A kapszaicin, a chili paprika fűszeres ízéért felelős anyag elsősorban fűszerek és karcsúsító tabletták összetevőjeként ismert. A kapszaicin számos gyógyító, antioxidáns és antimikrobiális tulajdonsággal rendelkezik. A kapszaicinnek van egy másik felhasználási területe is, mivel számos aeroszol előállítására használják, mint például a paprika spray. Ellenőrizze, hogyan működik a kapszaicin.

A kapszaicinegy szerves vegyszer, alkaloid, amely a chili paprika csípős és égető ízéért felelős. A kapszaicin a fájdalomreceptorokra (nociceptorokra) hat, azaz közvetlenül az idegrendszer receptoraira. Ezek olyan jeleket küldenek az agynak, amelyeket fájdalom- és hőérzetként érzékelnek. Ezért az égő érzés a szájban.

A kapszaicin alkoholban és zsírokban oldódik. Ezért az ezt az anyagot tartalmazó ételt fogyasztók által elkövetett leggyakoribb hiba, hogy sok vizet iszik. A száj égő érzésének megszüntetése érdekében öblítse ki növényi zsírral vagy igyon egy pohár zsíros tejet. A fagyl altozás vagy az alkoholfogyasztás szintén megkönnyebbülést jelent.

Fűszerek vagy karcsúsító tabletták készítéséhez a kapszaicint egynyári paprikából és chili paprikából nyerik.

Kapszaicin - rákellenes tulajdonságok

A kapszaicinszámos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik, azonban széles körbenrákgyógyszerként tartják számon . A kapszaicinről kimutatták, hogy véd a rák kialakulásától és gátolja a meglévő rákos sejteket. A kapszaicin megvéd az anyagcserétől, a DNS-hez való kötődéstől és az ilyen rákkeltő vegyületek mutagén hatásaitól, mint például:1

A kapszaicin kemopreventív hatása elsősorban a májenzimek működésére gyakorolt ​​hatásával függ össze, amelyek kulcsszerepet játszanak a különböző mutagén és rákkeltő anyagok aktiválásában vagy méregtelenítésében

  • nitrozamin - a dohányban található rákkeltő vegyület, amelyet a mikroszomális májenzimek aktiválnak. A kapszaicinről kimutatták, hogy véd a mutagén nitrozamin metabolitok képződése ellen azáltal, hogy gátolja ezen enzimek működését
  • aflatoxin B1 – a nemzetséghez tartozó gombák által termelt mikotoxinAz Aspergillus (aspergillus) akkor aktiválódik, amikor a máj metabolizálja, majd kötődik a sejt DNS-éhez és károsítja azt. A kapszaicin csökkentette az aflatoxin B1 kötődését a DNS-hez azáltal, hogy módosította a májenzimek aktivitását patkányokban
  • vinil-karbamát – a kapszaicin helyi adagolása egerekben szintén megakadályozza a vinil-karbamát által kiváltott bőrsejtek karcinogenezisét

Egereken végzett vizelet T24 tumorsejteken végzett in vitro vizsgálatok kimutatták, hogy a kapszaicin a dózistól függően depolarizálhatja a mitokondriális membránt, ami sejthalálhoz vezethet. Ezért azt javasolták, hogy ez az alkaloid hólyagrák kezelésére használható.2

A kapszaicinről kimutatták, hogy gátolja a prosztatarák sejtek növekedését egerekben3

Kapszaicin Alzheimer-kórra

Kínai tudósok egy csoportja tanulmányt végzett patkányokon, amelyek zsírban gazdag étrendet tartottak, és amelyben szándékosan a 2-es típusú cukorbetegséget váltották ki az Alzheimer-kór kialakulásának kutatási modelljeként.4Cukorbetegség okozta kapszaicinnel etetett állatok és hagyományos táplálékkal etetett cukorbeteg rágcsálók. A kísérletben egészséges, kapszaicinnel táplált patkányok és hagyományos étrenden élők is részt vettek. A tudósok a következő paramétereket elemezték: vércukorszint, inzulinszint és az úgynevezett inzulinrezisztencia index. HOMA-IR. Megfigyelték, hogy az Alzheimer-kórban szenvedő modellállatok étrendjéhez adott kapszaicin jelentősen csökkentette a tau [a fehérje szinte kizárólag az idegsejtekben előforduló típusa] foszforilációját, ezáltal megelőzte az agy [neurodegeneratív] elváltozásait Alzheimer-kórban.

Kapszaicin a fogyáshoz

2010-ben a koreai Daegu Egyetem tudósai5kimutatták, hogy a termogenezishez és a zsíranyagcseréhez kapcsolódó fehérjék koncentrációja megváltozott a kapszaicin használatával (állatmodellek esetében ). A The Royal Veterinary and Agricultural University dán tudósai6

embereken is végeztek vizsgálatokat a kapszaicin testtömegre gyakorolt ​​hatásáról, de abban az időben kapszaicin, tirozin és koffein kombinációját használták. . Ezért az új fogyókúrás termékek használatának hatékonysága és biztonságossága további tudományos kutatásokkal egyértelmű megerősítést igényel.

Kapszaicin - antibakteriális tulajdonságok

A kapszaicin gátló hatása különböző baktériumfajok fejlődésére, mint példáulSalmonella typhimuriumvagyPseudomonas aeruginosa .7A kapszaicinről is bebizonyosodott, hogy gátolja aHelicobacter növekedésétpylori , a peptikus fekélybetegség leggyakoribb oka8A kapszaicin aktivitásának mértéke függ a koncentrációjától, valamint a mikroorganizmusok rezisztenciájától, pl.Escherichia coli(koliform) csak nagyon magas kapszaicin-koncentráció esetén gátolt

Kapszaicin és gyomorfekély

Az emésztőrendszer legtöbb betegségének megelőzésében elterjedt a fűszeres ételek elkerülésének elve a napi étrendben. A Pécsi Orvostudományi Egyetem magyar tudósai azonban kimutatták, hogy az alacsony dózisú kapszaicin rendszeres alkalmazása egészséges emberek csoportjában csökkenti a gyomorfekély kialakulásának kockázatát, amelynek etiológiája a fokozott etanol- vagy aszpirinfogyasztással függ össze. 9Másrészt viszont azt jelzik, hogy nagy koncentrációban a kapszaicin negatív hatással van a gyomornyálkahártyára10

Kapszaicin - alkalmazás az orvostudományban

A tiszta kapszaicinaz élelmiszeriparban használttól eltérően erősen mérgező, ezért főként a gyógyászatban használják kenőcsök és tapaszok formájában, olyan gyógyszerként, felmelegíti az ízületeket és az izmokat.

Kapszaicin paprika sprayként

A kapszaicin a paprika spray összetevője is. Gázban lévő mennyisége nem haladja meg a 15%-ot. A kapszaicin tartalmának köszönhetően a paprika spray erős égő érzést vált ki, légzési nehézséggel és nyitott szemmel, valamint zavartsággal párosul. Ezért az önvédelem hatékony eszköze.

Fontos

Kapszaicin – Toxicitás

A kapszaicinnek csak kis adagokban van gyógyító hatása. Nagy dózisban erősen mérgező anyag. A kapszaicin halálos dózisát körülbelül 56-512 mg/ttkg-ra becsülték (forrástól függően), ami mérsékelten mérgező anyagnak minősíti. Úgy gondolják, hogy a légzési zavarok túl sok alkaloidnak való kitettség miatti halált okozó tényező.

Bibliográfia:

1. Olszewska J., KAPSZAICIN – GYÓGYSZER VAGY MÉREG?, Cosmos. Problem of Biological Sciences 2010, 59. kötet, 1-2. sz.

2. A kapszaicin közvetíti a sejthalált hólyagrák T24 sejtekben a reaktív oxigénfajták termelése és a mitokondriális depolarizáció révén: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19592070

3. A kapszaicin, a pirospaprika egyik összetevője gátolja az androgéntől független, p53 mutáns prosztataráksejtek növekedését: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16540674

4. A kapszaicin csökkenti az Alzheimer-kórral összefüggő tau-változásokat 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő patkányok hippocampusában, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28225806

5. Proteomikai elemzésA kapszaicin elhízás elleni potenciálja a fehér zsírszöveten magas zsírtartalmú étrenddel táplált patkányokban, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20359164

6. Testzsírveszteség, amelyet a termogenezis stimulálásával érnek el bioaktív élelmiszer-összetevők kombinációjával: placebo-kontrollos, kettős-vak, 8 hetes beavatkozás elhízott alanyoknál, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16652130

7. A Capsicum kivonat antibakteriális hatása Salmonella typhimurium és Pseudomonas aeruginosa ellen nyers marhahúsba oltva: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12745238

8. A kapszaicin gyulladáscsökkentő hatása Helicobacter pylori-val fertőzött gyomorhámsejtekben: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17760719

9. Kapszaicin által kiváltott gyomorvédelem egészséges emberekben: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16127749

10. Tanulmányok az intragasztrikus kapszaicin gyomorfekélyre és a prosztaciklin által kiváltott citoprotekcióra gyakorolt ​​hatásáról patkányokban: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8866836

Kategória:

Karcsúsító