A pörkölt darabokra vágott sült húsból, fűszerekkel párolt étel. A gulyás lehet marha- vagy sertéshús (a hagyományos magyar gulyás ilyen húsból készül), valamint baromfihús, pl. pulyka. Mennyi kalóriát tartalmaz a pörkölt? Mik a tápértékei?

Tartalom:

  1. Pörkölt - marha-, sertéshús és egyebek
  2. Marhapörkölt - kalória, tápérték‐
  3. Pörkölt - egészséges?
  4. Sertéspörkölt – hány kalóriát tartalmaz?
  5. Vegetáriánus pörkölt
  6. Pulykapörkölt - kalória, tápérték‐

GulyásMagyarországról származó, Közép-Európában népszerű étel. A pörköltet először a 9. században készítették magyar pásztorok, és főtt, ízesített, korábban szárított húsból állt.

A pörkölthöz való hús korlátozottsága miatt a bőrt is felhasználták. Csak a 16. században adták a pörköltekhez paprikát

Pörkölt - marha-, sertéshús és egyebek

A legelterjedtebb amarhapörköltvagysertéshús , de más típusú hús is használható: borjú-, bárány- és baromfihús (pl. pulykapörkölt ).

A húst darabokra vágjuk, sóval ízesítjük és olajon vagy zsíron enyhén pirított hagyma hozzáadásával pároljuk. Ezután zöld- vagy pirospaprikát, sárgarépát, petrezselymet és zellert adunk az ételhez.

A pörkölthöz kockára vágott burgonyát is adhatunk, ami keményítőtartalmának köszönhetően sűríti az ételt, valamint fehérbort, borecetet és paradicsomot is

A pörköltet chili paprikával, kakukkfűvel és babérlevéllel, opcionálisan fokhagymával és köménnyel ízesítjük. Néha a pörköltet egy roux búzaliszt vagy burgonyaliszt hozzáadásával sűrítik.

A hagyományos magyar gulyás gyakrabban van levesben, mint gulyásban

Hagyományos magyar gulyás- az eredeti recept szerint - nem tartalmaz krumplit, chilis fokhagymát, lisztet, bort, borecetet és paradicsomot

A gulyást leggyakrabban burgonyával, darával, tésztával, sziléziai galuskával és burgonyagombóccal vagy kenyérrel tálalják. Néha salátákat vagy főtt zöldségeket szolgálnak fel köretként. A pörkölt Közép-Európában népszerűsége miatt kialakultEnnek az ételnek az országtól függően különböző változatai vannak.

Ausztriában a gulyást csak hagyma hozzáadásával készítik, és kenyérrel tálalják. Horvátországban a vadhús az alap, a paprika és a sárgarépa mellé vargányát is tesznek, és az egész ételt polentával vagy tésztával tálalják.

Csehországban és Szlovákiában pörköltek készítéséhez leggyakrabban marhahúst használnak, de vadhúst is. Néha savanyú káposztát adnak hozzá.

Németországban marha-, sertés- vagy vadhúst használnak, és néha egy-egy ételt vörösborral gazdagítanak. Az olasz pörköltekhez vörösbort is adnak. Ezenkívül ezt az ételt rozmaringgal, majoránnával és citromlével ízesítik.

A lengyel és a szerb pörkölt némileg eltér a hagyományos magyar pörkölttől. Elkészítéséhez mindenféle húst felhasználnak: marha-, sertés-, baromfi-, vad-, bárány-, és gyakran paradicsomot vagy paradicsompürét és fokhagymát is adnak hozzá.

Receptet ajánlunk a gazdag embernek: Bogracz, aki elcsábította Gessler Magdát: recept egy családi vacsorához

Megéri tudni

Marhapörkölt - kalória, tápérték (100 g-ra)

Kalóriaérték - 148 kcal Fehérje - 14,1 g Zsír - 9,2 g Telített zsír - 1,61 g Egyszeresen telítetlen zsír - 4,93 g Többszörösen telítetlen zsír - 2,17 g Koleszterin - 38,0 mg Szénhidrát - 3 g 6 g, Rost - 3 g 6 g.

Ásványi anyagok(az RDA %-a felnőtt számára)

Nátrium - 53,0 mg (4%) Kálium - 267,0 mg (8%) Kalcium - 6,0 mg (0,6%) Foszfor - 137,0 mg (20%) Magnézium - 18,0 mg (5%) Vas - 1,6 mg (16%) Cink - 2,5 mg (23%) Réz - 0,07 mg (8%)

Vitaminok

A-vitamin - 21,0 µg (2%) E-vitamin - 1,76 mg (18%) B1-vitamin - 0,046 mg (4%) B2-vitamin - 0,151 mg (12%) Niacin - 3,62 mg (23%) vitamin B6 - 0,23 mg (18%) Folátok - 6,6 µg (2%) B12-vitamin - 0,91 µg (38%) C-vitamin - 1,2 mg (1%) D-vitamin - 0,26 µg (2%)

Tápérték: IŻŻ adatbázis, az IŻŻ Táplálkozási Szabványok alapján javasolt napi bevitel %-a, 2022

Pörkölt - egészséges?

A pörkölt kalóriatartalma attól függ, hogy milyen húsból készült, de a felhasznált zsírtól is. A legalacsonyabb kalóriatartalmú a marhapörkölt (148 kcal / 100 g), valamivel több a pulykapörkölt (155 kcal/100 g), a legmagasabb fűtőérték pedig a sertéspörkölt - 100 g 266 kcal-t ad. Ugyanakkor a sertéspörköltnek a legmagasabb a zsírtartalma.

A pörkölt fehérje-, vitamin- (főleg B12-vitamin, B6-vitamin, B2-vitamin, niacin) és ásványi anyagok (főleg foszfor és cink) forrása. Ezenkívül a pörkölt jó vasforrás. A legtöbbetAz ásványi összetevő a marhapörköltben található (majdnem kétszer annyi, mint a sertés- és pulykapörköltben).

A marha- és pulykapörkölt alacsony kalóriatartalma miatt remek ötlet egy egészséges étkezéshez fogyókúrát folytatók, cukorbetegek és szív- és érrendszeri problémákkal küzdők számára. Azonban növényi olajok felhasználásával kell elkészíteni.

Ezen kívül érdemes megjegyezni, hogy milyen köretekkel fogjuk tálalni ezt az ételt. A legjobb a durva szemű dara és a teljes kiőrlésű tészták kiválasztása.

Megéri tudni

Sertéspörkölt – hány kalóriát tartalmaz? (100 g-onként)

Kalóriaérték - 266 kcal Fehérje - 12,1 g Zsír - 23,3 g Telített zsír - 6,062 g Egyszeresen telítetlen zsír - 12,291 g Többszörösen telítetlen zsír - 3,410 g Koleszterin - 52,410 g Koleszterin - 52,2 g -3 .0 Szénhidrát

Ásványi anyagok(az RDA %-a felnőtt számára)

Nátrium - 41,0 mg (3%) Kálium - 229,0 mg (7%) Kalcium - 9,0 mg (1%) Foszfor - 121,0 mg (17%) Magnézium - 16,0 mg (4%) Vas - 0,9 mg ( 9%) cink - 2,34 mg (21%) réz - 0,05 mg (6%)

Vitaminok

A-vitamin - 25,0 µg (3%) E-vitamin - 2,36 mg (24%) B1-vitamin - 0,444 mg (34%) B2-vitamin - 0,208 mg (16%) Niacin - 2,31 mg (14%) vitamin B6 - 0,238 mg (14%) Folátok - 9,09 µg (2%) B12-vitamin - 0,5 µg (21%) C-vitamin - 1,6 mg (2%) D-vitamin - 0,508 µg (3%)

Tápérték: saját vizsgálat, az IŻŻ Táplálkozási Szabványok alapján javasolt napi bevitel %-a, 2022

Vegetáriánus pörkölt

A pörkölt vegetáriánus változatban is elkészíthető. Hús helyett hüvelyesek kerülnek bele: csicseriborsó, lencse és bab. A tofu is jól illik a gulyáshoz.

Megéri tudni

Pulykapörkölt - kalória, tápérték (100 grammonként)

Kalóriaérték - 155 kcal Fehérje - 14,6 g Zsír - 9,8 g Telített zsír - 1,19 g Egyszeresen telítetlen zsír - 5,294 g Többszörösen telítetlen zsír - 2,764 g Koleszterin - 58,7 mg Szénhidrát -3 g

1 g Szénhidrát

Ásványi anyagok(az RDA %-a felnőtt számára)

Nátrium - 59,0 mg (4%) Kálium - 330,0 mg (9%) Kalcium - 8,0 mg (0,8%) Foszfor - 170,0 mg (24%) Magnézium - 22,0 mg (6%) Vas - 0,7 mg (7%) Cink - 1,98 mg (18%) Réz - 0,08 mg (9%)

Vitaminok

A-vitamin - 40,0 µg (4%) E-vitamin - 2,08 mg (21%) B1-vitamin - 0,05 mg (4%) B2-vitamin - 0,206 mg (16%) Niacin - 6, 81 mg (43%) ) B6-vitamin - 0,238 mg (18%) Folátok - 25,76 µg (6%) B12-vitamin - 1,2 µg (50%) C-vitamin - 1,6 mg (2%) D-vitamin - 0,145 µg (1%)

Tápérték: saját tanulmány,Az ajánlott napi bevitel %-a az IŻŻ táplálkozási előírásai alapján, 2022

A szerzőrőlMarzena Masna, dietetikus SOS Diéta, diétás étkeztetés, VarsóDietetikus diplomát szerzett a Varsói Élettudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat dietetikai klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és varsói felnőtt- és gyermekkórházakban szerzett. Folyamatosan mélyíti tudását a helyes táplálkozással, valamint a betegségek diétás prevenciójával és diétás terápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg dietetikus az SOS Diétánál, a diétás étkeztetésnél, ahol táplálkozási tanácsadással, receptek készítésével, étlap elkészítésével és az étkezések minőségének felügyeletével foglalkozik.

Kategória:

Mit eszel