A babnak, mint a többi hüvelyesnek, számos táplálkozási előnye van. Először is magas a fehérjetartalma, ami az állati fehérjék alternatívája lehet. Nagyon gazdag folsavforrás is – 100 g nyers babból a napi szükséglet 106%-át fedezi ez az értékes vitamin. Milyen vitaminok vannak a babban? Hizlal a szemes bab? Milyen táplálkozási és gyógyító tulajdonságai vannak a zöldbabnak, és kinek és miért lehet káros?

A baba többi hüvelyeshez hasonlóan a vitaminok és tápanyagok kincsesbánya. Számos gyógyító tulajdonsága miatt értékelik. Széles bab incl. megköti az epesavakat a vastagbélben, és így csökkenti a vér LDL-koleszterin koncentrációját

Magas folsav tartalmának köszönhetően pedig megelőzheti a magzati fejlődési rendellenességek előfordulását és támogatja a vérszegénység kezelését. Tekintse meg a széles bab egyéb egészségfejlesztő tulajdonságait.

A zöldbab gyógyászati ​​tulajdonságai

Miért érdemes szójababot enni? A válasz egyszerű: a széles babnak számos egészségvédő tulajdonsága van, ami miatt nassolnivalóként és a főétel hozzávalójaként is kiváló.

A zöldbab legfontosabb egészségvédő tulajdonságai:

  • segít a vérszegénység kezelésében
  • csökkenti a rossz koleszterin szintjét
  • hosszú ideig jóllakottság érzést ad, csökkentve a nassolási vágyat
  • támogatja a fogyás folyamatát
  • szabályozza a vérnyomást
  • javítja a mobilitást Parkinson-kórban
  • javítja a keringési rendszer munkáját

Vessünk egy pillantást a szemes bab néhány egészségvédő tulajdonságára.

  • Bab szív- és érrendszeri betegségekre

A széles bab kiváló alternatívája a húsnak, különösen az állati fehérjéknek. 100 g főtt zöldbabban 7,60 g fehérje van. Ezért a szemes bab megtalálható többek között az étrendben szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők, akiknek korlátozniuk kell a nem csak fehérjében, hanem egészségtelen telített zsírsavakban is gazdag húsfogyasztásukat.

Ezen kívül a széles bab alacsonynátriumtartalma, káliumban és oldható rostban gazdag, ami segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét és ezáltal szabályozza a vérnyomást.

  • A bab hasznos a vérszegénység kezelésében

A bab hasznos mind a vashiány következménye, mind a mikrocitás vérszegénység, mind pedig a folsav és B12-vitamin hiánya által okozott megaloblasztos vérszegénység kezelésében.

Mind a vas, mind a folsav nélkülözhetetlen a vörösvértestek termelésében, amelyek oxigént szállítanak a szervezet összes sejtjébe. Mindkét típusú vérszegénység esetén ez a folyamat zavart szenved.

A szemes bab nagyon jó folsavforrás, ezért megfelelő adag B12-vitamin egyidejű bevitelével más forrásból hatékonyan segít a megaloblasztos vérszegénység kezelésében

  • Széles bab evés Parkinson-kórban

Egyes Parkinson-kór elleni gyógyszerek babon alapulnak, mivel ezek a levodopa természetes forrása, a dopamin biológiailag aktív formája (az idegsejtek közötti impulzusok továbbításáért felelős neurotranszmitter). A levodopa átjuthat a vérből az agyba, ahol a hiányzó dopaminná alakul, ezáltal javítva a beteg mobilitását.

A Marylandi Egyetem Orvosi Központjának szakemberei szerint azonban azoknak a Parkinson-kórban szenvedőknek, akik levodopa tablettát szednek, és babot szeretnének enni, először konzultálniuk kell orvosukkal. Tanulmányok kimutatták, hogy a zöldbab megakadályozza a gyógyszer megfelelő használatát, jelentősen növelve annak koncentrációját a vérben.

  • PEA - tápérték és egészségügyi tulajdonságok
  • Zöldbab – gyógyító és táplálkozási tulajdonságok
  • BAB - tápérték, babfajták, elkészítési módok
Fontos

A főtt széles bab táplálkozási tényei

Főtt zöldbab tápértéke (100 g-ra)

  • Energiaérték - 110 kcal
  • Összes fehérje - 7,60 g
  • Zsír - 0,40 g
  • Szénhidrát - 19,65 g
  • Rost - 5,4 g

Vitaminok

  • C-vitamin - 0,3 mg
  • Tiamin - 0,097 mg
  • Riboflavin - 0,089 mg
  • Niacin - 0,711 mg
  • Pantoténsav - 0,157 mg
  • B6-vitamin - 0,072 mg
  • Folsav - 104 μg
  • A-vitamin - 1 μg
  • K-vitamin - 2,9 μg

Ásványok

  • Kalcium - 36 mg
  • Vas - 1,50 mg
  • Magnézium - 43 mg
  • Foszfor - 125 mg
  • Kálium - 268mg
  • Nátrium - 5 mg
  • Cink - 1,01 mg

Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Hogyan kell enni a zöldbabot

Hogyan együnk széles babot – héjjal vagy anélkül, főzve vagy nyersen? A válasz erre a kérdésre egyszerű: a fenti módszerek bármelyike ​​jó. A széles bab nyersen és főzve is fogyasztható.

A fiatal szemeket közvetlenül a hüvelyből is meg lehet enni, mert a héjuk még nem túl kemény. Sőt, a búzabab tartalmazza a legtöbb vitamint. A szemes babot párolhatjuk vagy enyhén sós vízben is. Sajnálatos módon a hagyományos főzés a zöldbabban található vitaminok és ásványi anyagok körülbelül 40 százalékának elvesztését okozza.

Mennyi fehérjét tartalmaz a szójabab, a csicseriborsó és más hüvelyesek?

Tekintse meg a 7 képből álló galériát

A bab és a karcsúsítás. A bab hizlal?

A főtt szemes bab 100 g-ban nem keveset tartalmaz, mert 110 kcal-t is tartalmaz, de alacsony zsírtartalmának és nagy mennyiségű oldható rostjának köszönhetően a karcsúsító diéta egyik kívánatos összetevője. A széles bab segíthet a súlyod szabályozásában, mivel lelassítja az emésztési folyamatot, és hosszú ideig jóllakottnak érzi magát. Emellett gazdag folsavban és B-vitaminokban – az idegrendszer megfelelő működéséhez szükséges anyagokban. Ezért a széles bab segít túlélni a fogyás válságát.

Ehetsz babot terhesen?

Az Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet szakembereinek ajánlása szerint egy terhes nőnek naponta legalább 400 mikrogramm folsavat kell fogyasztania. A B9-vitamin részt vesz az új sejtek növekedésének és fejlődésének folyamatában, így megelőzheti a magzat súlyos fejlődési rendellenességeinek előfordulását. 100 g friss szemes bab akár 423 mikrogrammot tartalmaz ebből az értékes vitaminból, ezérta napi folsavszükséglet 106%-át fedezi

Ha azonban terhességi cukorbetegsége van, keressen más folsavforrást. A főtt szemes bab glikémiás indexe eléri a 80-at (a nyers zöldbab GI-je=40), ezért a szemes bab túlzottan megterheli a beteg hasnyálmirigyet. Ugyanezen okok miatt minden cukorbetegnek korlátoznia kell a fogyasztását.

Kinek árthat a szemes bab?

A bab nem ajánlott köszvényben szenvedőknek. Ezeknél a betegeknél a szervezet ismeretlen okokból nagy mennyiségű húgysavat termel, amely feleslegben halmozódik fel a szervezetben. A húgysav a purinok metabolizmusának végterméke, amelyek többek között megtalálhatók a in bob. Egyes betegeknél szövődmények alakulhatnak ki, beleértve az urát kiválásával összefüggő vesekövekre

Ezen kívül a szemes bab alkalmanként okozhatsúlyos allergiás reakciók. A betegség tünetei a bab elfogyasztása után általában olyan embereknél jelentkeznek, akikfavizmusban(az úgynevezettbabbetegségben ) szenvednek – egy genetikailag kondicionált betegségben a glükóz-dehidrogenáz-6-foszfát (G6PD enzim) hiánya.

A Bobot kerülniük kell az emésztési problémákkal küzdőknek, mert gázképződést és túlfermentációt okoz a belekben. A puffadást és a gázképződést olyan oligoszacharidok okozzák, amelyeket a bélbaktériumok nem emésztenek meg vagy bontanak le. A bab megfelelő főzésével azonban elkerülheti a gyomorpanaszokat.

Hasznos lesz számodra

Hogyan kell főzni a zöldbabot

Főzéshez csak mélyzöld, foltmentes, kellemes, friss illatú, szép, sima héjú szemeket válasszunk. Ezután alaposan öblítse le a szemes babot hideg víz alatt. Tegye a babot egy edénybe, öntsön fel vizet (kétszer több legyen, mint a szemes babban), és adjon hozzá 1 evőkanál cukrot.

Forrald fel, és ízesítsd egy csipet sóval (tehetsz bele néhány szál kaprot vagy zúzott fokhagymát is). A szemes babot lefedve, nagy lángon puhára főzzük. A fiatal szemeket általában körülbelül 15 percig főzik, az idősebbeket kicsit tovább (akár 30 percig is).

Hogyan főzzük a szemes babot úgy, hogy ne okozzon gázt?

Öntsük fel a szemes babot nagyon forró vízzel, és tegyük félre egy órára. Ezután öntsük ki a vizet, és főzzük újra a szemes babot édes vízben, a főzés végén egy csipet sót adva hozzá.

Kategória:

Mit eszel