Vannak olyan zöldségfélék, amelyeket a magas hőmérsékleten végzett hőkezelés károsít. Ekkor elvesztik ízüket és mindenekelőtt egészségvédő tulajdonságaikat. Íme 7 népszerű zöldség, amelyet mindannyiunknak érdemes nyersen fogyasztani.
Csak a nyers, feldolgozatlan élelmiszerekaz értékes tápanyagokkincsesbányája, mint például a vitaminok, ásványi anyagok, mikro- és makroelemek. Valamikor régen még a nyers ételek divatja volt, i.e.nyers étel(ang.raw food), amely különböző okokból csak nyers étel fogyasztását jelenti. De míg a nyers hal vagy tojás fogyasztása magában hordozza a veszélyes baktériumokkal (beleértve a szalmonellát és a fonálférgeket) való fertőzés kockázatát, bizonyosnyers ételek fogyasztása valóban segíti egészségünket .
Mely ételeket érdemes nyersen fogyasztani?
1. Bármilyen szilázs
A szilázs, mint tudod, természetes probiotikum, mert baktériumflóránk számára fontos tejsavbaktériumokat tartalmaz. Emellett C-vitamin, magnézium, kálium, vas és kalcium, valamint élelmi rost természetes gazdagsága is. A hőkezelés során sajnos mind a hasznos baktériumokat, mind a vitaminokat és mikroelemeket elvesztik. Ezért a szilázst a legjobb nyersen fogyasztani, például saláták összetevőjeként
2. Brokkoli
A brokkoli az egyik legegészségesebb zöldség a világon. Erős antioxidáns szulforafán tartalmának köszönhetően ez a zöldség véd a rák, a gyomorfekély (a szulforafán elpusztítja a beleinkben jelenlévőHelicobacter pyloribaktériumot), vérszegénység és cukorbetegség ellen. A B2- és C-vitamin tartalma a látásunkat is befolyásolja.
A tudósok bebizonyították, hogy a brokkoli magas hőmérsékleten hevítése elpusztítja a mirozinázt – egy enzimet, amely a szulforafán előállításához szükséges, ezért ezt a zöldséget főleg nyersen fogyasszuk.
3. Karfiol
A karfiol a brokkoli mellett a legerősebb rákellenes potenciállal rendelkező növényi élelmiszerek csoportjába tartozik. Akárcsak a brokkolit, ezt is érdemes nyersen fogyasztani, például saláták alapanyagaként. Ezután megtartja a legtöbb tápanyagot: kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort és káliumot, C-, B6-vitamint, folsavat és az antioxidáns szulforafánt, amely megakadályozza a rák kialakulását.
A karfiolt olyan embereknek kell elérniük, akikgyomorfekélyek (bakteriosztatikus hatása van), rheumatoid arthritisben szenvedők és cukorbetegek veszélyeztetettek.
4. Cukkini
Nem mindenki tudja, hogy a cukkini nyersen is fogyasztható. Kár, mert a friss cukkini finom és nagyon egészséges. Sőt, a gyermekorvosok hat hónapos kisgyermekeknek ajánlják. A cukkini könnyen emészthető, és nem halmozódnak fel benne a nehézfémek. Gazdag káliumban, vasban és magnéziumban, valamint C-, K-, PP-, B1-vitaminban és béta-karotinban. Az utolsó összetevő, az A provitamin biztosítja a látás megfelelő működését, erősíti az immunitást, támogatja a pattanások kezelését és késlelteti a ráncok megjelenését
A nyers cukkini fogyasztható zöldséges tésztaként vagy mártogatós mellé.
5. Petrezselyemgyökér
Ki szereti a főtt petrezselyemgyökeret? Nem csoda, mert nyájas és unalmas. Mindeközben ez a nyersen tál alt zöldség sok flavonoidot (azaz számos súlyos betegség ellen védő antioxidánst), emésztést segítő nyálkahártyát, cukorvegyületeket és ásványi sókat tartalmaz. Emellett a petrezselyemgyökér vizelethajtó és szélhajtó tulajdonságokkal is rendelkezik, vesekőben szenvedőknek is ajánlott, mert segít csökkenteni a vesékben lerakódásokat és véd a vesekólikás rohamoktól
Érdekes módon a nyers petrezselyemben a marihuánához hasonló pszichoaktív hatású illóolajokat is találhatunk.
6. Cékla
A nyers cékla számos értékes tápanyagot tartalmaz, például vasat, magnéziumot, káliumot, kalciumot, rezet, klórt és cinket.
A folsav kincstárát is képezik, ami a nyers céklában 30 százalékkal több, mint a főtt répában. A cékla legértékesebb összetevője azonban abetanin– egy erős antioxidáns, amely megvéd minket a ráktól, támogatja az immunrendszerünket és megakadályozza az öregedést, valamint küzd a gyomorégés ellen és csökkenti a vérnyomást.
A répában található jótékony vegyületek vízben oldódnak, ezért a céklát nyersen fogyasztjuk a legjobban, például frissen facsart céklalé formájában
7. Kelkáposzta
A kelkáposzta levelei a fehérjék, rostok és vitaminok – főként C- és K-vitamin, valamint ásványi sók – kincstárai – különösen a kalcium és a kálium. A kelkáposzta, a brokkolihoz hasonlóan, szintén nagyon magas szulforafánban - egy antioxidánsban, amelynek erős rákellenes hatása van. Egészségvédő tulajdonságainak megőrzése érdekében azonban nem melegíthető. Éppen ezért a kelkáposztát a legjobb nyersen fogyasztani, például friss turmixokba vagy saláta helyettesítésére szendvicseken. A fiatal levelek különösen ízletesekkelkáposzta.
- 7 nyersen nem fogyasztható zöldség
- Ön a sushi rajongója? Nézd meg, mi történhet veled
- Lengyel szupergyümölcs - mit érdemes enni nyáron?
