A mesterséges édesítőszerek óriási népszerűségre tettek szert az elhízás járvány korszakában. Sok termékben helyettesítették a cukrot, és ideális megoldást jelentenek a karcsúsító és alakjukat ápoló emberek számára – lehetővé tették, hogy élvezze az édes termékek fogyasztását anélkül, hogy aggódnia kellene a kalóriák miatt. Sok éves elemzés alapján azonban bebizonyosodott, hogy a mesterséges édesítőszerek hosszú távon a testtömeg növekedéséhez járulnak hozzá, nem pedig annak csökkenéséhez, befolyásolják az étvágyat, és megnövekedett kalóriafogyasztáshoz vezetnek. étel.

A szacharint - a legrégebbi mesterséges édesítőszert - 1879-ben fedezték fel. Évtizedekig csak cukorbetegek számára volt elérhető. A nagy cukorhiány és a szacharin növekvő népszerűsége a második világháborúra esett. Egyre gyakoribb használatához hozzájárult a nagyon vékony alak későbbi divatja. A nők készséggel változtatták kalóriatartalmú cukrukat kalóriamentes édesítőszerré.

További népszerű édesítőszerek közé tartozik a ciklamát (1937-ben szintetizálva),aszpartám(1965),aceszulfám K(1967.) és szukralóz (1967). 1979). Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala az összes édesítőszert biztonságosnak tartja az egészségre. Egyes anyagokon speciális karcinogenitási vizsgálatokat végeztek, és a ciklamátot 30 éve kivonták a forgalomból. A rákkeltő hatásra vonatkozó állításokat azonban a kutatási elemzések megcáfolták, és a mesterséges édesítőszerek ebből a szempontból az egészségre ártalmatlannak minősülnek.

Tovább növekszik a mesterséges édesítőszert tartalmazó termékek száma. Néhány évtizeddel ezelőtt a cukorbetegek és a vércukorszint szabályozására szoruló emberek célpontjai voltak. Jelenleg a "light" és a "cukormentes" termékek mindenhol és mindenki számára elérhetőek.

Az Egyesült Államokban 1999 és 2004 között több mint 6000 új édesítőszert vezettek be a piacra. Leggyakrabban szénsavas italokban találhatók meg „light” változatban, de gyümölcsitalokban és nektárokban, joghurtokban, édességekben, sőt bébiételekben is.

A karcsú alak ápolása érdekében a forró italokban a cukrot gyakran édesítőszer tablettára cseréljük.

Segítenek a mesterséges édesítőszerek a fogyásban?

Az alacsony kalóriatartalmú vagy kalóriamentes mesterséges édesítőszerek népszerűsége megnőtt, mivel a cukrot a fejlett világban az elhízás járványának fő felelőseként kiáltották ki.A készételekben és sok konyhában leváltották a cukrot és más magas kalóriatartalmú társaikat.

Fő előnyük, hogy képesek korlátozni a diétával elfogyasztott kalóriákat anélkül, hogy feladnák édes ízüket. A cukor édesítőszerekkel való helyettesítése hozzájárult a társadalom fogyásához, és csökkentette a túlsúllyal és az elhízással kapcsolatos betegségek kockázatát.

Az elhízás elleni küzdelemben az édesítőszerek ajánlását követően a „könnyű” üdítőitalok fogyasztása az 1965-ös 3 százalékról mára 20 százalékra emelkedett.

A mesterséges édesítőszerek túlzott használata elősegítheti a súlygyarapodást.

Kiderült azonban, hogy hosszú távona mesterséges édesítőszerek fogyasztása nem segíti elő a túlsúly elvesztését, sőt a súlygyarapodáshoz is hozzájárulhat . Ezeket a következtetéseket nagyszabású epidemiológiai tanulmányok alapján vonták le

Példák a mesterséges édesítőszerek testtömegre gyakorolt ​​hatásának kutatására

  • A San Antonio Heart Study az 1980-as években 3682 felnőttet vizsgált meg. A megfigyelés 7-8 évig tartott. Azt találták, hogy azoknál az embereknél, akik mesterséges édesítőszert tartalmazó italokat ittak, nagyobb mértékben nőtt aBMI(testtömegindex) a vizsgálat elején mért kiindulási BMI-hez képest, mint azoknál, akik nem ittak. ilyen italokat. A BMI átlagosan 1,01 kg / m-rel2nőtt az édesítőszert nem fogyasztó csoportban és 1,78 kg / m-rel2az édesítőszert fogyasztó csoportban.

  • Az 1980-as években az American Cancer Society éves felmérést végzett 78 694 hasonló korú, etnikai hovatartozású és anyagi helyzetű nő bevonásával. Kimutatták, hogy azok a nők, akik rendszeresen fogyasztottak mesterséges édesítőszert, átlagosan 7,1 százalékkal, az édesítőszert nem használók pedig 2,7 százalékkal növelték a testsúlyt.

  • 2006-ban egy 10 éves tanulmányt tettek közzé 2371 lányról. 9 évesek voltak a vizsgálat kezdetén. A cukorral és mesterséges édesítőszerekkel édesített üdítőitalokról kimutatták, hogy a napi kalóriabevitel növekedésével járnak.

  • Egy 2005-ben közzétett 25 éves tanulmány megállapította, hogy a mesterséges édesítőszereket tartalmazó italok fogyasztása jobban növeli az elhízás kockázatát, mint a cukorral édesített italok fogyasztása. Az édesítőszer csoport 65 százalékkal nagyobb valószínűséggel volt túlsúlyos és 41 százalékkal nagyobb valószínűséggel elhízott.

  • Az Országos Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálati Felmérés (National He alth and Nutrition Examination Survey 1999–2010) tudósai által végzett elemzés megállapította, hogy a túlsúlyos emberek, akik édesített italokat isznak, hasonló mennyiségű kalóriát fogyasztanak, mint a túlsúlyosak, akik édesített italokat isznak.cukor. Ez azt jelenti, hogy az édesítőszer csoport több szilárd ételt fogyaszt, mind étkezés, mind snack formájában.

Hogyan befolyásolják a mesterséges édesítőszerek az étvágyat?

Kiderült, hogy „a következmények nélküli édesség” nem létezik. A mesterséges édesítőszerek növekvő népszerűségével elterjedt az a hiedelem, hogy ezek ideális cukorhelyettesítők – lehetővé teszi az édes íz élvezetének átélését a cukorban rejlő kalóriák nélkül.

Sok éves kutatás azonban kimutatta, hogy az édesítőszerek erős hatással vannak a szervezetre. A mesterséges édesítőszerek, amelyek nagy mennyiségben találhatók, különösen a szénsavas italokban, felelősek az agy jutalomközpontjának nagyobb mértékű aktiválásáért, mint a cukor.

Veszélyes az energiabevitel szabályozására, mert az elfogyasztott táplálék mennyiségét befolyásoló egyik mechanizmus a jutalmazási központ működése. Ezt a központot az ételek édes íze serkenti, majd reagál a szervezet energiaellátására.

Az édesítőszerek esetében az agyban lévő szenzorok stimulálódnak, de nem jelenik meg az evés folytatására ösztönző energia. Az energiafogyasztás mértékét és az étvágyszabályozást így az édesítőszerek torzítják

A mesterséges édesítőszerek erősebben aktiválják az agy jutalomközpontját, mint a cukor.

Tanulmányok kimutatták, hogy az édes ízű ételek fogyasztása befolyásolja az étvágyat, akár cukorból, akár édesítőszerből származik az íz.

Az aszpartámmal édesített víz megnövekedett szubjektív éhségérzetet okozott egészséges, normál testtömegű felnőtt férfiakban, valamint – a glükózt és tiszta vizet tartalmazó víztől eltérően – fokozott éhségérzetet.

A glükóz korábbi adagolása csökkentette a termék szacharózos fogyasztásából eredő örömérzetet. Ilyen jelenség nem volt megfigyelhető az aszpartám korábbi adagolásakor.

Egy másik, mesterséges édesítőszerekkel foglalkozó tanulmány megállapította, hogy az édesítőszerek fogyasztása fokozta az étkezési motivációt, és több élelmiszert jelölt meg a preferált élelmiszerek listáján.

A jelenséget egy patkányokon végzett tanulmányban próbálták megmagyarázni. Az állatmodell még pontosabb lehet, mert kizárja a szubjektív értékelést és az önkéntes étrend-ellenőrzést, amelyek az emberi vizsgálatokhoz kapcsolódó fontos tényezők.

Egy állatkísérlet kimutatta, hogy a szacharinnal etetett patkányok kalóriabevitele és testzsírja magasabb volt, mint a glükózzal etetett patkányok. Ráadásul a főétel előtt felszolgált édes szacharinos étkezés sem csökkentette ennek az ételnek a fogyasztását.

Megjelenikaz a tény, hogy az édes ízhez kapcsolódó kalóriahiány kompenzáló túlevést okozhat, és pozitív energiaegyensúlyhoz vezethet.

Tekintse meg a 9 képből álló galériát

Mesterséges édesítőszerek és anyagcserezavarok

Egy közelmúltban végzett tanulmány a mesterséges édesítőszerek étvágyra gyakorolt ​​hatását vizsgálta a Sydney-i Egyetem Charles Perkins Központjában. Ennek alapján megállapították, hogy a mesterséges édesítőszerek zavarokat okoznak azanyagcserébenés éhségállapotot váltanak ki az agyban, ami hosszú távon testsúlynövekedést jelent.

Egy tanulmány kimutatta, hogy a mesterséges édesítőszerekkel táplált gyümölcslegyek 30 százalékkal több kalóriát fogyasztottak, mint a cukordiétán lévők. A szukralóz étrendből való kizárása után a kalóriabevitel a cukorral táplált legyek csoportjához hasonló értékekre csökkent.

Az elemzés megállapította, hogy a szukralóz fogyasztása növelte a legyek motivációját a valódi cukor fogyasztására. Az ízérzékelõk édes ízre való érzékenysége is megnõtt, ami nagyobb élvezetet eredményezett a cukor elfogyasztása után.

Dr. Greg Neely gyümölcslegyek csoportja azonosított egy neuronhálózatot az agyban, amely a jelek szerint felelős a mesterséges édesítőszerek által kiváltott éhségérzet mechanizmusáért

Az édesítőszerek megzavarják a nagyon ősi kapcsolatotinzulin , az ízhez kapcsolódó idegsejtek és az agy jutalomközpontja között, amelyek természetes módon késztetik a szervezetet, hogy táplálékot keressen energiahiány esetén és tápanyagok.

A kutatók hasonló eredményeket értek el egy egerekkel végzett kísérlet során. A mesterséges édesítőszerek egy fontos neurotranszmitter aktivitását befolyásolták: gyümölcslegyekben - neuropeptid F, egerekben pedig: neuropeptid Y, amely növeli az éhségérzetet az éhgyomri időszakban

Az emberek is rendelkeznek ezzel a neurotranszmitterrel, ebből az a következtetés vonható le, hogy az édesítőszerek hasonlóan hatnak az emberi agyra, mint a kutató állatok.

Összefoglalás

Epidemiológiai vizsgálatok azt mutatják, hogy a mesterséges édesítőszerek a súlygyarapodásra, nem pedig a fogyásra, ahogyan azt várhatnánk.

Az étvágyszabályozásra vonatkozó állatkísérletek is azt mutatják, hogy a mesterséges édesítőszerek nem közömbösek a szervezet működése szempontjából, és megzavarhatják az anyagcsere-folyamatokat és az éhség- és jóllakottság érzésével kapcsolatos jelzéseket

Források: 1. Qing Yang, Hízz a "diétázással?" Mesterséges édesítőszerek és a cukoréhség neurobiológiája, Yale Journal of Biology and Medicine, 2010, 83 (2), 101-1082. Sara N. Bleich, Julia A. Wolfson, Sienna Vine és Y. Claire Wang,Diétás italfogyasztás és kalóriabevitel az amerikai felnőttek körében összességében és testtömeg szerint, American Journal of Public He alth, 2014 3. Bret Stetka, How Artificial Sweeteners Can Cause Us to Eat More, Scientific American, 2016.07.12., https: // www. scienceamerican.com/article/how-artificial-sweeteners-may-cause-us-to-eat-more/4. Hogyan keverik össze a mesterséges édesítőszerek szervezetét a zsír tárolásával és a cukorbetegség kialakulásával? http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/artificial-sweeteners-confuse-body.aspx

Kategória:

Karcsúsító