A wasabi, vagyis a japán torma a világ egyik legerősebb fűszere. Fűszeres ízét és intenzív aromáját az izotiocianátoknak köszönheti, amelyek a növény friss rizómájának őrlésekor keletkeznek. Ők felelősek a wasabi egészségügyi tulajdonságaiért is. Ellenőrizze a wasabi egészségre gyakorolt ​​hatását.

Wasabi( japán torma ) a Brassicaceae családba tartozó növény, amely Japán, Korea és Tajvan hegyvidéki folyóiban fordul elő természetesen . Új-Zélandon és Észak-Amerikában is termesztik.

A piacon a wasabi rizóma, szár, szárított por vagy paszta formájában kapható, amelyet a rizómából készítenek. Ennek a növénynek a levelei is ehetők.

A wasabit leggyakrabban pasztaként, sushi, sashimi kiegészítéseként fogyasztják. A wasabival más ételeket is ízesíthetünk. Japánban népszerűek a cukorral, olajjal és sóval kevert szárított wasabipor hozzáadásával készült sós snackek.

A wasabi egy nagyon drága fűszer, és a növény termesztésének magas költségei miatt nehéz beszerezni, még Japánban is nehéz igazi wasabit beszerezni.

Wasabi (japán torma) - egészségügyi tulajdonságok

  • wasabi antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik

A wasabiban lévő izotiocianátok antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. Gátolják a baktériumok, köztük az Escherichia coli és a Staphylococcus aureus növekedését. Emiatt a wasabi megelőzheti például az ételmérgezést.

  • wasabi gyulladáscsökkentő

A fent említett izotiocianátok csökkentik például az ízületek gyulladását. A wasabi így enyhíti az ízületi gyulladással járó fájdalmat.

A Wasabi csípős ízét és erős illatát az izotiocianátoknak köszönheti, amelyek a növény friss rizómájának őrlésekor keletkeznek. A wasabi elfogyasztása utáni élesedés rövid ideig tart, és a legerősebben az orrjáratban érezhető.

  • wasabi megakadályozhatja a daganatok kialakulását

Ha a wasabit is beveszi az étrendbe, ez megelőzheti bizonyos típusú rák kialakulását, például gyomor-, mellbimbó- és melanómát. Az izotiocianátok, amelyek részt vesznek a szabad gyökök eltávolításában, felelősek a wasabi rákellenes tulajdonságaiért

  • a wasabi megelőzheti a szív- és érrendszeri betegségeket

Wasabi jótékony hatással van a lipidprofilra, csökkenthetivér koleszterin. Ezenkívül a wasabiban található vegyületek megakadályozzák a vérlemezkék aggregációját és a vérrögképződést, így csökkentik a szívinfarktus és a szélütés kockázatát.

  • wasabi enyhíti az asztma tüneteit

A wasbi-ban található izotiocianátok, különösen a 6-metil-szulfinil-hexil-izotiocianát, enyhítik az asztma tüneteit.

Megéri tudni

Wasabi (japán torma) - kalória, tápérték

100 grammonként:

Energia - 109,0 kcal
Fehérje - 4,8 g
Zsírok - 0,63 g
Koleszterin - 0,0 mg
Szénhidrát - 23,54 g
Rost - 7,8 g

Ásványi anyagok(az RDA %-a felnőtt számára)

Kálium - 568,0 mg (16%)
Nátrium - 17,0 mg (1%)
Kalcium - 128,0 mg (13%)
Foszfor - 80,0 mg (11 %)
Vas -1,03 mg (10%)
Magnézium - 69,0 mg (17%)
Cink - 1,62 mg (15%)
Réz - 0,155 mg (17%)

Vitaminok

B1-vitamin - 0,131 mg (10%)
B2-vitamin - 0,114 mg (9%)
Niacin - 0,743 mg (5%)
B6-vitamin - 0,274 mg (21%)
Folátok - 18,0 µg (5%)
A-vitamin - 2,0 µg (0,2%)
C-vitamin - 41,9 mg (47%)

Táplálkozási érték: USDA Nemzeti Táplálkozási Adatbázis a Standard Referenciához, Napi ajánlott bevitel %, a NUTR Táplálkozási Szabványok alapján, 2022

Wasabi (japán torma) – hogyan készül a wasabi?

Forrás: youtube.com/ONLY in JAPAN

Wasabi (japán torma) - ellenjavallatok

Wasabinak is vannak mellékhatásai. A wasabi nagy mennyiségben történő fogyasztása károsíthatja a májat, mert hepatoxint tartalmaz, amelyet a máj nagy mennyiségben nem tud feldolgozni.

A wasabi allergiát okozhat. Azok, akik először érintkeznek ezzel a fűszerrel, és más allergiában szenvedők, különösen óvatosan fogyasszák a wasabit.

A wasabi veszélyes lehet a vérzési rendellenességben szenvedők számára is. Ezenkívül a wasabi fogyasztása után hasmenés, hányinger és gyomorfájdalmak léphetnek fel.

  • A ramen egy japán leves. A ramen egészséges?
  • Tempura - mi ez? Hogyan kell elkészíteni?
  • A szaké japán rizsalkohol. Hogyan igyunk szakét?
Megéri tudni

Wasabi (japán torma) - ár, hol lehet vásárolni?

Az eredeti wasabit Lengyelországban nagyon nehéz beszerezni. A wasabi rizómák megvásárolhatók az interneten, de 1 kg-os ára körülbelül 1200 PLN.

A szupermarketekben és online áruházakban kapható Wasabi vagy wasabi porok csak néhány százalékát tartalmazzák ennek a növénynek, vagy egyáltalán nem tartalmaznak tartalmat. A többi torma, mustár, színezékek, aromák és fűszerek.

Vásárláskor érdemes odafigyelni a címkén feltüntetett összetételre

Wasabi (japán torma) - konyhai felhasználás

A Wasabit főként ízesítőként használják a főzéshez – leggyakrabban sushival vagy sashimivel fogyasztják. A Wasabi kiválóan használható szószok, mártogatósok, valamint halak és húsok kiegészítőjeként is.

A szerzőrőlMarzena Masna, dietetikus SOS Diéta, diétás étkeztetés, VarsóDietetikus diplomát szerzett a Varsói Élettudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat dietetikai klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és varsói felnőtt- és gyermekkórházakban szerzett. Folyamatosan mélyíti tudását a helyes táplálkozással, valamint a betegségek diétás prevenciójával és diétás terápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg dietetikus az SOS Diétánál, a diétás étkeztetésnél, ahol táplálkozási tanácsadással, receptek készítésével, étlap elkészítésével és az étkezések minőségének felügyeletével foglalkozik.

Olvasson további cikkeket a szerzőtől

Kategória:

Mit eszel