A fruktóz egy egyszerű cukor, amelyet nagy mennyiségben használnak az élelmiszeriparban. Ma már a legtöbb piacon lévő termékben megtalálható, ami túlzott fogyasztáshoz vezetett. Eközben a tudósok észrevették, hogy a nagy mennyiségű fruktóz fogyasztása súlyos betegségekhez vezethet, pl. elhízás (különösen hasi), 2-es típusú cukorbetegség és rák

A fruktózegy egyszerű cukor, amely megtalálható a természetben a gyümölcsökben (innen ered a közkeletű neve -gyümölcscukor ), gyümölcslevekben és méz.

Ezen kívül a fruktóz szacharóz, azaz fehér élelmiszercukor (a glükózzal együtt áll belőle) és a glükóz-fruktóz szirup, más néven kukorica (a fruktóz 42%-a) formájában fordul elő. gyakorlatilag minden termékben jelen van – az édességtől és a szénsavas italoktól a … kenyérig és felvágottakig.

A címkén „E” szimbólummal jelölt adalékanyagokat tartalmazó termékekben a gyümölcscukor is elrejthető: E420: szorbit, E473 és E474: szénhidrát-észterek, E491-E495: szorbitán-észterek, amelyek szorbitot bocsáthatnak ki.

A fruktóz elősegíti a rák kialakulását

A fruktóz a hasnyálmirigyrák elsődleges energiaforrása, bizonyították a Los Angeles-i Kaliforniai Egyetem tudósai, akiknek kutatási eredményeit a "Cancer Research" című folyóiratban tették közzé. A laboratóriumban tenyésztett rákos sejtek fruktózt és glükózt kaptak. Kiderült, hogy a hasnyálmirigyráksejtek eltérően metabolizálják a két cukrot (eddig a glükózt és a fruktózt a rák felcserélhető energiaforrásának tartották). A rákos sejtek könnyen felhasználták a fruktózt osztódásuk és növekedésük felgyorsítására – magyarázták a kutatók. Véleményük szerint ez nem csak a hasnyálmirigyrákra vonatkozik, hanem más rosszindulatú daganatokra is.

Fruktóz és szív- és érrendszeri betegségek

A túlzott mennyiségű fruktóz az étrendben szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához vezethet. Így mondják a Kaliforniai Egyetem tudósai, akiknek kutatási eredményeit a "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism" publikálták. Vizsgálatuk során azok az emberek, akik két hétig magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot fogyasztottak (a napi kalóriaszükséglet 25%-a), növelték a vér koleszterin- és trigliceridszintjét, ami növeli aszívroham vagy szélütés. Ezenkívül a fruktóz más módon is növeli a szívbetegségek kockázatát - elősegíti a zsigeri zsír (környező szervek) lerakódását a hasüregben. Ezt mutatta ki a The Journal of Nutritionben megjelent kutatás. Sőt, bebizonyosodott, hogy a felesleges fruktóz hozzájárul a magas vérnyomás kialakulásához

Fruktóz és cukorbetegség

A fruktóz túlzott és hosszú távú fogyasztása negatív hatással van a szervezet szénhidrát egyensúlyára. Gyors változást okoz a vér inzulin- és glükózkoncentrációjában, ami egészséges emberekben inzulinrezisztencia és 2-es típusú cukorbetegség kialakulásához vezet.

Hasznos lesz számodra

A fruktóz jó glükózhelyettesítő a cukorbetegek számára?

A fruktózt általában ideális glükózpótlónak tartják a cukorbetegek étrendjében: alacsony a glikémiás indexe (fruktóz IG=20, összehasonlításképpen szacharóz IG=70), édesebb, mint a cukor, és ami a legfontosabb - az emberi szervezetben történő felhasználás inzulin nélkül történik. A fruktóz ahelyett, hogy közvetlenül bejutna a véráramba, a májban metabolizálódik, és specifikusan glikogénné és zsírokká alakul. Sajnos a tudományos kutatások azt mutatják, hogy a húgysav ezeknek a reakcióknak a mellékterméke. A hosszú távú magas húgysavszint pedig az érelmeszesedés egyik kockázati tényezője, amely az artériák megkeményedéséhez vezet. Ennek megfelelően az American Diabetes Association szakemberei azt tanácsolják a cukorbetegeknek, hogy a glükózt többé ne cseréljék fruktózra.

Akkormivel helyettesítsük a fruktózt ? Cukorbetegek számára a xilit vagy a stevia jó megoldás.

Fruktóz és elhízás

A fruktóz ugyanolyan kalóriatartalmú, mint a fehér cukor – 100 g=400 kcal, de majdnem kétszer édesebb. Ez azt jelenti, hogy kétszer annyit használsz fel (elméletileg kétszer kevesebb kalóriát kapsz), hogy ugyanolyan édesítő hatást érj el, mint a cukorral. Akkor miért segíti elő a fruktóz a súlygyarapodást?

A fruktóz a leptinszint csökkenését és a ghrelinszint emelkedését okozza étkezés után. A leptin és a ghrelin, valamint az inzulin olyan hormonok, amelyek szabályozzák az étvágyat. Ha a gyomor sokáig üres, ghrelint kezd termelni – az „éhséghormont”, amely arra kényszeríti, hogy egyen valamit. Étkezés után az inzulin beindítja a leptin termelődését a zsírszövetben, egy hormon, amely teltségérzetet okoz, és arra utasítja az agyat, hogy hagyja abba az evést.

A fruktóz nem serkenti az inzulin kiválasztását a szervezetben, így - a leptin nem termelődik. Ez utóbbi hormon szintje a szervezetben folyamatosan alacsony, ami zavarja az éhségérzetet - folyamatosan féktelenétvágytalanság, különösen az édes, magas energiatartalmú termékek iránt. Ezért van az, hogy miután elfogyasztott egy szeletet, szeretne még egyet, majd még kettőt. Ezért minél nagyobb a fruktóz bevitel, annál nagyobb az étvágy

Fruktóz és zsírmáj

A túlzottan fogyasztott fruktóz alkoholmentes zsírmájbetegséget is okozhat – állítják a Wake Forest Baptist Medical Center kutatói az American Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban. A fruktózban gazdag étrenden lévő majmok kétszer olyan súlyosak voltak, mint majmok, amelyek nem fogyasztottak fölösleges fruktózt, valószínűleg azért, mert a fruktóz elsősorban a májban metabolizálódik (szemben a glükózzal, amely szintén A feleslegben megnő a szabad zsírsavak és trigliceridek termelődése, amelyek teljes mértékben lerakódnak a májban.

A fruktóz felelős lehet a rossz memóriáért és az Alzheimer-kórért

A Georgiai Egyetem tudósai, valamint a Waterloo Egyetem (Ontario) kanadai kutatói az Eurek Alert honlapján azzal érvelnek, hogy az étrendben lévő felesleges fruktóz gyengítheti a memóriát. Mindez azért, mert a fruktóz csökkenti az idegszövetek inzulinérzékenységét, ami negatívan befolyásolhatja az agy működését.

Ezzel szemben a Cambridge-i Egyetemen végzett laboratóriumi állatkísérletek kimutatták, hogy a megnövekedett fruktózfogyasztás béta-amiloid plakkok képződését okozta az állatok agyában. Ezek a plakkok gyakran megtalálhatók az Alzheimer-kórban szenvedők agyában.

A fruktóz ízületi gyulladáshoz vezethet

A fruktóz növeli a vér húgysavszintjét, ami köszvényhez vezethet – derül ki egy 22 éves tanulmányból, amelyet a Journal of the American Medical Association publikáltak. A kísérletben résztvevők fruktózzal és narancslével édesített, szabadon beszerezhető szénsavas italokat fogyasztottak. A vizsgálatban résztvevők, akik naponta legalább egy doboz üdítőt ittak, 74 százalékuk volt. nagyobb a köszvény kialakulásának kockázata, mint a kontrollcsoportba tartozók, akik havonta egy doboznál kevesebb it alt ittak meg.

Fruktóz – egészséges?

Egészséges a fruktóz? Ezekre és más kérdésekre Jacek Bilczyński dietetikus válaszol.

Kategória:

Mit eszel