A rizstejnek számos egészségügyi előnye van. Vegetáriánusok és vegánok is fogyaszthatják, mivel nem tartalmaz semmilyen állati összetevőt. Nem tartalmaz laktózt, ezért laktáz enzimhiányban szenvedők is használhatják. Szintén helyettesíti a tehéntejet, ha allergiás a fehérjéire. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a rizstej mentes a hátrányoktól. Melyek a rizstej tápértékei? Hány kalória van benne. Hol lehet megvásárolni és mi az ára?

A rizsteja harmadik legtöbbet vásárolt növényi alapú ital a piacon. A rizstej főként barna rizsből készül. A babot ledaráljuk, nagy mennyiségű vízben felforraljuk, majd a masszát addig keverjük, amíg krémes keveréket nem kapunk. A szilárd és folyékony összetevőket dekanterek, azaz a tiszta folyadék üledékből történő dekantálására szolgáló eszközök segítségével választják el.

Fontos

A rizstej nem igazán tej

A hatályos szabályozás értelmében a rizstej nem tej, mert csak az emlősök emlőmirigyeinek váladéka minősül tejnek. A terméket tartalmazó kartondobozokon a „rizsital” név szerepel. A rizstej egy köznyelvi név, amelyet azért vettek fel, mert a rizsből készült ital megjelenése és állaga hasonlít a tehéntejéhez.

Fehér vagy sárgás, enyhén édes a keményítőt egyszerű cukrokká bontó enzimek miatt. Íze nem hasonlít a tehéntejre, ami sok fogyasztó számára gondot okoz. A rizstej magas keményítőtartalma természetesen gyenge emulzióssá teszi, és könnyen levál. A rizsital többféle ízben kapható: natúr cukrozatlan, édesített, vanília és csokoládé

Rizstej - tápértékek, kalória

A cukrozatlan rizstej alacsony kalóriatartalmú ital. 100 ml 47 kcal-t ad, ami főként szénhidrátokból – keményítőkből és egyszerű cukrokból – származik. A rizstej nagyon kevés fehérjét (0,3 g / 100 g) és kevés zsírt (1 g / 100 g) tartalmaz. Több mint 2-szer több szénhidrát van benne, mint a tehéntejben. A rizstej természetesen jó mangán-, szelén- és B-vitamin-forrás.

Leggyakrabban ezeket a termékeket dúsítják, azaz vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítják, hogy a tehéntejhez hasonló profilt érjenek el. Az erődítés hatására tartalmuk megnőkalcium, D-vitamin, A-vitamin és vas. A rizstej laktóz- és koleszterinmentes. Másrészt tartalmaz fitoszterolokat: β - szitoszterint és γ - orizanolt, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre

Megéri tudni

Rizstej - tápértékek (100 g-ra)

Fehérje - 0,28 g Zsír - 0,97 g Szénhidrát - 9,17 g Rost - 0,3 g Cukor - 5,28 g

Ásványok

Kalcium - 118 mg Vas - 0,2 mg Magnézium - 11 mg Foszfor - 56 mg Kálium - 27 mg Nátrium - 39 mg Cink - 0,13 mg

Vitaminok

Tiamin - 0,027 mg Riboflavin - 0,142 mg Niacin - 0,390 mg B6-vitamin - 0,039 mg Folsav - 2 mcg B12-vitamin - 0,63 mcg A-vitamin - 208 NE D-vitamin - 42 NE -4 E-vitamin 0,2 mcg

Rizstej vs tehéntej - összehasonlítás

Hasonlítsa össze egy pohár (250 ml) rizstej és tehéntej tápértékét.

TápanyagRizstejTehéntej 3,2%
Energia (kcal)120 - 140155
Zsír (g)1 -38
Szénhidrátok (g)25-2912
Fehérjék (g)0 - 28
A-vitamin (mcg)0 - 10072
Kalcium (mg)22 - 330291
Vas (mg)0 - 0,60
D-vitamin (NE)0 - 90108
Riboflavin (mg)0,40,46
B12-vitamin (mcg)1,01,14
Mangán (mg)0,80,01
Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségkalauz innovatív online étrendi rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, amelyek a természet előnyeit hasznosítják. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a dietetikussal való folyamatos kapcsolatot és sok más funkciót még ma!

Tudjon meg többet

Rizstej – egészséges?

A rizstej nem kifejezetten egészséges termék. Mérsékelt mennyiségben fogyasztva, a napi menü kiegészítéseként, meglehetősen közömbös az egészség szempontjából. Egyik előnye (de csak a dúsított tejben) az erős csontrendszer fenntartásához és a csontritkulás megelőzéséhez nélkülözhetetlen kalcium és D-vitamin tartalma, valamint az idegrendszer megfelelő működéséhez szükséges B-vitaminok

Rizstejben jelen vana fitoszterolok gyulladásgátló és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Kimutatták, hogy pozitív hatást gyakorolnak a vér koleszterinszintjére, csökkentik a vérnyomást és antidiabetikus tulajdonságokkal rendelkeznek.

A rizstejben kevés van belőlük, így az ital fogyasztása nem várható el, hogy jelentősen javítsa az egészségét ezekben a szempontokban. Érdemes figyelni a rizstej magas cukortartalmára, ami nem kedvez a szénhidrát-anyagcsere működésének és az általános egészségnek.

Az arzén a rizs és a rizstermékek zavaró összetevője. Ez az elem természetesen a szemekben fordul elő, a növények növekedése során felszívódik a környezetből. Az arzén mérgező elem az emberre, ezért szigorú előírások vonatkoznak rá az élelmiszerekben.

Az étrendben az arzén fő forrása a reggeli gabonafélék, de a rizstej is tartalmazhat bizonyos mennyiséget ebből az elemből. Javasoljuk, hogy a rizstejet ne az étrend fő tejitaljaként használja, hanem csak elterelésként. Különösen fontos, hogy gyermekek, terhes és szoptató nők ne nyúljanak hozzájuk minden nap.

  • Mit igyunk TEJ helyett - ha tejallergiás, laktózérzékeny vagy nem szereti a tejet
  • Kókusztej: tulajdonságai és alkalmazása. Házi kókusztej receptje
  • Szójatej – egészségügyi előnyök, előnyök és hátrányok

Rizstej - vegánoknak és laktóz intoleranciában szenvedőknek

A rizstej a tejtermékek alternatívája. Vegetáriánusok és vegánok is fogyaszthatják, mivel nem tartalmaz állati eredetű összetevőket.

A rizstej fő előnye, hogy nem tartalmaz laktózt és tejfehérjéket. Ennek eredményeként tehéntej- és laktóz-intoleranciában szenvedők is használhatják.

A rizstej az összes tejital (állati és növényi) közül a leghipoallergénebb, ezért jó választás lehet számos allergiában szenvedő ember számára, pl. diófélékhez.

Összetétele azoknak is előnyös lehet, akiknek problémái vannak a fehérjék emésztésével. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a rizstej tápértéke eltér a tehéntejétől, és e két ital között nem lehet egyenlőségjelet tenni.

  • Laktóz intolerancia diéta - szabályok. Milyen ételeket ehetsz?
  • Diéta fehérjehibával - szabályok. Mit egyél, ha allergiás a fehérjére?
  • VEGETÁRIUS DIÉTA - út a jó és hosszú élethez
Megéri tudni

Rizstej - ellenjavallatok

Az italok nagyon magas szénhidráttartalma miatt kerülniük kellszénhidrát-zavarban szenvedők: magas éhomi cukor, inzulinrezisztencia vagy cukorbetegség, mert magas a glikémiás indexe, és erős kiugrásokat okoz a vércukorszintben. Az arzén veszélye miatt a rizstejet kisgyermekeknek, terhes és szoptató nőknek kerülniük kell.

Rizstej - ár, hol és hogyan lehet jó minőségűt vásárolni?

A rizstej kiválasztásának alapvető kritériuma nem lehet hozzáadott cukor. Aromák, m altodextrin, foszfátok, emulgeálószerek, stabilizátorok és savasságszabályozók jelenléte nem javasolt. Előfordul, hogy a tengeri alga kivonatok emulgeálószerként működnek.

  • Tartósítószerek, színezékek, javító szerek - kémiai élelmiszer-adalékanyagok

A rizstej legkívánatosabb összetevői: víz, rizs, olaj és só. Leggyakrabban az ital rizstartalma 12 és 17% között változik. Minél magasabb, annál nagyobb a termék tápanyag- és kalóriasűrűsége. A boltok polcain számos jó összetételű rizsital található.

A rizstejet literenként 7-8 PLN áron lehet megvásárolni. Könnyen beszerezhető hipermarketekben, üzletekben az ún egészséges élelmiszerek, webáruházak és egyre gyakrabban élelmiszer diszkont üzletekben.

Rizstej - használat a konyhában

A rizstej helyettesíti a tehéntejet a receptekben és a mindennapi használatban. Hogyan kell használni a rizstejet?

  • kávéhoz adjuk
  • gyümölcsturmixok alapjaként
  • csinálj rá kakaót
  • palacsintát, lepényt, tortát készítünk
  • öntsük rá a kását, főzzük meg a kölest
  • főzni pudingot
  • tejlevest készítünk
  • készíts chia pudingot
  • kefir és joghurt készítése ez alapján
  • halat főzünk benne

Forrás: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Házi rizstej

A rizstej otthon is elkészíthető rizslisztből, rizspehelyből és teljes kiőrlésű gabonából. Ne feledje, hogy a házi készítésű rizsital nem kalcium- és D-vitamin-forrás, mivel a rizs természetesen alacsony ezekben a tápanyagokban. A házi készítésű rizstej elkészítési költsége 4-5-ször alacsonyabb a boltban vásárolt tejhez képest.

Hozzávalók 1 liter rizstejhez rizsszemekből:

  • 100 g barna rizs
  • vaníliarúd
  • 200 ml rizsvíz
  • 3-4 csésze forrásban lévő víz

A rizst 200 ml vízben egy vaníliarúddal addig főzzük, amíg az összes folyadékot magába szívja, és puha lesz, kissé átfőtt. Vegyük ki a vaníliarudat. Tedd turmixgépbe vagy erős turmixgépbe. Öntsünk rá 3 csésze forrásban lévő vizet. Egy percig keverjük, amíg egyenletes állagot nem kapunk. Szűrd át sajtrongyon, amíg meg nem kapodtiszta folyadék. Ha az ital túl sűrű, adjunk hozzá még egy pohár forrásban lévő vizet. Ízlés szerint tehetünk bele egy csipet sót. Lehűlés után legfeljebb 5 napig tárolja a hűtőszekrényben.

Források: 1. Sethi S. et al., Plant-based milk alternatives an emerging segment offunctional beverages: a review, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408-3423 2. Az FDA nyilatkozata a rizsben és rizstermékekben található arzén teszteléséről és elemzéséről, https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm367263.htm 3. Uzuner A.E. et al., A rizstej használata probiotikus joghurtgyártásban, Carpathian Journal of Food Science and Technology, 2016, http://openaccess.iyte.edu.tr/bitstream/handle/11147/5939/5939.pdf?sequence=1&isAllowed=y 4. https://www.albertahe althservices.ca/assets/info/nutrition/if-nfs-ng-he althy-infants-other-milks-fluid-plant-based-beverages.pdf 5.https: // www .flottweg.com / Applications / chemicals-pharmaceuticals-food / rice-milk / 6. https://www.pbs.org/newshour/nation/soon-your-soy-milk-may-not-be-nevezett-milk 7. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4472 8. https://czytajsklad.com/t/mleko-ryzowe/ 9. https://www.he althline.com/he alth / milk-manmond-cow-soy-rice 10. http://quchniawege.blogspot.com/2013/06/mleko-ryzowe-domowy-sposob-na-mleko.html

A szerzőrőlAleksandra Żyłowska-Mharrab, dietetikusÉlelmiszertechnológus, dietetikus, oktató. A Gdański Műszaki Egyetem biotechnológiai és a Tengerészeti Egyetem Táplálkozási Szolgáltatások szakán végzett. Az egyszerű, egészséges konyha és a tudatos választások híve a mindennapi táplálkozásban. Fő érdeklődési köröm az étkezési szokások állandó változásának kialakítása, valamint a szervezet igényeinek megfelelő étrend egyéni összeállítása. Mert nem mindenkinek egészséges ugyanaz! Úgy gondolom, hogy a táplálkozási oktatás nagyon fontos, mind a gyerekek, mind a felnőttek számára. Tevékenységem középpontjában a táplálkozással kapcsolatos ismeretek terjesztése, az új kutatási eredmények elemzése, saját következtetések levonása áll. Én ragaszkodom ahhoz az elvhez, hogy a diéta életmód, nem pedig az étkezések szigorú betartása egy papírlapon. Az egészséges és tudatos táplálkozásban mindig van hely a finom örömöknek.

Olvasson további cikkeket a szerzőtől

Kategória:

Mit eszel