A teflon olyan anyag, amelyről főleg annak ártalmasságával összefüggésben beszélnek. Úgy tűnik, ennek az anyagnak a felmelegített bevonata mérgező füstöket bocsát ki, a megkarcolt teflon serpenyő pedig rákkeltő. Eközben a teflon mindennapi használata teljesen biztonságos. Hogyan lehetséges? Ellenőrizze, hogy a Teflon milyen alkalmazást talált, és mikor lehet valóban káros az egészségre.
Teflonegy nagyon gyakran használt vegyi anyag, a politetrafluoretilén (PTFE) kereskedelmi neve. A teflont 1938-ban Dr. Roy Plunkett találta fel, aki a DuPontnál dolgozott New Jerseyben.
A PTFE véletlenül jött létre egy új hűtőfolyadék kutatása során. Egy ponton a tudós észrevette, hogy a palackból tetrafluor-etilén gáz szabadult fel. Az újratöltés előtt lemérte, és megállapította, hogy a palack súlya kissé eltérő.
Érdekelte a jelenség, megnézte, mi van benne a palack felületén. Csúszós, viaszos anyag volt – teflon. A teflon értékesítését a Chemours – a DuPont leányvállalata – kezdte 1946-ban.
A teflont az 1960-as évek óta használják serpenyők, edények és konyhai eszközök bevonására. A Chemours továbbra is fejleszti zászlóshajóját, így még ellenállóbbá teszi a karcolásokkal, sérülésekkel, hámlással és repedésekkel szemben, valamint meghosszabbítja azon tartozékok élettartamát, amelyekben használják.
Teflon - tulajdonságok
Az egész nagy molekula mindössze két elemből áll: szénből, amely a teflonláncot alkotja, és fluorból, amely a szén szubsztituense. A PTFE számos tulajdonsággal rendelkezik, amelyeknek köszönhetően széles körben alkalmazzák. Ezek a következők:
- nagyon magas olvadáspont - A teflon 327 °C feletti hőmérsékleten megolvad, így nagyon ellenáll a hő hatására bekövetkező sérüléseknek és tönkremenetelnek
- hidrofóbitás - A PTFE egy olyan anyag, amely ellenáll a vízfelvételnek, sőt visszataszító
- Kémiai tehetetlenség – A PTFE nem lép reakcióba a legtöbb létező vegyszerrel. Csak alkálifémekkel és fluorral reagál magas hőmérsékleten
- alacsony súrlódási együttható - A teflon súrlódási együtthatója az egyik legalacsonyabb a szilárd testek között. Ez azt jelenti, hogy semmi sem tapad hozzá
- nagy hajlítószilárdság - PTFEegy nagyon rugalmas anyag, amely lehetővé teszi bármilyen felületre felhordását integritásának elvesztése nélkül
Teflon - alkalmazás
A teflont leggyakrabban a tapadásmentes serpenyőkhöz társítják először. Az anyag azonban szó szerint bárhol megtalálható - szövetekben és szőnyegekben, hogy megakadályozza a foltosodást, körömlakkban, hajformázó termékekben, csövekben olyan berendezésekben, amelyek érintkezésbe kerülnek maró hatású vegyi anyagokkal, kenőanyagokkal, fogsorokkal és még atombombákkal is.
Hol használják a teflont?
- edényekben és konyhai eszközökben, pl. serpenyőkben, edényekben, sütőformákban, kanalakban, spatulákban, gombócokban stb. Megakadályozza, hogy az étel hozzátapadjon az edények felületéhez, megkönnyítve az edények elmosását
- háztartási kisgépekben tapadásmentes bevonatként, pl. kenyérpirítókban, gofrisütőkben
- élelmiszercsomagolásban
- például sportolásra, túrázásra stb. szánt ruhákban. A teflon rétegnek köszönhetően a szövetek ellenállóvá válnak a víztől, zsírtól vagy portól származó szennyeződésekkel szemben és tartósabbá válnak
- a kanapékat és foteleket borító textíliákban, növelve a foltokkal és szennyeződésekkel szembeni ellenállást
- foltálló terítőben
- súrolásálló falfestékekben, fafestékben
- szemüveglencsékben a látást zavaró tükröződés megszüntetése érdekében
- kerékpáros kenőanyagként, kenőanyag láncokhoz, fogaskerekekhez, fékekhez és váltókarokhoz, amely kenést biztosít, miközben taszítja a szennyeződéseket
- az autótörlőkben tartósabbá, csendesebbé és pontosabbá teszi őket
- fogászatban, protézisben, fogtisztítási cérnában
- sebészetben használt implantátumokban és protézisekben
Teflon - egészségre gyakorolt hatás
A teflont teljesen biztonságosnak tekintik az egészségre. Ezt toxikológiai vizsgálatok igazolják. Az orálisan alkalmazott PTFE-nek nincs toxicitási mechanizmusa. A toxicitás hiánya valószínűleg három tényezőnek köszönhető:
- A PTFE nem szívódik fel a bél lumenében nagyon nagy molekulatömege miatt (1 000 000-10 000 000 d alton)
- A PTFE fiziológiás körülmények között kémiailag inert
- A PTFE nem metabolizálódik
A teflon nem rákkeltő vagy genotoxikus. Semmilyen módon nem zavarja a férfi és női termékenységet, és nem befolyásolja a terhesség lefolyását
Ezenkívül nem allergén, és nem stimulálja az immunrendszert. Nem okoz bőrallergiát. A PTFE még akkor sem jut át a vér-agy gáton, ha közvetlenül a vérbe fecskendezik. Nincs akcióneurotoxikus
Számos tanulmány kizárta a teflon egészségre ártalmas hatását. Azt is kimutatták, hogy változatlan formában a széklettel ürül ki a szervezetből.
A megkarcolt teflon serpenyő káros?
A serpenyőkben, edényekben és konyhai tartozékokban tapadásmentes bevonatként használt teflon, vagy inkább PTFE megakadályozza, hogy az étel összeragadjon és megégjen főzés közben, és megkönnyíti a tisztítást, mert a teflon bevonatról könnyebben lekerül a szennyeződés.
A PTFE-bevonatú edények lehetővé teszik, hogy kevesebb zsírt használjon fel a sütés során, vagy teljesen eltávolítsa azt, ami különösen fontos azoknak, akiknek könnyen emészthető étrendet kell követniük, és zsírt csökkentő étrendet kell követniük. A jelenleg használt modern, kiváló minőségű teflon nem igényel kézi mosást. Az ezzel a bevonattal ellátott serpenyők mosogatógépben moshatók. A teflon bevonatú edények maximális hőmérséklete 250 C.
E hőmérséklet felett mérgező gázok szabadulnak fel, amelyek negatív hatással vannak az egészségre, és a PTFE megolvadása 350 C feletti hőmérsékleten megy végbe. A sütés során a hőmérséklet azonban általában nem haladja meg a 220 C-ot ezért az egészségügyi kockázat kicsi a valószínűsége.
Mindegyik, még a legjobb teflon bevonat is, bizonyos idő elteltével a használat során elkezd leválni és letörni. Nem megfelelő főzési kiegészítők használatakor véletlenül is megkarcolódhat. Az élelmiszerbe kerülő teflon chipek károsak? Nem, maga a teflon teljesen ártalmatlan, mivel nem emésztődik, nem metabolizálódik és nem szívódik fel. Teljesen közömbös az egészségre nézve, és a széklettel együtt teljesen kiürül a szervezetből
A karcos, sérült teflonbevonatú serpenyők használatából eredő egészségügyi kockázatok a PFOA (perfluor-oktánsav) könnyebb felszabadulásához kapcsolódhatnak – egy vegyület, amelyet még mindig használnak a teflon gyártása során. A PFOA részt vesz a teflon gyártásában, amelyből eltávolítják.
Azonban kis mennyiségű PFOA marad a teflonban. Ez a vegyület potenciálisan rákkeltő az emberre. 2015 óta a világ legnagyobb teflongyártója kiiktatta a PFOA-t a gyártási folyamatból. Azonban incl. Kínában még mindig széles körben használják.
Valós egészségügyi kockázatot jelent a PFOA? A kutatások becslései szerint ennek a vegyületnek a karcos serpenyők helytelen használatából és túlmelegedéséből adódóan a PFOA legkevésbé fontos forrása a szervezetben.
Nagyobb mennyiség kerül a szervezetbe a fedett szőnyegekkel való érintkezés következtébentapadásmentes bevonat, lakástextil és ruházat. Nem kell lemondani a teflon serpenyők és egyéb konyhai eszközök használatáról. Azonban nem szabad túlmelegíteni őket.
- Azbeszt – ártalmas, egészségre gyakorolt hatás
- Káros az alumínium? Az alumínium egészségügyi hatásai
- Lengyelországban karcinogén kreozottal bevont villanyoszlopok és vasúti talpfák
Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dietetikusÉlelmiszertechnológus, dietetikus, oktató. A Gdański Műszaki Egyetem biotechnológiai és a Tengerészeti Egyetem Táplálkozási Szolgáltatások szakán végzett. Az egyszerű, egészséges konyha és a tudatos választások híve a mindennapi táplálkozásban. Fő érdeklődési köröm az étkezési szokások állandó változásának kialakítása és a szervezet igényeinek megfelelő étrend egyéni összeállítása. Mert nem mindenkinek egészséges ugyanaz! Úgy gondolom, hogy a táplálkozási oktatás nagyon fontos, mind a gyerekek, mind a felnőttek számára. Tevékenységem középpontjában a táplálkozással kapcsolatos ismeretek terjesztése, az új kutatási eredmények elemzése, saját következtetések levonása áll. Én ragaszkodom ahhoz az elvhez, hogy a diéta életmód, nem pedig az étkezések szigorú betartása egy papírlapon. Az egészséges és tudatos táplálkozásban mindig van hely a finom örömöknek.
Olvasson további cikkeket a szerzőtől