül a shiitake gomba szárítható és pácolható.

Ne feledje, hogy a hőkezelésnek a lehető legrövidebbnek kell lennie. Ha a gombát túl sokáig melegítjük, megkeményedik. A gombát főzés előtt érdemes jól beáztatni.

Hasznos lesz számodra

Shiitake gomba - gombaleves receptjeshiitake (4 főre)

Hozzávalók: kb 100 g shiitake gomba (lehetőleg friss, de szárítható is), 1 hagyma, 2 evőkanál vaj, 1 evőkanál liszt (vagy tejföl), 1 liter húsleves, bors, só 4 zsemle krutonhoz .

Hogyan készítsünk levest? A gombát megtisztítjuk, a hagymát apróra vágjuk. Ezután a gombát vékony szeletekre vágjuk, és vajban az apróra vágott hagymával együtt puhára pároljuk. A végén adjunk a gombához egy evőkanál lisztet (vagy tejfölt), alaposan keverjük össze (hogy ne legyenek csomók) és pároljuk még egy percig.

Adjunk hozzá fél csésze húslevest a gombához, alaposan keverjük össze, majd öntsük a serpenyő tartalmát a húsleves fazékba, borsozzuk, sózzuk. Mindent összekeverünk és felforraljuk.

Készítsd el a krutonokat - vágd fel a tekercseket kis kockákra, és süsd egy serpenyőben aranybarnára. Szórj krutonnal a tányért a kész leveshez.

Kategória:

Mit eszel