A kumin vagy római kömény nem azonos a köménnyel. A kömény (római kömény) némileg eltérő gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, így - kissé eltérő felhasználásra talált a gyógyászatban és a főzésben. Milyen alkalmazást talált a kömény? Mivel helyettesítsük a köményt? Hol lehet megvásárolni és mi az ára?

Kumin , azazA római köményegy egyiptomi fűszer, amely -tulajdonságainak köszönhetően - széleskörűalkalmazást találta középkori Európában, mind az orvostudományban, mind a konyhában. Jelenleg a köményt (római köményt) Marokkóban, Iránban, Törökországban, Indiában, Kínában és Amerikában termesztik. Íze és aromája miatt a legnépszerűbb a mediterrán konyhában.

Tartalom:

  1. Kumin (római kömény) - egészségügyi tulajdonságok
    • Kumin (római kömény) támogatja a vérszegénység kezelését
    • Kumin (római kömény) csökkenti a koleszterinszintet
    • Kumin (római kömény) támogatja az emésztőrendszert
    • Kumin (római kömény) csökkenti a vércukorszintet
    • Kömény (római kömény) – Táplálkozási tények
    • Kumin (római kömény) légúti betegségekre
    • Kömény (római kömény) és epilepszia
    • Kumin (római kömény) jótékony hatással van a bőrre
    • Kömény (római kömény) és terhesség és szoptatás
  2. Kumin (római kömény) - konyhai felhasználás
  3. Kumin (római kömény) - hol lehet vásárolni? Kömény ára
  4. Kumin (római kömény) - mihez adják?
  5. Kumin és kömény

Kumin (római kömény) - egészségügyi tulajdonságok

  • Kumin (római kömény) támogatja a vérszegénység kezelését

A kömény kiváló vasforrás - 100 g fűszer több mint 6-szor haladja meg egy felnőtt napi szükségletét ebből az ásványi elemből. Ennek eredményeként a kömény megelőzi és támogatja a vérszegénység kezelését. A vas többek között fontos menstruáló nőknek, akik vérzés közben vasat veszítenek.

Ezenkívül a kömény magas vas-, valamint C- és A-vitamin-tartalmának köszönhetően pozitívan hat az immunrendszerre

  • Kumin (római kömény) csökkenti a koleszterinszintet

A Kumin csökkenti a "rossz" LDL koleszterin, a trigliceridek koncentrációját a vérben és növeli a "jó" HDL koleszterin koncentrációját a vérben. A profil javításaA vér lipidszintjét túlsúlyos és elhízott embereknél, valamint hiperkoleszterinémiás betegeknél figyelték meg.

  • Kumin (római kömény) Támogatja az emésztőrendszert

A Kumin enyhíti az emésztési zavarokat. Serkenti a hasnyálmirigy enzimek kiválasztását, amelyek befolyásolják a tápanyagok felszívódását. A köményben található timol serkenti az epe és az élelmiszerek emésztéséért felelős emésztőenzimek kiválasztását.

  • Kumin (római kömény) Csökkenti a vércukorszintet

Állatkísérletek kimutatták, hogy a kömény hozzájárul a vércukorszint csökkentéséhez hiperglikémiás egyéneknél és a fogyásban. Ezenkívül a vér karbamidszintjének csökkenését figyelték meg. Azt is megállapították, hogy a római köményben található köményinoldehid és kömény fokozza az inzulinszekréciót. Egy másik vizsgálatban a köménymag metanolos kivonatáról azt találták, hogy csökkenti a vércukorszintet, a glikozilált hemoglobin, a kreatinin és a karbamid szintjét, valamint növeli a vér inzulinszintjét cukorbeteg patkányokban.

Megéri tudni

Kumin (római kömény) - tápértékek 100 grammonként

Kalóriaérték - 375 kcal Fehérje - 17,81 g Zsír - 22,27 g

Telített zsírok - 1,535 g Egyszeresen telítetlen zsírok - 14,04 g Többszörösen telítetlen zsírok - 3,279 g

Szénhidrát - 44,24 g Rost - 10,5 g

Ásványi anyagok(az RDA %-a felnőtt számára)

Foszfor - 499,0 mg (71%) Kálium - 1788,0 mg (51%) Nátrium - 168,0 mg (11%) Kalcium - 931,0 mg (93%) Vas - 66,36 mg (644%) Magnézium - 366. 92%) Cink - 4,8 mg (45%) Réz - 0,867 mg (96%) Szelén - 5,2 µg (9%) B1-vitamin - 0,628 mg (48%) B2-vitamin - 0,327 mg (25%) Niacin - 4,579 mg ( 29%) B6-vitamin - 0,435 mg (33%) B12-vitamin - 0,0 µg (0%) C-vitamin - 7,7 mg (9%) A-vitamin - 64,0 µg (7%)

Tápérték: USDA, az ajánlott napi bevitel %-a: Táplálkozási szabványok, IŻŻ módosítás, 2022

  • Kumin (római kömény) légúti betegségekre

A kömény az aromás illóolajok és fertőtlenítőszerek jelenlétének köszönhetően köptetőként hat, hígítja a váladékot a légutakban, és megkönnyíti annak eltávolítását köhögéssel és köpéssel. Ezért ajánlott a légúti gyulladások (pl. hörghurut), valamint asztma esetén is.

A Kumin bőrallergiát és allergiás légúti reakciókat okozhat. Azok az emberek, akik i.a. gombaellenes szerek, antibiotikumok, gyulladáscsökkentők, koleszterinszint-csökkentők, fájdalomcsillapítók vagy vas-kiegészítők óvatosan éskérjük, forduljon orvosához.

  • Kömény (római kömény) és epilepszia

A tanulmányok kimutatták, hogy a kömény illóolaj extracelluláris használata jelentősen csökkentette a pentiléntetrazol (PTZ) által kiváltott görcsrohamok előfordulását. Emellett megfigyelték, hogy a köményben található illóolajok hatással vannak az epilepsziamentes periódusok időtartamának meghosszabbítására, a hiperpolarizációs potenciál (AHP) amplitúdójának csökkentésére és az epilepsziás rohamok kiváltásának sebességének gátlására.

  • Kumin (római kömény) jótékony hatással van a bőrre

A köményből izolált illóolajok és aldehidek antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. Gátolják a baktériumok szaporodását, beleértve: Escherichia coli, Staphylococcus epidermidis, S. aureus, S. hemolyticus, Propionibacterium acnes, Corynebacterium diphtheriae, Erysipelothrix rhusiopathiae, Bacillus cereus, Clostridium tetani. Nem befolyásolják a Pseudomonas spp baktériumok szaporodását, ezért megakadályozzák a bőr számos mikrobiális és gombás fertőzésének előfordulását. Érdemes tudni, hogy a köményt illatos krémek, testápolók és parfümök összetevőjeként is használják. Ezenkívül a köményolajat többfunkciós lumineszcens festékként használják.

Megéri tudni

Kömény (római kömény) és terhesség és szoptatás

A Kumin fokozza a tejelválasztást a laktáció alatt. Ezt a tulajdonságát a timol jelenlétének köszönheti, amely fokozza a mirigyek szekrécióját, beleértve a tejet is, az emlőmirigyekből. A kömény fogyasztása mind a laktáció, mind a terhesség alatt előnyös a magas vastartalma miatt, melynek igénye ebben az időszakban megnövekszik. Ezenkívül a kömény kalciumforrás, amely a tej fontos összetevője.

Kumin (római kömény) - konyhai felhasználás

A római kömény nagyon aromás és fűszeres fűszer, enyhén kesernyés ízű. A Kumint a főzés során ételek ízesítésére használják. Gabona és őrölt formában érkezik. Önálló fűszerként, valamint fűszerkeverékek összetevőjeként kapható, főleg curry és garam masala.

Megéri tudni

Kumin (római kömény) - hol lehet vásárolni? Kömény ár

A Kumin szinte minden élelmiszerboltban megvásárolható. Az ára nem magas. 18 g-ért körülbelül 2 PLN-t kell fizetnie.

Kumin (római kömény) - mihez adják?

A Kumin alkalmas húsok és halak, levesek, pörköltek fűszerezésére, valamint kenyérre vagy süteményekre szórására. Ezen kívül hüvelyes és zöldséges ételek ízesítőjeként és kiegészítésként is tökéletes leszrizst vagy dara. A köményt savanyú káposzta fűszerezésére is használják, paradicsomszószokhoz, pácokhoz adják. A köményből gőzlepárlással nyert olajat alkoholos italok, desszertek és egyéb fűszerek ízesítésére használják.

A Kumin megtalálható a francia sajtokban, például a Leyden sajtban és néhány hagyományos francia kenyérben. Németországban a köményt likőrök készítésére használják.

Megéri tudni

Kumin és kömény

A kömény (Carum carvi L.) és a kömény (Cumin, Cuminum cyminum L.) egészen más növények. A római kömény a Földközi-tenger térségéből származik, Lengyelországban nem fordul elő. A közönséges kömény viszont hazánkban általában réteken, utakon és legelőkön terem.

Szarvasgomba köménnyel és kávéval

Forrás: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

A szerzőrőlMarzena Masna, dietetikus SOS Diéta, diétás étkeztetés, VarsóDietetikus diplomát szerzett a Varsói Élettudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat dietetikai klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és varsói felnőtt- és gyermekkórházakban szerzett. Folyamatosan mélyíti tudását a helyes táplálkozással, valamint a betegségek diétás prevenciójával és diétás terápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg dietetikus az SOS Diétánál, a diétás étkeztetésnél, ahol táplálkozási tanácsadással, receptek készítésével, étlap elkészítésével és az étkezések minőségének felügyeletével foglalkozik.

Olvasson további cikkeket a szerzőtől

Kategória:

Mit eszel