A kvass egy fermentált kenyérital, amely számos egészségügyi előnnyel rendelkezik. A kvass erősíti az immunitást, szabályozza az emésztést és még a fogyást is elősegíti. Leginkább azonban arról híres, hogy gyorsan oltja a szomjat és felfrissít, ezért is működik jól meleg időben. Nézze meg, milyen egyéb tulajdonságai vannak a kvassnak.

Kvaszkenyér erjesztésével nyert ital.Akvas egészségügyi tulajdonságait leginkább Oroszországban és Ukrajnában értékelik, ahol a 16. század óta nemzeti italnak számít. Lengyelországban Władysław Jagiełło idejében vált széles körben ismertté. A vidéki kunyhókban készült kvas ekkor került először nemesi uradalmakba. A betakarításkor gyengébb kvast készítettek - olyat, amely csak szomjat oltott. Másrészt vásárokra, kényeztetésekre kicsit erősebben, a mulatozók felvidítására. Minden érkező szomjúságának kielégítésére a savat nagy hordókban szállították - az ún. acidovice. Érdemes tudni, hogy a "Kvass sapieżyński kodeński" szerepel a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium Hagyományos Termékeinek Listáján. Ma Lengyelországban a kvast "vidéki" narancssárgának hívják.

Kvasz - szomjoltja, szabályozza az emésztést, erősíti az immunitást

A néphagyomány szerint a kvas volt a legjobb ital a szomjas aratóknak, hiszen gyorsan oltotta a szomjat, melegben felfrissült, ahogy a népdal mondja: sav és a mezőre készülő paraszt. A forró szárazságba." Ezért ma már egészséges alternatívának tekinthető az édesített, adalékanyagokat tartalmazó mesterséges italok helyett.

A múltban a kvas is gyógyító ital volt, mivel csillapította a nemességet a pazar lakomák után sújtó betegségeket. A kvasszal manapság is alkalmazható a savasság, a puffadás és egyéb emésztési zavarok megszüntetése – különösen zsíros és nehezen emészthető ételek fogyasztása után. A kvas egészségügyi tulajdonságai elsősorban abból adódnak, hogy probiotikus, azaz tejsavbaktériumokat tartalmaz, ennek köszönhetően támogatja és szabályozza a bél mikroflóráját, támogatja az emésztést és az anyagcserét. Az anyagcserére jól bevált okán karcsúsító diétába is beilleszthető, főleg, hogy vana test tisztító tulajdonságait is

ELLENŐRZÉS>>Természetes probiotikumok listája: joghurtok, szilázs, kvasz

Tekintettel arra, hogy a kvass probiotikum, erősíti az immunitást, véd a betegségektől. A népi gyógyászatban az a hiedelem, hogy a rendszeresen kvaszt fogyasztó emberek háromszor kisebb eséllyel kapnak meg influenzát.

Ezenkívül a kvass formájában lévő probiotikum csökkenti a „rossz” LDL koleszterin szintjét, és felhasználható az érelmeszesedés megelőzésére

A kvass a B-vitaminok kincstára is, amelyek jótékony hatással vannak az idegrendszerre. Ezenkívül a fermentált kenyérital C-vitamint és sok ásványi anyagot is tartalmaz – különösen szelént és cinket.

Fontos

Gondosan olvassa el a címkét, mielőtt kvast vásárol!

A boltokban kapható kvasok egy része csak színes, cukorral ellátott víz, ezért vásárlás előtt figyelmesen olvassa el a címkét és ellenőrizze, hogy miből készült. A készítménynek árpa- és rozsmalátát (néha búzát vagy teljes kiőrlésű liszt keverékével) kell tartalmaznia, cukor vagy élesztő hozzáadásával. A kvass nem tartalmazhat tartósítószert vagy színezéket.

Kvass - ellenjavallatok. Lehet-e inni kvast terhesség alatt?

Terhes nők ne igyanak kvast, akár boltban vásárolják, akár hagyományos recept szerint készítik. A valódi kvas alkoholt tartalmaz (bár kis mennyiségben - átlagosan 0,7-2,2 térfogat% alkoholt). A kereskedelmi viszont alkoholmentes, de fennáll annak a veszélye, hogy fixáló- és tartósítószert tartalmazhat. Ezért semmiképpen sem előnyös a leendő anya egészsége szempontjából.

Kvasz - hogyan kell elkészíteni?

A sikeres kvass alapja a jó kenyér – ideális esetben házi készítésű. Nagy jelentősége van még a víznek (hagyományosan a tavaszi kvaszból készül a kvas) és a mazsolának. Ekkor keletkezik az igazi kvas, amely aranytól sötétbarnáig terjed, édes-savanyú ízű, kellemes malátaillatú, finom keserűesszenciával. Vannak, akik azt írják le, hogy gabonának és mazsolának az illata.

Jó tudni, hogy a kvasból készül az okroszka nevű orosz hidegleves (uborka, tojás, cékla, de leginkább főtt marhahús hozzáadásával), valamint a czorba nevű moldvai leves.

Hasznos lesz számodra

Kvasz - recept

Hozzávalók: 2,5 liter víz (lehetőleg forrásvíz), 30 gramm valódi teljes kiőrlésű kenyér, fél pohár cukor vagy természetes méz (többvirág), 25 gramm élesztő, egy tucatnyimazsola.

1. Forraljuk fel a vizet és melegítsük elő a sütőt. A dupla kenyeret felkockázzuk, és a sütőben aranybarnára sütjük.

2. Miután a kenyér kihűlt, tedd egy tálba, öntsd fel meleg, forr alt vízzel, és tedd félre 3 órára.

3. A cukrot és az élesztőt langyos vízben feloldjuk, az oldathoz adjuk, keverjük és hagyjuk az egészet 24 órán át szobahőmérsékleten állni.

4. Ez idő elteltével szűrjük le az oldatot, és öntsük előzőleg leforrázott üvegekbe (magasságuk 3/4-éig), és mindegyikbe adjunk néhány mazsolát. Hagyja az üvegeket hűvös helyen 3 napig fekvő helyzetben. Ha szilárdak, a fermentáció során keletkező gáz felrobbanhat, és szétrobbanhatja a palackot. Emiatt az üvegek lecsavarásakor is legyen óvatos.

Ez az elkészített kvas egy héttől egy hónapig tárolható. Természetes csapadék képződhet a palack alján, amely könnyen eltűnik, ha az üveget megrázzák. Nyáron a progresszív erjedés miatt íze túlságosan savanykássá válhat, ezért ajánlott hűtőszekrényben tartani, főleg, hogy hűtve ízlik a legjobban

Forrás:

Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy- sapiezynski -kodenski

Kategória:

Mit eszel