A kebab egy hagyományos arab étel. Bár nagyon egyszerű a recept az otthoni kebab elkészítéséhez, számos városban, így például Varsóban is nap mint nap sorban állnak a keleti bárok előtt, hogy megkóstolják ezt a finomságot. A táplálkozási szakértők azonban figyelmeztetnek - az általa biztosított kalóriák ezrekben számolhatók, és a kebab tápértéke sok kívánnivalót hagy maga után. Ellenőrizze, hogy a kebab egészséges-e, és mi a különbség a kebab és a kebab között. Próbálja ki a diétás csirke kebab receptjét.

A kebabegy sütéses húsból készült étel, amelyet sütés után zöldségek és szószok hozzáadásával apróra vágnak. Az egészet lavashba vagy más vékony süteménybe csomagoljuk, vagy vastag tekercsben tálaljuk. A kebab elnevezés ennek az ételnek több tucat fajtáját takarja. Lengyelországban a legnépszerűbb a döner kebap (ami azt jelenti, hogy "forgó sült hús"), a török ​​konyhából származó étel. Függőleges pörköltből készült szeletelt hús (leggyakrabban birka-, borjú- vagy baromfihús, soha nem sertéshús), salátával és juhtúróval tálalva. Annak ellenére, hogyrecept ,a kebabotsaját kezű készítése otthon nagyon egyszerű, mindennapos sok városban, pl.Varsó , a keleti bárok előtt sorakoznak, hogy kipróbálják ezt a finomságot. Nem csoda – viszonylag alacsony áron kaphat egy szilárd adag húst. A táplálkozási szakértők azonban figyelmeztetnek: az általa biztosítottkalóriaezrekben számolható, éstápértékekebab hagy kívánnivalót maga után.

Tartalom:

  1. Kebab és kebap
  2. Egészséges a kebab?
  3. Hány kalóriát tartalmaz egy kebab? A kebab tápértéke
  4. Hogyan befolyásolhatja egészségét a kebab fogyasztása?
  5. Hogyan készítsünk egészséges kebabot?
  6. Diétás csirkekebab receptje
  7. Mire kell figyelni kebab vásárlásakor?

Kebab és kebap. Kebab fajták

Lengyelországban (és nem csak) néhány bárban, ahol ezt a keleti finomságot árusítják, ott van a kebap szó, nem a kebab. Hogyan magyarázzuk el? A kebab szó arab eredetű. A törökben viszont a szót zöngétlen hangon ejtik és írják, azaz kebapként (ritkán kebabként). Tehát a kebabot törökök vagy Törökországgal rokonok árulják, a kebabot pedig arabok és más nemzetek.ennek az ételnek a nevét kebabnak írják (pl. örmények).

A legnépszerűbb kebapfajta a döner kebap, amely birka- vagy csirkehúsból készül. Lengyelországban azonban nehéz hozzáférni, és a drága bárányhúst gyakran sertéshússal helyettesítik. Eközben az igazi török ​​kebap soha nem készül sertéshúsból. Ezen kívül petrezselyemmel kevert sűrű joghurtból készült szószt adunk hozzá. Érdemes tudni, hogy a döner kebapot török ​​bevándorlók találták ki Németországban nyugati szomszédaink ízlése szerint. Más típusú kebap is létezik Törökországban:

  • adana kebap - hosszúkás karaj fűszeres fűszeres húsból nyárson, grillezve, zöldségekkel és pita kenyérrel tálalva
  • iskender kebap - az eredetihez legközelebb álló - függőleges rácson sült vékony hússzeleteket joghurttal, paradicsomszósszal és grillezett zöldségekkel tálaljuk
  • patlikán kebap - ez egy hússaslik grillezett padlizsánnal
  • shish kebap - ez egy grillezett saslik birka- vagy baromfihúsból, nagyon fűszeresen fűszerezve

Egészséges a kebab?

A keleti konyha sok amatőrje szerint a kebab egészséges étel, mert diétás csirkehúst tartalmaz, amit nem sütnek, és elég nagy adag nyers zöldséget. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a kebab egészséges. Mi az egészségtelen egy kebabban?

A török ​​kebab döner kebap. A török ​​kebap olyan ételek forrása, mint a görög gyros, az arab shawarma és a mexikói al pastor.

  • hús - a legelterjedtebb kebab a bárányhús, de nálunk is lehet válogatni csirke (Lengyelországban leggyakrabban választott) és marhahús közül. A legtöbb esetben azonban nem tiszta egyedi fajról van szó. Általában nagy, feldolgozott húsból készült tekercsekkel találkozhatunk. Leggyakrabban darált sertéshús marha- vagy baromfihússal. Az ilyen „húsban” különböző eredetű zsírok és mindenféle ízfokozók, tartósítószerek és ízfokozók érvényesülnek, mint például az E621-mononátrium-glutamát, a szójafehérje, az E450-foszfátok vagy az E331-nátrium-citrát. Az ilyen hús homogén massza formájú, a rácson nem láthatók húsdarabok
  • lavash vagy más vékony sütemény vagy tekercs - leggyakrabban nem túl egészséges búzalisztből készül, és javítóanyagokat is tartalmaz
  • zöldségek – nem garantáltan frissek. Gyakran napokig hazudnak, ami azt jelenti, hogy elveszítik vitaminjaikat és ásványi anyagaikat
  • szószok - leggyakrabban majonéz, olaj alapú
  • krumpli – kalóriatartalmú kiegészítés a kebabhoz. Fennáll annak a veszélye, hogy a régiben megsütik,többször használt olaj
  • italok - általában a kalóriatartalmú szénsavas italokat választják a kebabokhoz

Ezért a kebab átlagos mennyiségű fehérjét és egészséges tápanyagokat, de nagyon sok zsírt ad a húsból és a szószból, valamint az üres szénhidrátokat az általában finomra őrölt búzalisztből készült tésztából.

Szakértő szerintAgnieszka Ślusarska, dietetikus

Egészséges a kebab? Mennyi kalória van a kebabban? A kebab tápértéke

Szia! A kérdésem a kebabokra vonatkozik, amilyeneket sok lengyel bárban és étteremben lehet kapni. Leírható ez az étel „egészséges”-nek? Sokan gyorsételnek tartják a kebabot, de tényleg így van?

Agnieszka Ślusarska, dietetikus: Minden attól függ, hogy hogyan készült, azaz milyen húst, milyen szószokat használtak, milyen pita kenyeret stb. borjúhús, zöldségek (kukoricakonzerv, uborka, paradicsom, fehér káposzta, vörös káposzta, hagyma), majonézes szósz egy nagyon kalóriatartalmú és egészségtelen lehetőség. Az ilyenkebabkörülbelül 450 g súlyú, és878 kcal , beleértve:

  • 37 g fehérje
  • 43 g zsír - többnyire telített zsírok)
  • 83 g szénhidrát (főleg finomított lisztből)
  • és csak 5 g élelmi rost

A kebab birkahússal még több zsírt és kcal-t tartalmaz, míg a csirkehús-joghurtos szósszal sokkal kevesebb zsírt és kcal-t. Természetesen egy ilyen kebab egészségesebb, mint a hamburger vagy a krumpli, ahol hatalmas mennyiségű só, transzzsír és egyszerű cukrok találhatók. Fontos, hogy a kebabban - a többi gyorsételtől eltérően - a húst nem zsírban sütik, hanem sülnek, így egészségesebb. Ha lemondasz a fehér tekercsről, és kebabot rendelsz egy tányéron salátákkal és joghurtos szósszal, nagyon finom ételt kapsz. Azonban mindent, beleértve a kebabot is, mértékkel kell csinálni. Az is fontos, hogy a hely, ahol kebabot vásárolunk, tiszta legyen, és ne keltsen szorongást. Sajnos a kebabfülkékben néha a hús „kebabmasszához” hasonlít, amely különféle eredetű darált húsból áll. Kérjük, ne étkezzen ilyen helyeken.

Hogyan befolyásolhatja egészségét a kebab fogyasztása?

Forrás: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Hogyan készítsünk egészséges kebabot?

A kebab lehet egészséges és sokkal kevesebb kalóriatartalmú. Ahhoz azonban, hogy száz százalékig biztos legyen benne, hogy így lesz, otthon kell elkészítenie. Ez azonban nem túl időigényes, nem kell több 20-30-nálpercek. Csak válassza ki a megfelelő összetevőket:

  • hús - sovány (csirke, pulyka), lehetőleg sütve, főzve vagy grillezve. Használhat halat is, például lazacot. A vegetáriánus változatban hüvelyeseket használhatunk, és csicseriborsó falafelt is készíthetünk.
  • elkészítheti saját kenyerét (tortilla vagy pita formájában) teljes kiőrlésű lisztből. Meg is vásárolhatod - a pékségekben egyre gyakrabban találsz teljes kiőrlésű tortillával kebab tekercset
  • zöldség - a házi kebabhoz tetszőleges zöldséget adhatsz. Nem kell aggódnia a kalóriatartalmuk miatt, csak ellenőrizze, hogy frissek-e. A legjobb, ha közvetlenül a kebabba helyezés előtt vágja fel őket. Általában a kebabhoz paradicsom, uborka, hagyma, paprika, különféle saláta, káposzta és olajbogyó kerül. De lehet például brokkoli, retek vagy cukkini is
  • szósz - a fokhagymás-joghurtos szósz (50 kcal / 100 g) kalóriaszegény lesz, egy pl. paradicsomból és paprikából készült szószban pedig még kevesebb lesz. Összehasonlításképpen: a majonézes és fokhagymás szósz, amelyet általában a kovácsolt kebabokhoz adnak, 320 kcal / 100 g ugyanabban az adagban
  • ital - szénsavmentes ásványvíz a legegészségesebb. Érdemes tudni, hogy elterjedt ayran kebabot enni. Az Ajran egy népszerű török ​​ital, amelyet joghurtból és vízből készítenek (2:1 vagy 1:1 arányban). Általában sót adnak hozzá, néha borsot is. Hűtve tálaljuk, lehet hab is

Házi kebab teljes kiőrlésű kenyérben (150 g) egy adag zöldséggel, sült csirkemell hússal és paradicsomos-paprikás szósszal kb. 500 kcal

Diétás csirkekebab receptje

Forrás: x-news.pl/TVN Style

Megéri tudni

Mire kell figyelni kebab vásárlásakor?

  • hús - a legjobb a baromfit választani. Olcsóbb, mint a marha- vagy bárányhús, így kisebb a kockázata annak, hogy más húsfajtákkal összedarálják. A hússzeletek látszanak a grillen, de ha a hús egyneműnek tűnik, akkor valószínűleg rossz minőségű darált húsról van szó
  • kenyér – a legkevesebb kalóriatartalmú választás egy vékony tésztájú kebab lesz, lehetőleg teljes kiőrlésű.
  • zöldségek és saláták – legyen friss, hűtött, több napig ne vegye ki a műanyag vödörből vagy zacskóból.
  • szósz – a kínált szószok többsége majonézt tartalmaz. Jobb, ha joghurt vagy zöldség alapú szószt választasz
  • köret - sült krumpli helyett inkább válassz kebabot tányéron rizzsel vagy tésztával

A legkevesebb kalóriatartalmú és az egészség szempontjából a legjobb választás a kebabtortilla baromfihússal és joghurtos szósszal.

Kategória:

Mit eszel