- Diéta 2-es típusú cukorbetegségben – szabályok. Mit ehetsz?
- Diéta 2-es típusú cukorbetegségben – mit lehet inni és mennyit?
- Diéta 2-es típusú cukorbetegségben – hogyan készítsünk ételt
- Diéta 2-es típusú cukorbetegségben - menü
- Diéta 2-es típusú cukorbetegségben - A kiválasztott termékek IG
A 2-es típusú cukorbetegség diétája kulcsfontosságú e betegség megelőzésében és kezelésében. A kutatások egyértelműen megerősítik, hogy a 2-es típusú cukorbetegség étrendfüggő betegség. Érdemes tudni, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben a diéta prediabéteszben is alkalmazható, és bizonyos esetekben megelőzheti a teljes cukorbetegség kialakulását
Diéta 2-es típusú cukorbetegségbenegy olyan diéta, amelynek célja elsősorban a vércukorszint, a lipidprofil és más anyagcsere-paraméterek normalizálása. Ez segít megelőzni a korai és késői diabéteszes szövődményeket, például a diabéteszes retinopátiát és a nephropathiát.
A 2-es típusú cukorbetegek igen gyakori problémája a túlsúly, ezért ilyen esetekben a diéta célja a fogyás legyen.
Diéta 2-es típusú cukorbetegségben – szabályok. Mit ehetsz?
- szénhidrát
A 2-es típusú diabéteszben az egyes makrotápanyagok (szénhidrátok, zsírok és fehérjék) arányára vonatkozóan nincsenek egyértelmű iránymutatások, azonban úgy gondolják, hogy 2-es típusú cukorbetegség esetén különös figyelmet kell fordítani a táplálkozásra. szénhidrát, ami az energiaigény 45-50%-át kell, hogy képezze (cukorbetegeknél ez akár 65%)
A 16-25%-os szénhidráttartalmú alacsony szénhidráttartalmú diéta a hatását értékelő hosszú távú klinikai vizsgálatok hiánya miatt még mindig vitatott. Ez a fajta diéta azonban javasolt 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek, akik fizikailag inaktívak.
Nincsenek ellenjavallatok, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben a szénhidrátok aránya az egészséges emberekéval azonos legyen. Az étkezés utáni túl gyors glükóz-növekedés és az inzulinkiürítés elkerülése érdekében azonban vegyen be összetett szénhidrátokat teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér, zabpehely, dara, például hajdina, árpagyöngy, barna rizs, nyers teljes kiőrlésű tészta és alacsony tartalmú termékek formájában. glikémiás index (GI ≤55 alatti). Érdemes tudni, hogy az ételek glikémiás indexét az étkezés magasabb fehérje- és zsírtartalma csökkenti.
A 2-es típusú cukorbetegség étrendjében feltétlenül korlátozni kell a gyümölcsökben, édesített gyümölcslevekben, italokban, lekvárokban és befőttekben, süteményekben és süteményekben található egyszerű cukrok mennyiségét. A fruktózzal különösen óvatosnak kell lenni, mert alacsony glikémiás indexe (IG=20) ellenére kimutatták, hogy túlzott bevitele az étrendbenkárosan befolyásolja a szövetek inzulinérzékenységét és a zsírfelhalmozódást.
A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők étrendje nem tartalmazhat több mint 50 g fruktózt naponta. Naponta legfeljebb 2 adag gyümölcs fogyasztása javasolt, különösen az alacsonyabb fruktóztartalmúakat, mint a grapefruit, narancs, sárgabarack, szilva, őszibarack, nektarin, áfonya, áfonya, málna, eper, sárgadinnye és ananász.
Az élelmi rostok jótékony hatással vannak az élelmiszerek glikémiás indexének csökkentésére. A Lengyel Diabetes Szövetség 25-50 g vagy 15-25 g/1000 kcal napi étkezési rost bevitelét javasolja teljes kiőrlésű gabonák és zöldségek formájában.
Élelmirost-pótlás megfontolható abban az esetben, ha az étrend nem tudja biztosítani a megfelelő mennyiségű élelmi rostot. Az úgynevezett oldható rost
Tanulmányok kimutatták, hogy a psyllium oldható rost kiegészítése stabilizálja a vércukorszintet. Ezenkívül az oldható rostok serkentik a probiotikus baktériumok szaporodását a vastagbélben, ami a legújabb kutatások szerint hatással van a 2-es típusú cukorbetegség kialakulására.
Az oldható rost élelmiszerforrásai a következők: hüvelyesek (beleértve a lencsét, borsót, babot), zabpehely és korpa, lenmag, alma, szilva, körte, eper, narancs, grapefruit.
- fehérje
A 2-es típusú cukorbetegségben a normál veseműködésű emberek étrendje a fehérjéből származó energia 20-30%-át is tartalmazhatja. A fokozott fehérjeellátottság segít stabilizálni a vércukorszintet, növeli a szövetek inzulinérzékenységét és pozitívan hat a teltségérzetre. Azonban azoknál az embereknél, akik szeretnék csökkenteni a testzsírt, serkenti az anyagcserét.
A 2-es típusú cukorbetegség étrendjében fehérjeforrásként válasszon tengeri halat, sovány húsfajtákat és felvágottakat, mint például pulyka, csirke, borjú, marha, nyúl. Azoknak, akik jól tolerálják a tejet és a tejtermékeket. Sovány túrót és fermentált termékeket, például joghurtokat és kefireket is beilleszthet étrendjébe.
A növényi fehérjeforrások lencséből, babból, borsóból és szójababból szintén nagyon jó választás. Az egészséges fehérjéken kívül oldható rostot és B-vitamint is tartalmaznak majd.
A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek étrendjében az állati és növényi fehérje aránya 1:1 legyen.
- zsírok
A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő étrend általában 30-45% zsírt tartalmaz, ami annyi, mint az egészséges emberekben. Figyelembe véve azonban, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél fokozott a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata, az étrendben lévő zsírok profiljának meg kell felelnie a Lengyel Társaság ajánlásainak.Kariológiai.
A jó minőségű zsírok ajánlott forrása ezért az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakban (különösen gyulladáscsökkentő omega-3 zsírsavakban) gazdag termékek, mint például a finomítatlan olajok, magvak, diófélék és tengeri halak.
Az omega-3 zsírsavak forrása az olajos tengeri halak, például a szardínia, a hering és a makréla, amelyeket hetente legalább kétszer érdemes enni
Az egyszeresen telítetlen zsírsavak forrása az olívaolaj , mogyoró, pisztácia és mandula.
A zsíros húsok (pl. sertéshús), belsőségek, sajt és disznózsír fogyasztását minimalizálni kell, mivel ezek a telített zsírsavak forrásai. A telített zsírsavak a 2-es típusú cukorbetegségben az étrend energiaértékének legfeljebb 10%-át teszik ki.
Ezzel szemben a gyorséttermi termékekben, a kész édességekben és a süteményekben található transzzsírok a legjobban kikerülnek az étlapról
Diéta 2-es típusú cukorbetegségben – mit lehet inni és mennyit?
Az étrendi folyadékbevitel 2-es típusú cukorbetegségben napi 2-2,5 liter legyen, aminek 20-30%-ának élelmiszerekből kell származnia. Alacsony nátriumtartalmú ásványvíz fogyasztása javasolt. Kerülje a nagy százalékban egyszerű cukrot tartalmazó édesített italokat és gyümölcsleveket.
2-es típusú cukorbetegségben az alkoholtartalmú italok nem javasoltak az étrendben A túlzott alkoholfogyasztás elősegítheti a hipoglikémiát (alacsony cukorszint), ezért érdemes étkezés közben fogyasztani.
Megéri tudniDiéta 2-es típusú cukorbetegségben és édesítőszerek
Az édesítőszerek alacsony energiaértékű édesítőszerek, amelyek ugyanakkor intenzíven édes ízűek. Az édesítőszerek közé tartozik többek között aceszulfám K, aszpartám, nátrium-ciklamát, szacharin, szukralóz, szteviol-glikozidok és eritrit.
Az utolsó kettő természetes eredetű. Használatuk csökkentheti a magas kalóriatartalmú termékek fogyasztását és a felesleges kilogrammokat.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság az édesítőszereket biztonságosnak minősítette, és cukorbetegeknél cukorhelyettesítőként is használhatók, feltéve, hogy a napi adagot nem lépik túl.
Diéta 2-es típusú cukorbetegségben – hogyan készítsünk ételt
A 2-es típusú cukorbetegség legegészségesebb főzési módja a főzés, párolás, rövid ideig tartó grillezés, vagy fóliában vagy tűzálló edényben sütés.
Ügyeljen arra, hogy a dara, a makró és a zöldség ne legyen túlfőzve, mert ez növeli a glikémiás indexüket.
Kerülje a sült és erősen grillezett ételeket, mert ez az ételkészítési mód fejlett glikációs termékek képződését okozza (AGE-k, Advanced Glycation EndTermékek). Glikációs termékek képződnek az élelmiszerekben annak feldolgozása során, például magas hőmérséklet hatására.
Ugyanaz az élelmiszer a feldolgozás módjától függően eltérő mennyiségű glikációs terméket tartalmazhat. Például a főtt csirkemell 10-szer alacsonyabb glikációt tartalmaz, mint a rántott csirke. A kutatások azt sugallják, hogy az AGE-k túlzott fogyasztása hozzájárulhat a civilizációs betegségek, köztük a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásához.
- GLIKÉMIAI INDEX: mi ez? Mitől függ a glikémiás index?
- Glikémiás terhelés - mi ez és hogyan számítják ki?
- Diéta a cukorbetegség megelőzésére - szabályok, menü
Diéta 2-es típusú cukorbetegségben – általános ajánlások
Esposito és munkatársai irodalmi adatok metaanalízise 2010-ben kimutatta, hogy a mediterrán étrend csökkenti az éhomi glükóz és glikált hemoglobin értékeket. Ezért úgy gondolják, hogy a mediterrán diéta jelentősen csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát a magas szív- és érrendszeri kockázatnak kitett emberek csoportjában. A mediterrán étrend a világ egyik legegészségesebb étrendje.
Általános táplálkozási ajánlások 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára:
- együnk napi 4-6 étkezést 2-2,5 óránként, lehetőleg rendszeres időközönként
- távolítsa el étrendjéből az egyszerű cukrokat, például az édesített gyümölcsleveket, italokat, lekvárokat és befőtteket, süteményeket és sütiket
- kerülje a magas glikémiás indexű termékeket, mivel ezek károsan befolyásolják a glükózszintet és növelik az inzulinszükségletet
- egyél összetett szénhidrátokat, amelyek teljes kiőrlésű gabonából származnak
- egyél legalább 0,5 kg zöldséget naponta, mivel ezek kiváló élelmi rost- és antioxidánsforrások
- válasszon alacsony glikémiás indexű gyümölcsöket, és fogyasszon naponta kétszer
- egyél jó minőségű tengeri halból származó zsírokat, finomítatlan olajokat, magvakat és dióféléket
- főzéssel, párolással, rövid grillezéssel vagy fóliában sütéssel készítse el az ételeket; kerülje a sült és erősen grillezett ételeket
- igyon körülbelül 2 liter folyadékot naponta, lehetőleg alacsony nátriumtartalmú ásványvíz formájában; lemondani az alkoholról
- ne felejtsd el, hogy a diéta rendszeres fizikai aktivitással hozza a legjobb hatást
Diéta 2-es típusú cukorbetegségben - menü
A 2-es típusú cukorbetegség menüjét dietetikusnak kell elkészítenie egyénileg a páciens szükségletei szerint, figyelembe véve a beteg életkorát, energiaszükségletét, táplálkozási preferenciáit és klinikai állapotát. Az alábbiakban készültmenü 1900 kcal energiaigényű személy számára. A makrotápanyagok aránya: fehérje - 22%, zsírok - 43%, szénhidrátok - 35%.
I. nap
- I Reggeli - omlett zöldségekkel
2 csirketojás, 1 teáskanál tisztított vaj, ½ cukkini, 2 nagy gomba, ½ pirospaprika, 3 teáskanál metélőhagyma, 1 szelet teljes kiőrlésű rozskenyér
A zöldségeket és a gombát apró kockákra vágjuk, és egy kis serpenyőben tisztított vajban puhára sütjük. A zöldségekhez adjuk a felvert csirke tojást, és lefedve pároljuk, amíg a tojás teljesen megszilárdul. Végül megszórjuk az omlettet metélőhagymával. Egy szelet rozskenyérrel tálaljuk.
- II Reggeli - joghurt gyümölccsel és chiával
1 csésze natúr joghurt, 1 evőkanál chia mag, ½ csésze áfonya.
- Ebéd - tőkehal rizzsel, brokkolival és salátával
150 g tőkehal, 1 teáskanál tárkony, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál olívaolaj, 1/2 csésze főtt barna rizs, 1 paradicsom, 2 friss uborka, ½ pirospaprika, 2 szelet hagyma, 3 teáskanál friss petrezselyem petrezselyem, 1 evőkanál lenolaj, 1 teáskanál almaecet, ½ főtt brokkoli.
A tőkehalat sóval, tárkonnyal, zúzott fokhagymagerezddel és olívaolajjal fűszerezzük. A halat fóliába csomagoljuk, és 200°C-os sütőben kb 20 percig sütjük. A paradicsomot, az uborkát, a pirospaprikát és a hagymát felkockázzuk. Adjuk hozzá a petrezselymet. Az elkészített salátát almaecettel és lenolajjal ízesítjük. A brokkolit sós vízben megfőzzük. A sült tőkehalat, brokkolit és a salátát főtt rizzsel tálaljuk.
- Délutáni tea - zöldségkoktél
1 avokádó, 3 marék friss spenót, 3 marék kelkáposzta, 2 brazil dió.
- Vacsora - Caprese saláta
½ egy nagy golyó mozzarella sajt, néhány levél friss bazsalikom, 2 paradicsom, 1 teáskanál olívaolaj, 1 szelet hajdina kenyér
Szeletelje fel a mozzarellát és a paradicsomot, és tegye felváltva a tányérra. Öntsük le az olívaolajjal, és díszítsük bazsalikomlevéllel.
II. nap
- I Reggeli - szendvicsek felvágottal és zöldséges pestoval
2 szelet teljes kiőrlésű rozskenyér, 1 ½ evőkanál bazsalikomos pesto, 5 szelet pulykamell kolbász, ½ sárgapaprika, 2 marék friss spenót, 2 kis sós uborka, 1 paradicsom
- II Reggeli - joghurt gyümölccsel és dióval
1 csésze natúr joghurt, 3 dió, ¾ csésze málna.
- Ebéd - süllő darával és savanyú káposzta salátával
150 g süllő, 1 teáskanál derített vaj, 1 teáskanál oregánó, 1½ csésze savanyú káposzta, 1 sárgarépa, ½ hagyma, 3 teáskanál petrezselyem, 2 evőkanál olívaolaj, ½ csésze főtt gyöngy árpa.
Fűszerezze a süllőt sóval, oregánóval és tisztított vajjal. Csomagolja be a halat alufóliába, és süsse 200 fokos sütőben körülbelül 15 percig. A savanyú káposztát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá petrezselymet és olívaolajat. A sült süllőt a salátával és a főtt gyöngyárpával tálaljuk.
- Délutáni tea
2 nagy szilva, 4 pekándió
- Vacsora - túró salátával
1 csomag (200 g) grani túró, 1 szelet teljes kiőrlésű rozskenyér, 1 paradicsom, ½ hagyma, 5 retek, 1 evőkanál lenolaj.
III. nap
- I Reggeli - szendvics tonhal-avokádómasszával
1 avokádó, 1 teáskanál citrom, 3 evőkanál mártásos tonhal, 1 evőkanál majonéz, 1 kis piros paprika, 3 teáskanál metélőhagyma, 1 szelet hajdina kenyér.
Tonhalkonzerv saját szószban keverve majonézzel és metélőhagymával. Az elkészített masszát egy szelet hajdinakenyérre kenjük. A borsot és az avokádót apró kockákra vágjuk, és megszórjuk citrommal.
- II Reggeli - karfiolleves
½ karfiol, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, ½ póréhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 csésze csirkealaplé, 1 evőkanál natúr joghurt, csipetnyi szerecsendió
A karfiolt kisebb virágokra osztjuk. A maradék zöldségeket apró kockákra vágjuk. A zöldségeket a húslevesbe dobjuk, egy gerezd fokhagymát adunk hozzá, és puhára főzzük (ne főzzük túl!). A főzés végén adjuk hozzá a szerecsendiót. Egy kanál natúr joghurttal tálaljuk.
- Ebéd - csirkemell pestóval, darával és cikória salátával
120 g csirkemell, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál bazsalikom pesto, csésze hajdina, 2 cikória, 2 evőkanál natúr joghurt, 1 teáskanál mustár, 1 teáskanál citromlé
A csirkemellet sóval és egy préselt fokhagymagerezddel fűszerezzük. A csirkét fóliába csomagoljuk, és 180°C-os sütőben kb 25 percig sütjük. A cikóriát felkockázzuk, natúr joghurttal, mustárral és citrommal ízesítjük. A sült csirkemellet leöntjük pestoval, és a salátával és a főtt hajdinával tálaljuk.
- Délutáni uzsonna - joghurt gyümölccsel és dióval
- Vacsora - bab breton stílusban
1 csésze csirkehúsleves, 1 doboz fehér bab konzerv, 1 teáskanál füstölt paprika, 1 gerezd fokhagyma, ½ hagyma, 1 teáskanál majoránna, 2 teáskanál koncentrátumparadicsompüré, 1 sárgarépa, 1 evőkanál olívaolaj.
A sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és a húslében puhára főzzük. Adjuk hozzá a babkonzervet, a majoránnát, a füstölt paprikát és a paradicsompürét. 10 percig pároljuk. Egy evőkanál olívaolajjal tálaljuk.
Diéta 2-es típusú cukorbetegségben - A kiválasztott termékek IG
| Alacsony glikémiás index | Magas glikémiás index | ||
| 0 | Mozzarella / feta / camembert | 95 | Sült / főtt burgonya / krumpli |
| 0 | Csirke tojás / hal / hús | 95 | Bagett |
| 0 | Növényi olajok | 90 | Chipsy |
| 10 | Saláta / Avokádó / Gomba | 85 | Méz |
| 15 | Mogyoró | 85 | Főtt sárgarépa |
| 15 | Friss sárgabarack | 85 | Kukoricapehely |
| 15 | Cebula / Cukkini / Káposzta / Uborka / Paprika / Póréhagyma / Retek / Spenót | 85 | Tápióka |
| 15 | Mandula / mogyoró / Olasz | 80 | Főtt szemes bab |
| 20 | Padlizsán | 75 | Görögdinnye |
| 22 | Keserűcsoki | 75 | Sütőtök |
| 25 | Pęczak | 70 | Gyöngyárpa dara |
| 25 | Grjpfrut / Málna / Cseresznye | 70 | Keksz |
| 30 | Mandarin | 70 | Kaiser |
| 30 | Nyers sárgarépa | 70 | Csokoládé |
| 30 | Lencse | 70 | Fehércukor |
| 30 | Szójabab tészta | 70 | Fehér rizs |
| 30 | Sovány túrósajt | 70 | Cola ital |
| 35 | Füge / szárított sárgabarack | 70 | Kukorica |
| 36 | Natúrjoghurt | 70 | Tészta, galuska |
| 39 | Śliwka / Jabłko / Körte | 70 | Keksz |
| 40 | Teljes kiőrlésű rozskenyér | 65 | Narancslé sűrített léből |
| 40 | Friss zöldborsó | 65 | Édesített lekvár |
| 40 | Friss gyümölcslé cukor nélkül | 65 | Buraki |
| 40 | Hajdina | 65 | Mazsola |
| 40 | Eper | 65 | Dinnye |
| 46 | Szőlő | 65 | Fehér lisztes kenyér |
| 50 | Barna rizs | 65 | Rizsostya |
| 55 | Spagetti (al dente) | 60 | Banán |
Karolina Karabin, MD, PhD, molekuláris biológus, laboratóriumi diagnosztikus, Cambridge Diagnostics PolskaSzakmájuk szerint biológus, mikrobiológiai szakirány, laboratóriumi diagnosztikus több mint 10 éves laboratóriumi munkatapasztalattal. A Molekuláris Orvostudományi Főiskolán végzett, a Lengyel Humángenetikai Társaság tagja, a Varsói Orvostudományi Egyetem Hematológiai, Onkológiai és Belgyógyászati Tanszékének Molekuláris Diagnosztikai Laboratóriumának kutatási ösztöndíjainak vezetője. A Varsói Orvostudományi Egyetem I. Orvostudományi Karán megvédte az orvostudományok doktora címet az orvosbiológia területén. Számos tudományos és népszerű tudományos munka szerzője a laboratóriumi diagnosztika, molekuláris biológia és táplálkozás területén. A laboratóriumi diagnosztika területén dolgozó szakemberként napi szinten vezeti a Cambridge Diagnostics Polska tartalmi részlegét, és együttműködik a CD Dietary Clinic táplálkozási szakértői csoportjával. Gyakorlati ismereteit a betegségek diagnosztikájáról és diétás terápiájáról osztja meg szakemberekkel konferenciákon, tréningeken, folyóiratokban és honlapokon. Különösen érdekli a modern életmód hatása a szervezetben zajló molekuláris folyamatokra.