A palacsinta nagyon vékony palacsintatésztából készült sütemény, amelyet serpenyőben sütnek, töltenek és csomagolnak különféle módon. A legnépszerűbbek a spenótos palacsinta és a sajtos palacsinta. Népszerűek az amerikai palacsinta, azaz a nálunk jól ismerttől némileg eltérő palacsinta is. Ellenőrizze, hogy mennyi kalóriát tartalmaz a palacsinta, mik a tápértékei, és hogy egészségesek-e.

Tartalom:

  1. Palacsinta – palacsintafajták és hozzávalók
  2. Palacsinta - recept. Hogyan készítsünk palacsintát?
  3. Spenótos palacsinta - kalória
  4. Palacsinta – egészséges a palacsinta?
  5. Sajtos palacsinta - tápértékek
  6. Palacsinta - diétás palacsinta
  7. Amerikai palacsinta - kalória
  8. Palacsinta - gluténmentes palacsinta

Palacsintátelőször az ókorban készítették el, Európában és Kínában egyaránt. Az olaszok azt állítják, hogy az ókori rómaiak a palacsintát kenyérhelyettesítőként ették.

Aztán elérték Franciaországot Katalin de Medicinek köszönhetően, aki férjhez ment a francia királyhoz, és ott készítette el ezt az ételt. Más források szerint a kínaiak készítették először rizstésztából és zöldségekből, majd elérték a Közel-Keletet és Európát.

Palacsinta – palacsintafajták és hozzávalók

A hagyományos palacsintatészta búzalisztből, tejből és tojásból készül. Ez a rendelkezés azonban módosul, országtól függően a következők különböztetik meg:

  • Francia palacsinta (crêpes) - búzalisztből, tejből, vajból és tojásból. Néha sört vagy almabort is adnak a tésztához. A palacsintát leggyakrabban cukorral és citromlével, lekvárral és égő keserűnarancslikőrrel tálalják
  • Olasz palacsinta (crespele) -Palacsintatésztaa francia palacsintához hasonlóan készül. Ezeket azonban általában sósan tálalják ricottával, zöldségekkel és hússal. A spenótos palacsinta nagyon népszerű. Az olasz krespelét gyakran bésamellel sütik
  • blinik - Oroszországra és Ukrajnára jellemzőek. A búzaliszten, tejen, vajon és tojáson kívül élesztőt is adnak a tésztához, hogy pelyhessé tegyék. Ráadásul be1/2 búzalisztet hajdinalisztre cserélünk. A palacsintát leggyakrabban tejföllel vagy kaviárral tálalják
  • Amerikai palacsinta (palacsinta, palacsinta, palacsinta) - vastag palacsintatésztából készült palacsinta, amelyhez sütőport vagy szódabikarbónát adnak. A palacsinta gömbölyű, puha és kicsi. Leggyakrabban juharszirupot, mogyoróvajat, gyümölcsöt, olvasztott vajat mézzel használnak adalékanyagként. A palacsintát elsősorban reggelire fogyasztják
  • Holland palacsinta – hasonló az amerikai palacsintához. Élesztő vagy sütőpor hozzáadásával készülnek, de sokkal kisebbek, mint a palacsinta. Leggyakrabban porcukorral, vajjal vagy gyümölcsmázzal tálalják. Sós változatban is készülnek, pl. szalonnával, sonkával, gombával
  • Egyiptomi palacsinta – sütőport vagy élesztőt használnak az elkészítéséhez. A palacsintát csak az egyik oldalukon sütjük, majd rárakjuk a tölteléket, az egészet összehajtjuk és vízzel leragasztjuk, majd rásütjük és édes szirupba mártjuk
  • Skandináv palacsinta – hasonlít a francia és olasz palacsintára. Általában lekvárral, tejszínhabbal vagy fagyl alttal tálalják

Hagyományos palacsintatésztához szénsavas vizet is adnak finomság kedvéért. A palacsinta másik változata a krokett száraz töltelékkel és bevonattal.

Palacsinta - recept. Hogyan készítsünk palacsintát?

Megéri tudni

Palacsinta spenóttal és fetasajttal - kalória, tápérték (100 g-ra)

Kalóriaérték - 150 kcal Fehérje - 6,8 g Zsír - 7,1 g

- telített zsírsavak - 2,2 g - egyszeresen telítetlen zsírsavak - 3,0 g - többszörösen telítetlen zsírsavak - 1,4 g

Koleszterin - 30,0 g Szénhidrát - 16,3 g Rost - 1,3 g

Ásványi anyagok(az RDA %-a felnőtt számára)

Kalcium - 127,9 mg (13%) Nátrium - 182,0 mg (12%) Foszfor - 98,2 mg (14%) Kálium - 135,1 mg (4%) Vas - 1,2 mg (12%) Magnézium - 23,3 mg ( 6%) cink - 0,75 mg (7%) réz - 0,07 mg (8%)

Vitaminok

B1-vitamin - 0,07 mg (5%) B2-vitamin - 0,165 mg (13%) B6-vitamin - 0,11 mg (8%) Niacin - 0,38 mg (2%) B12-vitamin - 0, 3 µg (13%) ) Folsav - 73,9 µg (18%) C-vitamin - 15,9 mg (18%) A-vitamin - 34,1 µg (4%) D-vitamin - 0,15 µg (1%)

Tápérték: saját vizsgálat, az IŻŻ Táplálkozási Szabványok alapján javasolt napi bevitel %-a, 2022

Palacsinta – egészséges a palacsinta?

A palacsinta olyan étel, amely az elkészítési módtól függően eltérő fűtőértékkel rendelkezhet. A legalacsonyabb kalóriatartalmú palacsinta azspenót és feta sajt

Az édes palacsintákat magasabb fűtőérték jellemzi. A tejszínhabbal és fagyl alttal rendelkezők különösen kalóriatartalmúak lesznek.

100 gramm palacsinta egy felnőtt ember napi vitamin- és ásványianyag-szükségletét néhány és egy tucat százalék között fedezi.

A spenótos és fetasajtos palacsinta magasabb vas- és C-vitamin-tartalmat tartalmaz, mint más fajták, míg az amerikai palacsinta több B-vitamint tartalmaz.

Sajnos a hagyományos palacsinta túl gyakori fogyasztása hozzájárulhat a túlsúly és az elhízás, valamint a szívbetegségek fokozott kockázatához, az édes palacsinta túl gyakori fogyasztása pedig káros hatással van a vércukorszintre.

A diétás változatban, teljes kiőrlésű lisztből és egészséges adalékanyagokból készült palacsinta azonban bekerülhet az étrendbe. Laadó és egészséges étel lesz belőle.

Megéri tudni

Sajtos palacsinta - kalória, tápérték (100 g-ra)

Kalóriaérték - 242 kcal Fehérje - 10,2 g Zsír - 10,3 g

- telített zsírsavak - 5,8 g - egyszeresen telítetlen zsírsavak - 3,32 g - többszörösen telítetlen zsírsavak - 0,48 g

Koleszterin - 71,0 g Szénhidrát - 27,3 g Rost - 0,4 g

Ásványi anyagok(az RDA %-a felnőtt számára)

Kalcium - 60,0 mg (6%) Nátrium - 39,0 mg (3%) Foszfor - 129,0 mg (18%) Kálium - 94,0 mg (3%) Vas - 0,5 mg (5%) Magnézium - 8,0 mg ( 2%) cink - 0,71 mg (6%) réz - 0,04 mg (4%)

Vitaminok

B1-vitamin - 0,039 mg (3%) B2-vitamin - 0,235 mg (18%) B6-vitamin - 0,05 mg (4%) Niacin - 0,25 mg (2%) B12-vitamin - 0,52 µg (2%) folátok - 21,2 µg (5%) C-vitamin - 0,1 mg (0,1%) A-vitamin - 88,0 µg (10%) D-vitamin - 0,32 µg (2%)

Tápérték: IŻŻ adatbázis, az ajánlott napi bevitel %-a az IŻŻ táplálkozási szabványok alapján, 2022

Palacsinta - diétás palacsinta

A palacsinta diétás változatban is elkészíthető. A búzaliszt helyett jól bevált a teljes kiőrlésű vagy hajdinaliszt, aminek köszönhetően ásványi anyagokban és rostban gazdagabb lesz a palacsinta.

Kihagyhatja a tejet is, és helyette csak vizet adjon hozzá, vagy használjon tejet és vizet 1:1 arányban.

Tejmentes palacsintát csak szénsavas víz felhasználásával lehet elkészíteni, vagy szójatejet, kókusztejet vagy mandulatejet használhatunk tejpótlóként.

Ráadásul a palacsinta tojás nélkül is elkészíthető. A tojás nélküli palacsinta nagyszerű alternatíva azoknak, akik valamilyen oknál fogva nem ehetik meg. A palacsintatészta hozzávalói ugyanazok, csaka tojást kihagyod, és a tejjel megegyező mennyiségű szénsavas ásványvizet adsz hozzá.

A tészta elkészítése után néhány percig pihentetjük, hogy megfelelő állagot kapjon

Diétás palacsinta kiegészítéseként használhatunk házi befőtteket, friss gyümölcsöt, a leöntéshez használt tejszínt joghurttal helyettesíthetjük, vagy száraz diétás tölteléket készíthetünk, pl. zöldséges, humuszos.

Megéri tudni

Amerikai palacsinta – kalória, tápérték (100 grammonként)

Kalóriaérték - 227 kcal Fehérje - 6,4 g zsír - 9,7 g - telített zsírsavak - 2,12 g - egyszeresen telítetlen zsírsavak - 2,47 g - többszörösen telítetlen zsírsavak - 4,45 g

Koleszterin - 59,0 g Szénhidrát - 28,3 g Rost - 2,6 g

Ásványi anyagok(az RDA %-a felnőtt számára)

Kalcium - 219,0 mg (22%) Nátrium - 439,0 mg (29%) Foszfor - 159,0 mg (23%) Kálium - 132,0 mg (4%) Vas - 1,8 mg (18%) Magnézium - 16,0 mg ( 4%) cink - 0,56 mg (5%) réz - 0,05 mg (6%)

Vitaminok

B1-vitamin - 0,201 mg (15%) B2-vitamin - 0,281 mg (22%) B6-vitamin - 0,046 mg (4%) Niacin - 1,57 mg (10%) B12-vitamin - 0,22 µg (9%) folátok - 38,0 µg (10%) C-vitamin - 0,3 mg (0,3%) A-vitamin - 53,0 µg (6%)

Táplálkozási érték: USDA, napi ajánlott mennyiség az IŻŻ táplálkozási szabványok alapján, 2022

Palacsinta - gluténmentes palacsinta

Gluténmentes palacsinta esetén hajdinaliszt, kölesliszt, kukoricaliszt vagy csicseriborsó liszt lesz a tökéletes tésztaalap. Használhatja hajdinaliszt, kukoricaliszt és burgonyakeményítő kombinációját is, vagy használhat kölest vagy hajdinát.

Kategória:

Mit eszel