A vajtöknek számos tulajdonsága és tápértéke van, ezért széles körben használják a konyhában. A vajtök sütve nagyon ízlik, tészta, sült krumpli készíthető belőle. A vajas tökleves laktató és melegítő étel az őszi és téli napokra. Hámozzam meg a tököt, hogyan kell tárolni? Tudja meg, miért érdemes tököt enni.
A tökfű a tökfélék ( Cucurbitaceae ) egynyári növénye, Közép-Amerikában őshonos. Lengyelországban ritkán termesztik. Jellegzetes körte alakú, tökhöz képest viszonylag kicsi - 1-3 kg súlyú. Főzve és sütve remek íze van, bár a sütés hozza ki a jellegzetes édes, vajas ízt.
A sütőtököt általában zöldségnek tekintik, de valójában gyümölcs – bogyó.
A vajtök egyre nagyobb népszerűségnek örvend a lengyel zöldségesekben kapható sütőtökök körében. Kiváló A-vitamin-, kálium- és rostforrás. A sütőtök "betakarítása" ősszel, az első fagyok előtt esik, de a sütőtök egész télen jól eltart. Jótékony hatása van többek között az emésztésért, a vérnyomásért, az egészséges hajért és bőrért.
Butternut squash - tároló
A vajtököt májusban vetik vagy ültetik dugványokból. Gyümölcsei 3-5 hónapig érnek.
A sütőtök betakarítása ősszel történik, lehetőleg októberben, amikor még nincs fagy, mert a fagyasztott tök gyorsabban romlik.
Vastag héja azt jelenti, hogy mint minden tökfélét, hűvös pincében is tökéletesen eláll több hónapig (egyes források szerint akár 2 évig is!). És a vajtök, minél tovább áll, annál finomabb.
Vajas tök - tápérték
| 100 g-onként | |
| Energiaérték (kcal) | 44 |
| zsír | 0,1 g |
| Telített zsírok | 0 g |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0 |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0g |
| Koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 4 mg |
| Kálium | 352 mg |
| Szénhidrát | 12g |
| rost | 2 g |
| Cukor | 2,2 |
| Fehérje | 1 g |
| A-vitamin | 10630 NE |
| Kalcium | 48 mg |
| Aszkorbinsav | 21 mg |
| Vas | 0,7 mg |
| B6-vitamin | 0,2 mg |
| Magnézium | 34 mg |
E-vitamin, tiamin (B1), niacin (B3), B6, B5 vitamin, folsav, mangán forrása is.
Míg a sütőtök alacsony a kalóriatartalma, a tök magas glikémiás indexe, 75.
Butternut squash – hámozzuk-e meg
Igen, hámozd meg a tököt. Csak a hokkaido tök héja olyan vékony, hogy nem kell hámozni.
Hogyan hámozzuk meg a sütőtököt? A sütőtököt megmossuk, a végeit levágjuk, félbevágjuk, a húsát és a magját kanállal eltávolítjuk. Ezután vágd kisebb darabokra (lásd a fotót), és egy normál késsel vagy egy zöldséghámozó késsel hámozd le a héjukat.
Jó módszer a sütőtököt sütni a sütőben. Kihűlés után a vastag bőr könnyebben levál.
Butternut squash - elkészítési módok
A vajtök édes és sós ételekhez egyaránt tökéletes. Fahéjjal, juharsziruppal, balzsamecettel, fűszernövényekkel vagy füstölt őrölt paprikával tökéletesen kiemeli ízét.
A sütőtök sütése és grillezése remek ötlet. Különleges vajas ízt ad.
A vaj tök energikus színt és édességet kölcsönöz minden ételnek.
Kíváncsi vagy, hogyan készíthetsz gyorsan tököt? Íme néhány egyszerű módszer:
- A sütőtököt félbevágjuk, megszórjuk barna cukorral, kevés vaníliával (vagy vaníliás cukorral), pörkölt pekándióval, és sütőben puhára sütjük. Cukor helyett használhat juharszirupot is.
- Adjon apróra vágott sütőtököt az őszi zöldségleveshez. A narancssárga sütőtök darabok étvágygerjesztően fognak kinézni benne.
- Burgonyapüré helyett a vajas tökpürét (pl. vajjal, fokhagymával és fűszerekkel) tálaljuk. Ez csökkenti az étel fűtőértékét.
- Félbevágott sütőtököt süthetünk mediterrán módon: paradicsommal, fokhagymával és fűszernövényekkel (rozmaring, bazsalikom, oregánó, kakukkfű), majd megszórjuk parmezán sajttal
- Mexikói módon süsd meg a tököt chilivel (friss, nem őrölt), oregánóval és sós sajttal, például fetával.
- Sült tökkockák kevés olívaolajjal és fűszernövényekkel remekül passzolnak sült csirkehúshoz vagy más sült húshoz.
Amikor sütőtöklevest készítünk, a sütőtököt a lehető legkevesebb folyadékban főzzük, alegjobb sütni. Így marad meg a leginkább vajas íz. Csak ezután pürésítsük és adjuk hozzá az alaplevet vagy vizet, az olvasztott vajat, a tejet és a tejszínt. A leves remek befejezése lesz pörkölt dió, tökmag, kruton, sült szalonna vagy sült, édes hagymakarikák.
Butternut squash – egészségügyi előnyök
Egy csésze vajtök 6,6 g rostot tartalmaz. Rosttartalma miatt a vaj tök jót tesz a bélrendszernek. Megakadályozza a székrekedést és a bélgyulladást. Ez egyben azt is jelenti, hogy a tökfőzelék étrendjében csökkenti a rák, a cukorbetegség, az elhízás és az érrendszeri betegségek kockázatát. A magas maradékanyag-tartalmú étrend hozzájárul a megfelelő vérnyomás és koleszterinszint fenntartásához, valamint az elhízással küzdő emberek fogyásához.
A vaj tök nagy mennyiségű A- és C-vitamint tartalmaz. Az A-vitamin hozzájárul a bőr és a haj működésének és megjelenésének javításához. Az A-vitamin nélkülözhetetlen a faggyútermeléshez, ami többek között a a haj hidratáltságának szintjéhez.
A vaj tök, mint a legtöbb zöldség, lúgosító tulajdonságokkal rendelkezik.
200 g vajtök az ajánlott napi adag körülbelül 50%-át tartalmazza a C-vitaminnak, amely a kollagén építőköve, a szervezet egyik legfontosabb összetevője, amely felelős a bőr sűrűségéért, rugalmasságáért és feszességéért. bőr. Ennek köszönhetően a sejtek képesek megújulni.
A sütőtök káliumot tartalmaz, ami pozitívan befolyásolja a megfelelő vérnyomásszint fenntartását. Az Egészségügyi Világszervezet által javasolt napi káliumbevitel 3510 mg. A megfelelő vérnyomás fenntartása érdekében kellően nagy adag káliumot kell bevinni, miközben csökkenteni kell az élelmiszerben lévő nátrium mennyiségét. A magas káliumszint csökkenti a stroke, a szívroham és a vénás betegségek kockázatát.
A vaj tök béta-karotint tartalmaz, amely narancssárga színét adja. Ez a festék antioxidáns. Csökkenti a rák kockázatát. A karotinoidok, köztük a béta-karotin kedvelőinél kisebb az esély a vastagbélrák kialakulására is.
Sütőtök - ellenjavallatok
Bár a vajtök egészségesnek tűnik, magas káliumtartalma miatt a béta-blokkolóval kezelt szívelégtelenségben és aritmiában szenvedőknek óvatosnak kell lenniük vele. A béta-blokkolók növelik a vér káliumszintjét.
A vér káliumszintjének hirtelen emelkedése béta-blokkolóval vagy konvertáló enzim (ACE) gátlókkal kombinálva, amelyeket szívbetegségek és magas vérnyomás esetén használnak, károsíthatják a szívműködést. Az ilyen gyógyszereket szedőknek alacsony káliumtartalmú étrendben kell tartaniuk.
Egy csésze főtt sütőtök több káliumot tartalmaz, mint egy hasonló mennyiségbanán.
A magas káliumtartalom miatt a vesebetegeknek ritkábban kell vajtököt fogyasztaniuk. Ha nem működnek megfelelően, idővel túl sok kálium halmozódhat fel, ami megzavarhatja a szívet, és akár életveszélyes is lehet.
A cukorbetegeknek korlátozott mennyiségben kell fogyasztaniuk a vajtököt, lehetőleg rostban gazdag ételekkel kombinálva. A sütőtök alacsony kalóriatartalmú, de magas GI-je, 75.