A hüvelyesek nemcsak az egészségre, de az alakra is pozitív hatással vannak, ezért fogyasztásukat nem csak a táplálkozási szakértők, hanem az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete is ajánlja. Nézze meg, milyen konkrét hatásai vannak a hüvelyeseknek, és milyen tulajdonságaik különböztetik meg őket. Tudja meg azt is, hogy a hüvelyesek miért támogatják a fogyást, és ismerje meg a használatukkal bevált recepteket.

Tartalom:

  1. Hüvelyesek: tulajdonságok
  2. Hüvelyesek és karcsúsítás
  3. Hüvelyesek az étrendben
  4. Hüvelyesek és az emésztés
  5. Hüvelyesek: receptek

A hüvelyeseket nagyon tápláló ételként ajánljuk, ugyanakkor olcsó és könnyen beszerezhető. A tudósok támogatják az Egyesült Nemzetek Szervezetét és a táplálkozási szakértőket – további bizonyítékokkal szolgálnak ezeknek a zöldségeknek az egészségre, de mindenekelőtt az alakra és a súlyra gyakorolt ​​jótékony hatásairól.

Kanadai kutatók egy csapata bebizonyította, hogy egy adag (kb. 3/4 csésze) főttbab, bab, csicseriborsóvagylencse elég egy nap a túlevés abbahagyásához.

Sok tanulmány azt is kimutatja, hogy ez az egy adag hüvelyes segíthet csökkenteni a "rossz"koleszterinLDL-koleszterint körülbelül 5 százalékkal, tehát védi a szív- és érrendszert.

Javasoljuk: Kalória kalkulátor - a kalóriaigény kiszámítása

Hüvelyesek: tulajdonságok

A zöldbab, a bab , a borsó, alencse, a csicseriborsó és aszójabab egyik legfontosabb előnyealacsonyglikémiás index , ami azt jelenti, hogy nem okozzák a vércukorszint gyors emelkedését.

A hüvelyesek is jó fehérjeforrás (20-35 százalék, azaz annyi, mint a húsban), ami más növényi fehérjékkel kombinálva tökéletesen helyettesíti az állati eredetűeket. A hüvelyekszénhidrátotésrostotis biztosítanak az emésztés elősegítésére.

Bár egyes hüvelyesek kalóriatartalmúak, nem üres kalóriák. A hüvelyek többszörösen telítetlen zsírsavakban, ásványi anyagokban gazdagok, mint példáulvas ,kalcium ,foszfor , magnézium ,jód ,kálium .

B-vitaminttartalmaz, amelyek védik az idegrendszert és segítikmegelőzi a szorongást és a depressziót, és enyhíti a stressz hatásait.

Rengeteg rákellenes is van bennükantioxidánsésfitoösztrogének . A hüvelyben gazdag étrend csökkentheti azérelmeszesedésés a szívbetegségek kockázatát. A hüvelyesek lúgosak, és tökéletesen semlegesítik a hús vagy a tojás savasító hatását.

NE HAGYD KI

  • 10 alábecsült ZÖLDSÉG: kelkáposzta, scorzonera, paszternák, rutabaga, tök
  • Gyógyászati ​​magvak: zab, szójabab, bab, borsó, kukorica, magvak, dió
  • Szabályozza a koleszterinszintet – mit tegyünk, hogy normális maradjon
Tekintse meg a 7 képből álló galériát

Hüvelyesek és karcsúsítás

Az ún A lipotróp anyagok olyan átalakulásokat aktiválnak, amelyek eredményeként a zsírok kisebb részecskékre bomlanak, majd olyan helyekre kerülnek, ahol energiává alakulnak és elégetik.

Ilyen összetevőket is találhatunk többek között zabpehelyben,grapefruitéslenmag . A diétázók számára fontos második folyamat a termogenezis, vagyis az étel elfogyasztása utáni hőképződés.

Egyes termékek ezt fokozzák, ezért nevezik őkettermogenikusnak- tehát természetes zsírégetők. A szervezetnek sokkal több kalóriára van szüksége ezek megemésztéséhez, mint más termékekhez. A termogenikus szerek közé tartoznak a rostban és fehérjében gazdag ételek – mint minden hüvelyes.

A hüvelyes diéta az egyik egyszerűbb diéta. Nem kényszeríti arra, hogy éhezzen vagy lemondjon kedvenc ételeiről. A hüvelyesek sok hagyományos ételt helyettesíthetnek, tápértéket és kevesebb kalóriát adnak hozzá.

Hány kalória 100 g-ban?

zöldbab42 kcal
szemes bab90 kcal
zöldborsó100 kcal
csicseriborsó275 kcal
fehér bab346 kcal
borsó350 kcal
lencse360 kcal
szójabab444 kcal
Megéri tudni

Megjegyzés! A borsót, a babot és a többit rosszul tolerálhatják a nagyon érzékeny gyomrú, refluxos vagy peptikus fekélyes betegek.

Köszvény esetén az orvosok azt tanácsolják, hogy ne fogyasszunk széles babot (a benne lévő purinok miatt). A hypothyreosisban vagy hyperthyreosisban szenvedőknek körültekintőbben kell kiválasztaniuk a hüvelyt. A magvakban található tioglikozidok jódfelszívódási zavarokat okoznak,amelynek hiánya e mirigy működésének megzavarásához vezethet.

Hüvelyesek az étrendben

Többek között gabonát is készíthetsz belőle könnyű saláták. Az őrölt bab vagy a csicseriborsó egészséges liszt, amelyetbúzaliszttelkeverhetünk tésztához vagy palacsintához. A főtt és vegyes hüvelyek kiváló alapja a kenhető szendvicseknek,gombóctöltelék, pogácsák éstorta .

Finom vegetáriánus pástétomot készíthet lencséből és csicseriborsóból egyéb zöldségek és fűszernövények hozzáadásával. Az ilyen kombináció stabilizálja a vércukorszintet, ami nem kedvez a testsúly fenntartásának. A táplálkozástudósok elmagyarázzák, hogy a babban és a gabonában található aminosavak tökéletesen kiegészítik egymást, aminek köszönhetően számos anyagcsere-folyamatot javítanak, beleértve azokat is, amelyek befolyásolják ahormonok

.Tekintse meg az 5 képből álló galériát

Mexikóban, ahol a konyha fő pillére a vörös babos rizs, a nők jobban tolerálják a hormonális változásokat (hatásuk összevethető a menopauza zavaró tüneteire felírt gyógyszerek hatásával)

A hüvelyesek tápanyag-tartalma ellenére hiányoznak bizonyos aminosavak, vagy nincs belőlük elég. Ilyen hiányos komponensek többek között triptofán, amely elengedhetetlen a boldogsághormonszerotonin termeléséhez

A hüvelyt azonban elég olyan termékkel tálalni, amiben van elég, pl.tök- és napraforgómag, zabpehely, banán , búzacsíra. A hüvelyesek nagy részét száraz szemként vásároljuk. A szárítás során az ásványi anyagok nem „szöknek ki” belőlük, csak néhány vitamint veszíthetnek.

Ezért érdemes a hüvelyeket vitamindús ételekkel tálalni: a lencselevest bőven megszórjukpetrezselyemmel , a babsalátához tegyünk reszelt sárgarépátsárgarépavagyalmastb. Egy ilyen extra adag vitamin, különösenC-vitamin , ráadásul javítja a fehérjék felszívódását.

Hüvelyesek és az emésztés

A hüvely a puffadást okozó termékek közé tartozik - ez az oliszacharidok "hibája", olyan molekulák, amelyek emésztése az ehhez szükséges enzimek hiánya miatt nehézkes (csak a vastagbélben bontják le a baktériumok, termelnek). nagy mennyiségű gáz).

Az emésztési zavarok szokásos oka a hüvelyesek nem megfelelő elkészítése és tálalása. A legnagyobb bűn az, ha más nehezen emészthető termékekkel kombináljuk őket.

Sült bab zsíros kolbászon vagyborsó káposztávaldisznózsírral még az egészséges gyomor számára is kihívás lesz. Ha gázt kap tőlük, kombinálja zöld zöldségekkel, keményítő nélküli zöldségekkel( paradicsom ,uborka ,padlizsán ,cukkini , leveles ).

Mielőtt elkezdené főzni a szemeket, áztassa be őket 12 órán át, közben cserélje ki a vizet 2-3 alkalommal (soha ne forralja fel abban a vízben, amibe áztatta). Gyorsabban felpuhulnak ésfitinsavkimosódik, így nő az ásványi anyagok elérhetősége. Amikor elkezdenek forrni, vegye fel és távolítsa el a zajokat.

Főzzük további 20 percig fedő nélkül, majd adjunk hozzá egy kanálalmaecetet , borecetet vagy rizsecetet. Ez a kombináció lebontja a fehérjekötéseket és a nehezen emészthető vegyületeket.

Megéri tudni

Ezek a gyógynövények elősegítik az emésztést és fokozzák a hüvelyesek ízét

  • menta és fokhagyma csicseriborsóhoz és lencséhez
  • koriander, kömény és gyömbér lencséhez, mungóbabhoz és feketebabhoz
  • zsálya, kakukkfű és oregánó fekete babhoz és csicseriborsóhoz
  • bazsalikom és kapor lencséhez, csicseriborsóhoz és hámozott borsóhoz
Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségkalauz innovatív online étrendi rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, amelyek a természet előnyeit hasznosítják. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a dietetikussal való folyamatos kapcsolatot és sok más funkciót még ma!

Tudjon meg többet

Hüvelyesek: receptek

1. reggeli - tonhalsaláta

Hozzávalók:

  • 1/2 doboz tonhal mártásban
  • 5 salátalevél
  • 5 fekete olajbogyó
  • nagy paradicsom
  • kis lilahagyma
  • 2 evőkanál napraforgómag

Elkészítés módja:

A tonhalhúst villával ledaráljuk, a salátát apró darabokra tépjük. A többi hozzávalót szeleteljük fel, és keverjük össze az egészet.

2. reggeli - humusz paprikával

Hozzávalók:

  • 3/4 csésze főtt csicseriborsó (konzerv is lehet)
  • evőkanál olaj
  • teáskanál tahini szezámpaszta
  • gerezd fokhagyma
  • 1/2 sárgapaprika
  • feketemag
  • só
  • bors

Elkészítés módja:

Keverje össze a csicseriborsót tahini pasztával és fokhagymával. Sózzuk, borsozzuk. Meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk feketeköménnyel. Kockára vágott paprikával tálaljuk.

Ebéd

Édesburgonya babbal és szezámmal

Hozzávalók:

  • 2/3 csésze főtt bab
  • kiskörte
  • közepes édesburgonya
  • 5 ecetes hagyma
  • 2 teáskanál feketeszezám
  • 2 evőkanál görög joghurt

Elkészítés módja:

Az édesburgonyát megfőzzük, felkockázzuk. A körtét nyolcadokra osztjuk, és serpenyőben zsiradék nélkül üvegesre sütjük. Egy izzó keresztmetszete. Mindent összekeverünk a babbal és a joghurttal, száraz serpenyőben megszórjuk szezámmaggal.

Délutáni tea

Kapros uborkaleves

Hozzávalók:

  • 4 ecetes uborka
  • közepes burgonya
  • pohár zöldségleves
  • 2 evőkanál natúr joghurt
  • babérlevél
  • evőkanál apróra vágott kapor
  • frissen őrölt bors
  • szelet teljes kiőrlésű kenyér

Elkészítés módja:

Egy edényben felforralunk egy levest babérlevéllel. A felkockázott burgonyát külön főzzük meg (al dente). Öntsük az alapléhez, adjuk hozzá a reszelt ecetes uborkát. Adjunk hozzá joghurtot a fénykép alatt a tűzről. Megszórjuk kaporral, borssal. Egyél kenyérrel.

Vacsora

Szélesbab saláta citromos-fokhagymás szósszal

Hozzávalók:

  • csésze széles bab (lehet fagyasztva)
  • 8 koktélparadicsom
  • feta sajt szelet
  • evőkanál olaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál citromlé
  • fűszerpaprika

Elkészítés módja:

Tedd a szemes babot enyhén sós forrásban lévő vízbe, és főzd meg. Lecsepegtetjük és felöntjük hideg vízzel. Amikor teljesen kihűlt, hámozzuk le a héjakat. A paradicsomot félbevágjuk, a sajtot összemorzsoljuk. Egy külön tálban habverővel felverjük a citromlevet és az olívaolajat, hogy emulziót képezzenek. Ízesítjük nyomott fokhagymával és borssal. Öntsük rá a salátát a mártással.

"Zdrowie" havi

Kategória:

Mit eszel