- A házi szőlőbor gyógyító tulajdonságai
- Házi könnyű szőlőbor - recept
- Házi készítésű sötét szőlőbor élesztő nélkül - recept
Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
Hogyan készítsünk házi szőlőbort? Szőlő, víz, cukor és esetleg élesztő is elég. Függetlenül attól, hogy világos vagy sötét szőlőből készül a bor, egyedi íze és illata lesz. Hogyan készítsünk házi szőlőbort lépésről lépésre
Házi szőlőbornemcsak ízletes, hanemegészségügyi tulajdonságai is vannak -különösen sötét gyümölcsből készült. Sokkal több antioxidánst tartalmaznak, és ezek az anyagok segítenek megelőzni a civilizációs betegségeket, köztük a szívbetegségeket és a rákot. Feltéve persze, ha a bort mérsékelten fogyasztják.
A házi szőlőbor gyógyító tulajdonságai
A franciák minden vacsora mellé egy-egy pohár bort isznak, mivel az támogatja az emésztést és egészséges a szív számára. Tudományosan megerősítették, és nem emel kifogást a közvélemény részéről. A szőlőbor egyéb gyógyászati tulajdonságairól azonban nem mindenki tud – persze ha mérsékelt mennyiségben fogyasztjuk. Egy biztonságos és egészségvédő adag napi 200-300 ml bor. Szőlőbor fogyasztásával nemcsak ízét élvezheti, hanem számos egészségügyi betegséget is enyhíthet egyszerre.
A borral és szőlővel végzett kezelés professzionális vinoterápia
A szőlőbor gyógyító tulajdonságaiért főként felelős anyag a resveratrol .Ez egy antioxidáns (antioxidáns), azaz olyan anyag, amely felveszi a harcot a szabad gyökök ellen, ami hozzájárulhat a számos betegség kialakulásához. Amellett, hogy pozitív hatással van a szív- és érrendszerre, a resveratrol megelőzheti az elhízást, ezáltal csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.A kutatók azzal is érvelnek, hogy ez az antioxidáns csökkenti a neurodegeneratív betegségek, pl. Alzheimer-kór, és megelőzheti a csontritkulást is.
Házi könnyű szőlőbor - recept
Világos szőlőből bor készítéséhez szüksége lesz: 10 kg gyümölcsre, 5 l vízre, 3,5 kg cukorra, borélesztőre és az ún. léggömb fermentációs csővel vagy más lezárható edénnyel, amelyhez fermentációs cső csatlakoztatható.
Nagyon jó minőségű vörösbort fogunk kapni a 'Vishnian Rannij' ill.„Sabrevois”.
1. Készítsük elő az "anyaélesztőt". A borélesztőt egy 0,25 literes üvegbe öntjük és langyos, forr alt, körülbelül 20 Celsius fokos vizet öntünk fel olyan mennyiségben, hogy felette szabad hely maradjon, végül keverjük össze. Fedje le az üveget vattával, és tegye félre 24 órára sötét helyen, szobahőmérsékleten. Ennyi idő után adjunk hozzá fél teáskanál cukrot és keverjük össze. A lezárt palackot 2-4 napig szobahőmérsékleten tartsa. Ennyi idő elteltével elkészül az anyaélesztő.
2. Az egészséges és szép szőlőt mozsártörővel törjük össze, és öntsük fel forrásban lévő vízzel, majd 3 nap múlva szűrjük le a pépet. Öntse a kapott levet (az úgynevezett mustot) az üvegbe.
3. A kiszámolt cukormennyiség 1/3-át forrásban lévő vízben feloldjuk, majd kihűlés után a musthoz keverjük (így jönnek létre az ún. beállítások). Ezután az egészet beleöntjük a ballonba, űrtartalmának 3/4-éig megtöltve. Ezután adjunk hozzá egy adag „anyaélesztőt” a következő arányban: 30-50 cm3 1 literhez (térfogatának 3-5%-a legyen). Az üveget körkörös mozdulatokkal keverjük össze, majd tiszta, leforrázott kanállal vagy falapáttal keverjük össze. A palackban a folyadékszint felett a hely 1/3-ának kell maradnia, hogy az erjedési folyamat problémamentesen menjen végbe.
4. Zárja le a ballont vattadugóval, majd kösse át egy tiszta ronggyal és tegye szobahőmérsékletre (15-25 Celsius fok). Az erjedés körülbelül 20 napig tart. Öntsük a második adag cukrot a ballonba a hetedik napon, a harmadikat pedig a tizenötödiken. Ehhez öntsünk ki egy erjesztőköpenyt, keverjük el benne a cukrot, majd öntsük bele a lufiba. Az egészet össze kell keverni, és a harmadik adag cukor hozzáadásakor is cserélje ki a vattadugót az erjesztőcsővel ellátott dugóval. Tedd félre a léggömböt további 30 napra.
4. Ez idő elteltével távolítsa el a megtisztított borréteget egy speciálisan kialakított gumigerinclappal vagy -palackkal, ezúttal teljesen. A bor savanyításának megkezdéséhez szívjon fel egy kis folyadékot a palackból, majd engedje le a csövet az edénybe, amelybe most egyenletes sugárban kell befolynia. Az edényt, amelybe a bort húzni kell, alacsonyabban kell elhelyezni, mint a ballon alja.
5. Dugaszolja le a gerinccsempét, tekerje be a parafát az erjesztőcsővel vattával, és helyezze az edényt egy kb. 12 C fokos helyiségbe. 3 hónap elteltével tegye vissza a bort tiszta palackokba, dugja be szorosan, zárja le és fekve tárolja. A bor néhány hónap után iható.
Házi készítésű sötét szőlőbor élesztő nélkül - recept
Élesztő nélküli házi szőlőbor készítéséhez szüksége lesz: 10 kg gyümölcsre, 5 liter vízre, 3,5 kgcukor.
1. Válasszuk szét a fürtöket, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy nem fészkeltek közöttük pókvénák vagy szúnyogok. A gyümölcsöt ne mossuk meg (van rajta az élesztőt helyettesítő és az erjedést elősegítő bevonat), hanem azonnal törjük homogén masszává. Ehhez azonban ne használjon keverőt. A legjobb, ha speciális borprést használunk, de ezt helyettesítheti facsaró, kézi daráló facsaró vagy pépesítő betéttel
2. Az üvegbe helyezzük a gyümölcspépet, felöntjük 3 liter langyos, forr alt vízzel. Adjunk hozzá 2 kg 1 liter vízben feloldott cukrot. A henger 2/3-ig legyen megtöltve. Az egészet jól összekeverjük, és erjesztőcsővel ellátott dugóval lezárjuk. 3 nap múlva 1,5 kg cukrot langyos, forr alt vízzel (a maradék 1 liter) elkeverünk, és az üvegbe öntjük. Keverje össze az üveget körkörös mozdulatokkal, majd zárja le.
3. Egy hét múlva ürítse ki az üveg tartalmát, és öntse vissza a folyadékot a kimosott üvegbe. Zárja le steril vattatamponba csomagolt dugóval, és hagyja kb. 1 hónapig.
4. Ennyi idő letelte után a bort edénybe vagy üvegbe kell önteni, ezúttal teljesen. Dugaszolja le a gerinccsempét, tekerje be a parafát az erjesztőcsővel vattával, és helyezze az edényt egy kb. 18 C fokos helyiségbe. 3 hónap elteltével tegye vissza a bort tiszta palackokba, dugja le szorosan, zárja le és fekve tárolja. A bor néhány hónap után iható.