Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A gyorséttermek ételei egyre nagyobbak és több kalóriát tartalmaznak. Ez annak a tanulmánynak az eredménye, amelyet Dr. Megan A. McCrory, a Bostoni Egyetem (USA) munkatársa vezetett, és a Journal of Academy of Nutrition and Dietetics folyóiratban tettek közzé.
Egyre több gyorsétterem van világszerte. Az USA-ban körülbelül 37 százalékuk eszik ott minden nap. 20 év felettiek, a 20 és 39 év közötti korosztályban pedig még 45 százalék. Mindeközben egy ilyen étteremben elfogyasztott étkezés előétel és kiegészítés mellett átlagosan 767 kcal-t ad, ami közel 40 százalék. napi energiaszükséglet (2000 kcal diétával). És ha édes it alt adunk hozzá, akkor 45-50 százalék lesz. a napi kalóriaszükséglet. Az ilyen kalóriákkal való „töltelék” többek között ahhoz vezet, hogy elhízás, 2-es típusú cukorbetegség, magas vérnyomás és szívbetegségek
Hogy lássák, hogyan változtak a gyorséttermi étkezések táplálkozási szempontból, a Bostoni Egyetem tudósai kiválasztották a 10 legnépszerűbb amerikai gyorséttermet, és elemezték étlapjaikat 1986-ban, 1991-ben és 2016-ban. Megvizsgálták az év során bekövetkezett változásokat ezt a 30 évet az éttermek által kínált ételekben. A kutatás tárgyai a következők voltak: az adagok mérete, az edények fűtőértéke, energiasűrűsége, valamint nátrium-, vas- és kalciumtartalma. 3 kategóriában elemezték az ételeket: előételek, köretek és desszertek.
A bostoni tanulmány legfontosabb következtetése, hogy az elmúlt 30 évben a gyorséttermek által kínált előételek, köretek és desszertek száma 226%-kal nőtt! Ez azt jelenti, hogy évente átlagosan 22 új étel jelent meg az étlapon!
Ráadásul az ételek kalóriatartalma is nőtt az összes vizsgált kategóriában, és a legtöbb - desszert - 62 kcal évtizedenként. A tanulmány készítői szerint ez a növekedés elsősorban az adagok méretének növekedéséből adódik: előételek - 13 gramm évtizedenként, desszertek - 24 gramm évtizedenként. A tanulmány azt is kimutatta, hogy a kínált gyorsételek nátriumtartalma is jelentősen megnőtt, mindhárom elemzett kategóriában.
A kutatók azt remélik, hogy vizsgálati eredményeik felhívják a fogyasztók figyelmét, és arra késztetik őket, hogy elhagyják a gyorséttermeket, hogy elkerüljék a sok kalória és nátrium fogyasztását.
A www.diabetologia.esculap.com alapján,PAP