- Jobb sötét csokoládét enni, mint tejcsokoládét? Dr. Ania válasza [TOWIDEO]
- Csokoládé a konyhádban
- Mire használjuk a csokoládét?
A csokoládé, bár sok kalóriát tartalmaz, időnként még diétázóknak is ajánlott - sok magnéziumot tartalmaz, emellett serkentő és hangulatjavító hatása is van
Csokoládéhosszú múltra tekint vissza. Kezdetben azonban nem édes falat, ételek ésdesszertekkiegészítője volt, hanem keserű-fűszeres ital, amit a maják és aztékok isznak. Ők voltak az elsők, akik kifejlesztettek egy feldolgozási módszertkakaó . Ennek a fának a gyümölcsét bedörzsölték, erjesztették, őrölték, majd megpörkölték. Később vizet, chilit, borsot, kukoricát, mézet és szárított virágszirmokat adtak hozzá.
A csokoládé mai formája a 16. században jelent meg Európában, és a bírósági népszerűsége csak száz évvel később nőtt. Akkoriban a csokoládét ipari méretekben gyártották, cukor felhasználásával, és az édes fémet fantáziadús formákká formálták. Ez XIII. Lajos udvari szakácsának, Pralinnak köszönhető. Tiszteletére az édes, szájban olvadó csokis cukorkákat pralinénak nevezték.
Jobb sötét csokoládét enni, mint tejcsokoládét? Dr. Ania válasza [TOWIDEO]
Csokoládé a konyhádban
Az édes finomság akkor készül, ha a kakaólikőrt összekeverik kakaóvajjal, édesítőszerekkel és adalékanyagokkal, például diófélékkel, mandulával, mazsolával és szárított gyümölcsökkel. Ezt a folyamatot conchingnak nevezik. Ezután a kakaós masszát temperáljuk, vagy lehűtjük - ekkor válik kemény masszává, ahogy a tablettákban ismerjük. A csokoládé ízét gyakran vanília vagy néhány fűszer, sőt gyümölcszselé hozzáadásával gazdagítják.
Mire használjuk a csokoládét?
- Először is, a csokoládét az édességekben használják minden desszert előállításához. Készíthetünk belőle süteményt, habot vagy akár fagyl altot is. Különféle fröccsök és édes termékek dekorációinak is nélkülözhetetlen kelléke. De valószínűleg kevesen ismerjük fel, hogy az étcsokoládé sűrű szósz formájában is jól passzolhat különféle húsokhoz: sertés- vagy szárnyashúshoz – mondja Piotr Murawski, a Knorr séfje. A csokoládét szokatlan módon használhatod - többek között ebéd vagy vacsora kiegészítéseként. szószokhoz és húsokhoz.