Az ásványi anyagok a tápanyagok csoportjába tartoznak. Szervezetünknek minden szükséges vegyi anyagra szüksége van a megfelelő működéshez. Az egyik az összetevők és ásványi anyagok. Szervezetünk azonban nem tudja ezeket önmagában szintetizálni, ezért a hiányosságok elkerülése érdekében ezeket az összetevőket kívülről kell ellátni. Pontosan mik is azok az ásványok, melyek táplálékforrásaik, és miért olyan fontosak egészségünk szempontjából?

Az ásványi anyagokolyankémiai elemek , amelyek nélkülözhetetlenek az egész szervezet megfelelő működéséhez. Általában különböző kémiai vegyületek, például sók formájában fordulnak elő a szervezetben. Bár nem energiaforrást jelentenek számunkra, biztosítanak többek között az immunrendszer, a csontok, az izmok és az idegrendszer megfelelő működése

Az emberi test körülbelül 60 elemet tartalmaz , amelyek a felnőtt emberi test tömegének körülbelül 4%-át teszik ki. Közülük több mint 30 elengedhetetlen az élethez.

Ásványok - bontás

Az ásványi anyagok makro- és mikrotápanyagokra oszthatók. A makrotápanyagok vagy makronutriensek olyan ásványi anyagok, amelyek tartalma az emberi szervezetben meghaladja a 0,01%-ot. Napi szükségletük meghaladja a 100 mg/nap mennyiséget.A makrotápanyagok közé tartozik :

  • kalcium
  • foszfor
  • magnézium
  • kálium
  • nátrium
  • klór
  • kén
  • nitrogén
  • hidrogén
  • oxigén
  • szén

A mikrotápanyagok, más néven nyomelemek vagy mikrotápanyagok, olyan ásványi anyagok, amelyek tartalma az emberi szervezetben kevesebb, mint 0,01%. Napi szükségletük 100 mg/nap alatt van.A mikrotápanyagok közé tartozik :

  • vas
  • cink
  • réz
  • mangán
  • fluor
  • jod
  • szelén
  • króm

A nyomelemeket néhaultranyomelemekrebontják, amelyek mikrogramm szintű mennyiségben vannak jelen. Ide tartoznak többek között:

  • kob alt,
  • molibdén,
  • nikkel,
  • vanádium.

Úgy tartják, hogy minden makrotápanyag nélkülözhetetlen a szervezet megfelelő működéséhez, és táplálékkal kell ellátni őket. Azonban nem mindegyika mikrotápanyagok nélkülözhetetlenek a szervezet megfelelő működéséhez. Feleslegben mégmérgező , pl.

  • kob alt,
  • réz,
  • vas.

Ásványok - Funkciók

  • csontok, fogak, bőr és haj építőanyagai, pl. kalcium, magnézium, kén
  • alapvető biológiai funkciókkal rendelkező fehérjék összetevői, mint például enzimek, hormonok, például vas, jód, foszfor
  • fenntartja és stabilizálja a molekulák, például a DNS háromdimenziós szerkezetét, pl. cink, magnézium
  • a megfelelő víz és elektrolit egyensúly fenntartása, pl. nátrium, kálium, klór

Ásványok - források

Sajnos a szervezet önmagában nem képes ásványi anyagokat szintetizálni, ezért azokat kívülről kell ellátni. Az ásványi anyagok fő forrásai az élelmiszerek.

Ezen kívül a konyhasó, az ásványvíz és az étrend-kiegészítők is források lehetnek. Érdemes tudni, hogy az egyes élelmiszerek ásványianyag-tartalma számos tényezőtől függ.

Például a növényi termékek ásványianyag-tartalma a talajban, vízben, levegőben és a műtrágya mennyiségétől függ.

Ezenkívül az élelmiszer-feldolgozás különféle formáinak alkalmazása, pl. hámozás, darálás, főzés, kiolvasztás eltérő mértékben befolyásolja az ásványi anyagok elvesztését.

Ásványok – hogyan lehet megelőzni a hiányosságokat?

Különleges fogyasztási szabványokat dolgoztak ki a legtöbb ásványi anyagra a hiányosságok megelőzése érdekében

Az ásványi anyagok hiányának megelőzése érdekében érdemes odafigyelni a változatos étrendre. Legalább 0,5 kg zöldséget és gyümölcsöt (zöldség túlsúlyban) és teljes kiőrlésű gabonaterméket kell tartalmaznia. A legjobb, ha az elfogyasztott termékeket a lehető legkevesebbet dolgozzák fel.

Ne feledje, hogy az ásványi anyagok iránti kereslet az egyes embercsoportokban eltérő lesz, például a gyermekek esetében, az intenzív növekedés időszaka miatt az igény nagyobb lesz.

  • A vitaminok és ásványi anyagok ajánlott mennyiségének táblázata felnőtt étrendben
  • Vitaminok - a vitaminok szerepe, forrásaik, a szervezet szükségletei
  • Kob altallergia: tünetek és kezelés
  • Nikkelallergia. Mit kell kerülni, ha allergiás a nikkelre?

Kategória:

Mit eszel