Mi a kapcsolat a veganizmus és az egészség között? A szakértők gyakran felhívják a figyelmet arra, hogy a zöldségek hiányoznak az étlapunkról, de mi történik a szervezettel, ha kizárólag növényi alapú étrendre támaszkodunk? Olvassa el, hogy a veganizmus egészséges-e, és hogyan alakíthatja ki saját cselekvési tervét, amikor az ilyen étkezési módot választja.

Vegánizmus és egészség- lesz-e bármilyen negatív következménye számunkra az ilyen típusú étrendre való átállás? Végtére is, a vegán vagy növényi alapú étrend azt jelenti, hogy lemondunk az állati eredetű termékekről, például a húsról (beleértve a halat és a tenger gyümölcseit), a tejtermékekről, a tojásról és a mézről. A menü alapja a növények: gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, hüvelyek, diófélék és magvak

Tágabb értelemben a veganizmus alatt etikai okokból választott életmódot értünk, és más szférákat is magában foglal, mint például a kozmetika, a ruházat és a szórakoztatás. Ahhoz, hogy egészséges legyen, a növényi alapú étrendnek feldolgozatlan növényi termékeken kell alapulnia.

A veganizmus csökkenti a szívbetegségek és a rák kockázatát

Az American Dietetic Association szerint a megfelelően megtervezett vegetáriánus étrend, beleértve a szigorúan vegetáriánus vagy vegán étrendet is, egészséges, megfelel a táplálkozási követelményeknek, és egészségügyi előnyökkel járhat bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében.

A jól megtervezett vegetáriánus étrend az élet minden szakaszában megfelelő, beleértve a terhességet és a szoptatást, a csecsemőkort, a gyermekkort, a serdülőkort és a sportolókat is. A növényi termékekre épülő étrend a világ leghosszabb ideig és legegészségesebben élő közösségeire jellemző. További kutatások azt mutatják, hogy minél több állati eredetű termék szerepel az étrendben, annál nagyobb a szívbetegség, a rák számos fajtája, a cukorbetegség, az elhízás, a demencia és a korai halálozás kockázata. A teljes értékű növényi termékeken alapuló étrend nemcsak megelőzi a betegségeket, hanem a szívbetegségek előrehaladott stádiumában is visszafordítható. A WHO a húskészítményeket (pl. felvágottakat) az azbeszttel, dohányzással és kipufogógázokkal együtt rákkeltő anyagok közé sorolja.

Növényi fehérjében gazdag termékek:

Tekintse meg a 8 képből álló galériát

A növényi alapú étrend nem újkeletű – az emberek már régóta étkeznek így, ma mára világ számos pontján a növényi termékek jelentik az étrend alapját

Fehérje, vas és kalcium a vegán étrendben

Az egyik legfontosabb kétség a "veganizmussal és egészséggel" kapcsolatban az, hogy bizonyos tápanyagokat csak növényi termékekből lehet biztosítani, és hogy van-e elegendő fehérje egy ilyen étrendbenfehérje. Ennek oka az a tévhit, hogy ebből az összetevőből soha nincs túl sok, és csak állati eredetű termékekben található meg. Ennek eredményeként a fejlett országok átlagembere kétszer annyi fehérjét eszik, mint amennyi szükséges, ami krónikus betegségekhez vezet. A gyakorlatban a megfelelő mennyiségű kalóriát biztosító étrend elegendő fehérjét is biztosít. Az összes szükséges aminosav beszerzéséhez nem szükséges a különféle forrásait egy étkezésben kombinálni. A szervezet egyébként is aminosavakra bontja a fehérjéket, és maga hozza létre azokat.

Egy másik kérdés a vasra vonatkozik, és arra a tényre, hogy a növényi élelmiszerek csaknem-hem vasat tartalmaznak , amely kevésbé emészthető (míg az állati termékekben lévő vas 40%-a hem vas) . Egyre több szó esik azonban a vasfelesleg veszélyeiről (ez lehet az érvényben lévő felső határ).Vasoxidálószer, a vastöbblet pedig a rák, a szívbetegség, a cukorbetegség és a fertőzések fokozott kockázatát jelenti. A normál érték fele közeli vasszint a legjobb. Ez az összetevő nagy mennyiségben van jelen a zöld levelű zöldségekben (mindenféle saláta, rukkola, báránysaláta, spenót, petrezselyem stb.), valamint hüvelyekben (szójabab, fehérbab, vörös lencse), búzakorpában és csírában. , köles, magvak tök- és szezámmagban, valamint diófélékben

Ami akalciumotilleti, jobban felszívódik a növényi élelmiszerekből, mint a tejből, amelyet néha egyetlen forrásaként tüntetnek fel. Leginkább zöld zöldségekben (vízitorma, kelkáposzta, brokkoli, spenót), mákban, szezámban, mandulában és fügében található meg. Ennek jó forrása a dió- és magvaj, valamint az ezzel az elemmel dúsított termékek, mint például a növényi italok és a tofu.

Mire épül a vegán étrend?

A vegán menü alapja elsősorban a friss gyümölcs és zöldség, lehetőleg szezonális, de fagyasztott élelmiszerek is. Nehéz megtenni a különféle hüvelyek (száraz és konzerv) készlete nélkül, amelyekből gyorsan készíthet szeleteket vagy tésztát kenyérhez, valamint tésztát, rizst, dara és gabonaféléket. A dió és a magvak nemcsak az ételek kiegészítői, hanem az otthon elkészíthető növényi tejek alapja is. Érdemes datolyát és egyéb szárított gyümölcsöt és mogyoróvajat fogyasztani,amit turmixokhoz vagy egészséges édességekhez adhatunk. A fűszerek fontos szerepet játszanak, különösen a füstölt paprika, amely füstölt utóízt ad az ételeknek, a fekete kala namak só, tojás vagy élesztőpehely ízével, amely sajtízt ad. A szójaszósz, a miso paszta és a szárított paradicsom tele van umami ízzel, amelyek elsőre hiányozhatnak. Ne feledkezzünk meg a gombákról sem, amelyek kiválóan alkalmasak karajnak.

Így elsőre úgy tűnhet, hogy a hús, a tejtermékek és a tojás kizárása után nem sok marad, ezek csak látszat. A zöldségkonyha tele van ízekkel, nagyon változatos és rendkívül innovatív. Csak böngésszen a vegán recepteket tartalmazó könyvek vagy blogok között, és nézze meg, milyen ötletesek lehetnek a hagyományos étrendben szinte mindig ugyanúgy felszolgált termékek felhasználási módjai. Ilyenek például a habcsók és csokoládéhab aquafabával (konzerv hüvelyesekből készült víz), sajtszósz burgonyával, lazac sárgarépával, rántotta csicseriborsóval, fűszeres karfiol "szárnyak", valamint szeletekre vagy pástétomokra készült durva és hüvelyes receptek. Nincs szükség kész termékekre, például zöldséges felvágottakra, kolbászokra, szeletekre, sajtokra. Nem ezek képezhetik az étlap alapját, időnként fogyaszthatók. Ha a növényi alapú étrend feltételezései meggyőznek, de úgy gondolod, hogy nem tudsz vegán lenni, mert szereted édesanyád sajttortáját, vagy nem tudsz elképzelni egy pizzát sajt nélkül - ne add fel! Minden nap használj növényi alapú étrendet, és engedd meg magadnak, hogy eltérj az ünnepektől (ha nem is minden nap). Kár lenne egy ilyen apróság miatt megfosztani magát ennek a diétának a jótékony hatásaitól

Megéri tudni

Különleges esetek kivételével (hiányosok, sportolók) nem szükséges gondosan megtervezni és kiszámítani az étkezések tápanyagtartalmát. Elég, ha az étlap változatos, lehetőleg feldolgozatlan termékekre épül. Egy adott termék, például narancs tápanyagtartalma jelentősen változhat (szezon, talaj, tárolás).

Emellett nem tudjuk megjósolni, hogy egy adott összetevőből mennyit használ fel a szervezet. A növényi alapú étrendben nem található összetevő a B12-vitamin. Nagyon kevésre van szükségünk belőle, de hiánya súlyos következményekkel jár, ezért érdemes ezt a vitamint kiegészíteni (napi 100 mcg)

Vegán diéta

A veganizmus a radikális vegetarianizmus egyik változata, amely magában foglalja a hús és állati termékek, köztük a tojás és a tejtermékek kizárását az étlapról. Mit ehetnek akkor a vegánok? Egészséges egy ilyen szigorú étrend? Ezekre a kérdésekre szakértőnk - dietetikusunk ad választAgnieszka Piskała.

Az Eski Rock stúdióban Joanna Lotkowska és Marcin Tischner a ProVeg Polskától beszéltek a veganizmusról és a vegetarianizmusról. A Michał Poklękowskinak adott interjúban minden mítoszt és káros sztereotípiát megcáfoltak. A zöldség nemcsak divat, hanem életstílus is! És ami a legfontosabb - mentes az állatok szenvedésétől. Hallgasd meg magad:

"Zdrowie" havi

Kategória:

Diéták