Bakalie kiváló snack. Az asz alt gyümölcsök (mazsola, szilva, sárgabarack) - természetesen édesek, így helyettesíthetik az édességeket, a ropogós diófélék (mogyoró, olasz, kesudió) - ropogósok. A szárított gyümölcsök egészségesek és táplálóak, de sajnos magas kalóriatartalmúak. Ezért, ha nem akar hízni, ne vigye túlzásba dióval és mazsolával.

Bakalieszámos előnye van, de egy hátránya - a fűtőérték. A diófélék esetében azonban ez nem megbocsáthatatlan hátrány - ez a nagy mennyiségű zsír, főként telítetlen zsírsavak jelenlétéből adódik.A dióféléknekésszárított gyümölcsöknekközös előnyük van - rost.

Az asz alt gyümölcsök nem szeretik a nedvességet, akkor megpenészednek. Ezért ezeket lezárt tartályokban kell tárolni, lehetőleg mindegyik típust külön-külön.

E tekintetben a rekorderek a mandula, a sárgabarack, a füge, a datolya és a kókuszdió. Szárított gyümölcsöt nem fogyaszthatnak azok, akik irritábilis bélszindrómában, fekélyben szenvednek, és allergiás diófélék (leggyakrabban földimogyoróra okoznak allergiát). A füge, a datolya és a mazsola tiramint tartalmaz, egy olyan fehérjét, amely időnként fejfájást okozhat.

Szárított gyümölcsök, vagy diófélék és szárított gyümölcsök ábécé sorrendben

  • Földimogyoró vagy földimogyoró

Egyébként földimogyoró, földimogyoró (mert a föld alatt érik). Botanikailag ugyanabba a növénycsoportba tartoznak, mint a borsó, a bab és a szójabab. Ezért van bennük sok fehérje – a legtöbb dió – ​​24 g/100 g, de ízükben és zsírtartalmában a diófélékre hasonlítanak. Rengeteg cinket, foszfort, káliumot és vasat, valamint B-vitamint is tartalmaznak.Jobb kerülni a pörköltet és a sózottat, és héjában természetest vásárolni. A belőlük préselt olaj tökéletes sütéshez, a mogyoróvaj pedig gyerekeknek való csemege (560 kcal / 100 g)

Fontos

Ügyeljen a szárított gyümölcsök és diófélék tartósítószereire

A hagyományos szárított gyümölcsöket tartósítják, hogy megakadályozzák a penészedést a szállítás és tárolás során. Erre a célra olyan anyagokat használnak, mint a nátrium-benzoát (E 211) vagy a benzoesav (E 210), a kálium-szorbát (E 202) és a nátrium-szorbát (E 201). Asz alt sárgabarack, datolya és mazsola esetében a gyümölcs kén-dioxiddal (E 220) történő karbonizálását is alkalmazzák. Ennek eredményeként a sárgabarack megőrzi gyönyörű világos narancssárgáját, a datolya mézbarna, a mazsola pedig világosbarna. Érdemes tudni, hogy például a bio kajszinak van színesötét, szinte csokoládé. Ezért magában foglalja az asz alt gyümölcs színe mutatja, hogy tartósított-e vagy sem. A szag is támpont. Például a bio mazsola és a sárgabarack kellemes édes, gyümölcsös illatú. A hagyományosak viszont jellegzetes savanyú szagot árasztanak, ami a szulfátok használatának eredménye. A gyümölcs állaga is fontos, például a bio szárított sárgabarack puhább, mint a hagyományos.

A kandírozott gyümölcsben tartósítószer is található. Szintetikus, egészségre ártalmas színezékeket tartalmaznak, mint az alluravörös (E 129) és a kosenivörös (E 124), amelyek piros színt adnak a gyümölcsnek, valamint indigotin (E 132), kolinsárga (E 104) ill. naplemente sárga (E 11), amelyek kombinálva zöld színt adnak a kandírozott gyümölcsnek. A piros vagy zöld ananász vásárlásakor különösen óvatosnak kell lenni, mert az biztosan tartalmazza a fent említetteket. anyagok.

Szerencsére ezeknek a gyümölcsöknek az egyszerre elfogyasztható mennyisége nem olyan nagy, hogy a bennük lévő tartósítószerek károsítanák az egészséget.

  • Figi

Frissen még mindig csemege, darabban is lehet kapni, de nálunk egész évben van, és fügelekvár is kapható. A szárított gyümölcsök közül bennük van a legtöbb rostot (100 g-ban 13 g) – ezért megbízhatóak a székrekedés ellen és elősegítik a zsírégetést. A fűtőérték miatt azonban a fogyókúrás étrendet folytatók ne használják túl gyakran. A füge segít a gyomorfekélyben. Kiváló kalcium-, foszfor- és vasforrás is. A fügéből préselt lé erősíti a szívet, a tejben főtt gyümölcs pedig segít a torokfájásban és a köhögésben. Érett nőknek különösen ajánlott, gátolják a csontritkulást, serkentik az ösztrogén anyagcserét, emelik a jó koleszterin szintjét (290 kcal / 100 g)

  • Kókusz

Ez egy reszelt és szárított fehér kókusz belső bélés. A kókusz jó fehérjeforrás, ezért a vegetáriánusok is fogyasztják. A húsból kipréselt olaj egyedülálló: 25 °C-on is szilárd formát mutat (ún. kókuszvaj). A kókusz főként telített zsírsavakat tartalmaz, ezért magas koleszterinszintűek (606 kcal / 100 g) nem fogyaszthatják.

  • Dátumok

Bár rövid ideig, de ősszel frisset is lehet kapni, nálunk egész évben tömeg szerint szárítva vagy csomagolva (kövekkel vagy anélkül). Gyakran üvegezettek, fényes héjuk van és frissnek tűnnek. A datolyapálma termése roston, vason és rézen kívül természetes szalicilátokat is tartalmaz, valamint gyulladásgátló és véralvadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, mint például az aszpirin. Ajánlottmagas vérnyomásban. Hashajtó hatásúak (277 kcal / 100 g).

Meg kell csinálnod

Asz alt gyümölcsök és diófélék használhatók száraz ételekhez:

  • zöldségsaláták (földimogyoró, mazsola, kesudió, fenyőmag)
  • tésztából (fenyőmag, pisztácia, mogyoró, kesudió)
  • húsok, különösen töltött (füge, datolya, mazsola, sárgabarack, asz alt szilva)
  • bevonatként (mandula pehely, darált mogyoró, kókuszreszelék)
  • rizzsel (datolya, mazsola, kesudió, kókusz)
  • Mogyoró

A mogyorómag viszonylag alacsony zsírtartalmú (a diófélék esetében), de sok kalciumot, cinket és magnéziumot tartalmaz. A magzat megfelelő fejlődéséhez szükséges folsavban gazdagok (640 kcal / 100 g)

  • Mandula

Szóval mandula mag. Egészben (bőrrel vagy anélkül), pelyhek vagy rudak formájában, valamint őrölve értékesítik. Sóban vagy cukorban pirítva is jó falatozni, néha lehet venni héjas mandulát is. Darálás után porcukorral és fehérjével összekeverve marcipánt készítenek. Pozitív hatással vannak a bőrre, az E-vitaminnak köszönhetően késleltetik az öregedést. Biztosítják a vérszegények számára szükséges cinket és vasat, valamint a koncentrációt és a memóriát támogató B-vitaminokat. A bennük lévő magnézium véd a stressz ellen. Magas fehérjetartalmuk miatt (572 kcal / 100 g) gyakori összetevői a vegetáriánus konyhának.

  • Sárgabarack

Béta-karotinban és E-vitaminban gazdagok. Káliumtartalmuk miatt magas vérnyomásúaknak érdemes fogyasztaniuk, a kalcium jelenléte miatt posztmenopauzás nőknek ajánlott, mert segít megelőzni a csontritkulást. Lúgosak, pga-t hoznak túlsavasodás esetén, illetve nagy fizikai megerőltetés után is. Segítenek vérszegénység esetén is (284 kcal / 100 g).

  • Kesudió

Szóval kesudió. Ezek a Dél-Amerikában őshonos kesudiófa gyümölcsei. Vese alakúak, meglehetősen lágyak és édes ízűek. Sok fehérjét tartalmaznak (de kevesebbet, mint a földimogyoró), vasban, magnéziumban és A-vitaminban gazdagok. A földimogyoróhoz hasonlóan mogyoróvajat is készítenek belőle (566 kcal / 100 g).

Fontos

Diót vásárolsz? Figyelj erre!

Mindenekelőtt a dióféléket ajánlatos kiszerelésben vásárolni, és ne a súly szerint értékesítetteket, mert ez utóbbiak esetében nagyon nehéz ellenőrizni a lejárati időt. Nagyon fontos ellenőrizni a lejárati időt, mert a lejárt dió magas zsírtartalma miatt avas ízű lehet.

Ezenkívül a tömegben értékesített diófélék nagyon gyorsan oxidálják az egészséget elősegítő zsírsavakat (többszörösen telítetlen zsírsavakatomega-3 és omega-6). Ennek következtében a dió elveszti egészségügyi tulajdonságait. Sőt, még károsak is lehetnek, mert hozzájárulnak a rossz koleszterin szintjének emeléséhez.

Ezenkívül ne egyen penészes, dohos vagy más nem specifikus ízű diót. Ez azt jelentheti, hogy a dióféléket a vártnál hosszabb ideig tárolták a raktárakban. Ezenkívül fennáll a veszélye annak, hogy az ilyen típusú diófélék káros (mert potenciálisan rákkeltő) mikotoxinokat tartalmaznak.

  • Pinie

Szóval fenyőmag vagy fenyőmag. A mediterrán fenyőfajok tobozából nyerik. Aprók, feldarabolás nélkül szórják rá pl.: tésztákra, salátákra. A híres pesto szósz részei. Önmagukban is finom ízük van. Kevés fehérjét tartalmaznak. A zsírsavaknak köszönhetően csökkentik a koleszterinszintet. Jó vas- és magnéziumforrások. Gyulladás csillapítására és száraz köhögés kezelésére használják. Gyorsan avasodnak, ezért nem érdemes előre megvenni, főleg, hogy az asz alt gyümölcsök közül a legdrágábbak (673 kcal / 100 g)

  • Pisztácia

A pisztáciafa szürkés kövében (héjában) elrejtett mag. Zöldes színűek, ezért gyakran ajánlják sütemények dekorációjának. De sóban sütik, ezért nem alkalmasak ilyen díszítésre. Sok zsírt és fehérjét tartalmaznak, rendkívül gazdagok A-vitaminban, kevés B1-et és a legtöbb vasat, káliumot, kalciumot és foszfort tartalmazzák a diófélék közül. A zárt pisztácia feldarabolásához … héjuk fele (589 kcal / 100 g) megbízható.

  • Mazsola

Ezek különleges, napon szárított, mag nélküli szőlőfajták. Sok fajta létezik belőlük, pl. nagy világos szultánok, kis sötét ribizli, a legnagyobb - királyi. Fajtatól függően 55-70 százalékot tartalmaznak. cukor (főleg glükóz és fruktóz), E- és B-vitamin, kálium, foszfor és vas. Csökkentik a rossz koleszterin szintjét, javítják a szívműködést, csökkentik a vérnyomást (kálium), megelőzik a csontritkulást és a férfiaknál a prosztatarákot. A nagy mennyiségű rost borkősavval kombinálva hozzájárul a jótékony baktériumflóra fejlődéséhez a belekben. A mazsolában a jód szükséges a pajzsmirigy megfelelő működéséhez, valamint a bór, amely pozitív hatással van az agy munkájára. A szőlőhöz hasonlóan resveratrolt is tartalmaz, egy antioxidánst, amely megvédi a sejteket a károsodástól (277 kcal / 100 g).

  • Szárított szilva

Még a piacot uraló kaliforniai is amolyan otthonos magyar, de érdemes a lengyeleket, pl. füstöltet is kipróbálni - ezek egyáltalán nem édesek. A székrekedés bevált gyógymódja – rengeteget tartalmaznakrost. A vérnyomás szabályozásához kálium is van bennük (267 kcal / 100 g).

"Zdrowie" havi

Kategória:

Mit eszel