Hasnyálmirigy diéta - szabályok és menü

• Hasnyálmirigy diéta - táplálkozási szabályok akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén
• Hasnyálmirigy diéta - ajánlott és ellenjavallt termékek
• Hasnyálmirigy diéta - táplálkozási szabályok krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén
• Hasnyálmirigy diéta - menü

A hasnyálmirigy-diéta fontos szerepet játszik a gyógyulási folyamatban. A hasnyálmirigy-betegségek diétáját leggyakrabban e szerv krónikus és akut gyulladása esetén alkalmazzák. A hasnyálmirigy rendellenes működése veszélyes lehet a szervezetre, ezért a hasnyálmirigy-diéta célja a szerv tehermentesítése, normális működésének elősegítése. Mi az a hasnyálmirigy diéta? mit ehetsz? Mely termékek javallt és ellenjavallt. Hogyan néz ki egy mintamenü?

Hasnyálmirigy-diétafontos a gyógyulási folyamatban, és számos, a hasnyálmirigy-elégtelenséggel kapcsolatos betegséget megelőz. A hasnyálmirigy diéta egy könnyen emészthető étrend csökkentett zsír- és rosttartalommal. A páciens állapotának és emésztőképességének megfelelően módosítják. Minél súlyosabb a betegség, annál szigorúbban kell követnie az étrendi ajánlásokat.

A hasnyálmirigy kezelésében megkülönböztethetünk diétás kezelést akut gyulladásban, akut gyulladás utáni gyógyulási folyamatban és krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban. A hasnyálmirigy-működés megzavarása az összes makrotápanyag emésztésének romlását eredményezi. Cukorbetegséghez is vezethet az inzulintermelő hasnyálmirigy-szigetek károsodása következtében. Az akut hasnyálmirigy-gyulladás életveszélyes állapot.

Tartalom:

1. Hasnyálmirigy diéta - táplálkozási szabályok akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén
2. Hasnyálmirigy diéta - ajánlott és ellenjavallt termékek
3. Hasnyálmirigy diéta - táplálkozási szabályok krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén
4. Hasnyálmirigy diéta - menü

Hasnyálmirigy diéta - táplálkozási szabályok akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén

• akut hasnyálmirigy-gyulladás

Akut hasnyálmirigy-gyulladásban a fő szervi károsodás az emésztőenzimek aktiválódása. Ezt viszont az élelmiszer jelenléte okozza az emésztőrendszerben. Ezért akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén az első néhány napban nem adnak ételt vagy it alt szájon át.

Súlyos betegségben szenvedőknek intravénás vagy enterális táplálásra van szükségük szondán keresztül, speciális keverékek használatával az enterális tápláláshoz. Az enyhe akut hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőket 3-4 napig nem táplálják szájon át, a folyadékot és az elektrolitot intravénásan pótolják. Ezért használjáknéhány napos böjt. Ez után az idő után kezdődik a szájon át beadott étkezés.

Az első étkezés 200-300 ml térfogatú zabkása vízben. Jó tűrőképessége mellett a beteg még 2 étkezést ehet zabkása alapján, pl. aludttejjel vagy főtt zöldségekkel dúsítva.

A táplálkozás 2. és 3. napján az étkezések számát 4-5-re növelhetjük, és zselével, sovány tejpudinggal vagy natúr joghurttal bővíthetjük az étlapot. A diéták egy másik változata közé tartoznak a pépes vagy szilárd ételek, mint például a zöldségpüré, a főtt darált hús, a kukorica chips stb.

Jó ételtűréssel megkezdheti étrendjének bővítését a könnyen emészthető, csökkentett zsírtartalmú étrendben ajánlott és ellenjavallt termékek alapján

• felépülés az akut hasnyálmirigy-gyulladásból

Az első hónapban olyan étrendet kövessen, amely könnyen emészthető csökkentett zsír- és rosttartalommal. Szigorúan tilos az alkohol bármilyen mennyiségben, valamint a konzerv és konzerv termékek. Az étlap alapja a szénhidrát.

A 2000 kcal-os diéta 65 g fehérjét, 40 g zsírt és 345 g szénhidrátot tartalmaz rostszegény forrásokból, mint például az állott búzakenyér, búzadara, kétszersült, mag nélküli lekvárok

A fehérje alacsony zsírtartalmú forrásokból származik, például bőr nélküli baromfihúsból, sovány halból, sovány tejtermékekből.

A napi táplálékadag zsírjának fele az élelmiszerekben található zsír, fele pedig - az ún. Látható zsír nyersen hozzáadva az ételekhez. A kiválasztott zsíros adalékoknak könnyen emészthetőnek kell lenniük, és vajból, növényi olajokból vagy 30%-os tejszínből, esetenként tojássárgájából kell származniuk.

Az ételeket elsősorban vízben vagy gőzben kell főzni. Zöldség és gyümölcs csak főzve fogyasztható, kezdetben pürésítve. Nyersen csak lé és püré formájában megengedettek.

Javasoljuk, hogy kis mennyiségű, nem túl hideget vagy meleget enni, naponta 5 vagy akár 7 alkalommal. Csodálatos víz és mérsékelt hőmérsékletű enyhe tea forrázat fogyasztása javasolt.

A második hónapban az étrend még mindig könnyen emészthető csökkentett zsírtartalommal, és ugyanazokon az ajánlott termékeken alapul. Az étrend fehérje- és zsírtartalmát fokozatosan növeljük

A napi táplálékadag fűtőértéke enyhén emelkedik - 2000 kcal-ról 2200 kcal-ra. 70 g fehérjét, 50 g zsírt és 370 g szénhidrátot tartalmaz. Fokozatosan növelje a zsír és a nyers élelmiszerek mennyiségét az étrendben, figyelve a test reakcióit.

Ha zsíros székletet vagy hasi fájdalmat, puffadást, hasi duzzanatot, teltségérzetet tapasztalétkezés után stb. időnként vissza kell térnie a korábbi étkezési szokásaihoz.

Fokozatosan törekedni kell az új élelmiszerek bevezetésére, mert a diéta második szakasza a teljes értékű táplálkozás és az ún. alap étrend.

A főtt ételek mellett vezessen be pörkölt ételeket előzetes sütés nélkül, fóliában és pergamenben sütve, ezzel növelve a sült ételekkel szembeni toleranciát.

Sült ételek fogyasztása általában teljes gyógyulás után lehetséges. Minél jobban érzi magát és a vizsgálati eredmények, annál gyakrabban próbálkozhat nyers zöldségek és zsírban gazdagabb ételek beiktatásával az étrendjébe.

Az önkontroll és a szervezet új ételekre adott reakcióinak megfigyelése továbbra is ajánlott.

Hasnyálmirigy diéta - ajánlott és ellenjavallt termékek

TERMÉKEK ÉS ÉLELMISZEREK	AJÁNLOTT	MÉRETES MENNYISÉGBEN AJÁNLOTT	ELLENJAVALLT
ITALOK	zsírszegény gabonakávé tejjel tea tejjel, gyenge, gyümölcsös vagy gyógynövényes tea gyümölcs- és zöldséglevek fűrészelt kompótok tej és gyümölcsitalok zsírszegény joghurt szénsavmentes ásványvíz	legfeljebb 2% zsírtartalmú tej soványkefir író tejsavó	alkohol kakaó folyékony csokoládé igazi kávé erős tea zsíros tej zsíros kefir víz és szóda
KENYÉR	búzakenyér, könnyű zsemle félcukrászkenyér keksz kétszersült	élesztős-cukrászati ​​kenyér	rozskenyér, teljes kiőrlésű kenyér, graham ropogós kenyér, búza és teljes kiőrlésű kenyér napraforgómag, szójabab, korpa hozzáadásával cukrászati ​​kenyér zsír hozzáadásával
SÜTÉSI ADALÉKOK	sovány túró sovány sonka hátszín, baromfi hátszín főtt hús vágott tojásfehérje mag nélküli lekvárok lekvárok méz	vaj lágy margarinok borjú- és szárnyaskolbász sovány húsok	zsíros húsok konzerv brawn kiszka pite disznózsír zsíron érlelt sajtok ömlesztett sajt főtt tojás, egész tojásos rántotta köves lekvár
LEVESEK ÉS SZÓSZOK	zöldségalaplé, zöldség, burgonya, paradicsom, vörös borscs, árpaleves, gyümölcspüré alapú levesek, liszt és víz vagy tej szuszpenziójával ízesítve enyhe, zöldség-, gyümölcs- és tejszószok, liszt és víz vagy tej szuszpenziójával sűrítve	sovány baromfi- és borjúhúsleves	zsíros, sűrű, hús-, csont- és gombafőzeteken, sütve, tejszínnel, tojássárgájával fűszerezve, fűszeres, keresztes virágú zöldségekből, hüvelyesekből, uborkából, esszenciális húslevesekből, húslevesekből; fűszeres szószok: torma, görög, mustár, magyar, tejszín, majonéz
LEVES ADALÉKOK	zsemle pirítós búzadara, árpa rizs burgonya tojásfehérje torta alacsony tojástartalmú tészta kekszgombóc tojásfehérjén	leveles tészta	francia tészta, fektetett sűrű tészta łazanki száraz hüvelyes magvak
HÚS, BAROMFI, HAL	sovány borjúhús fiatal marhahús nyúl pulyka csirke tőkehal pisztráng süllő csuka szürke tőkehal	marhahús sovány sertéskaraj ozorki szívek tüdő máj fiatal ponty, keszeg makréla sola pollock	sertéshús birkahús játék flaki agy hering szardínia angolna ponty lazac
HÚSÉTELEK	főtt étel húsgombóc puding pörköltek	zsírban sütés nélkül párolva fóliában vagy pergamenben sütve	sült pácolt füstölt
Félhús és húsmentes ételek	dara puding (árpa, búzadara, kukorica, Krakkó) zöldség tészta (alacsony tojás) hússal rizottó hússal vagy zöldségekkel lusta gombóc fehérjéken kekszgombóc tojásfehérjén	Kis darából és húsból vagy zöldségből készült rakott ételek Sziléziai gombóc tésztasziléziai hússal töltött	pierogi gombóc palacsinta bármilyen zsírban sült étel: burgonyás palacsinta, palacsinta, karaj, krokett bigos sült bab
ZSÍR		olajok: napraforgó, szója, repce - cukormentes olívaolaj vaj lágy margarinok	disznózsír disznózsír szalonna kemény margarinok konyhai zsírok
ZÖLDSÉG	fiatal, lédús: sárgarépa, sütőtök, tök, petrezselyem, zeller, lábasok, hámozott paradicsom főtt, aprított vagy reszelt zöldségek, szuszpenziókkal fűszerezve	spenót rebarbara cékla keretes saláta fekete retek nagyon finomra reszelt sárgarépa, zeller és alma saláta	keresztes virágú zöldségek hagyma fokhagyma póréhagyma száraz hüvelyes magvak uborka brukiew retek karalábé karalábé karfiol zöldbab zöldborsó zöldség saláta formájában, saláták majonézzel és mustárral ecetes és sózott zöldségek
GYÜMÖLCS	érett, lédús: bogyós és mag nélküli szőlő (püré formájában) citrus sárgabarack őszibarack banán sült alma, főtt liszttel megszórva nyers zöldséglevek	kivi dinnye cseresznye szilva	körte dátumok cseresznye figi pácolt gyümölcs
DESSZERT	kisiele puding gyümölcszselé, tej sovány tejre fűrészelt kompótok habcsók szufla gyümölcslevek pürék	sütemények kevés zsírral és tojással	olajos sütemények, piték desszertek stimulánsokkal csoki ütem fagyl alt halva kakaót, diót tartalmazó édességek
FŰSZEREK	enyhe citromsav citromlé zöldpetrezselyem zöld kapor melissa majoránna fahéj vanília	borecet só "zöldség" "vegeta" édes paprika bazsalikom tárkony kakukkfű

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

Az egyénileg kiválasztott étrend lehetővé teszi, hogy egészségesen és ízletesen étkezzen, még akkor is, ha orvosa terápiás étrendet írt fel. Használja ki az Egészségkalauz JeszCoLisz innovatív online étrendi rendszerét, és vigyázzon egészségére és jó közérzetére. Élvezze a professzionálisan összeállított menüt és a dietetikus állandó támogatását még ma!

Tudjon meg többet

Hasnyálmirigy diéta - táplálkozási szabályok krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban alkalmazott diéta zsírszegény étrend, megnövelt fehérje- és szénhidráttartalommal. A legfontosabb az alkoholfogyasztás teljes tilalmának szigorú betartása.

A zsír mennyisége az étrendben 40-50 g Ez a termékekben lévő zsír, amelyet 20-25 g mennyiségben az ételekhez adnak.

A fehérjét 1-1,5 g/ttkg mennyiségben adjuk be. Alacsony zsírtartalmú forrásokból kell származnia, például bőr nélküli baromfihúsból, sovány halból, tojásfehérjéből és sovány túróból. Távolítsa el a látható zsírt a termékekről úgy, hogy levágja felvágottakról, húsokról, eltávolítja a zsírréteget a levesekről stb.

Zsíros széklet esetén a zsírtolerancia javítható hasnyálmirigy enzimkészítményekkel

A szénhidrátok az alapvető energiaforrások a hasnyálmirigy étrendjében. Rostszegény forrásból kell származniuk, például búzakenyérből, öntött galuskából, gyümölcspüréből.

A zöldségekkel és gyümölcsökkel szembeni tolerancia nagyon egyéni. Ellenjavallt a puffadást okozó zöldségek és gyümölcsök: káposzta, hagyma, fokhagyma, száraz hüvelyes magvak, körte, szilva és cseresznye

Ha nem tolerálja a nyers zöldségeket, egye főzve. Javasolt kulináris technikák: vízben forralni és gőzölni, fóliában vagy pergamenben sütést, pirítás nélküli párolást alkalmazni. A leveseket zöldségalaplén főzzük, roux nélkül.

Naponta 5-ször kell étkezni rendszeres időközönként, nyugodt légkörben. Reggelit az ébredés után egy órával, vacsorát pedig 2-3 órával lefekvés előtt érdemes elfogyasztani.

Az étkezésnek mérsékelt hőmérsékletűnek kell lennie. A bolti édességeket, a gyorsételeket, a készételeket és az egyéb magasan feldolgozott termékeket ki kell zárni az étrendből.

Megéri tudni

A hasnyálmirigy egyben emésztőmirigy (amely emésztőenzimeket termel) és endokrin (hormonokat termel). Közvetlenül az epigastrium bal hátsó részén találhatóa gyomor mögött. A hasnyálmirigy hasnyálmirigylevet választ ki, amely fehérjéket, szénhidrátokat és zsírokat emésztő enzimeket, valamint hormonokat – elsősorban inzulint és glukagont – tartalmaz, amelyek szabályozzák a szervezet szénhidrát-anyagcseréjét. A hasnyálmirigy betegségeiben megkülönböztetik az akut és krónikus hasnyálmirigy-gyulladást.

Hasnyálmirigy diéta - menü

I. nap

• reggeli

Tejleves tejjel max. 1,5% zsír kis tésztával.

• 2. reggeli

Búzatekercs szendvicsek sovány túróval és baromfikolbásszal + hámozott paradicsommal (ha megengedik)

• vacsora

párolt csirkemell, főtt krumplipüré + teáskanál vaj, párolt brokkolipüré (csak virágok, szár nélkül).

• délutáni tea

Önállóan elkészített Kisel házi málnalével, kétszersülttel

• vacsora

Főtt fehér rizs főtt almával és fahéjjal II. nap

• Reggeli

Búzakenyér szendvicsek egy teáskanál vajjal, sovány túróval és baromfikolbásszal + hámozott paradicsommal (ha tűri)

• 2. reggeli

Natúr joghurt + hámozott főtt őszibarack

• Ebéd

Fóliában sült tőkehal kaporral, főtt burgonyával, párolt cukkinivel héj nélkül

• Délutáni tea

Sült zöldségek (tök, sárgarépa, fiatal petrezselyem) egy teáskanál olívaolajjal meglocsolva.

• Vacsora

Paradicsomleves zöldségleves finom búzatésztával III. nap

• reggeli

Tejjel főzve max. 1,5% rizspehely kimagozott málnahabbal és egy teáskanál mézzel.

• 2. reggeli

Gyümölcszselé banánnal

• vacsora

Főtt pulykafasírt, párolt zöldség pörkölt (héj nélküli cukkini, sütőtök, sárgarépa) mártáshoz keverve, köles

• délutáni tea

Könnyű túró, frissen facsart zöldséglé, pl. céklából

• vacsora

Búzakenyér szendvicsek egy teáskanál vajjal, sovány túróval és baromfikolbásszal + hámozott paradicsommal (ha tűri)

Források:

1. Ciborowska H., Rudnicka A., Dietetika. Egészséges és beteg ember táplálkozása, PZWL, 2014
2. Szpital Miejski Specjalistyczny im. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Diéta akut pancreatitisben,http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/583/dieta-w-ostrym-zapaleniu-trzustki-ozt-wyd.ii.pdf
3. Krakkói Egyetemi Kórház, Diéta hasnyálmirigy-betegségekben, https://www.su.krakow.pl/system/files/14963/767b80ed05.pdf?1446457371
4. Szpital Miejski Specjalistyczny im. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Diéta hasnyálmirigy-gyulladás után, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/165/dietapozapaleniutrzustki.doc