Mi legyen a csomagoláson, és hogyan kell leolvasni a lejárati dátumokat a címkéken? Mi a különbség a legjobb enni és a legjobb enni között? Érdemes tudni, hogy az élelmiszerek címkézését az Európai Unió vonatkozó előírásai határozzák meg.
Minden élelmiszergyártó köteles tájékoztatni a végső fogyasztótaz adott élelmiszerszavatossági idejéről, tárolásáról és biztonságos fogyasztásra való előkészítéséről. Ez a kötelezettség az Európai Parlament és az Európai Unió Tanácsának 2011. október 25-i 1169/2011 számú rendeletéből ered. Fontos, hogy a fogyasztó megértse az élelmiszerek címkéjén szereplő információkat, így hogy fogyasztásuk biztonságos az egészségre.
"Eat" vagy "legjobb enni"? Hogyan kell elolvasni a címkét a csomagoláson?
Egy élelmiszer termék tartósságát számos tényező határozza meg. Ilyenek többek között: kémiai összetétel, mikroflóra, csomagolási mód, sajátos tárolási feltételek. A termékcsomagokon két kifejezés található:
"Meg kell enni…"- ún. dátumig használható. A feltüntetett dátum azt a dátumot adja meg, amelyen túl az élelmiszer fogyasztásra alkalmatlan, ezért nem fogyasztható. Ilyen kifejezés leggyakrabban a legkevésbé tartós termékeken található, mint például: hús, csemegeáru, hűtött készétel, tej vagy nem sterilizált tejtermék. "A legjobb eddig…" vagy
"Legjobb a vége előtt…"- az ún. a minimális minőségmegőrzési idő, ameddig a termék megfelelő tárolás mellett megőrzi tulajdonságait. A gyártók nem kötelesek megadni az olyan termékek minimális eltarthatóságát, mint például: friss gyümölcs és zöldség, konyhasó, szilárd cukor, ecet, pék- és édesipari termékek, legalább 10 térfogatszázalék alkoholtartalmú italok.
Miért tároljuk a húst a felső polcokon, a tojásokat pedig a hűtőszekrény ajtajában?
Ha szükséges, az élelmiszer címkéjén fel kell tüntetni a megfelelő tárolásra vonatkozó információkat a biztonsági és egészségügyi minőség - szín, íz, illat és tápérték - megőrzése érdekében. Hűtött tárolást igénylő termékek,hűtőszekrényben kell tartani – de ne feledje, hogy a hűtőszekrény hőmérséklete az adott helytől függően eltérő. Például a nyers hús és hal alacsonyabb hőmérsékletet igényel, ezért célszerű a legalacsonyabb szintre helyezni őket. Tej, tejtermékek, húsok, vaj, valamint minden olyan termék, amelyet a gyártó nyilatkozata szerint felbontás után a hűtőszekrényben kell tárolni, a középső vagy felső polcokon, valamint a hűtőszekrény alsó fiókjában kell tárolni - zöldségek és gyümölcsök. A tojás kevés hűtést igényel, ezért leggyakrabban a hűtőszekrény ajtaján tárolják, a lefagyasztott élelmiszer pedig érthető okokból a fagyasztóba kerül. Az egyéb termékeket, amelyekre a gyártó nem írt elő speciális tárolási feltételeket, a hűtőszekrényen kívül kell elhelyezni, de viszonylag hűvös (optimálisan +18˚C), száraz és sötét helyen. Ha vákuumcsomagolt vagy csomagológázzal csomagolt terméket vásárolunk, érdemes odafigyelni a csomagolás tömörségére. Ez a csomagolási mód az élelmiszer eltarthatóságának meghosszabbítására szolgál, és a lejárati idő ebben az esetben arra az esetre vonatkozik, amikor a csomagolás sértetlen. A fogyasztó saját biztonsága érdekében ne vásároljon sérült csomagolású termékeket.
Dr. Eliza Konecka-Matyjek, Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet szövege, a Solski BM Ügynökség készítette
Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet