A regionális húsvéti ételek teljesen másképp néznek ki, mint a hagyományosnak tartottak, a tojás vagy a fehér kolbász. Mit készülnek a felvidékiek húsvétra és mik a buchtok? Megnézzük, milyen inspiráló lehet a regionális konyha húsvétkor!

Lengyel húsvéti hagyományokez nem csak Śmigus-Dyngus, áldó pálmák, vagy gyönyörű húsvéti tojások és húsvéti tojások, hanem rengeteg kulinárishúsvéti recept is.

Lengyel hagyományok a húsvéti asztalon

Korábban a szigorúan betartott böjt után nagy lelkesedéssel fogadták a negyvennapos megszorítások végét. Kujawyban és Pomerániában a húsvét ünnepe Żuru és Herring szimbolikus temetésének megszervezésével kezdődött. Mivel hamvazószerda, nagypéntek vagy nagyszombat óta ezek képezték az étlap alapját, örömmel temették el ezeknek az ételeknek a maradványait a falu szélén. Az ünnepi alkalomra a nagyböjti áldozatokért kárpótolt, főként húsból és felvágottakból készült különleges ételek készültek. És bár sok étel egyszerű receptek és alapanyagok alapján készült, jó ezekhez visszatérni – ízük a legigényesebb ínyeket is meglepheti. Érdemes utánajárni, milyen regionális különlegességekkel lehetnek büszkék a lengyelek, mert a kulináris örökségünknek számító ételek újra előtérbe kerülnek.

Ízletes regionális húsvéti ételek

Korábban az volt a szabály, hogy húsvétkor se főzzön, se nyüzsögjön a konyhában – az ételeket "füst nélkül", vagy "egy füsttel" kellett elkészíteni. Így az ételt előre elkészítették, csak vasárnaponként melegítették fel, vagy akár hidegen fogyasztották el. Emiatt karácsonyhideglevesek .

A Chrzanówkahagyományosan húsvétvasárnap felszolgált leves, más néven "bokor". Az étel alapja a húsvéti kosárból származó húsdarabok és felvágottak, keménytojás negyedek és zöldségek. A hozzávalókat egy fazékba kell tenni savóval, reszelt tormával, és ha megfőtt, kenyérrel tálaljuk. Ez a leves a Małopolska régióra jellemző, de sok fajtáját a hegyvidékiek is ismerik.

zselé

gyakran látogatott el a húsvéti asztalokra - a Kárpátaljai régióban jóízűen, azaz ecettel meglocsolt és fűszerezett sertéscomb zselét ettek az emberekbors. A karácsonyi péksütemények leggyakrabban élesztőtésztán készültek. Małopolskában és Sziléziában - bár kissé eltérő receptek alapján -buchty , azaz édes élesztős zsemle készült.

Ideje húsvéti inspirációra!

Sajnos annak, hogy a tájjellegű ételek ritkán kerülnek asztalainkra, nem csak a receptismeret hiánya az oka. Jelenleg kevés időnk van a karácsonyi készülődésre – a nagypéntekeket, sőt a nagyszombatokat is gyakran munkahelyen kell töltenünk. Az ünnep előtti konyhai lázat nehéz elkerülni, de ilyen helyzetben érdemes támogatásért nyúlni. Segítsenek, kísérletezzenek együtt szeretteink, hogy eddig ismeretlen finomságok kerüljenek a húsvéti asztalra. A regionális konyhák vívmányaihoz nyúlhatunk egy Wielkopolska karácsonyi csemege elkészítésével - fokhagymás borjúsült vagy bárányhús Podhalében honos szilvával. A tojás is inspiráló lehet - a töltötten kívül készíthetünk tortát, sülteket vagy akár zsemlét is tojással. Húsvétkor tájegységtől függetlenül majonézhez nyúlunk. - Ahhoz, hogy élvezze a jó majonéz ízét, nem feltétlenül kell saját kezűleg ledarálnia - mondja Urszula Giża, a Tarsmak szakértője, az asztali majonéz gyártója. – A legjobb minőségű alapanyagokból, eredeti receptúrák alapján készült majonézek, tartár- és tormaszószok méltóan helyettesíthetik a kézzel készítetteket – teszi hozzá. A legfontosabb, hogy a karácsony előtti készülődésre a konyhában eltöltött idő ne egy kellemetlen szükséglet legyen számunkra, hanem a húsvéti asztal melletti családi találkozás örömének kellemes bejelentése

Sajtóanyagok

Kategória:

Mit eszel