Lásd galéria 4 kép

Az édesburgonya vagy édesburgonya sokkal ritkábban található a lengyel asztalokon, mint a hagyományos burgonya. Eközben az édesburgonya tápértékét és egészségügyi tulajdonságait tekintve felülmúlja őket. Az édesburgonya egyes fajtái karotinoidok forrása, beleértve a látást javító luteint is. Megint mások likopint tartalmaznak, ami csökkentheti a szívbetegségek kialakulásának kockázatát. Ellenőrizze az édesburgonya egészségügyi tulajdonságait.

Édesburgonya(latinIpomoea batatas ) másédesburgonya , édesburgonya, kūmara vagy burgonya göndör. Az édesburgonya Közép-Amerikából származik. Az európaiak Kolumbusz Kristófnak köszönhetően értesültekingatlanaikról . A portugál felfedezők pedig Afrikába és Indiába vitték őket, amelyek ma – Vietnam, Japán és Kína mellett – az egyik fő édesburgonya-termelők.

Körülbelül 400 fajta édesburgonya létezik, a lilától a vörösig, a narancssárgától és a sárgától a fehérig változó színben. A hús fajtától függően eltérő színű is lehet - fehér, narancssárga vagy sárga. A piros édesburgonya kiváló likopinforrás, amely csökkentheti a szívbetegségek és egyes rákbetegségek kialakulásának kockázatát. A lilák viszont antocianinokat tartalmaznak – erős antioxidánsokat.

JÓ TUDNI>>Az ibolyaszínű ZÖLDSÉGEK elpusztítják a RÁKSEJTEKET

A sárga húsú fajták a karotinoidok kincstárát képezik, beleértve a luteint is, amely javítja a látás állapotát. Ezenkívül az édesburgonya sok ásványi anyagot tartalmaz, mint például: kalcium, foszfor, kálium, nátrium, magnézium, kén, klór, vas, jód, valamint kis mennyiségben mangánt, rezet, molibdént és szelént. A gumók B-vitaminokat (különösen B6-vitamint), C-vitamint, folsavat és E-vitamint is tartalmaznak.

Édesburgonya – rákellenes tulajdonságok

Tanulmányok szerint azoknál a nőknél, akik több béta-karotinban gazdag ételt fogyasztottak (például édesburgonyát), kisebb volt a mellrák kialakulásának kockázata. Másrészt egy hím patkányokon végzett vizsgálat bebizonyította, hogy a lila édesburgonya étrendbe vétele gátolja a kóros elváltozások kialakulását a vastagbélben. Másrészt a hólyagrákos betegeken végzett tanulmány kimutatta, hogy az édesburgonya a legjobb zöldségfélék közé tartozik.védelmet nyújt e betegség ellen. Nem csak az édesburgonya csökkentheti a veserák kialakulásának kockázatát. Ez egy Japánban végzett tanulmány eredménye, amelyben 47 997 férfit és 66 520 nőt figyeltek meg 10 éven keresztül.

Édesburgonya cukorbetegségre

A 8 hétig fehér húsú édesburgonyával kezelt patkányok javulást mutattak a hasnyálmirigy-sejtek működésében, a lipidszintekben, a glükóz anyagcserében és csökkent az inzulinrezisztenciában.

Az édesburgonya glikémiás indexe 54

Más tanulmányok azt mutatják, hogy az édesburgonya hozzájárul az emberek inzulinérzékenységének javulásához. Nem meglepő, hogy az American Diabetes Association (ADA) azt javasolja, hogy az édesburgonyát vegyék be a cukorbetegek étrendjébe. Az édesburgonya olyan szénhidrátokat tartalmaz, amelyek lassabban szívódnak fel (alacsonyabb glikémiás index=54), ezért nem befolyásolják annyira a vércukorszintet. Összehasonlításképpen: a burgonya glikémiás indexe körülbelül 60 (főtt) és több mint 80 (sütött) között mozog.

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségkalauz innovatív online étrendi rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, amelyek a természet előnyeit hasznosítják. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a dietetikussal való folyamatos kapcsolatot és sok más funkciót még ma!

Tudjon meg többetHasznos lesz számodra

Hámozott főtt édesburgonya tápértéke (100 g-ra)Energiaérték - 76 kcal Összes fehérje - 1,37 g Zsír - 0,14 g Szénhidrát - 17,72 g (beleértve az egyszerű cukrokat is) 5,74) Rost - 2,5 gVitaminokC-vitamin - 12,8 mg Tiamin - 0,056 mg Riboflavin - 0,047 mg Niacin - 0,538 mg B6-vitamin - 0,165 mg Folsav - A 6 -17 Vitamin E - 0,94 mg K-vitamin - 2,1 µgÁsványi anyagokKalcium - 27 mg Vas - 0,72 mg Magnézium - 18 mg Foszfor - 32 mgKálium - 230 mg Nátrium – 27 mg Cink – 0,20 mg Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Édesburgonyás palacsinta

A diétás és egészséges édesburgonya palacsinta ötletét Jacek Bilczyński, az élelmiszerek és az egészséges életmód szakértője mutatja be!

Édesburgonya az egészséges szemért

Az édesburgonya karotinok és karotinoidok forrása, beleértve a luteint is, amely jótékony hatással van a látásra. Érdemes tudni, hogy a sárga húsú édesburgonyafajták karotin- és karotinoidtartalma magasabb, mint a tartalmukról közismert sütőtökben, brokkoliban vagy spenótban.

Az édesburgonya raffinózt tartalmaz, a gázokat és gázokat okozó cukrok egyikét

Édesburgonya a jobb memóriaért

Az édesburgonya hozzájárulhat a memória javításához – ezt mutatják patkányokon végzett kutatások. A lila húsú édesburgonya rágcsálók kognitív funkcióiban jelentős javulást mutattak, ami összefüggésben lehet az antocianinok jelenlétével ezekben a zöldségekben.

Édesburgonya - használd a konyhában

Az édesburgonyát héjasan sütve, grillezve és főzve is fogyaszthatjuk. Ezek alapján rakott ételeket és leveseket készíthet. Az édesburgonyából édesburgonyás süteményt is süthetünk, és olyan édesburgonya pudingot is készíthetünk, amelyet a gyerekek imádnak. Az édesburgonyából burgonyapürét készíthetsz, amiből aztán finom szendvicset készíthetsz. Csak kenje meg a pürét a kenyérre, tegyen rá egy réteg mogyoróvajat és almaszeleteket.

Ehető nemcsak a gumók, hanem az édesburgonya levelei is. Széles körben ismertek kínai, japán és filippínó éttermekben.

Az édesburgonya gumói lédúsak, lágyak, édes ízűek

Ne feledje – az édesburgonya levegőtől való sötétedésének elkerülése érdekében hámozás és/vagy szeletelés után azonnal főzzük meg, vagy főzésig tegyük vízbe. Sütés előtt néhányszor szúrja meg az édesburgonyát.

Válasszon kemény, zúzódásoktól, puha foltoktól és sérülésektől mentes édesburgonyát. Az édesburgonyát sötét, hűvös és jól szellőző helyen tárolja. Ezután körülbelül 10 napig frissek maradnak. Ne hűtse le a nyers édesburgonyát.

Hasznos lesz számodra

Édesburgonya – édesburgonya chips receptje

Az édesburgonya chips egészséges alternatívája a burgonya chipsnek. Fűszerezheti az édesburgonya chips ízét, ha apróra vágott hagymával vagy fokhagymával szórja meg őket.

Hozzávalók: 3 nagy édesburgonya, 1 teáskanál só, sütőzsír, olívaolaj

Melegítsük elő a sütőt 175 C fokra. Vágjuk vékony szeletekre az édesburgonyát. A tepsit kikenjük kevés zsírral. Az édesburgonya szeleteket egy rétegben szétterítjük. Ezután meglocsoljuk őket olívaolajjal és megszórjuk sóval. Süssük aranybarnára (kb. 20-30 perc). Ne felejtse el megfordítani a szeleteket a főzés közepén.

Tekintse meg az 5 képből álló galériát

Bibliográfia:

Grotto D.,101 termék az egészségért és az életért , teljes Olejnik D., szerk. Vespera, Poznań 2010

Kategória:

Mit eszel