Távolítsd el a zöldburgonyát az étrendedből! A bennük található mérgező szolanin súlyos ételmérgezést, vesegyulladást és akár kómát is okozhat. A gumók megfelelő tárolásával és kezelésével elkerülhető a szolanin képződése. A mérgező burgonya különösen veszélyes tavasszal, amikor a csírázási folyamat megindul.

A szolaninmérgező anyag. Nagy koncentrációban jelen lehet egyes növényekben, például az éretlen paradicsomban, paprikában észöldburgonyában .

A burgonya kis mennyiségű szolanint termel természetesen, de ha a szint megemelkedik, a toxin egészségkárosítóvá válik. A világos és meleg helyiségekben tárolt burgonyát leginkább veszélyezteti a szolanintartalom növekedése.

Javasoljuk: Burgonyalé - tulajdonságai, hogyan készítsd otthon? Miben segít a burgonyalé?

A szolaninmérgezés kockázata tavasszal nő, amikor a rosszul tárolt burgonya elkezd kihajtani, mert a burgonyagumó a csírákban és a héjában halmozódik fel a legtöbb szolanint

A szolanin fogyasztása súlyos egészségügyi problémákat okozhat. A szolaninmérgezés kockázata tavasszal nő, amikor a rosszul tárolt burgonya csírázni kezd, mert a burgonyagumó a csírákban és a héjában halmozza fel a szolanin nagy részét.

  • Patulin - penészgomba méreg a gyümölcsben. Hogyan kerüljük el a patulinmérgezést?

Ezt a burgonyát nagyon durvára kell hámozni, hogy megszabaduljon a mérgező vegyületektől. A főzés során a burgonyában lévő méreganyagok kiürülnek, így gyakorlatilag anélkül fogyaszthatod, hogy aggódsz az egészséged miatt.

A burgonya méregtermelődésének megakadályozása

Alexander Pavlista, a Nebraska Egyetem mezőgazdasági és kertészeti professzorának jelentése szerint a legtöbb megemelkedett szolaninszintű burgonya soha nem kerül piacra.

Mindazonáltal a szolanin képződésének elkerülése érdekében a burgonyát sötét és hűvös helyen kell tárolni, és fogyasztás előtt gondosan le kell vágni az összes zöld darabot.

Fontos

Némi tavaszi gyengeséget okozhat a magas szolanintartalmú csírázó burgonya elfogyasztása.

A burgonya zöld színét valójában a magas klorofilszint okozza.önmagában nem káros. Ennek növelése azonban egyenértékű a gumóban lévő szolanin mennyiségének növelésével, mert a zöld pigment termeléséhez a nappal reakcióra van szükség, ami a burgonya sejtjeit is mérgező toxinok termelésére serkenti

Solanin-mérgezés – a toxinmérgezés hatásai és tünetei

A mérgezés tünetei a mérgező burgonya elfogyasztása után több vagy több órával jelentkeznek. A probléma súlyos, mert halálos mérgezést is jelentettek alultáplált és nem megfelelően kezelt embereknél.

A toxinmérgezés tünetei:

  • Emésztőrendszeri irritáció
  • Hasmenés
  • Hányás
  • Hányinger
  • Légzési zavarok
  • Coma
  • rohamok;
  • Vesegyulladás
  • Kolka
  • Szájnyálkahártya irritációja
  • A mérgezés tünetei az influenzához is hasonlíthatnak: magas láz, fejfájás és szédülés, a test túlzott izzadása

Egyes esetekben a szolaninmérgezést szenvedett személy kórházba kerülhet.

Kategória:

Mit eszel