Minden virág gyönyörű, de néhányuk kulináris célokra használható. Szokatlan aromát és vonzó megjelenést adnak az ételeknek. A virágok között vannak olyanok is, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre

A virágoknak , amelyeket a konyhában szeretnénk használni,bioterményből kell származniuk. Ehetszkarotinoidban gazdagkörömvirágot, baktériumölő tulajdonságokkal rendelkező ormányvirágot vagyC-vitaminbanés polifenolokban gazdag árvácskát. Van azonban egy alapszabály: a lehető legkevesebb kémia. A saját kertből való virággyűjtés során ügyelni kell arra, hogy a növények ne nőjenek túl közel az úthoz és a szennyeződésnek kitett helyekhez. Semmilyen körülmények között ne használjon virágboltban vagy piacon vásárolt virágokat – nem élelmiszernek szánják, ezért növényvédő szerekkel kezelik. Figyelem! Az allergiásoknak óvatosnak kell lenniük, mivel a pollen allergiás reakciókat válthat ki.

Rózsa

A rózsaszirmokat cukorral bevonhatjuk és a süteményekhez adhatjuk. Sütemények, desszertek, fagyl alt díszítésére, zselé fűszerezésére használják. Egy marék gabonapelyhet tehetsz egy kancsó vízbe. Az édességek szerelmeseinek remek ötlet a szirmokból készült lekvár (a szirmok fehér alapja nélkül). 1/2 liter lekvárhoz kb 1/4 kg pehely kell. 1-2 pohár vízzel, egy pohár cukorral és citromlével addig forraljuk, amíg sűrű masszát nem kapunk (kb. egy óra). Az ilyen lekvár több évig tárolható. Fánk töltelékeként vagy tea kiegészítéseként pótolhatatlan.

Körömvirág

Ez az egyik legnépszerűbb gyógy- és kozmetikai növény. A körömvirág virága szaponinokat, karotinoidokat, flavonoidokat, kumarinokat, illóolajat, nyálkavegyületeket, keserűséget tartalmaz. Serkenti az epe kiválasztását, növeli a kiürült vizelet mennyiségét és segíti a salakanyagok eltávolítását. A körömvirág szirmát levesekhez, szószokhoz és tésztaételekhez adják. Azonban ne vigyük túlzásba, mert fűszeres vagy fanyar ízt adnak az ételnek. A leveshez adva sárgára színezik. Salátalevelekkel is keverhetők a szín élénkítésére.

Nasturtium

Baktériumölő hatású (ként tartalmaz), influenza, megfázás, hörghurut kezelésére használják. A Nasturtium virágok tartalmaznak többek között flavonoidok, karotinoidok, antocianinok és nagy mennyiségű C-vitamin. Éles, enyhén borsos ízűek, ezért salátákhoz, húsokhoz és sajtokhoz is jól passzolnak. Néhány nasturtium sziromszendvicsre is teheted – jellegzetes ízt és … érdekes megjelenést kap.

Cukkini

A cukkini virágai (a nőstényeknek termésbimbójuk van) népszerűek Olaszországban, Görögországban és Dél-Franciaországban. Finom, édes ízük van. A bibék eltávolítása után megtöltjük pl. ricotta sajttal és szardellaval, majd vékony palacsintatésztába vonjuk és rántjuk (lehetőleg olívaolajban).

Kerti árvácska

Ezt a közkedvelt növényt magas hatóanyag - flavonoidok, polifenolok, karotinoidok és C-vitamin - tartalma jellemzi, emellett antioxidáns hatása is van. Ezeket a gyönyörű színes virágokat rendkívül könnyű termeszteni, teljes napfényt vagy árnyékot és rendszeres öntözést igényelnek. Az árvácska virágai finom, édeskés ízűek. Jobb, ha nem szirmokra osztjuk, hanem egészben használjuk fel. Sütemények, desszertek és sütemények díszítésére használják, és salátákhoz adják.

Lila

A bodza virágai fontos gyógyászati ​​alapanyagok – tartalmaznak többek között flavonoidok, szerves savak, tanninok, triterpének. Izzasztó és lázcsillapító gyógyszerként használják. Az apró, fehér virágokból álló ernyők fűszeres, kesernyés ízűek. Júniusban betakarítják őket, mielőtt kifakulnak. Finom, érdekes aromájú szalmaszínű tinktúra készíthető belőlük. Érdemes a teához hozzáadott levét is kicsavarni. Az egész ernyőt is palacsintatésztába mártjuk, és olajban kisütjük. Fűszerként használják, például húshoz.

Hasznos lesz számodra

Kandírozott desszertdíszek

Annak érdekében, hogy a virágok dekoratív és ízbeli tulajdonságait tovább élvezhessük, cukorba rögzíthetjük. Az ibolya, árvácska, rózsa, levendula, muskátli, nasturtium és sok más virág kandírozott. Édes, frissen kifejlesztett példányokat választunk a cukorkázáshoz. Először óvatosan mártsa be őket (hogy ne sértse meg) felvert fehérjébe. Ezután ecsettel oszlassuk el a fehérjét a virág teljes felületén, és szitán keresztül szórjuk meg porcukorral. Sík felületre tesszük és megszárítjuk. Ilyen virágokat használunk torták, torták, krémek díszítésére.

"Zdrowie" havi

Kategória:

Mit eszel