A piacon kapható szürke tőkehal fagyasztott filék bőrrel vagy anélkül, valamint hasított test formájában is kapható. Vásárláskor viszont érdemes utánanézni, hogy honnan származik a vásárolni kívánt hekk, mert nem minden horgászhely és módszer biztonságos a környezet számára. Ellenőrizze, hogy egészséges-e a szürke tőkehal, és tájékozódjon a szürke tőkehal tápértékéről.

A szürke tőkehalegy sovány hal, amely 100 g húsban 2,2 g zsírt és 50 mg koleszterint tartalmaz. Az értékes DHA-sav magas tartalma jellemzi – 100 g halból 0,32 g-ot tartalmaz. Ez sokkal értékesebb, mint a többi sovány hal: tőkehal, vörös álsügér, laposhal vagy miruna.

A szürke tőkehal emellett teljes értékű fehérjeforrás (így felváltva használható állati hússal), kalcium, szelén és B12-vitamin. A hal olyan esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyek nem termelődnek a szervezetben, mint például: lizin (1,42 g / 100 g), leucin (1,32 g / 100 g), valin (1,0 g / 100 g), izoleucin (1,16 g / 100 g) ), treonin (0,90 g / 100 g).

Szürke tőkehal: vitaminok és ásványi anyagok

A szürke tőkehalban található ásványi anyagok és vitaminok közül kiemelendő a kalcium (a napi szükséglet 41%-a), a szelén (a napi szükséglet 46%-a) és a B12-vitamin (a napi szükséglet 42%-a) tartalma. követelmény).

A kalcium, akárcsak a foszfor, amelynek tartalma a szürke tőkehalban egy felnőtt napi szükségletének 20%-át fedezi, elsősorban a csontok és a fogak építőköve, de számos egyéb funkciója is van. Részt vesz az idegingerek vezetésében, a véralvadásban, az izomösszehúzódásban és aktivál néhány enzimet. A szív- és érrendszer megfelelő működéséhez is nélkülözhetetlen, és a vérnyomás csökkentésében is fontos. Másrészt a foszfor ezenkívül befolyásolja a sav-bázis egyensúly fenntartását, és részt vesz az energiaátalakításokban

A szelén az enzimek összetevője, ezért számos funkciót tölt be a szervezetben, pl. részt vesz a sejt anyagcsere folyamataiban, részt vesz a szabad gyökök elleni védekezésben, részt vesz a pajzsmirigyhormonok anyagcseréjében. Ezenkívül a szelén növeli az immunitást, és csökkentheti a rák kockázatát is.

A B12-vitamin felelős az idegrendszer megfelelő működéséért és részt vesz a szintézisbennukleotidok és kolin. Részt vesz továbbá a csontvelő vörösvértest-termelésében, a fehérjék, zsírok és szénhidrátok anyagcseréjében, valamint a DNS és RNS szintézisében. Ezenkívül a B12-vitamin részt vesz a folsav aktív formává: tetrahidrofoláttá történő átalakulásában.

Ezenkívül a szürke tőkehal meglehetősen jó niacinforrás, amely a vízben oldódó vitaminok közé tartozik. A niacin felelős az agy és a perifériás idegrendszer megfelelő működéséért, és részt vesz a nemi hormonok, a tiroxin, a kortizol és az inzulin szintézisében.

Hal - amit érdemes enni és kerülni

Heke: tápérték 100 g friss halban

Energiaérték (kcal)89
Fehérje (g)17,2
Zsír (g)2,2
Telített zsír (g)0,54
Egyszeresen telítetlen zsír (g)0,65
Többszörösen telítetlen zsír (g)0,75
Beleértve az omega-3-at0,36 g (DHA 0,32 g)
Koleszterin (mg)50
Kálium (mg)270 (az RDA 6%-a felnőtt számára)
Nátrium (mg)100 (7%)
Foszfor (mg)142 (20%)
Vas (mg)0,5 (5%)
Szelén (µg)25,3 (46%)
Kalcium (mg)41 (41%)
Magnézium (mg)23 (5%)
Niacin (mg)3,0 (19%)
B6-vitamin (mg)0,18 (14%)
B12-vitamin (µg)1,0 (42%)
D3-vitamin (µg)1,2 (8%)
A-vitamin (µg)10 (1%)

Forrás: IŻŻ Database, Nutrition Standards, IŻŻ Módosítás, 2012

Egészséges a szürke tőkehal?

A többszörösen telítetlen zsírsavak magas tartalma miatt a szürke tőkehalat érelmeszesedés, reumás ízületi gyulladás, asztma és allergia megelőzésében, valamint szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánljuk. A többszörösen telítetlen zsírsavak fogyasztásának növelése csökkenti a vérlemezkék aggregációs képességét, ezáltal csökken a vérrögképződés valószínűsége, valamint csökken a szervezet kórokozókkal, méreganyagokkal és szövetkárosodással szembeni válaszreakciója

A szürke tőkehal egy olyan hal, amely terhes nők számára biztonságos. Nem tartalmaz higanyvegyületeket. A szürke tőkehal, mint sovány hal, figyelemre méltó előnye a viszonylag magas DHA-savtartalom, amely jótékony hatással van a magzat fejlődésére. A DHA-sav szerepet játszik a megfelelő fejlődésbenmagzati agy és szaruhártya.

Megéri tudni

A piacon kapható szürke tőkehal több horgászhelyről származik, és különféle módszerekkel fogják. Az MSC-tanúsítvánnyal rendelkező szürke tőkehal biztonságos halászatból származik, amely nem veszélyezteti a faj kihalását, ezért vásárolja meg ezt a halat bizalommal. Ezzel szemben az Atlanti-óceán északkeleti részén és Görögország partjainál a szürke tőkehalat horogsorral és kopoltyúhálóval halászják, és fennáll a túlhalászás veszélye, ezért próbálja meg korlátozni az erről a halászati ​​területről származó szürke tőkehal fogyasztását.

Hogyan készítsünk szürke tőkehalat?

A szürke tőkehal húsa fehér vagy halványrózsaszín, puha és puha. A szürke tőkehal a piacon héjas vagy bőr nélküli filéként és hasított testként is kapható. A szürke tőkehal sokféleképpen elkészíthető, de finom ízének hangsúlyozására érdemes a hagyományos vagy a párolást, grillezést és sütést választani. A halat pirítva, sült zöldségekkel vagy grillezett zöldségekkel, valamint citrom, paradicsom, brokkoli és spenót szószokkal tálalhatjuk. A hal elkészíthető görög formában és halfasírt formájában is. Használhatja a szürke tőkehalat rizottóban vagy kashottóban és halászlében is.

A halat zsemlemorzsában is lehet sütni, de az ilyen hőkezelés csökkenti a jótékony, többszörösen telítetlen pépesített savak tartalmát, és hozzájárul a telített zsírsavak mennyiségének növekedéséhez, amelyek negatív hatással vannak az emberi szervezetre.

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségkalauz innovatív online étrendi rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, amelyek a természet előnyeit hasznosítják. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a dietetikussal való folyamatos kapcsolatot és sok más funkciót még ma!

Tudjon meg többet

Hekk curry receptje

  • 100 g szürke tőkehal filé
  • 15 g olívaolaj
  • 100 ml kókusztej
  • 20 g hagyma
  • 100 g pirospaprika
  • 100 g cukkini
  • 80 g paradicsom
  • só
  • bors
  • gyömbérgyökér reszelőn
  • koriander
  • kurkuma

Elkészítés módja:

A filét kisebb darabokra vágjuk, sóval, borssal bedörzsöljük, egy órát a hűtőben állni hagyjuk. A paprikát, a cukkinit és a paradicsomot megmossuk. A paprikát, a cukkinit és a hagymát csíkokra vágjuk, a paradicsomot leforrázzuk, héját eltávolítjuk és felkockázzuk. Öntsön olívaolajat a serpenyőbe,pároljuk a zöldségeket fűszerekkel, öntsük rá a kókusztejet. A hekket 200 C fokon 18 percig sütjük. A halat összekeverjük az előzőleg elkészített curryszósszal. Rizzsel tálaljuk.

Kategória:

Mit eszel