Hering - tulajdonságai, tápértéke, kalória

• Hering - egészségügyi tulajdonságok
• Atlanti-óceáni hering nyersen – tápértékek, kalória (100 g-ra)
• Hering - konyhai felhasználás

A heringnek, függetlenül attól, hogy tejszínes, olajos, ecetes vagy kasub stílusú, számos tulajdonsága és tápértéke van. A hering gazdag fehérje-, vitamin- és nyomelemforrás. És ami nagyon fontos a karcsúsító diétát folytatóknak, hogy bár a hering olajos hal, nincs benne sok kalória. Milyen hatással van a hering az egészségre? Miért érdemes megenni őket?

Heringegy hal, amely számostulajdonsággal és tápértékkel rendelkezik. Nem adnak sok kalóriát (kcal), pedig magas a zsírtartalmuk. Ezek azonban egészséges zsírok – többszörösen telítetlen esszenciális zsírsavak (PUFA), amelyek pozitív hatással vannak az egészségre. Nem csoda, hogy a hering a lengyelek leggyakrabban választott hala. Ünnepek és családi ünnepek alatt kötelező a lengyel asztalokon, bár alkalom nélkül is szívesen nyúlunk hozzájuk.

Hering - egészségügyi tulajdonságok

A hering az egészséges és könnyen emészthető fehérje gazdag forrása. Sok zsírt tartalmaznak, de ez a hering legnagyobb előnye! Akár 70 százalék. ebből a zsírból telítetlen zsírsavak, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre, beleértve omega-3 zsírsavak (100 g hering 1,2-1,7 g omega-3 zsírsavat biztosít) .¹

Támogatják az immunitást, segítenek megelőzni a szívbetegségeket, szabályozzák a vérnyomást és csökkentik a koleszterinszintet. Ezenkívül erősítik a csontokat és támogatják a szem munkáját.

A hering az omega-3 sav tartalmának köszönhetően a hangulatot is befolyásolja a szerotonin szintjének emelésével, antidepresszánsként hat, erősíti a memóriát és a koncentrációt

A hering gazdag A-, D- és E-vitamin-forrás, amely érelmeszesedés-ellenes hatással bír. Ezért a heringet szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek kell enniük.

A hering sok B6-vitamint (100 g hal fedezi a napi B6-szükséglet 20%-át) és B12-vitamint (100 g-ban a napi szükségletet négyszeresen meghaladja). A hering sok vasat, cinket és rezet, valamint foszfort és jódot is tartalmaz.

A heringeket zsíros halak közé sorolják, de ez nem jelenti azt, hogy nagyon kalóriatartalmúak (100 g kevesebb mint 160 kcal-t biztosít). Ezenkívül a bennük található omega-3 zsírsavak felgyorsítják az anyagcserét és a zsírégetést.

• Makréla: friss, füstölt és makréla tápértékedobozok
• Tőkehal – tápérték és egészségügyi tulajdonságok
• Lazac: tápérték – egészséges a lazac?
• Tonhal: tápérték, higany- és hisztamintartalom

Atlanti-óceáni hering nyersen – tápértékek, kalória (100 g-ra)

Energiaérték	158 kcal
Összes fehérje	17,96 g
zsír	9,04 g
Szénhidrát	0 g
rost	0 g
Vitaminok
Tiamina	0,092 mg
Riboflavin	0,233 mg
Niacin	3,217 mg
B6-vitamin	0,302 mg
B12-vitamin	13,67 mg
Folsav	10 g
A-vitamin	93 NE
E-vitamin	1,07 mg
D-vitamin	4,2 NE
K-vitamin	0,1 g
C-vitamin	0,7 mg
Ásványok
Kalcium	975/88 mg
Vas	14,55 / 1,31 mg
Magnézium	351/32 mg
Foszfor	629/57 mg
Kálium	468/42 mg
Nátrium	11/1 mg
Cink	7,75 / 0,70 mg
Zsírsavak
-telített	2040 g
-egyszeresen telítetlen	3,736 g
-többszörösen telítetlen	2,133 g
koleszterin	60 mg

Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Megéri tudni

Hering - matias, rollmops és egyéb típusok

• matiasy- ezek májusban, az első ívás előtt kifogott fiatal halak. Húsuk sokkal kevésbé zsíros, mint a többi hering, és finomabb ízű. Kevésbé sósak is. Érdemes tudni, hogy az "a'la matias" halaknak semmi közük az igazi matiákhoz. Ezek közönséges heringek
• rolmopsy- ezek csomagolt heringszeletek uborkával, hagymával, sárgarépával (néha), ecetes mustárral
• Bismarcki- ezek heringszeletek ecetes sós lében, olaj, hagyma, mustár, babérlevél hozzáadásával
• pácolás- ez egy egész füstölt hering belekkel (pitypanggal vagy ikrával is)forró füst
• kipery- ezek tisztított és hidegen füstölt heringek

Hering - konyhai felhasználás

A friss és a fagyasztott hal a legegészségesebb. Sajnos nem mindig lehet megvásárolni. A könnyen beszerezhető sózott hering valamivel több A-, E- és B-vitamint és néhány ásványi anyagot tartalmaz, emellett zsírosabb is. Azonban sok nátriumot tartalmaznak, ami visszatartja a vizet a szervezetben, és növeli a vérnyomást. Ezért a halat főzés előtt áztassa hideg vízbe vagy tejbe.

A heringet káliumban gazdag zöldségekkel és gyümölccsel tálaljuk, amely jól illik a heringhez. Nem ajánljuk a kész pácokat – nehezen emészthetők, irritálják a nyálkahártyát, fokozzák a gyomornedv kiválasztását.

Ezenkívül, mint a tálcán árusított olajos filék, ízfokozókat és tartósítószereket is tartalmaznak, amelyek allergiát okozhatnak.

Rácson vagy sütőben (alufóliában vagy sütőhüvelyben) sütve, párolva vagy párolva könnyen emészthetőek. Ezért értékes étel lehet gyermekek, serdülők és idősek számára.

OLVASSA MÉG:

• HERING – hogyan kell elkészíteni? Hogyan sütjük és pácoljuk a heringet?
• Hering áztatása: hogyan kell áztatni heringet? [VIDEÓ + RECEPTGALÉRIA]
• Hogyan készítsünk kasub heringet?
• Hogyan készítsünk réteges heringsalátát répával?