Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A gluténmentes főzés olyan kihívás, amelyet egy cöliákiában szenvedő, vagy erre a fehérjére allergia miatt intoleráns gyermek édesanyjának kell teljesítenie. Mit adhatsz neki enni és mit kerüljön?
Egyes gyerekek rosszul reagálnak a gluténre, azaznövényi fehérjebúzaszemekben és fajtáiban (pl. tönköly), rozsban, zabban, árpában található. Néhaallergia , ami néhány év után elmúlik. Néha azonban foglalkozunk cöliákiával – egy cöliákiával, amikor a szervezet tartósan gluténérzékeny. Mindkét esetben - a súlyos egészségügyi szövődmények elkerülése érdekében a gyermeknek gluténmentes diétát kell tartania.
Gluténmentes diéta – az öt U szabálya
Az egészséges gluténmentes konyha legyen az életkornak megfelelő, és meg kell felelnie a növekvő szervezet minden igényének. A probléma viszont az, hogy a gluténmentes lisztkeverékek sokszor kevesebb fehérjét és vitamint (főleg B csoportból), valamint egyes ásványi anyagokat, főleg magnéziumot, vasat és cinket tartalmaznak, mint a búza- és rozsliszt. Ezért fontos, hogy diófélékkel, gabonákkal és darákkal (hajdina, köles), hántolatlan rizzsel, szójával, napraforgómaggal és szezámmaggal gazdagítsa étrendjét. Ne feledje azt is, hogy ez egy alacsony rosttartalmú étrend, így gyermeke székrekedést okozhat.
Segít növelni a zöldségek és gyümölcsök vagy a pürésített gyümölcslevek adagját. Az étlap tervezésénél érdemes a prof. által kidolgozott öt U szabályt is alkalmazni. Stanisław Berger:
- Az étrendnekVáltozatosnak kell lennie- minden étkezésnél fogyasszon minden élelmiszercsoportot
- LegyenMérsékeltis, amelyet a megfelelő testsúly határoz meg;
- Szabályozott- meg kell próbálni az étkezések számát és gyakoriságát a nap folyamán viszonylag állandó szinten tartani
- Kerüljükfelesleges sót, cukrot és zsírt
- A gyermek isSportoljonvagy sétáljon minden nap, mert minden mozgás pozitív hatással van a bélperiszt altikára
Gluténmentes diéta, ízletes és tápláló
A szülők számára az étlap összeállítása és az ételek elkészítése tűnik a legnehezebbnek. A gyermeknek napi ötszöri étkezést kell tartalmaznia: 5 adag gluténmentes gabonaterméket, 3-5 adag zöldséget és gyümölcsöt, 3-4 adag tejterméket, 2 adag zsírt.változatosak és ízletesek voltak. Lehet kísérletezni, de érdemes a speciális weboldalakon (www.celiakia.pl, www.kuchniabezglutenowa.pl) közzétett recepteket használni. Érdemes tudni, hogy az ilyen diéta betartásának szükségessége nem zárja ki az éttermekbe való látogatást – keresse a Gluténmentes Menü logóval megjelölt helyeket. Címük a www.menubezglutenu.pl oldalon található.
Hasznos lesz számodraHogyan veheti rá gyermekét az étrend betartására
Könnyebb, ha korán felfedezik a problémát, amikor a gyerek még nem tanult meg sok ízt, mert akkor nem csábítják el a glutént tartalmazó termékek. Egy óvodás vagy kisgyermek esetében elengedhetetlen az interjú, melynek során el kell mondani neki, hogy a diéta számára gyógyszer, és a gluténtartalmú ételek fogyasztása veszélyes lehet. Meg kell követelnie gyermekétől a diéta betartását, és meg kell tanítania, hogyan készítsen biztonságos ételeket. A gluténmentes diéta nem igényel társadalmi korlátozásokat. Ha azonban megengedi gyermekének, hogy meglátogassa barátait, meg kell állapodnia a szüleikkel a diétáról – különösen azért, hogy ne adjanak semmit gyermekének anélkül, hogy előzetesen konzultálnának vele.
Gluténmentes diéta - fontos szabályok
Mint minden más diéta, ez is megköveteli a kulináris szokások megváltoztatását. A különbség az, hogy ez nem egy választott étrend, hanem a szükségszerűség. A babát védeni kell a glutén ellen, és ez alól nincs kivétel. Nem csak a liszt felhasználásával készült ételekben használják, hanem bizonyos technológiai eljárásokban is, amelyek javítják az ételek ízét vagy állagát. Ezért az első dolog, amit meg kell tennie, hogy megszokja a címkék olvasását. A szabályozás arra kötelezi a termelőket, hogy minden allergén összetevőt – így a glutént is – feltüntetjenek rajtuk. Ha nem biztos abban, hogy egy termék tartalmazza-e ezt a fehérjét, csak olyan terméket vásároljon, amelyen áthúzott füljelzés van, vagy amelyeken gluténmentes felirat szerepel. Speciális termékek, például gluténmentes kenyér, tészta és liszt megvásárolhatók egészséges élelmiszerboltokban, online áruházakban és még a szupermarketekben is. Feltétlenül olvassa el az engedélyezett és tiltott termékek listáját is. Gluténmentes diéta esetén megengedett a hús, hal, gyümölcs, zöldség, tojás, tej, zsírok, diófélék, dara, valamint gluténmentes késztermékek - pl. kisselek, zselék, pudingok, gluténmentes húsok vagy tejtermékek. . A gyermek ehet gluténmentes búzakeményítőből nyert gluténmentes lisztből készült kenyeret, lepényt, süteményt, tésztát, valamint többek között kukorica, amaránt, hajdina, szójabab, rizs, köles, tápióka, manióka és cirok. Ezek azonban tilosakbúza, rozs, árpa, zab, tritikálé és tönköly tartalmú termékek, valamint a hozzájuk tartozó termékek: kenyér, zsemle, édesség, gluténpehely, dara, gabonakávé, zabkakaó, rossz minőségű kolbász, pástétom, kolbász, panírozott félkész termékek, fekete puding, ebéd húsok, pástétomok, instant levesek és szószok, mustárok és majonézek, csemegeáruk, kész desszertek, malátát és malátakivonatot tartalmazó termékek
FontosBiztonságos konyha
A gyermekeknek szánt edények vagy termékek gluténszennyeződésének megelőzése érdekében célszerű külön szekrényben tárolni, és csak erre a célra szolgáló edényekkel elkészíteni. A baba kényelme és biztonsága érdekében fontolja meg a búza- és rozsliszt teljes elhagyását, helyette gluténmentesre. A gluténmentes és gluténmentes ételeket (a háztartás többi tagjának) külön készítjük, biztonsági okokból először gluténmentes ételt főzünk.
Glutén az étrendben
A glutén a búzából, rozsból, zabból és árpából készült élelmiszerekben található fehérje. Sajnos az utóbbi években egyre többen vannak, akiknek problémái vannak a glutén emésztésével. Hogyan nyilvánul meg a glutén intolerancia? Hallgassa meg szakértőnket - Agnieszka Piskała dietetikust.
havi "Zdrowie"