A mustár világszerte ismert fűszer. Azt azonban aligha tudja valaki, hogy mi van a mustárban. Az ókori rómaiak számára a reuma gyógymódja volt. Erős afrodiziákumnak is mondják. Ma már ismert, hogy támogatja az emésztőrendszer munkáját. Nézze meg, milyen egyéb tulajdonságai vannak a mustárnak, és milyen fajtái vannak.

Tartalom:

  1. Mustár - mustárfajták
  2. Mustár - egészségügyi tulajdonságok
  3. Mustár - tápértékek, kalória
  4. Mustár és karcsúsítás
  5. Mustár - recept. Hogyan készítsünk mustárt?
  6. Mustár – hogyan lehet felismerni a jó minőségűt?
  7. Mustár - ár, hol lehet vásárolni?
  8. Mustár - tárolás

A mustáregy fűszer, amelynek egészségügyi tulajdonságait már az ókori rómaiak, görögök és sumérok is ismerték. Mindez a mustármag miatt van, amelyből nyerik.

A mustár elkészítéséhez a mustáron kívül bor- vagy almaecetre, olajra, vízre vagy fehérborra, mézre vagy juharszirupra, borsra és sóra lesz szükség. Érdemes tudni, hogy 200 g mustár előállításához közel 1000 szem mustár szükséges.

A mustárt széles körben használják a konyhában – jól illik vinaigrette szószokhoz, salátákhoz, szendvicsekhez és húsokhoz.

Mustár - mustárfajták

Sokféle mustár létezik. Ízben, állagban, színben és előállítási módban különböznek egymástól. A mustár íze attól függ, hogy milyen mustárból készült, és milyen fűszereket adunk hozzá.

  • csemege - elég enyhe, krémes állagú
  • kremska - a mustár legédesebb fajtája
  • sarepska - fehér és barna mustármag kombinációjából készült
  • Francia - ez az egyetlen, amelyen őröletlen szemek találhatók. Ennek köszönhetően érdekes szemcsés konzisztencia jellemzi
  • dijon – a mustár legegyedibb fajtája. Ecet helyett szőlőborral készül, emellett nagyon kevés sót és cukrot tartalmaz
  • orosz - csak fekete babból áll, ami a legfűszeresebb
  • asztal - közepesen fűszeres
  • angol - fehér és fekete mustármagból, kurkuma hozzáadásával. Nagyon fűszeres íze van
  • Bajor - ez egy nagyon édes mustárfajta, amely ízét a hozzáadásnak köszönhetiméz

Mustár - egészségügyi tulajdonságok

A mustár egészségügyi tulajdonságait annak a mustármagnak köszönheti, amelyből készült. Pozitív hatással van az emésztőrendszerre, mivel támogatja az emésztést

Ezenkívül a mustármag megduzzad az emésztőrendszerben, ezáltal enyhe hashajtó hatást fejt ki. Ez természetessé teszi a székrekedés enyhítését.

A mustármag számos vitamin és ásványi anyag forrása, pl. E-vitamin, amely megelőzi az érelmeszesedést és a szívbetegségeket.

Megéri tudni

Mustár - tápértékek, kalória

100 grammonként:

Energia - 66 kcal
Fehérje - 4,4 g
Szénhidrát - 5 g (beleértve a cukrot - 0,9 g)
Zsír - 4 g - telített zsírsavak - 0,2 g
- többszörösen telítetlen zsírsavak - 1 g
- egyszeresen telítetlen zsírsavak - 2,6 g
- transzzsírsavak - 0 g
Rost - 3,3 g

Vitaminok

C-vitamin - 1,5 mg
B6-vitamin - 0,1 mg
A-vitamin - 71 NE

Ásványok

Nátrium - 1 135 mg
Kálium - 138 mg
Kalcium - 58 mg
Vas - 1,5 mg
Magnézium - 49 mg

Mustár és karcsúsítás

A mustár alacsony kalóriatartalmú, így a fogyókúrázók félelem nélkül fogyaszthatják. Egy teáskanál mustár körülbelül 5 kcal! Ha törődik a vonalvezetéssel, ugyanakkor nem tud lemondani a kifejező adalékanyagokról, amelyek fokozzák a különféle ételek ízét, a mustár kiváló választás lesz.

Ráadásul fő összetevőjének - a mustárnak - köszönhetően támogatja a zsírégetést.

  • Majonéz - tulajdonságok, kalória (kcal). Melyiket válasszam? Melyik a legegészségesebb?
  • Ketchup: házilag a legjobb. Házi ketchup recept
  • Torma - gyógyító tulajdonságok. Szirup és torma tinktúra receptje
Mustár – hogyan lehet felismerni a jó minőségűt?

A jó minőségű mustár mustármagból és ecet, só és cukor hozzáadásával készül. Maga a mustármag tartósító tulajdonságokkal rendelkezik, és ecettel dúsítva nem igényel kémiai tartósítószert.

A kereskedelmi mustár összetételében azonban nagyon gyakran találhatunk különféle tartósítószereket (nagyon gyakran E 220, E 227 jelzésű szulfitokat), színezékeket (E 102 tertrazin) és sűrítőanyagokat, amelyek csökkentik a mustár minőségét. Ezért nagyon fontos, hogy vásárlás előtt olvassa el a címkéket, és válasszon olyan terméket, amely a lehető legegyszerűbb és természetesebb.

Jó tudni, hogy a kurkumin egy természetes színezék, gyakran használják a mustár sárga árnyalatának hozzáadására.

Mustár - ár, hol lehet vásárolni?

Mustár meglehetősen olcsó. Ára elsősorban a mustár fajtájától és a termelőtől függ. 2-5 PLN-t kell fizetnie egy kis üveg mustárért.

Mustár - tárolás

Felbontás után a mustárt hűtőszekrényben kell tárolni, hogy a lehető leghosszabb ideig friss maradjon (a mustár akár hat hónapig is eláll a hűtőszekrényben). Ha azonban penész jelenik meg a felületen, vagy vizes-olajos folyadék kezd képződni a felületen, az azt jelenti, hogy a mustár már nem alkalmas fogyasztásra.

A szerzőrőlWeronika RumińskaA Varsói Egyetemen szerzett lengyel filológiát, szerkesztői és kiadói szakirányon. A szerkesztői munkával kapcsolatos érdeklődési köre már mesterképzése alatt kialakult, aktívan együttműködött a Poradnikzdrowie.pl-vel a szerkesztői úton és a közösségi médiában. Magán, a jó krimi és a lovaglás szerelmese.

Olvasson további cikkeket a szerzőtől

Kategória:

Mit eszel