A hajdinaliszt gluténmentes, ezért tulajdonságait és tápértékét a gluténmentes és vegetáriánus étrendet folytatóknak is meg kell becsülniük. Amellett, hogy gluténmentes, alacsony a glikémiás indexe, ezért használták vércukorszint-szabályozóként. Ezenkívül a hajdinaliszt jó fehérjeforrás, különösen fontos a vegetáriánusok számára, mert lizint és arginint biztosít – olyan aminosavakat, amelyek nem szintetizálódnak a szervezetben. Tekintse meg a hajdinaliszt további tulajdonságait, és próbálja ki a hajdinaliszt receptjét.

A hajdinaliszthajdinából őrléssel készül. Szürkés-barna szín jellemzi, ennek köszönhetően sötétebb színt ad a belőle nyert termékeknek. A hajdinaliszt íze jellegzetes és a hajdinára emlékeztet. A hajdinaliszt széleskörű felhasználásra talált az élelmiszeriparban - kenyérsütéshez, tésztakészítéshez, sütemények készítéséhez, külön hozzávalóként vagy búzaliszttel kombinálva

Hajdinaliszt – tápérték és egészségügyi előnyök

A hajdinaliszt természetesen gluténmentes termék, így gluténérzékenyek is sikeresen használhatják. Emellett a hajdinaliszt kiváló fehérje- és rostforrás.Hajdinalisztalacsonyglikémiás indexe , ami azt jelenti, hogy cukorbetegek és emelkedett vércukorszinttel rendelkezők is használhatják

A hajdinaliszt egészségügyi tulajdonságai

  • javítja az emésztést, támogatja az izmok regenerálódását a magas magnéziumtartalomnak köszönhetően
  • pozitív hatással van a keringési rendszerre: erősíti az erek falát és csökkenti a vérnyomást a foszfor, cink és B-vitamin jelenléte miatt

A hajdinaliszt alacsony glikémiás indexű (IG=40).

  • csökkenti a koleszterinszintet a magas élelmi rosttartalom miatt
  • véd a szabad gyökök ellen, védi a DNS-t a károsodástól és megakadályozza a rákos sejtek képződését az antioxidáns vegyületek - polifenolok - jelenlétének köszönhetően
  • pozitív hatással van a szív- és érrendszerre, a vörösvértestek képződésére és működésére, valamint a zsíranyagcserére, köszönhetően a magas réztartalomnak
  • segít szinten tartaniállandó vércukorszint, ami megakadályozza a cukorbetegség, a metabolikus szindróma kialakulását. Csökkenti az inzulinrezisztenciát cukorbetegeknél
  • küzd a fejfájás ellen, segít a depresszión

Milyen lisztet mire? Jelölje be! [TOWIDEO]

Megéri tudni

Hajdinaliszt - tápértékek 100 g termékben

Kalóriaérték - 335 kcal Fehérje - 12,6 g Zsír - 3,1 g, beleértve:

- telített zsírsavak - 0,68 g - egyszeresen telítetlen zsírsavak - 0,95 g - többszörösen telítetlen zsírsavak - 0,95 g

Szénhidrát 70,6 g Rost 10,0 g

Ásványi anyagok(az RDA %-a felnőtt számára)

Foszfor 337,0 mg (48%) Kálium 577,0 mg (12%) Nátrium 11,0 mg (0,7%) Kalcium 41,0 mg (4%) Vas 4,01 mg (40%) Magnézium 251,0 mg (63%) Cink 3. (28%) Réz 0,52 mg (58%) Szelén 5,7 µg (10%)

Vitaminok

C-vitamin 0,0 mg (0%) B1-vitamin 0,42 mg (32%) B2-vitamin 0,19 mg (15%) Niacin 6,15 mg (38%) Pantoténsav 0,44 mg (9%) B6-vitamin 0,58 mg (45%) %) B12-vitamin 0,0 µg (0%) Folsav 54,0 µg A-vitamin 0,0 NE (0%) E-vitamin 0,32 mg (3%)

Forrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Módosítás, 2012

Hajdinaliszt - használjon

A hajdinalisztet az élelmiszeriparban kenyér, sütemény, zsemle és tészta készítésére használják. Ukrajnában a hajdinalisztből leveseket készítenek, míg Fehéroroszországban hideg gyümölcsdesszert, ún. hajdinaliszt alapú kelt tésztából készült kulagi. A lengyel konyhában elkészíthető:

  • sütemények, kekszek, muffinok
  • palacsinta, omlett, rántott, gofri
  • gombóc, gombóc

A hajdinalisztet kis mennyiségű búzaliszttel keverhetjük, ekkor lágyabb lesz az ételek íze. A hajdinalisztre jellemző keserűség is kevésbé lesz észrevehető. Ezenkívül az étel kevésbé lesz száraz.

Megéri tudni

Hogyan készítsünk hajdinalisztet házilag? Házi hajdina liszt receptje

A hajdinaliszt könnyen elkészíthető otthon is. Szüksége van egy nagy sebességű turmixgépre, amelyhez hajdinát kell dobnia. A darát addig kell őrölni, amíg a liszt finom lesz.

Mit készíthetünk hajdinalisztből?

Forrás: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Kategória:

Mit eszel