Az élesztőpehely, amely az inaktív élesztő egy fajtája, kivételes tápértékkel és egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik, aminek köszönhetően nem csak a konyhában használják. Az élesztőpehely többek között fehérje- és B-vitamin forrás.Növeli a szervezet immunitását, antivirális és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, valamint csökkenti a koleszterinszintet. Ellenőrizze, hogy az élesztőpehely milyen egyéb egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik.

Az élesztőpehelykivételestáplálkozási értékeiés egészségügyi tulajdonságaik vannak, ezért találtakalkalmazástnem csak a konyhában. Az élesztőpehely exogén aminosav- és B-vitamin tartalma miatt különösen értékes vegetáriánusok és vegánok számára. Az élesztő gyártás közbeni inaktivációs folyamatának köszönhetően az élesztőpehely teljesen biztonságos az egészségre - fogyasztásuk után nem okoz élesztő túlszaporodást a szervezetben. Az élesztőpelyhet azonban nem fogyaszthatják élesztőre allergiások.

Élesztőpehely - mi az?

Az élesztőpehely olyan élelmiszeripari termék, amelyet inaktív élesztőből állítanak elő, leggyakrabbanSaccharomyces cerevisiae , répa- vagy nádmelaszból származó glükózt használva tápközegként. A megfelelő térfogat elérése után az élesztőt magas hőmérsékleten deaktiválják. Ezután szétválasztják, megmossák, szárítják, pelyhesítik és csomagolják.

Megéri tudni

Élesztőpehely – tápérték 100 g termékben

Kalóriaérték 380 kcal Fehérje 45,2 g Zsír 4,0 g Szénhidrát 40,0 g Rost 21,6 g

Vitaminok(az RDA %-a felnőtt számára)

C-vitamin 0,0 mg (0%) B1-vitamin 6,0 mg (462%) B2-vitamin 5,44 mg (418%) Niacin 73,6 mg (460%) B6-vitamin 5,76 mg (443%) Folát 2816 µg A-vitamin 400 NE (44%)

Ásványok

Foszfor 2 080 mg Kálium 2 040 mg (43%) Nátrium 560 mg (37%) Kalcium 240 mg (24%) Vas 7,2 mg (72%) Magnézium 160 mg (40%) Cink 5,4 mg ( 49 %) Réz 0,48 mg (53%) Szelén 3,0 µg (5%)

Forrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Módosítás, 2012

Tekintse meg a 10 képből álló galériát

Élesztőpehely: tápérték és egészségügyi előnyök

Az élesztőpehely kiváló kiegészítője az ételeknek. Gazdagítják őketfőként fehérjében, ásványi anyagokban és B-vitaminokban, egy kivétellel. Az élesztő nem termel B12-vitamint, így ha a címkén a B12-vitamin tartalma szerepel, az azt jelenti, hogy az élesztőpelyhet dúsították vele. B-vitamin tartalmának köszönhetően az élesztőpehely különösen a vegetáriánusok és vegánok számára kiváló termék, mert ezekkel az értékes összetevőkkel gazdagítja étrendjüket. Kis mennyiségű zsírt is tartalmaznak. Hozzáadott cukrot és tartósítószert tartalmaznak.

Az élesztőpehely egészségügyi tulajdonságai:

  • immunmoduláló funkciókat lát el – a béta-1,3-glükán, trehalóz, mannau és glutation jelenléte az élesztőpehelyben növeli a szervezet immunitását. A szeléntartalom viszont segít helyreállítani a sejtkárosodást
  • alacsonyabb koleszterinszint - a béta-1,3-glükán jelenléte miatt - egyfajta rost
  • antibakteriális és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik
  • támogatja a krónikus hasmenés kezelését és támogatja az étvágyat
  • olyan esszenciális aminosavakat tartalmaznak, amelyeket a szervezet nem termel, és amelyek rendkívül értékesek a vegetáriánusok és vegánok számára
  • támogatja a szív- és érrendszeri, az emésztőrendszer és az endokrin rendszert - a B1-vitamin jelenlétével
  • jótékony hatással van a bőr, a haj és a köröm állapotára – magas B-vitamin-, pantoténsav- és biotintartalmának köszönhetően csökkentik a bőröregedés jeleit. Ezenkívül a rizspehely - a niacin jelenléte miatt - hasznos lehet a krónikus akne kezelésében

Élesztőpehely:hol lehet vásárolni, mi az ára?

Az élesztőpelyhet egységcsomagolásban árusítják, általában egészséges élelmiszerboltokban vagy online áruházakban 100 grammonként körülbelül 15 PLN áron kaphatók.A piacon kaphatók többségét tiszta termékként árusítják. Néha tengeri sóval, búzaliszttel vagy árpamaláta kivonattal gazdagítják. Ügyeljen tehát az élesztőpehely összetételére, és válassza az adalékanyagok nélkülieket. Ha Önnek gluténérzékenysége vagy cöliákiája van, különösen ügyeljen a nyomokban található gluténtartalomra vagy adalékanyagokra: árpamaláta kivonat és búzaliszt

Az élesztőpehely káros lehet?

Az élesztőpehely a sütőélesztővel és a sütéshez használt szárított élesztővel ellentétben nem veszélyes az egészségre, mert inaktív, és elfogyasztása után nem okoz élesztő túlszaporodást. Az élesztőpehely menübe való beillesztésekor azonban érdemes kis adagokkal kezdeni, és megfigyelni, hogy milyen hatással van a közérzetünkre. Az élesztőpehely fogyasztásának egyetlen ellenjavallata az allergiaélesztő

Élesztőpehely – használja a konyhában. Hogyan kell enni az élesztőpelyhet?

Az élesztőpehely egyedi diós-sajtos ízű, ezért a vegetáriánusok kedvelt kiegészítője leveseknek, szószoknak, tésztaételeknek, kenhető kenyereknek, sűrítőként és ízük miatt is.

Az élesztőpehely az ételek ízének gazdagítására és sűrítőanyagként is használható. Az alábbiakban bemutatunk néhány élesztőpehely felhasználási módot:

  • szendvicskrémek adaléka
  • feltét pirítóshoz, fokhagymás kenyér vajas, margarin
  • adalék levesekhez, szószokhoz
  • fröccsök spagettihez, főtt zöldségekhez, salátákhoz, burgonyához
  • kiegészítés a koktélokhoz
  • adalék a zöldségszeletekhez
  • pástétom kiegészítés

Kategória:

Mit eszel