Eszem, bár nem vagyok éhes. Valószínűleg nincs olyan ember, aki ne történt volna meg ezzel. Manapság az élelmiszernek annyi jelentése és szerepe van, hogy gyakorlatilag lehetetlen csupán a túlélési energia forrásának tekinteni. Tudja meg, mi az érzelmi éhség, hogyan ismerheti fel, és milyen okok miatt eszik leggyakrabban, még akkor is, ha nem éhes.
Az élelmiszer funkciói a modern világban
Az éhség csillapítására evés természetes és túlélési tevékenység. De legyünk őszinték, egyikünk sem eszik azért, hogy túlélje. Gyakran eszünk ételt unalomból. Az étel lehet jutalom (nagyon jól megbirkóztam ezzel a klienssel. Megyek kávézni és süteményért!). Vigasz lehet a nehéz élmények után, lazítás egy fárasztó nap után (Hmm … esetleg chips a sorozathoz?). Az élelmiszer a tipikusan biológiai funkción kívül számos funkciót lát el, azaz energiát és tápanyagot szolgáltat.
Mit fejezhet ki az étel, és milyen funkciókat lát el?
- Az érzések kifejezésének egyik formája, pl. partner meghívása vacsorára, nagyszülők édességet adni a gyerekeknek.
- Csökkenti a feszültséget, szabályozza az érzelmeket, pl. az evést, ha szomorú vagy, nassolni vagy korlátozni az evést, ha stresszes.
- Büntetésként vagy jutalomként működik, például elviszi a gyerekeket sült krumplira a jó jegyekért az iskolában.
- Az irányítás érzését adja, például a saját élete felett, miközben korlátozó diétát követ.
- Erőt fejez ki, például evésre kényszeríti a gyerekeket.
- A kulturális identitás kifejeződése, pl. a hagyományos karácsonyi attitűdök étkezése.
- A vallási identitás kifejezése, például a katolikusok között pénteken húsböjt, a muszlimok nem esznek sertéshúst.
- Társadalmi és gazdasági helyzetet fejez ki, pl. osztrigaevést.
- Feltölti az időt – eszik unalomból.
- Kompenzálja a tapaszt alt hiányosságokat, például a magányt, a munkával való elégedetlenséget.
- A nézetek kifejezésének egy formája, pl. a vegetarianizmus.
- A fenti lista nem teljes. A modern világban az élelmiszernek még több szerepe van. Ennek alapján azonban elkezdhetsz választ keresni arra, hogy miért eszel, pedig nem vagy éhes.
Fiziológiai éhség és érzelmi éhség
Étel után nyúlni, amikor a gyomor egyáltalán nem korog, az érzelmi éhség kielégítésének kifejeződése. Igen, különbséget teszünk a fiziológiai éhség között, amelymeg kell elégítenie a túléléshez és az érzelmi éhségérzetet, amit nem a legjobb ötlet étellel csillapítani. Ehelyett akérdésre válaszol: „Miért eszek, bár nem vagyok éhes?”Az érzelmi éhség miatt eszik. Érdemes megtanulni megkülönböztetni az ilyen éhséget, és megalapozott döntést hozni, hogy szeretné-e csillapítani.
Hogyan lehet megkülönböztetni a fiziológiai és érzelmi éhséget
| FIZIOLÓGIAI ÉHSÉG | ÉRZELMI ÉHSÉG |
| Fokozatosan épül fel | Hirtelen megjelenik |
| A szegycsont alatt úgy érzi, mintha szoptató vagy korgó hasa lenne | A szájban érezhető valami iránti vágy, az ún Érzem a … |
| Étkezés után néhány órával kezd érezni | Az étkezés időpontjától függetlenül jelenik meg |
| Azt kell enni bármit | Egy adott termék fogyasztása szükséges |
| Evés után eltűnik | A teltségérzet és a telt gyomor ellenére is fennáll |
| Összekapcsolja az étkezést az elégedettség érzésével | Gyakran előfordul, hogy az evéshez bűntudat vagy szégyenérzet társul |
Miért eszek, bár nem vagyok éhes?
Az élelem nagyon egyszerű, alapvetően korlátlan hozzáférése azt jelentette, hogy felhagytunk azzal, hogy azt csak a biológiai szükségletek kielégítésének egy formájaként kezeljük. Étellel kielégítjük érzelmi szükségleteinket, és ez nagyon kedvezőtlen hatásokhoz vezethet.
Milyen helyzetek és érzelmek kísérik leggyakrabban az éhség hiánya ellenére evést?
Unalom
Az unalom az érzelmi evéssel kapcsolatos leggyakoribb érzés. Céltalanul mászkálsz a lakásban, öntudatlanul a hűtőbe és a szekrénybe nézel, amiben gyakran van valami édes. Vagy nincs annyira kedve a számítógép előtt ülni, hogy csak kimegy a konyhába és főz magának egy csésze kávét. És esetleg egy kifli ehhez? Miért ne, az agynak végül is cukorra van szüksége a működéséhez. Ismerősen hangzik? Ha az unalom és az elmetevékenység hiánya arra késztet, hogy étel után nyúlj, próbálj meg bármit megtenni 5-7 percig. Ezalatt az idő alatt szinte 100%-ban elfelejted, hogy enni akartál valamit.
Stressz
A krónikus stressz a vér kortizolszintjének emelkedésével jár, amely hormon felelős a küzdj vagy menekülj reakcióért. Ugyanezen hormon hatására a stressz kimerültsége miatt többet akar enni. A megemelkedett kortizolszint miatt hajlamos lehet a nassolásra, és elveszítheti az uralmat az étel mennyisége felett, amely tudtán kívül áramlik a gyomrába.
A stressz alatti étkezésnek is más háttere van. Gondoskodásaz evés aktusa egy pillanatra elfelejti, mi okozta a feszültséget. Az étkezés, különösen az édes és kedvenc ételek, szintén beindítja a „boldogsághormonok” termelődését, amitől evés után jobban érzi magát.
Fáradtság
Tökéletesen emlékszem arra a pillanatra, amikor egy nagyon intenzív munka, költözés és felújítás időszakában bementem a boltba és vettem egy csokit. Teljesen tudatlanul. rávetettem magam. nem voltam éhes. Rettenetesen fáradt voltam, és az agyam könyörgött egy gyors energiaforrásért. Innen az a féktelen sóvárgás a cukor után.
A fáradtság gyakran arra készteti az embert, hogy élelem után nyúljon, még akkor is, ha csak szunyókáljon, vagy kezdjen el jót aludni. A fáradtság hatására megemelkedik a ghrelin szintje – egy olyan hormoné, amelynek szekréciója a fiziológiás éhség miatt is megnő. Ugyanakkor a leptin – a jóllakottság hormonja – szintje csökken. Fáradtság esetén a ghrelin és a leptin reakciója pontosan ugyanaz, mint az éhség esetén. Így nem meglepő, hogy enni akarsz, bár a szervezetednek nincs igazán szüksége a plusz kalóriákra.
Szorongás és félelmek
A szorongást és szorongást, és ezáltal az elalvással kapcsolatos problémákat is tapasztaló emberek gyakran éreznek elsöprő késztetést az étkezésre, éjszaka is. Egyesek azt mondják, hogy azzal, hogy az éhség hiánya ellenére esznek, megpróbálják elfojtani a szorongást és a félelmet. Az ilyen állapotok orvosi konzultációt igényelnek, és nem szabad félvállról venni.
Tömegnyomás
Az evés nem mindig történik, amikor egyedül vagy és rossz hangulatban vagy. A szocializáció elősegíti az érzelmi táplálkozást is. Könnyű elragadtatni a barátokkal vagy családdal való találkozás és az étkezés jó hangulatát, mert körülötted mindenki azért eszik, hogy a házigazda kedvében járjon, vagy hogy ne vegye észre, mennyit ettél, mert a beszélgetések annyira lebilincselőek.
Alkoholfogyasztás
Az alkohol csökkenti a helyzet racionális megítélésének képességét, és ezért figyelmen kívül hagyja, hogy mennyit ettél már, és hogy valóban akarsz-e enni, vagy egyszerűen csak "enne a szemed". Egy másik nagyon fontos tényező az AgRP neuronok alkohol általi stimulálása, i.e. éhségneuronok. Az alkohol aktiválja őket, pedig a kalóriaegyensúly megfelelő, és egyáltalán nem kell enni. Az éhség hiánya ellenére az ételek legerősebb kiváltója a sör. A sör opioidszerű anyagokat tartalmaz, amelyek aktiválják az agyat, hogy táplálékot keressen, bár maga sok kalóriát tartalmaz.
A tudatosság hiánya
Az éber figyelem evés közben, az étkezési tevékenységekre való összpontosítás rendkívül fontos, hogy ezt természetesen, számítás nélkül tegyükegyél annyi kalóriát, amennyire a szervezetednek szüksége van. Ha tudatlanul eszik, miközben egyéb tevékenységeket végez (pl. tévézés, könyvolvasás, munka), teljesen elveszíti az irányítást a szájába helyezett étel mennyisége felett. Annak ellenére, hogy sokat evett chipset harapdált, miközben nézte a műsort, még mindig éhesnek érzi magát, mert nem fordított elég figyelmet az agyára, hogy megfelelően regisztrálja azt.
Érzelmi kényelemre van szüksége
Az étkezés szórakoztató. Ehhez nem fér kétség. Az étel is kényelmet ad. Gyakran egy nehéz nap után nincs ereje semmi másra, ami kompenzálhatná a nehéz napot, és megadná a szükséges adag örömet. Tehát elkezd enni. Egyszerű, gyors, szinte semmilyen erőfeszítést nem igényel, kényelem és elégedettség érzetet kelt. Mindez korai gyermekkorból származik, amikor az étel a biztonság és a jólét szinonimája volt. Ezért felnőtt korukban sokan pontosan ugyanazt a jelentést tulajdonítják az ételnek.
Szerző
Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dietetikusÉlelmiszertechnológus, dietetikus, oktató. A Gdański Műszaki Egyetem biotechnológiai és a Tengerészeti Egyetem Táplálkozási Szolgáltatások szakán végzett. Az egyszerű, egészséges konyha és a tudatos választások híve a mindennapi táplálkozásban. Fő érdeklődési köröm az étkezési szokások állandó változásának kialakítása és a szervezet igényeinek megfelelő étrend egyéni összeállítása. Mert nem mindenkinek egészséges ugyanaz! Úgy gondolom, hogy a táplálkozási oktatás nagyon fontos, mind a gyerekek, mind a felnőttek számára. Tevékenységem középpontjában a táplálkozással kapcsolatos ismeretek terjesztése, az új kutatási eredmények elemzése, saját következtetések levonása áll. Én ragaszkodom ahhoz az elvhez, hogy a diéta életmód, nem pedig az étkezések szigorú betartása egy papírlapon. Az egészséges és tudatos táplálkozásban mindig van hely a finom örömöknek.