Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!

A Łazanki kis négyzet vagy rombusz alakú tészta. A legnépszerűbbek a łazanki káposztával és gombával, például gombával. A káposztás (savanyú káposzta vagy friss) tészta mellett népszerű a húsos tészta is. Vannak, akik tésztát fehér káposztával és kolbásszal vagy szalonnás tésztát szolgálnak fel. Tudja meg, milyen tápértéke a tészta.

A Łazankia lengyel konyhában jól ismert búzalisztből és tojásból készült tészta. A legismertebb a káposztávalés gombával készült łazanki receptje, amely gyakran megtalálható a karácsonyesti asztalokon. Ałazanki húsos

- łazanki fehér káposztával és kolbásszal vagy szalonnával, valamint sertészsír receptje szintén nagyon népszerű. A Łazanki édesen is fogyasztható - mákkal vagy túróval. Maga a tészta is az ünnepi gombaleves alapanyaga.

Tartalom:

  1. Łazanki káposztával és gombával - recept
  2. Łazanki - egyéb łazanki receptek
  3. Milyen tészta tésztához? Házi łazanki tészta receptje
  4. Egészségesek a łazankik? A Łazanki tápértékei

Łazanki káposztával és gombával - recept

Szenteste tészta káposztával és gombával, Basia Ritz receptje

A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 400 g 650 típusú liszt
  • 3 tojás
  • 75 ml víz
  • csipet só

A káposzta- és gombás töltelék elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • 0,5 kg savanyú káposzta
  • 2 marék szárított vargánya
  • 250 ml zöldségalaplé
  • 1 nagy hagyma
  • só
  • kakukkfű
  • frissen őrölt fekete bors
  • csipet cukor
  • 2 evőkanál olívaolaj

Előkészítés:

A gombát felöntjük az alaplével, félretesszük 15 percig, majd felforraljuk. A hagymát apró kockákra vágjuk, és olívaolajon megdinszteljük. A káposztát apróra vágjuk, és a hagymához adjuk. Hozzáadjuk a gombát és a húslevest, sózzuk, borsozzuk, kevés cukorral ízesítjük, hozzáadjuk a kakukkfű leveleket. Pároljuk puhára (kb. 45 perc), időnként megkeverve

Szitáld át a lisztet egy cukrászdeszkára, készíts belőle üreget, add hozzá az egész tojásokat, adj hozzá sót és vizet. A tésztát összegyúrjuk, hogy homogén, kemény masszát kapjunk. Nyújtsuk ki a tésztát kb 1 mm vastagra. Ha szükséges, enyhén megszórjuk liszttel. Hagyja a sütőlapon száradni 15-20 percigpercek. A tésztát 2,5 x 2,5 cm-es négyzetekre vágjuk (ha túl lisztes a tészta, a tésztát szitára tesszük, és néhányszor megrázzuk, hogy a liszt kiüljön). Forrásban lévő sós vízbe öntjük kevés olívaolajjal. Forraljuk újra forrásból 3 percig. Szűrd le. Keverje hozzá a káposztát és a gombát

Łazanki sült céklával és rukkolával - recept

Forrás: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Łazanki - egyéb Łazanki receptek

Łazanki mákkal, szárított gyümölccsel és dióval karácsony estére Ewa Wachowicz receptje alapján

A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 3 tojás
  • 1csésze liszt
  • csipet só

A mákos massza elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 30 dag maku
  • pohár víz
  • pohár tej
  • dió
  • mandula
  • mazsola
  • figi
  • szárított sárgabarack
  • 2 evőkanál méz
  • cukor
  • vaníliás cukor
  • 2 evőkanál vaj

Előkészítés:

A lisztből, a tojásból és egy csipet sóval tésztatésztát készítsen, majd szárítsa meg egy kicsit. A tésztát vékonyra kinyújtjuk és kb 1 cm-es oldalú négyzetekre vágjuk. A tejet vízzel felforraljuk. Öntsük bele a mákot, és hagyjuk jól kifőzni – kb. 15 percig. A kifőzött mákot ledaráljuk. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk. Öntsd bele apróra vágott dióféléket és enyhén barnított mandulát.

Dobd bele a maradék szárított sárgabarackot: mazsolát, apróra vágott szárított sárgabarackot és fügét. Adjuk hozzá a mézet (2 evőkanál), a vaníliás cukrot és az őrölt mákot. Alternatív megoldásként ízlés szerint édesítjük. A gombócokat megfőzzük. Kivétel után olvasztott vajat öntünk rá. Az elkészített mákos keveréket hozzáadjuk a tésztához. Keverj össze mindent.

Házi tésztareceptek a huszadik század elejéről E. Kiewnarska "Telek darából és lisztből" című könyvéből

Łazanki sonkával

Főzés után keverj össze két-három tojást és negyven évtizedes lisztet húsz évtizednyi szeletelt sonkával, egy tojás alapanyaggal és fél pohár tejjel. Vajjal vagy olvasztott szalonnával kikent fémtálra tesszük. A tetejére szórunk egy zsemlét, majd meglocsoljuk zsírral. Sütőben aranybarnára sütjük. Ugyanabban az edényben tálaljuk.

Łazanki tejszínnel és sajttal

Łazanki negyven évtizedes lisztből, a fentiek szerint főzve, keverje össze öt évtized olvasztott vajjal. Készítsen elő egy pohár jó tejfölt és húsz évtizednyi reszelt száraz sajtot. Lehet sima, tehénsajt, enyhén szárított, vagy valami éles sajt: litván, svájci stb. - az utolsó kettő tíz évtizedre elég. Kivajazott tálra fektessük sorokba a tésztát, öntsük fel a tejszínnel éssajttal meghintve. Az utolsó tésztasort megszórjuk egy tekercs sajttal, meglocsoljuk vajjal, és betesszük a sütőbe, hogy jól piruljon. Ugyanabban az edényben tálaljuk.

Łazanki gombával

Készítse elő és főzze meg a Lazankit a szokásos módon. Egy kiló gombát (lehetőleg írót vagy mályvacukrot) gondosan megtisztítva vajban pirítunk a hagyma hozzáadásával. Vegyünk körülbelül tíz évtizednyi vajat, és süssük aranybarnára a gombát. Kivajazott tálra rakjuk sorokba a tésztát és a gombát, az utolsó sort megszórjuk forró sajttekerccsel, meglocsoljuk vajjal és sütőben aranybarnára sütjük az egészet. Természetesen használhatunk valódi gombát vagy gombát ehhez az ételhez, de minden szerény gomba, amíg fiatal és friss, nagyon finom lesz benne.

Megéri tudni

Egyes ételek olyan mélyen gyökereznek a lengyel konyhában, hogy nem is gondolunk az eredetükre. AŁazankiazonban nem őshonos lengyel étel. Łazanki története a 16. századig nyúlik vissza, amikor I. Stary Zygmunt felesége, Bona Sforz Olaszországból érkezett Lengyelországba.

Bona királynő nem volt elragadtatva a lengyel konyhától, amely túl nehéz, zsíros és kevés zöldséget tartalmazott számára. Behozta a szakácsait az udvarba, és velük együtt új zöldségeket és tésztákat. A mai łazanki az olasz "lasagne" tészta változata - vékony, téglalap alakú szirmok, 10x5 cm-esek. A nevek hasonlósága első pillantásra észrevehető. Létezik még a "lasagnette" vagy a kis "lasagne" kifejezés is, amelyet néha lengyelre łazanki-nak fordítanak.

A 19. század végéig a łazankit a maitól eltérően készítették el. Ahelyett, hogy a tésztát összekeverték volna az étel többi hozzávalójával, a tésztarétegeket a töltelékrétegekkel rétegezték és megsütötték. Tehát úgy készültek, mint a "lasagne", de más töltelék alapanyagokból, mint Olaszországban.

Milyen tészta tésztához? Házi łazanki tészta receptje

A Łazanki csak alakjában különbözik a többi házi készítésű tésztától. Lisztből és tojásból készülnek, esetleg kevés víz és kevés só hozzáadásával. Egy tojást használjon ¾ pohár 500-as típusú búzaliszthez. A tésztát jól összegyúrjuk, vékony tortává nyújtjuk. Tedd egy ruhára száradni (kb. 30 perc). Vágjuk keresztben kb 1 cm széles csíkokra. A csíkokat keresztben ismét gyémántokra vágjuk. Sós vízben 3 perc múlva felforraljuk. Lecsepegtetjük, felöntjük hideg vízzel, újra lecsepegtetjük.

A házi tészta elkészítése sok munkát igényel, de íze semmihez sem hasonlítható egy élelmiszerbolthoz. Ezt többek között megjegyzi Elżbieta Kiewnarska 1931-ben kiadott „Ételek darából és lisztből” című könyvében.amelyről ismerjük a házi tészta bevált receptjét.

Megéri tudni

"A hazai (gyári) termék tésztája még nem érte el prototípusának - az olasz tészta - tökéletességét. A kifinomultabb, kifinomultabb ízűek mindig éreznek benne egy bizonyos ragasztó utóízt, ugyanakkor túl gyorsan átsül, petyhüdt

Ez nem azt jelenti, hogy külföldi termékek vásárlására buzdítalak, ellenkezőleg, amennyire csak lehetséges és lehetséges, hazai árut kell kezelnünk. A tésztáknál egyszerűbb, mert kiváló búzalisztünk van, a tojás mindig friss, a sót és a vizet - az egyetlen adalékanyagot - olyan kis mennyiségben használják, hogy nem lehet pénzért kiszámolni.

Csak házi tésztát használjunk, egész tojásra gyúrva kevés vízzel (amennyi a tojás súlya), és olyan első osztályú terméket kapunk, amely nem fogja elbukni a legjobb olasz termékeket; egy kis munkáért még valamivel olcsóbb is lesz, mint a legolcsóbb gyári termék. A tésztát olyan keményre kell gyúrni, hogy csak tekerhető legyen, és vágás után teljesen egynemű, pórusok és légbuborékok nélkül legyen. Nyújtsa ki a lehető legvékonyabbra, szárítsa meg lapokban.

Ha jól megszárad, törölje át minden ilyen lapot száraz liszttel, majd vágja csíkokra, vagy tekerje tekercsbe, és éles késsel aprítsa fel tetszőleges szélességű csíkokra. Ma már léteznek „Jupiter” húsdarálók, amelyek különféle formájú tészták dagasztására alkalmas berendezéssel rendelkeznek; Viszont elég drágák, a lapos, vagy a közepén lyukas tészta íze teljesen megegyezik. A tészták feldarabolása után ritkán szórjuk ki a tésztát az asztalra, és szárítsuk meg újra alaposan. Utána, mintha vásárolt volna, tárolható üvegedényekben vagy papírzacskóban (agyag- és faedényekben nedvességet és dohos szagot kap). Gazdasági okokból jobb, ha most több tésztát készítünk. "

Egészségesek a łazankik? A Łazanki tápértékei

A Łazanki kiegészítése egészségesnek tekinthető, csak ne vigyük túlzásba a szalonna vagy a disznózsír mennyiségét

Łazankinem könnyű és egészséges ételek. Alapjuk a fehér búzaliszt, amely magas glikémiás indexű, gyors és nagy kiugrásokat okoz a vércukorszintben, és étkezés után inzulinkitörést okoz. Ez elősegíti a súlygyarapodást és a szénhidrátproblémák kialakulását, amelyek inzulinrezisztenciához és akár cukorbetegséghez is vezethetnek. A tisztított fehér liszt nem tartalmaz jelentős mennyiségű vitamint és ásványi anyagot, ezért közel áll az úgynevezett üres kalóriához.

Fontos

100 ga száraztészta (egy pohár) 336 kcal-t ad, és ezek főként szénhidrátokból származnak. Ez a mennyiség 69,9 g szénhidrátot, 13,5 g fehérjét és 0,3 g zsírt tartalmaz. Főzéskor a tészta körülbelül 2-szeresére növeli a térfogatát. 100 g főtt tészta 153 kcal, 31,8 g szénhidrát, 6,1 g fehérje és 0,1 g zsír. A káposztával és gombával készült szenteste tészta fűtőértéke a tészta és a zöldségek arányától függ. Minél több káposzta van egy adagban, annál egészségesebb és kevésbé kalóriatartalmú. A Łazanki egy kicsit egészségesebb változatban is elkészíthető teljes kiőrlésű rozslisztből.

Források:

  1. http: //culture.pl/pl/dzielo/lazanki
  2. Szemberska A., Válogatott új olasz nyelvek a kortárs lengyel nyelvben, Nyelvi Negyed, 2011, 3 (7), 46-65
  3. Kiewnarska E., Dara- és lisztételek, Varsó, 1931 (13., 16., 17. o.); https://polona.pl/item/potrawy-z-kasz-i-maki,NjUxNzQyMjc/
  4. http: //www.mowiawieki.pl/index.php? Oldal=cikk és azonosító=259
  5. http: //www.familie.pl/przepis/267/Makaron-domowy-lazanki
  6. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-makaronu-lazanki
  7. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-ugotanego-makaronu-lazanki
  8. http: //besszamel.se.pl/dania-wigilijne/lazanki-z-makiem-na-wigilie-przepis-ewy-wachowicz,2577/
  9. http: //www.se.pl/rozrywka/gw Gwiazd/basia-ritz-zdradza-przepis-na-wigilijna-potrawe-moje-lazanki-z-kapusta-i-grzybami_297975.html

Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!

Kategória:

Mit eszel