Brownie egy klasszikus amerikai sütemény, amelyet különféle feltétekkel, például málnával vagy cseresznyével tálalnak. A hagyományos brownie-k csokoládéval vagy kakaóval készülnek, de készíthetünk barkácsot babbal, cukkinivel, de akár céklával vagy édesburgonyával is. Alternatív megoldás a kölesből készült brownie is, sőt… csicseriborsó is. Ellenőrizze, hogy mennyi kalóriát tartalmaz a brownie, mi a tápértéke, és hogy néz ki ennek a süteménynek a diétás változata.
Tartalom:
- Brownie - kakaóval, babbal, sőt kölesekkel
- Brownie - kalória, tápérték (100 g-ra)
- Brownie - egészséges a brownie?
Brownieegy Amerikából származó csokitorta. A brownie-t először az 1880-as évek végén készítették el. A brownie története nem pontosan ismert. Egyes vélemények szerint a tortát a bangori házigazda hibájából készítette, aki elfelejtette sütőport tenni a csokitortához.
Egy másik legenda szerint a tortát a Palmer House szálloda tulajdonosának kérésére készítettek, aki felkért egy cukrászt, hogy készítsen desszertet a Chicago Columbian Exposition résztvevőinek. A brownie első írásos említése 1896-ból származik, és a Fannie Farmer szakácskönyvében található.
Brownie - kakaóval, babbal, sőt kölesekkel
A Brownie egy sült csokoládédesszert, sütőpor és szódabikarbóna hozzáadása nélkül, ezért jellegzetes nehéz, nedves állaga. A hagyományos brownie étcsokoládéból, tojásból, cukorból, vajból és kis mennyiségű lisztből áll. A tésztához diót is adunk. A brownie egy másik változata a blondie, amelyben a csokoládét barna cukorral helyettesítik.
A Brownie-t négyzetek vagy téglalapok formájában szolgálják fel. Hidegen vagy melegen fogyasztják tejjel, fagyl alttal, tejszínhabbal, porcukorral, cukormázzal, fudge-vel vagy csokimázzal.
Brownie más változatban is elkészíthető. Az alábbiakban felsoroljuk a brownie típusokat:
- Köles brownie
Főtt kölesből, tojásból, mézből, kakaóból, joghurtból, olívaolajból és sütőporból készítik. Minden hozzávalót simára kell turmixolni, tepsibe tenni és megsütni. A brownie-hoz étcsokoládét, diót, mazsolát és banánt is adhatunk. Köles brownie is használhatóelkészítjük sütőpor hozzáadása nélkül.
- Brownie datolyából
A brownie elkészítésének alapja a datolya, amelyet vízbe kell áztatni, majd simára turmixolni. Ezenkívül adjunk hozzá tojást, lisztet, sütőport, tejet, kakaót, kókuszolajat vagy vajat a brownie-hoz. A tojás helyettesíthető banánnal.
- Édesburgonyás brownie
A fő összetevő, amely nedvességet ad a tésztának, az édesburgonya. Hámozzuk meg az édesburgonyát a tálcákon, és adjunk hozzá tojást, mézet, keverjük össze, majd adjunk hozzá lisztet (búza, teljes kiőrlésű gabona, köles vagy kókusz), kakaót, szódát vagy sütőport.
- Bean Brownie
Brownie liszt hozzáadása nélkül, nagyszerű alternatíva diétázók számára. Az elkészítéséhez konzerv vörösbab, tojás, kakaó, méz, olívaolaj, sütőpor szükséges. A babot simára turmixoljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és egyenletes állagúra turmixoljuk.
- Burczane brownie
A tészta alapja céklapüré, amihez hozzáadjuk a tojást, a lisztet, a kakaót, a mézet, a repceolajat és az étcsokoládét.
- Cukkinis brownie
A fő összetevő, amely nedvességet ad a tésztának, a cukkini, amelyet durva szemű tálcákon kell reszelni. Az így elkészített cukkinihez hozzáadjuk a tojást, a mézet, összekeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a kakaót, a szódabikarbónát vagy a sütőport. Opcionálisan hozzáadhat apróra vágott étcsokoládét is.
Megéri tudniBrownie - kalória, tápérték (100 g-ra)
Kalóriaérték - 466 kcal
Fehérje - 6,2 g Zsír - 29,1 g Telített zsír - 7,32 g Egyszeresen telítetlen zsír - 10,84 g Többszörösen telítetlen zsír - 9,41 g Szénhidrát - 50,2 g Rost - 1,6 g Koleszterin -73,0 mg
Ásványi anyagok(az RDA %-a felnőtt számára)
Nátrium - 343,0 mg (23%) Kálium - 176,0 mg (5%) Kalcium - 57,0 mg (6%) Foszfor - 132,0 mg (19%) Magnézium - 53,0 mg (13%) Réz - 0,388 mg ( 43%) Vas - 1,84 mg (18%) Cink - 0,97 mg (9%) Szelén - 11,5 µg (%)
Vitaminok
B1-vitamin - 0,141 mg (11%) B2-vitamin - 0,19 mg (15%) Niacin - 0,982 mg (6%) B6-vitamin - 0,094 mg (7%) B12-vitamin - 0,16 µg (7%) folátok - 29,0 µg (7%) A-vitamin - 176 µg (20%) C-vitamin - 0,3 mg (0,3%)
Tápérték: USDA,% ajánlott napi bevitel, az IŻŻ táplálkozási szabványok alapján, 2022
Brownie - egészséges a brownie?
A Brownie egy magas kalóriatartalmú termék, 100 g brownie 466 kcal-t biztosít. Ezenkívül a brownie zsír- és cukorforrás.
A Brownie jelentős mennyiségű telített anyagot tartalmazzsírsavak, ami a vaj hozzáadásának eredménye a desszert elkészítéséhez. A brownie-ban többszörösen telítetlen zsírsavak is találhatók a tojásból. Ezenkívül a tojásnak a tésztához való hozzáadásának köszönhetően foszfor- és vasforrás.
A búzaliszt hozzáadásával készült Brownie alacsony élelmi rost- és ásványianyag-tartalmú, ami ennek a lisztnek a jellemzője. A búzaliszt befolyásolja a vércukorszintet, fogyasztása után a vércukorszint gyors emelkedését és gyors csökkenését okozza, ami növeli a 2-es típusú cukorbetegség, az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Ezenkívül a brownie-hoz hozzáadott fehér cukor "üres" kalóriák forrása, és fogyasztása káros egészségügyi következményekkel jár: növeli az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a fogszuvasodás kockázatát. Ezenkívül a cukor növelheti a vér koleszterinszintjét és a vérnyomást.
A Brownie-t egészségesebb változatban is elkészíthetjük, a vajat növényi olajjal vagy olívaolajjal, búzaliszttel – kölesliszttel, kókuszliszttel, teljes kiőrlésű búzaliszttel helyettesítjük, és barna cukrot vagy mézet használunk. Emellett egészségesebb lesz a cukkini, cékla, édesburgonya és köles brownie.
A klasszikus brownie egy olyan desszert, amit alkalmanként együnk, ne legyen állandó része az étrendnek
Brownie - recept. Hogyan készítsünk brownie-t?
Forrás: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
A szerzőrőlMarzena Masna, dietetikus SOS Diéta, diétás étkeztetés, VarsóDietetikus diplomát szerzett a Varsói Élettudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat dietetikai klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és varsói felnőtt- és gyermekkórházakban szerzett. Folyamatosan mélyíti tudását a helyes táplálkozással, valamint a betegségek diétás prevenciójával és diétás terápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg dietetikus az SOS Diétánál, a diétás étkeztetésnél, ahol táplálkozási tanácsadással, receptek készítésével, étlap elkészítésével és az étkezések minőségének felügyeletével foglalkozik.